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1、10申请公布号CN104126815A43申请公布日20141105CN104126815A21申请号201410264433822申请日20140613A23L1/315200601A23L1/314200601A23L1/2420060171申请人蚌埠锦徽食品有限公司地址233080安徽省蚌埠市淮上区曹老集陈桥电力排灌站院内附1号72发明人周保军74专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人鞠翔54发明名称一种泡椒鸡翅及其制作方法57摘要一种泡椒鸡翅及其制作方法，涉及食品加工领域，本发明方法制作出的泡椒鸡翅采用水煮方式，经过清洗、蒸煮、微波除菌，真空包装，最终成成品，不仅味道鲜美，营养。
2、丰盛，还配有独家泡椒酱，鲜辣爽口，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了传统卤制鸡翅，添加色素等化学物质，甚至有的鸡翅在包装前都已经变质，经过化学添加剂遮盖的问题，人们可以随时随地，开袋即食，给人健康美食的享受。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104126815ACN104126815A1/1页21一种泡椒鸡翅及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤1取鸡翅1000G，放入清水清洗至彻底干净，晾干至没有明显水迹；2将清洗后的鸡翅，放入7580热水煮35分钟，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出；3将除血除。
3、腥后的鸡翅，在表面用刀具倾斜划开小口，再次放入锅中，加调味料，加水蒸煮3040分钟，出锅晾干，得熟鸡翅；4所述调味料的配方为每1000G鸡翅，加入食盐2530G、味精810G、花椒35G、八角810G、肉桂58G、生姜35G；5将熟鸡翅取出放置35小时，至彻底冷却，微波除菌；6将冷却除菌后的鸡翅加入泡椒酱均匀混合搅拌，每1000G鸡翅加入200G泡椒酱，进行真空包装；所述泡椒酱的配方及其制作方法如下（1）清洗取尖椒1000G、朝天椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入清水池清洗至彻底干净；（2）晾晒将清洗干净的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G、八。
4、角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放置阴凉处23小时自然风干至没有水渍；（3）容器取特大食品专用玻璃瓶一个，清洗至彻底干净，消毒除菌；（4）配料将2中晾晒好的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中，将八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80100G、冰糖3035G、白酒80100G，得泡椒酱；（5）密封将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封，放入25冷冻室35天；（6）微波除菌将冷冻室内泡椒酱取出，进行微波除菌。2根据权利要求1所述的一种泡椒鸡翅及其制作方法，其特征在于，所述调味料配方，每1000。
5、G鸡翅，优选加入食盐25G、味精8G、花椒5G、八角8G、肉桂5G、生姜5G。3根据权利要求1所述的一种泡椒鸡翅及其制作方法，其特征在于，所述泡椒酱配料，每1000G二金条辣椒、100G糍粑辣椒，优选加入八角15G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80G、冰糖30G、白酒80G。权利要求书CN104126815A1/3页3一种泡椒鸡翅及其制作方法技术领域0001本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种泡椒鸡翅及其制作方法。背景技术0002鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人。
6、体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。0003翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，深受人们的喜爱。随着生活节奏的加快，越来越多的消费者倾向于把更多美味的食物随身携带，随时随地食用，为了满足市场需求，传统方法对鸡翅的加工大多采用卤制鸡翅的方式，然后经过包装销往市场，。
7、这种卤鸡翅大多添加色素等化学物质，虽然味道鲜美，但是经常食用，对人体危害很大，甚至有的鸡翅在包装前都已经变质，经过化学添加剂遮盖，非常不健康。发明内容0004本发明提供一种泡椒鸡翅及其制作方法，本发明方法制作出的泡椒鸡翅采用水煮方式，微波除菌，不仅味道鲜美，营养丰盛，还配有独家泡椒酱，鲜辣爽口，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了传统卤制鸡翅，添加色素等化学物质，甚至有的鸡翅在包装前都已经变质，经过化学添加剂遮盖的问题，人们可以随时随地，开袋即食，给人健康美食的享受。0005本发明采用的技术方案如下0006一种泡椒鸡翅及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤00071取鸡翅1000G，放入清水清洗至。
