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1、(10)授权公告号 CN 202891614 U (45)授权公告日 2013.04.24 CN 202891614 U *CN202891614U* (21)申请号 201220629608.7 (22)申请日 2012.11.23 A47J 31/00(2006.01) A47J 31/54(2006.01) A47J 31/46(2006.01) A47J 31/06(2006.01) (73)专利权人 吉诺工业有限公司 地址 中国台湾台北市建国北路二段147号7 楼之一 （702 室） (72)发明人 刘宗熹 (74)专利代理机构 北京同达信恒知识产权代理 有限公司 11291 代理人。
2、 张恺宁 (54) 实用新型名称 一种食材蒸煮装置 (57) 摘要 本实用新型涉及食材蒸煮领域， 尤其涉及一 种食材蒸煮装置。该装置包括内滤筒， 用于放置 食材， 内滤筒底部设置有滤孔， 用于使蒸汽或热水 通过滤孔 ； 内滤筒放置在外锅内， 外锅底部设置 有导入口， 用于使蒸汽或热水透过滤孔进入或流 出内滤筒 ； 外锅的上方有开口罩， 开口罩上设置 有锅盖， 用于密合封闭开口， 且在锅盖上连接有把 手， 用于对锅盖进行操作， 在锅盖与外锅接触的位 置设置有气密环， 用于保持装置的气密性， 锅盖上 还设置有排气阀 ； 外锅放置在底座上， 底座底部 设置有连接口， 且连接口与导入口相连接， 连接口。
3、 用于将底座外部的蒸汽或热水引入外锅内。 (51)Int.Cl. 权利要求书 2 页 说明书 6 页 附图 16 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书2页 说明书6页 附图16页 (10)授权公告号 CN 202891614 U CN 202891614 U *CN202891614U* 1/2 页 2 1. 一种食材蒸煮装置， 其特征在于， 该装置包括 ： 用于放置食材的内滤筒， 所述内滤筒底部设置有通过蒸汽或热水的滤孔 ； 用于放置所述内滤筒的外锅， 所述外锅底部设置有引入蒸汽或热水进入或流出所述内 滤筒的导入口 ； 锅盖， 用于盖在所述外锅的上方开口。
4、处， 所述锅盖上设置有把手， 所述锅盖与所述外锅 的接触边缘设置有气密环， 所述锅盖上还设置有排气阀 ； 底座， 用于放置所述外锅， 底座底部设置有连接口， 且所述连接口与所述导入口连接， 底座外部的蒸汽或热水通过连接的连接口与导入口进入所述外锅。 2. 如权利要求 1 所述的装置， 其特征在于， 所述内滤筒还设置有转动式把手， 用于所述 内滤筒的提取或放置。 3. 如权利要求 1 所述的装置， 其特征在于， 所述内滤筒底部向上凹形成容置槽， 所述外 锅在所述容置槽对应的位置设置有凸柱， 所述凸柱内部设置有贯通凸柱内部的外锅中空水 道， 所述内滤筒与所述外锅之间设置有内外锅夹层水道， 所述外锅。
5、中空水道出口端设置有 控制开关的外锅止水轴， 当外锅止水轴处于开启状态时， 蒸汽或热水进入所述内外锅夹层 水道中， 当外锅止水轴处于关闭状态时， 防止所述内滤筒内的汤液逆流至外锅中空水道中， 所述外锅止水轴与所述外锅中空水道出口端的密封结合处设置有气密环。 4. 如权利要求 1 所述的装置， 其特征在于， 所述内滤筒底部向上凹形成容置槽， 所述外 锅在所述容置槽对应的位置设置有凸柱， 所述凸柱内部设置有贯通凸柱内部的外锅中空水 道， 所述内滤筒与所述外锅之间设置有内外锅夹层水道， 所述外锅中空水道出口端高于内 滤筒上边缘。 5. 如权利要求 1 所述的装置， 其特征在于， 所述底座内设置有一活。
