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1、10申请公布号CN104126822A43申请公布日20141105CN104126822A21申请号201410311218922申请日20140702A23L1/33200601A23L1/33320060171申请人四川省汇泉罐头食品有限公司地址611400四川省成都市新津县新平镇狮子村72发明人罗小东54发明名称一种麻辣虾仁罐头及其制备方法57摘要本发明公开了一种麻辣虾仁罐头及其制备方法，其原料的重量组成为虾仁100120份，食用油4050份，姜24份，葱白12份，大蒜23份，干花椒35份，干红辣椒35份，料酒25份，白醋24份，盐25份。其制备方法为（1）虾仁洗净，加入盐、姜、料酒、。
2、搅拌均匀，腌制24小时；（2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒炸12分钟，加入腌制好的虾仁，炸58分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；（3）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。本发明的虾仁罐头麻辣鲜香，不加任何香精和防腐剂，健康卫生的，食用方便，是居家旅行常备的罐头。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104126822ACN104126822A1/1页21一种麻辣虾仁罐头，其特征在于，其原料的重量组成为虾仁100120份，食用油4050份，姜24份，葱白12。
3、份，大蒜23份，干花椒35份，干红辣椒35份，料酒25份，白醋24份，盐25份。2根据权利要求1所述的一种麻辣虾仁罐头，其特征在于，其原料的重量组成为虾仁100份，食用油50份，姜4份，葱白1份，大蒜3份，干花椒3份，干红辣椒5份，料酒2份，白醋4份，盐5份。3根据权利要求1所述的一种麻辣虾仁罐头的制备方法，其特征在于，其制备方法为（1）虾仁洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制24小时；（2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒炸12分钟，加入腌制好的虾仁，炸58分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；（3）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。权利要求书C。
4、N104126822A1/2页3一种麻辣虾仁罐头及其制备方法技术领域0001本发明属于罐头加工领域，具体涉及一种麻辣虾仁罐头及其制备方法。背景技术0002来自中国食品工业协会的调查表明，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。另外，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。0003现有的罐头存在以下问题1含有防腐剂。为。
5、延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。00042含有添加剂。为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。0005虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。0006虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可。
6、减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。0007现在市场上还没有虾仁罐头出现，这是一个很大的市场，因此有必要研究一种虾仁罐头的工业化生产方法。发明内容0008本发明目的是提供一种麻辣虾仁罐头及其制备方法。0009本发明的技术方案为一种麻辣虾仁罐头，其原料的重量组成为虾仁100120份，食用油4050份，姜24份，葱白12份，大蒜23份，干花椒35份，干红辣椒35份，料酒25份，白醋24份，盐25份。0010进一步地，其原料的重量组成为虾仁100份，食用油50份，姜4份，葱白1份，大蒜3份，干花椒3份，干红辣椒5份，料酒2份，白醋4份，盐5份。001。
7、1其制备方法为（1）虾仁洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制24小时；（2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒炸12分钟，加入腌制好的虾仁，炸58分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；说明书CN104126822A2/2页4（3）装罐，121灭菌1520分钟，真空封罐即得。0012本发明与现有技术相比具有如下优点本发明的虾仁罐头麻辣鲜香，不加任何香精和防腐剂，健康卫生的，食用方便，是居家旅行常备的罐头。具体实施方式0013实施例1一种麻辣虾仁罐头，其原料的重量组成为虾仁120份，食用油50份，姜2份，葱白1份，大蒜3份，干花椒3份，干红辣椒5份，料酒2份，白醋。
8、2份，盐5份。0014其制备方法为（1）虾仁洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制2小时；（2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒炸1分钟，加入腌制好的虾仁，炸8分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；（3）装罐，121灭菌15分钟，真空封罐即得。0015实施例2一种麻辣虾仁罐头，其原料的重量组成为虾仁100份，食用油40份，姜4份，葱白1份，大蒜3份，干花椒5份，干红辣椒3份，料酒5份，白醋4份，盐2份。0016其制备方法为（1）虾仁洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制4小时；（2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒炸2分钟，加入腌制好的。
9、虾仁，炸5分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；（3）装罐，121灭菌18分钟，真空封罐即得。0017实施例3一种麻辣虾仁罐头，其原料的重量组成为虾仁100份，食用油50份，姜4份，葱白1份，大蒜3份，干花椒3份，干红辣椒5份，料酒2份，白醋4份，盐5份。0018其制备方法为（1）虾仁洗净，加入盐、姜、料酒、搅拌均匀，腌制3小时；（2）锅中加入食用油烧热，加入姜，葱白，大蒜，干花椒，干红辣椒炸2分钟，加入腌制好的虾仁，炸6分钟，然后加入料酒，白醋和盐，翻炒1分钟后起锅；（3）装罐，121灭菌20分钟，真空封罐即得。0019以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。说明书CN104126822A。