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1、10申请公布号CN104126814A43申请公布日20141105CN104126814A21申请号201410264422X22申请日20140613A23L1/315200601A23L1/221200601A23L1/2420060171申请人蚌埠锦徽食品有限公司地址233080安徽省蚌埠市淮上区曹老集陈桥电力排灌站院内附1号72发明人周保军74专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人鞠翔54发明名称一种泡椒鸡柳及其制作方法57摘要一种泡椒鸡柳及其制作方法，涉及食品加工领域，本发明方法制作出的泡椒鸡柳采用水煮方式，经过清洗、浸泡、水煮、拌酱、微波除菌、真空包装最终得出成品，本发明。
2、制作的泡椒鸡柳，营养丰盛，配有泡椒酱，可根据个人口味采用不同的食用方式，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了现有技术采用油炸工序，长期食用，容易引人发胖，同时，避免了不健康食用油对人体健康的损害，无论是在家庭、户外、办公等等场所，均可以选择个人喜欢的方式食用，给人健康美食的享受。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104126814ACN104126814A1/1页21一种泡椒鸡柳及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤1取鸡胸肉1000G，切成长条状，做成鸡柳，放入清水清洗至彻底干净，将清洗后的鸡柳放入75。
3、80热水煮1015秒，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出；2将除血除腥后的鸡柳浸泡在生抽液中12小时，所述生抽液加入调味料，所述调味料配方为每100ML生抽中，加入食盐1015G、味精35G、花椒58G、八角35G、肉桂35G、生姜58G；3将浸泡后的鸡柳和浸泡液一起放入锅内，加水煮3040分钟，得熟鸡柳；4将熟鸡柳取出放置35小时，至彻底冷却；5将冷却后的鸡柳加入泡椒酱均匀混合搅拌，微波除菌后，进行真空包装；所述泡椒酱的配方及其制作方法如下（1）清洗取尖椒1000G、朝天椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入清水池清洗至彻底干净；（2）晾晒将清洗。
4、干净的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放置阴凉处23小时自然风干至没有水渍；（3）容器取特大食品专用玻璃瓶一个，清洗至彻底干净，消毒除菌；（4）配料将2中晾晒好的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中，将八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80100G、冰糖3035G、白酒80100G，得泡椒酱；（5）密封将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封，放入25冷冻室35天；（6）微波除菌将冷冻室内泡椒酱取出，进行微波除菌。2根据权利要求1所述的一种泡椒鸡柳及其。
5、制作方法，其特征在于，所述调味料配方最优为每100ML生抽中，加入食盐15G、味精5G、花椒5G、八角3G、肉桂3G、生姜5G。3根据权利要求1所述的一种泡椒鸡柳及其制作方法，其特征在于，每1000G鸡柳加入200G泡椒酱。权利要求书CN104126814A1/2页3一种泡椒鸡柳及其制作方法技术领域0001本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种泡椒鸡柳及其制作方法。背景技术0002鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、。
6、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。随着生活节奏的加快，越来越多的消费者倾向于把更多美味的食物随身携带，随时随地食用，为了满足市场需求，现有技术对鸡柳的加工大多采用油炸的方式，长期食用，容易引人类发胖，另外，在我国，油炸食品的食用油有很多是多次回收再利用的油，甚至是地沟油，这对于人类健康来说，简直就是一大隐形杀手。发明内容0003本发明提供一种泡椒鸡柳及其制作方法，本发明方法。
7、制作出的泡椒鸡柳采用水煮方式，味道鲜美，营养丰盛，配有泡椒酱，可根据个人口味采用不同的食用方式，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了现有技术采用油炸工序，长期食用，容易引人发胖的问题，同时，避免了不健康食用油对人体健康的损害，给人健康美食的享受。0004本发明采用的技术方案如下0005一种泡椒鸡柳及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤00061取鸡胸肉1000G，切成长条状，做成鸡柳，放入清水清洗至彻底干净，将清洗后的鸡柳放入7580热水煮1015秒，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出；00072将除血除腥后的鸡柳浸泡在生抽液中12小时，所述生抽液加入调味料，所述调味料配方为每100ML生抽中。
8、，加入食盐1015G、味精35G、花椒58G、八角35G、肉桂35G、生姜58G；00083将浸泡后的鸡柳和浸泡液一起放入锅内，加水煮3040分钟，得熟鸡柳。00094将熟鸡柳取出放置35小时，至彻底冷却。00105将冷却后的鸡柳加入泡椒酱均匀混合搅拌，每1000G鸡柳加入200G泡椒酱，微波除菌后，进行真空包装。0011所述泡椒酱的配方及其制作方法如下00121清洗取尖椒1000G、朝天椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入清水池清洗至彻底干净。00132晾晒将清洗干净的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G、八角1015G、香叶510G、桂皮510。
9、G、薄荷叶810G，分别放置阴凉处23小时自然风干至没有水渍，防止变说明书CN104126814A2/2页4质。00143容器取特大食品专用玻璃瓶一个，清洗至彻底干净，消毒除菌。00154配料将2中晾晒好的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中，将八角1015G、香叶510G、桂皮510G、薄荷叶810G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80100G、冰糖3035G、白酒80100G，得泡椒酱。00165密封将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封，放入25冷冻室35天。00176微波除菌将冷冻室内泡椒酱取出，进行微波除菌。0018本是发明食用方便，开袋即食，非油炸方式，长期使用，。
10、也不会产生肥胖症状，同时，本发明添加独家泡椒酱，鲜辣爽口，泡椒酱内添加有薄荷叶，缓解了多吃上火的问题。0019本发明的有益效果为，本发明提供一种泡椒牛柳及其制作方法，本发明方法制作出的泡椒鸡柳采用水煮方式，营养丰盛，配有泡椒料包，可根据个人口味采用不同的食用方式，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了现有技术采用油炸工序，长期食用，容易引人发胖，同时，避免了不健康食用油对人体健康的损害，无论是在家庭、户外、办公等等场所，均可以选择个人喜欢的方式食用，给人健康美食的享受。具体实施方式0020一种泡椒鸡柳及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤00211取鸡胸肉1000G，切成长条状，做成鸡柳，放入清水清。
11、洗至彻底干净，将清洗后的鸡柳放入7580热水煮1015秒，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出；00222将除血除腥后的鸡柳浸泡在生抽液中12小时，所述生抽液加入调味料，所述调味料配方为每100ML生抽中，加入食盐15G、味精5G、花椒5G、八角3G、肉桂3G、生姜5G；00233将浸泡后的鸡柳和浸泡液一起放入锅内，加水煮30分钟，得熟鸡柳。00244将熟鸡柳取出放置35小时，至彻底冷却。00255将冷却后的鸡柳加入泡椒酱均匀混合搅拌，每1000G鸡柳加入200G泡椒酱，微波除菌后，进行真空包装。0026所述泡椒酱的配方及其制作方法如下00271清洗取尖椒1000G、朝天椒100G、八角15。
12、G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放入清水池清洗至彻底干净。00282晾晒将清洗干净的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G、八角15G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放置阴凉处23小时自然风干至没有水渍，防止变质。00293容器取特大食品专用玻璃瓶一个，清洗至彻底干净，消毒除菌。00304配料将2中晾晒好的二金条辣椒1000G、糍粑辣椒100G去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中，将八角15G、香叶10G、桂皮10G、薄荷叶10G，分别放入3玻璃瓶中，加入盐80G、冰糖30G、白酒80G，得泡椒酱。00315密封将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封，放入25冷冻室35天。00326微波除菌将冷冻室内泡椒酱取出，进行微波除菌。说明书CN104126814A。