6、动进水轴， 所述连接 口贯通所述活动进水轴， 所述活动进水轴表面设置有气密环， 所述活动进水轴上套有弹簧， 当所述外锅放置在所述底座上时， 在所述外锅与内滤筒的重量的压力下， 外锅与活动进水 轴紧密贴合 ； 所述活动进水轴的末端设置有管路接头， 所述管路接头连接有流体管路， 所述 流体管路延伸与蒸汽、 热水输出装置相连接， 且所述流体管路上设置有电磁阀， 用于控制蒸 汽、 热水的流动。 6. 如权利要求 5 所述的装置， 其特征在于， 所述底座设置有座脚， 用于避免底座放置时 压到管路接头或流体管路。 7. 如权利要求 1 所述的装置， 其特征在于， 所述锅盖外侧边缘设置有扣环， 所述外锅的 。
7、外侧边缘设置有与扣环相对应的扣耳， 所述锅盖盖在所述外锅上后， 通过旋转所述锅盖将 扣环扣在扣耳上 ； 所述锅盖上设置有定位把手， 用于转动后锁住锅盖， 所述定位把手的转动 角度受到定位柱的限制， 且所述定位把手内设置有限制槽， 所述限制槽在定位把手转动时 压住或脱离所述排气阀。 8. 如权利要求 1 所述的装置， 其特征在于， 所述锅盖上方设置有环型夹具， 所述环型夹 具通过摆臂连接到固定架上， 所述摆臂通过转动控制所述环型夹具的活动， 当所述锅盖盖 在所述外锅上时， 通过转动所述摆臂使环型夹具密合在锅盖上， 并进行定位。 9. 如权利要求 8 所述的装置， 其特征在于， 所述环型夹具设置有。
8、可转动的挂置把手， 所 述挂置把手的定位支架在固定架的延伸上， 当挂置把手通过转动而卡住所述把手定位支架 时， 将所述环型夹具进行定位。 权 利 要 求 书 CN 202891614 U 2/2 页 3 10. 如权利要求 8 所述的装置， 其特征在于， 所述环型夹具两侧设置有夹具锁固挡块， 在所述固定架上与所述夹具锁固挡块对应的位置设置有气密把手定位架， 所述气密把手定 位架上设置有可转动的气密把手， 当所述环型夹具盖在所述锅盖上时， 转动气密把手， 使其 被夹具锁固挡块卡扣， 从而固定所述锅盖。 11. 如权利要求 8 所述的装置， 其特征在于， 该装置还包括两个气密把手， 其中一个气 密。
9、把手上设置有排气拨杆， 用于该气密把手锁紧锅盖的过程中， 确保所述排气阀的中心轴 位于排气位置， 该气密把手松开锅盖的过程中， 排除所述外锅内的蒸汽残压。 权 利 要 求 书 CN 202891614 U 1/6 页 4 一种食材蒸煮装置 技术领域 0001 本实用新型涉及食材蒸煮领域， 尤其涉及一种食材蒸煮装置。 背景技术 0002 饮食是生物活动中最重要的一环， 随着人类文明的不断发展， 人们除了基本的饮 食需求外， 更逐渐追求并享受食材味道和口感， 因此美食风潮始终是人类文明活动中重要 的发展项目之一。 0003 在诸多食材的种类中， 珍珠奶茶 (Pearl milk tea) 是由台湾。
10、首创， 并且风行世界 的重要饮食之一。其中， 影响该款饮品的关键材料， 就是俗称 “珍珠” 的粉圆食材。珍珠粉 圆的主要成份为淀粉， 经过加热烹熟后即可食用， 作法相当简单。然而， 要得到真正美味的 珍珠粉圆， 关键技术在于火候的掌握， 如 ： 加热温度、 加热时间、 焖煮及冷却时间等， 都能对 珍珠粉圆食品的质量有大幅影响。 0004 坊间常见的珍珠粉圆烹煮方法如下 ： 取一锅具装入适量的水， 用瓦斯炉或电磁炉 加热至沸腾后， 加入珍珠粉圆食材， 经适度搅拌后盖上锅盖， 然后改用小火继续煮一段时 间， 最后熄火继续焖煮一段时间。 0005 上述传统方法为业界普遍的做法， 但存在下列缺点， 导。
