技术领域
本发明涉及一种利用真空冷冻干燥法生产五味子活性冻干粉及其胶囊的制 备技术，属食品工业领域。
背景技术
五味子是木兰科五味子属落叶攀援藤本植物，五味子果实中，含有多量有 机酸，主要是柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸等。此外，还含有五味子素、挥发油、 碳水化合物以及铁、锰、硒、磷、钙等矿物质。种子含脂肪油33％，属于不干 性油。油水含柠檬醛。茎、叶、种子均可提制芳香油，可供调剂香精用。
五味子果实的药理作用主要是刺激呼吸中枢及神经系统的反应机能，调节 心藏血管系统病态、失常的血液循坏。我国古药书就有五味子药用价值的记载， 现代医药学证明，五味子对劳动者可消除疲劳，提高劳动能力，特别适合体育 家和运动员服用。因此，它有非常广泛的用途亟待开发。
但是，五味子果实具有特殊的“五味”不适合普通人群直接食用，又由于它的 果实属浆果不耐保存，所以首先制备成活性冻干粉；再制成胶囊方便人们食用， 它的多种功能自然会得到充分的发挥而造福人类。
发明内容
本发明的目的在于以本发明涉及一种利用真空冷冻干燥法生产五味子活性 冻干粉及其胶囊的制备技术，其特征在于其选用五味子果实为基础原料。经清 洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装、胶囊成品等工艺技术，得到五味子 活性冻干粉、可用作配制胶囊、果汁等系列食品。该产品具有生产成本低的特 点，而且起到开发资源和保持热敏性活性功能物质的双重效果。
本发明的目的是通过下列步骤实现的：
1)将五味子果实清洗、沥干备用；
2)将沥干后的五味子果实在-26～-30℃以下预冻，真空度为50～100Pa保持 恒温1～1.5小时；
3)将得到的五味子升华干燥，在-32～-35℃之间，以利热量的传递和升华的 进行；
4)将得到的五味子果实解析温度控制在50～55℃之间，20～60Pa时间4～8小 时，经粉碎为五味子活性冻干粉。
将按照上述方法所制得的五味子活性冻干粉装入胶囊即为五味子活性冻干 粉胶囊成品。
具体实施方式
下面的实施例只是用于说明本发明，并不构成对本发明的限制。
实施例1
将五味子果实原料预处理→预冻(在-29℃以下预冻，真空度为60Pa保持恒 温1.2小时)→升华干燥(在-33℃之间，以利热量的传递和升华的进行。，也称 一次干燥)→解析干燥(在53℃，30Pa时间5小时，也称二次干燥)→粉碎→ 计量包装→成品→贮藏。
实施例2
将五味子果实原料预处理→预冻(在-28℃以下预冻，真空度为80Pa保持恒 温1.1小时)→升华干燥(在-34℃之间，以利热量的传递和升华的进行。，也称 一次干燥)→解析干燥(在50℃，40Pa时间6小时，也称二次干燥)→粉碎→ 计量包装→成品→贮藏。
实施例3
将五味子果实原料预处理→预冻(在-27℃预冻，真空度为90Pa保持恒温1 小时)→升华干燥(在-32℃之间，以利热量的传递和升华的进行。，也称一次干 燥)→解析干燥(在52℃以下，45Pa时间7小时，也称二次干燥)→粉碎→计 量→装入胶囊→成品→贮藏。
实施例4
将五味子果实原料预处理→预冻(在-26℃以下预冻，真空度为100Pa保持 恒温1.5小时)→升华干燥(在-35℃之间，以利热量的传递和升华的进行。，也 称一次干燥)→解析干燥(在55℃，20Pa时间4小时，也称二次干燥)→粉碎 →计量包装→成品→贮藏。
实施例5
将五味子果实原料预处理→预冻(在-29℃预冻，真空度为50Pa保持恒温 1.0小时)→升华干燥(在-32℃之间，以利热量的传递和升华的进行。，也称一 次干燥)→解析干燥(在54℃以下，60Pa时间8小时，也称二次干燥)→粉碎 →计量→装入胶囊→成品→贮藏。