8、彻底干净，晾干至没有明显水迹；00082将清洗后的鸡翅，放入7580热水煮35分钟，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出，热水中的鸡翅除血除腥更加彻底；00093将除血除腥后的鸡翅，在表面用刀具倾斜划开小口，再次放入锅中，加调味料，加水蒸煮3040分钟，出锅晾干，得熟鸡翅，划有小口的鸡翅，更加容易入味儿；00104所述调味料的配方为每1000G鸡翅，加入食盐2530G、味精810G、花椒35G、八角810G、肉桂58G、生姜35G；00115将熟鸡翅取出放置35小时，至彻底冷却，微波除菌，微波除菌的方式，即达到消毒目的，又不会破坏鸡翅内部的营养。00126将冷却除菌后的鸡翅加入泡椒酱均匀混合。
9、搅拌，每1000G鸡翅加入200G泡椒酱，进行真空包装，真空包装的方式，避免了鸡翅和泡椒酱与空气接触，鸡翅可以长期保存，不会变质。说明书CN104126815A2/3页40013所述泡椒酱的配方及其制作方法如下00141清洗取尖椒1000G、朝天椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入清水池清洗至彻底干净。00152晾晒将清洗干净的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放置阴凉处23小时自然风干至没有水渍，防止变质。00163容器取特大食品专用玻璃瓶一个，清洗至彻底干净，消毒除菌。0017。
10、4配料将2中晾晒好的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中，将八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80100G、冰糖3035G、白酒80100G，得泡椒酱。00185密封将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封，放入25冷冻室35天。00196微波除菌将冷冻室内泡椒酱取出，进行微波除菌。0020本是发明食用方便，开袋即食，非卤制方式，长期食用，也不会产生肥胖症状，同时，本发明添加独家泡椒酱，鲜辣爽口，泡椒酱内添加有薄荷叶，缓解了多吃上火的问题。0021本发明的有益效果为，一种泡椒鸡翅及其制作方法，本发明方法制作出的泡椒鸡翅采用。
11、水煮方式，微波除菌，不仅味道鲜美，营养丰盛，还配有独家泡椒酱，鲜辣爽口，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了传统卤制鸡翅，添加色素等化学物质，甚至有的鸡翅在包装前都已经变质，经过化学添加剂遮盖的问题，人们可以随时随地，开袋即食，给人健康美食的享受。具体实施方式0022一种泡椒鸡翅及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤00231取鸡翅1000G，放入清水清洗至彻底干净，晾干至没有明显水迹；00242将清洗后的鸡翅，放入7580热水煮35分钟，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出；00253将除血除腥后的鸡翅，在表面用刀具倾斜划开小口，再次放入锅中，加调味料，加水蒸煮3040分钟，出锅晾干，得熟鸡翅。
12、；00264所述调味料的配方为每1000G鸡翅，加入食盐25G、味精8G、花椒5G、八角8G、肉桂5G、生姜5G；00275将熟鸡翅取出放置35小时，至彻底冷却，微波除菌。00286将冷却除菌后的鸡翅加入泡椒酱均匀混合搅拌，每1000G鸡翅加入200G泡椒酱，进行真空包装。0029所述泡椒酱的配方及其制作方法如下00301清洗取尖椒1000G、朝天椒100G、八角15G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放入清水池清洗至彻底干净。00312晾晒将清洗干净的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G、八角15G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放置阴凉处23小时自然风干至没有水渍，防止变质。00323容器取特大食品专用玻璃瓶一个，清洗至彻底干净，消毒除菌。00334配料将2中晾晒好的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G去蒂或用针穿孔后说明书CN104126815A3/3页5放入3玻璃瓶中，将八角15G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80G、冰糖30G、白酒80G，得泡椒酱。00345密封将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封，放入25冷冻室35天。00356微波除菌将冷冻室内泡椒酱取出，进行微波除菌。说明书CN104126815A。