11、致无法有效的控制珍珠粉 圆产品的质量 ： 0006 1、 传统方法通过人工烹煮食材， 因此烹煮的成品的质量完全依靠烹煮人员的专业 能力与经验， 因此， 同样的食材， 有经验的老师傅自然可以使食材发挥百分之百的味道 ； 但 对于新手而言， 难以精确掌握烹煮的温度和时间， 不易控制成品的质量， 因此无法统一成品 的质量， 或将成品标准化。 0007 2、 珍珠等粉圆食材需经焖煮程序， 人工改用小火焖煮， 往往会出现因火力控制不 当而导致汤汁沸腾外溢至锅外， 这样既不卫生又不安全。 0008 3、 火候的掌握 ： 火候的掌握既是技术， 也是艺术， 即使有经验的人员， 也不能确保 每次烹煮后的成品质量。
12、一致， 也会存在将食材烧焦的可能， 烧焦后的成品不但影响口感， 锅 具更是难以清洗。 0009 4、 上述问题不仅在蒸煮珍珠粉圆的时候比较常见， 在粉圆、 芋头、 地瓜、 马铃薯等 淀粉类的食材烹煮过程中也很常见， 经常困扰操作人员。 0010 由此可见， 上述传统的烹煮食材的方法有很多缺点， 需要进一步加以改善。 实用新型内容 0011 本实用新型提供了一种食材蒸煮装置， 用于实现食材蒸煮过程的自动化， 并实现 食材蒸煮程序标准化， 确保食材质量均一， 减少了人工操作， 并缩短了食材的蒸煮过程， 节 约能源与人力成本， 避免了人员烫伤， 且蒸煮过的食材的锅具干净， 容易清洗。 0012 本实。
13、用新型提供了一种食材蒸煮装置， 该装置包括 ： 0013 内滤筒， 用于放置食材， 内滤筒底部设置有滤孔， 用于使蒸汽或热水通过滤孔 ； 内 说 明 书 CN 202891614 U 2/6 页 5 滤筒放置在外锅内， 外锅底部设置有导入口， 用于将蒸汽或热水通过滤孔出入内滤筒 ； 外锅 的上方开口罩设置有锅盖， 用于密合封闭外锅的开口， 且锅盖上设置有把手， 用于对锅盖进 行操作， 锅盖与外锅的接触边缘设置有气密环， 用于保持气密性， 锅盖上还设置有排气阀 ； 外锅放在底座上， 底座底部设置有连接口， 连接口与导入口相连接， 用于将底座外部的蒸汽 或热水引入外锅。 0014 本实用新型提供了。
14、一种食材蒸煮装置， 使用时让蒸汽或热水经由导入口进入间 隙， 利用引流道可以使蒸汽或热水在间隙底部均匀绕行， 导流道使蒸汽或热水更均匀向内 滤筒锅底流动， 然后通过滤孔往上进入内滤筒， 进而均匀湿润并煮熟食材。 此方法不使用瓦 斯炉或电磁炉等炉具， 节约能源、 避免了危险， 且蒸煮出来的成品均匀， 蒸煮过程容易控制， 保证了食材的质量。 0015 导入口外接有蒸汽、 热水输出装置， 蒸汽、 热水输出装置设置有输出嘴， 输出嘴一 侧连接在导入口上， 另一侧连接二条管路， 二条管路分别用于连接蒸汽、 热水的来源， 蒸汽 管路上设置有蒸汽控制阀， 热水管路上设置有热水控制阀。 0016 通过蒸汽控制。
15、阀和热水控制阀的设置， 方便了蒸煮过程的程序化控制， 通过设定 不同的时间导入适量的蒸汽或热水， 使食材的蒸煮实现标准化， 保证成品质量的一致性。 附图说明 0017 图 1 为本实用新型中一种食材蒸煮装置的立体分解图 ； 0018 图 2 为本实用新型中滤筒和外锅结合后平面剖视图 ； 0019 图 3 为本实用新型中锅盖进行扣紧操作时的示意图 ； 0020 图 4 为本实用新型中锅盖进行开启操作时的示意图 ； 0021 图 5 为本实用新型中底座的立体图 ； 0022 图 6 为本实用新型中底座的平面剖视图 ； 0023 图 6A 为本实用新型中图 6 的 A 区域的放大图 ； 0024 图。
16、 7 为本实用新型中一种流体管路的立体剖面图 ； 0025 图 7A 为本实用新型中图 7 的 B 区域的放大图 ； 0026 图 8 为本实用新型中一种食材蒸煮装置的立体结合剖视图 ； 0027 图 9 为本实用新型中另一种底座的立体图 ； 0028 图 10 为本实用新型中另一种底座的立体剖视图 ； 0029 图 11 为本实用新型中另一种底座与另一中外锅结合的剖视图 ； 0030 图 12 为本实用新型中另一种外锅的平面剖视图 ； 0031 图 13 为本实用新型中环形夹具的立体图 ； 0032 图 14 为本实用新型中环形夹具的另一角度立体图 ； 0033 图 15 为本实用新型中环形。
17、夹具对应的锅盖的立体图 ； 0034 图 16 为本实用新型中环形夹具与锅盖结合的立体图 ； 0035 图 17 为本实用新型中环形夹具压住锅盖时的立体图 ； 0036 图 18 为本实用新型中环形夹具的气密把手进行气密操作时的立体图 ； 0037 图 19 为本实用新型中环形夹具的气密把手进行泄压操作时的立体图 ； 0038 图 19A 为本实用新型中图 19 的 C 区域的放大图 ； 说 明 书 CN 202891614 U 3/6 页 6 0039 图 20 为本实用新型中一种小型食材蒸煮装置的立体图。 具体实施方式 0040 如图1所示， 为本实用新型提供的一种食材蒸煮装置， 包括 ：。
18、 内滤筒1、 外锅2、 锅盖 3、 底座 4 以及流体管路 5。内滤筒 1 用于放置食材， 内滤筒 1 底部设置有滤孔 11， 可供蒸汽 或热水通过 ； 外锅 2 用于放置内滤筒 1， 外锅 2 的底部设置有导入口 21， 用于引入蒸汽或热 水通过滤孔 11 出入内滤筒 1 ； 锅盖 3 盖在外锅 2 的上方开口处， 锅盖 3 上设置有把手 31， 用 于方便的对锅盖 3 进行操作， 锅盖 3 与外锅 2 接触的边缘设置有气密环 32， 以保持气密性， 锅盖 3 上还设置有排气阀 33 ； 底座 4 用来放置外锅 2， 底座 4 的底部具有连接口 41， 连接口 41 与导入口 21 相连接，。
19、 以便于将底座 4 外部的蒸汽或热水引入外锅 2 中 ； 流体管路 5 连接 在底座 4 的下部， 流体管路 5 向外延伸， 与蒸汽和热水输出装置相连接 ( 图中未标注 )， 流 体管路5上设置有电磁阀， 电磁阀包括但不限于蒸汽电磁阀51、 热水电磁阀52， 蒸汽电磁阀 51 和热水电磁阀 52 用于控制蒸汽、 热水的流动， 其中， 根据不同食材的制作过程需要， 还可 以在流体管路 5 上增加冷水电磁阀， 用于导入冷水， 或在流体管路 5 上增加保温装置， 用于 减少温度散发， 节省能源， 并可以避免烫伤操作人员。 0041 如图2所示， 内滤筒1上设置有转动式把手12， 当转动式把手12向上。
20、举起时， 可方 便的将内滤筒 1 提取出来， 当转动式把手 12 通过水平转动而套在内滤筒 1 的筒身上时， 可 方便的将内滤筒 1 放置入外锅 2 中。 0042 底座 4 上设置有座脚 42， 用于使底座 4 放置时不会压到其它部件。 0043 将食材放置入内滤筒 1 中， 然后盖紧锅盖 3， 进行食材的烹煮。 0044 如图 3、 图 4 所示， 为盖紧锅盖 3 的示意图， 锅盖 3 的外侧边缘设置有扣环 34， 外锅 2 的外侧边缘设置有与扣环 34 对应的扣耳 22， 用于使锅盖 3 盖在外锅 2 上之后， 旋转该锅 盖 3 将扣环 34 扣在扣耳 22 上， 配合气密环 32 使外。
21、锅 2 与锅盖 3 紧密结合 ； 锅盖 3 上设置 有定位把手 31， 定位把手 31 转动后可锁住锅盖 3， 以保持气密性， 锅盖 3 上还设置有定位柱 35， 用于限制定位把手31的转动角度 ； 定位把手31内设置有限制槽36， 用于定位把手31转 动时压住或脱离排气阀 33。 0045 上述装置， 在进行食材的蒸气压焖煮时， 将锅盖3盖在外锅2上， 顺时针 （由上往下 看， 以下同） 操作定位把手 31， 通过旋转扣紧锅盖 3， 此时， 定位把手 31 因受到定位柱 35 的 阻挡而处于 “关” 的位置 ； 同时， 定位把手 31 的限制槽 36 脱离排气阀中心轴 37， 此时， 若蒸 。
22、气继续输入外锅 2 内， 蒸气流会推动排气阀中心轴 37 往上移动， 达到排除该外锅 2 空气， 保持气密性， 防止漏气的效果， 使外锅 2 内的蒸气压与蒸气源的蒸气压相同， 达到焖煮的效 果。 0046 当打开锅盖 3 时， 首先将定位把手 31 进行逆时针旋转， 使定位把手 31 转至 “开” 的 位置， 此时限制槽 36 会将排气阀中心轴 37 压下， 使外锅 2 内进行焖煮的蒸气压残压由排气 阀 33 排出， 然后继续旋转定位把手 31， 推动锅盖 3， 直至锅盖 3 的扣环 34 脱离外锅 2 的扣 耳 22， 即可取下锅盖 3。 0047 如图 5、 图 6、 图 6A 所示， 底。
23、座 4 内设置有一活动进水轴 43， 连接口 41 贯通活动进 水轴43， 在活动进水轴43表面设置有气密环46， 活动进水轴43上套有弹簧47， 当外锅2放 置在底座上时， 因外锅 2 与内滤筒 1 的重量向下压， 使外锅 2 与活动进水轴 43 密合贴合 ； 活 说 明 书 CN 202891614 U 4/6 页 7 动进水轴 43 末端设置有管路接头 44， 管路接头 44 与流体管路 5 连接， 蒸汽、 热水通过管路 接头 44 与流体管路 5 连接的通路流动。底座 4 旁设置有排水口 45， 当食材制作完成后， 多 余的水由排水口 45 排出。 0048 如图 7、 图 7A 所示。
24、， 内滤筒 1 底部向上凹， 形成容置槽 13， 外锅 2 在与容置槽 13 对 应的位置设置有凸柱23， 外锅中空水道24贯通凸柱23内部， 内滤筒1与外锅2之间设置有 内外锅夹层水道 14， 外锅中空水道 24 出口端设置有外锅止水轴 25， 外锅止水轴 25 受到弹 簧 26 控制， 当开启外部的蒸汽或热水装置， 蒸气或热水的压力增大时， 推开该外锅止水轴 25， 进入内外锅夹层水道 14 中， 当关闭蒸汽或热水装置， 蒸气或热水的压力消失时， 外锅止 水轴 25 盖住该外锅中空水道 24 出口端， 防止了内滤筒 1 内的汤液逆流至外锅中空水道 24 中， 外锅止水轴 25 与外锅中空水。
25、道 24 出口端的接合处设置有气密环 27。 0049 当蒸汽或热水由活动进水轴 43 进入外锅中空水道 24 时， 热水的压力或蒸气的压 力会推开该外锅止水轴25， 使热水或蒸气先流过内外锅夹层水道14， 再流过滤孔11流入内 滤筒 1， 开始进行食材的蒸煮。内外锅夹层水道 14 还有一个重要的功能， 当关闭热水或蒸 气装置时， 热水或蒸气的压力递减， 弹簧 26 将该外锅止水轴 25 压下至外锅中空水道 24 中， 用水压进行密封， 在外锅止水轴25被压下的过程中， 由于内外锅夹层水道14中有热水或蒸 气， 内滤筒1内的汤汁被夹层热水或蒸气阻隔， 汤汁就不会流进外锅中空水道24内， 外锅中。
26、 空水道 24 和底座 4 也就不会存在因汤汁流入而导致的不易清洗的问题。制作完成后， 取出 内滤筒 1 时， 外锅中空水道 24 中剩余的水经该排水口 45 排出。 0050 如图 8 所示， 为采用本实用新型提供的一种食材的烹煮装置进行食材烹煮的完整 操作步骤 ： 0051 1、 将内滤筒1放置进外锅2中， 同时将内滤筒1、 外锅2放置在底座4上， 通过内锅 和外锅 2 重量将活动进水轴 43 压下， 活动进水轴 43 通过弹簧 47 的弹力顶住锅底， 气密环 46 使活动进水轴 43 与外锅 2 的底部保持气密性。 0052 2、 开启热水电磁阀52， 输入适量热水至该外锅2内， 然后关。
27、闭热水电磁阀52， 启动 蒸气电磁阀 51， 使热水沸腾。 0053 3、 向内滤筒 1 中放入食材， 例如珍珠粉圆， 并略微搅拌直至食材浮至液面， 关闭蒸 气电磁阀 51。 0054 4、 在外锅 2 上盖上锅盖 3， 顺时针旋转定位把手 31， 定位把手 31 转至定位柱 35“关” 的位置后， 带动锅盖 3 使其与外锅 2 气密密封， 并且使排气阀中心轴 37 不会被定位 把手 31 阻档， 能够顺畅移动。 0055 5、 开启蒸气电磁阀51， 使蒸气进入外锅2内， 外锅2内的空气通过排气阀33排出， 空气量不断递减， 蒸气量不断递增， 当外锅 2 内的蒸气压逐渐升高后， 空气的排出速度。
28、会逐 渐加快， 进而带动排气阀中心轴 37 向上移动， 排气阀中心轴 37 下方设置有气密环 32 （位于 锅盖 3 与外锅接触的一侧） ， 用于使锅盖 3 与排气阀 33 保持气密性， 蒸气电磁阀 51 保持开 启状态， 使外锅 2 内维持一定的蒸气压， 进行食材的焖煮过程。 0056 6、 适当焖煮一段时间后， 关闭蒸气电磁阀 51， 再焖煮一段时间， 温度降低后， 将定 位把手 31 逆时针旋转至定位柱 35“开” 的位置， 将外锅 2 内的蒸气残压排出， 待无排气声 时继续逆时针方向旋转定位把手 31， 直至锅盖 3 的扣环 34 脱离外锅 2 的扣耳 22， 即可取下 锅盖 3。 说。
29、 明 书 CN 202891614 U 5/6 页 8 0057 7、 提起内滤筒1， 汤液从内滤筒1的滤孔11流下， 将内滤筒1中的食材继续进行其 他制作过程。 0058 8、 取出外锅 2 进行清洗， 剩余的水由底座 4 的排水口 45 排出， 食材的烹煮过程完 成。 0059 如图 9、 图 10、 图 11 所示， 为本实用新型实施例中另一种底座的示意图， 另一种底 座与上述底座的差别在于， 底座 4 中心设有气密座 48， 气密座上设置有气密环 49， 底座 4 与 外锅2接触的一侧的边缘设置有外锅靠环40， 气密座48略高于外锅靠环40， 当内滤筒1、 外 锅 2 按照摆放顺序放置。
30、在底座 4 上之后， 外锅 2 通过自身的重量和内锅的重量压在气密座 48 上， 使外锅 2 与气密座 48 保持气密性。 0060 如图 11、 图 12 所示， 为本实用新型实施例中另一种外锅中空水道的示意图， 其中， 内滤筒1的底部向上凹形成容置槽13a， 外锅2在容置槽13a对应的位置处设置有凸柱23a， 外锅中空水道 24a 贯通在凸柱 23a 的内部， 内滤筒 1 与外锅 2 之间设置有内外锅夹层水道 14a， 外锅中空水道 24a 的出口端高于内滤筒 1 上边缘， 用于防止内滤筒 1 内的汤液逆流至 外锅中空水道 24a 中。 0061 如图 13 至图 16 所示， 为本实用新。
31、型实施例中一种环形夹具的示意图， 环型夹具 6 设置在锅盖 3 的上方， 环型夹具 6 通过摆臂 61 连接到固定架 62 上， 通过摆臂 61 的转动控 制环型夹具 6 的活动， 当锅盖 3 盖在外锅 2 上时， 转动摆臂 61 使环型夹具 6 密合在锅盖 3 上， 并进行定位。环型夹具 6 设置有可转动的挂置把手 63， 固定架 62 上延伸设置有把手定 位支架 64， 当挂置把手 63 因转动而卡住把手定位支架 64 时， 使环型夹具 6 定位， 进而方便 开启或关闭锅盖 3。环型夹具 6 的两侧设置有夹具锁固挡块 65， 固定架 62 上与夹具锁固挡 块 65 对应的位置处设置有气密把。
32、手定位架 66， 气密把手定位架 66 上设置有可转动的气密 把手 67a、 67b， 当环型夹具 6 盖在锅盖 3 上时， 转动气密把手 67a、 67b， 使其卡扣在夹具锁固 挡块 65 上， 从而固定锅盖 3。 0062 如图 17 至图 19A 所示， 将挂置把手 63 转动一个适当的角度， 使挂置把手 63 的定 位端放在把手定位支架 64 上， 将环型夹具 6 定位在适当的位置。当食材蒸煮需要盖好锅盖 3 时， 转动挂置把手 63， 使挂置把手 63 与把手定位支架 64 脱离， 环型夹具 6 在重力和人力 操作的作用下下降， 因为摆臂 61 为左、 右双平行肘设计， 因此环型夹具。
33、 6 平稳下降至锅盖 3 上， 然后转动左、 右该气密把手67a、 67b， 使其固定在夹具锁固挡块65上， 保持锅盖3与外锅 2 的气密性。 0063 含有挂置把手63的食材蒸煮装置的蒸煮过程与没有挂置把手63的食材蒸煮装置 的蒸煮过程大致相同， 在此不再赘述。下面介绍一下区别特征 ： 在锅盖 3 的适当位置设置 一个排气阀 33， 右侧气密把手 67b 附加有排气拨杆 68， 当转动右侧气密把手 67b 时， 排气拨 杆 68 滑过排气阀 33 上端。此时， 当蒸煮过程进行到焖煮过程的后段后， 停止输入蒸汽， 使 外锅 2 内的蒸汽压因散热而逐渐下降， 排气阀中心轴 37 也随着蒸汽压的降。
34、低而下降， 此时 可安全的打开锅盖 3 ； 若外锅 2 内尚有剩余蒸汽压强， 当旋转气密把手 67a、 67b 打开锅盖 3 时， 右侧气密把手 67b 的排气拨杆在滑过排气阀 33 的上端时， 排气拨杆 68 会将排气阀中心 轴 37 压下， 将外锅 2 内剩余蒸汽排除后再旋转右侧气密把手 67b 至全开位置。 0064 采用排气拨杆 68 的设计， 当盖好锅盖 3 后， 通过转动左、 右侧气密把手 67a、 67b 锁 固锅盖 3， 右侧气密把手 67b 上设置的排气拨杆 68 滑过排气阀 33 的上端， 确保排气阀中心 说 明 书 CN 202891614 U 6/6 页 9 轴37位于。
35、排气位置 ； 当导入蒸汽进行焖煮步骤时， 可确保外锅2内的空气排出锅外， 避免因 外锅2内尚有空气影响蒸汽焖煮的效果， 当蒸煮过程的焖煮步骤完成后， 内滤筒1、 外锅2不 断散热， 使外锅 2 的蒸汽压不断下降， 通常根据经验设定焖煮及降温的时间， 但由于季节因 素或排气阀33质量因素的影响， 锅内可能还有蒸汽残压， 此时打开锅盖3之前， 利用右侧气 密把手 67b 的排气拨杆 68， 先触动排气阀中心轴 37， 使排气阀中心轴 37 下降至排气位置， 释放外锅 2 内焖煮冷却后的蒸气残压， 以确保操作者的安全。 0065 此外， 如图 20 所示， 对于食材需求量较小的小型饮料店， 采用较小。
36、型的蒸煮机可 以节省成本， 但采用的较小型的蒸煮机的锅具 7 的重量不足以与底座 8 气密时， 锅具 7 或容 器与底座 8 设置相互对称的扣环 71、 81， 使锅具 7 或容器与底座 8 的扣环 71、 81 紧密相扣。 0066 本实用新型的食材蒸煮装置与传统装置相比， 具有以下优点 ： 0067 1、 食材蒸煮过程实现自动化， 从而使制作程序标准化， 确保了蒸煮后的食材的质 量均一。 0068 2、 制作过程中不需要人工操作， 节省人力。 0069 3、 制作过程中可维持设定的蒸汽压， 以及高于沸腾的水温的温度， 能够有效的缩 短制作时间， 节省人力成本。 0070 4、 可使用蒸汽预。
37、热锅具或食材， 使制作过程的温度更稳定。 0071 5、 使用蒸汽保持焖煮过程中锅内的压力， 不仅能够缩短制作的时间， 还有搅拌食 材的作用， 由于温度较均匀， 食材的质量也会得到保证。 0072 6、 由于使用热水或蒸汽加热， 不仅不会烧焦食材， 而且食材风味佳， 且锅具不会产 生锅巴或焦黑， 容易清洗。 0073 上述实施例是针对本实用新型的具体实施例的说明， 但上述实施例并未限制本实 用新型的范围， 凡未脱离本实用新型实施例的精神和范围而进行的修改和变更， 例如食材 种类的变化， 蒸煮、 焖煮程序的变化等效果相同的技术或实施例， 均包含在本本实用新型的 范围内。 说 明 书 CN 202。
38、891614 U 1/16 页 10 图 1 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 2/16 页 11 图 2 图 3 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 3/16 页 12 图 4 图 5 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 4/16 页 13 图 6 图 6A 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 5/16 页 14 图 7 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 6/16 页 15 图 7A 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 7/16 页 16 图 8 图 9 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 。
39、8/16 页 17 图 10 图 11 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 9/16 页 18 图 12 图 13 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 10/16 页 19 图 14 图 15 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 11/16 页 20 图 16 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 12/16 页 21 图 17 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 13/16 页 22 图 18 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 14/16 页 23 图 19 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 15/16 页 24 图 19A 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 16/16 页 25 图 20 说 明 书 附 图 CN 202891614 U 。