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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810111050.5 (22)申请日 2018.02.05 (71)申请人 兰溪市捷喜食品加工技术有限公司 地址 321100 浙江省金华市兰溪市兰江街 道李渔路162号 (72)发明人 张庆吉 (74)专利代理机构 北京华仲龙腾专利代理事务 所(普通合伙) 11548 代理人 李静 (51)Int.Cl. A47J 36/24(2006.01) A23L 5/20(2016.01) (54)发明名称 具有杀菌功能的熟食加热装置 (57)摘要 本发明公开了具有杀菌功能的熟。
2、食加热装 置， 属于加热设备技术领域， 装置包括加热箱， 加 热箱顶部设有真空泵， 真空泵通过导气管连接位 于加热箱内部的加热器， 加热器为由加热罩和产 振层组成一个内部中空的半球形， 半球形底部连 接有加热柱， 加热柱外壁表面均布有导热纤维。 本发明的加热装置加热均匀， 加热效率高， 不易 造成食物中水分流失， 可对不同形态食物进行加 热或冷却且可降低食物中毒素的毒性。 权利要求书1页 说明书5页 附图3页 CN 108354459 A 2018.08.03 CN 108354459 A 1.具有杀菌功能的熟食加热装置， 包括加热箱 （1） ， 加热箱 （1） 顶部设有真空泵 （2） ， 真。
3、 空泵 （2） 通过导气管连接位于加热箱 （1） 内部的加热器 （3） ， 其特征在于： 所述的加热器 （3） 为由加热罩 （8） 和产振层 （10） 组成一个内部中空的半球形， 所述的半球形底部连接有加热 柱 （17） ， 所述的加热柱 （17） 外壁表面均布有导热纤维 （18） 。 2.根据权利要求1所述的具有杀菌功能的熟食加热装置， 其特征在于： 所述的加热箱 （1） 内底部设有托盘 （4） ， 所述的托盘 （4） 通过升降杆 （7） 与加热箱 （1） 连接。 3.根据权利要求1所述的具有杀菌功能的熟食加热装置， 其特征在于： 所述的加热箱 （1） 外侧壁连接有热电偶 （5） ， 所述的。
4、热电偶 （5） 连接有温度控制器 （6） 。 4.根据权利要求1所述的具有杀菌功能的熟食加热装置， 其特征在于： 所述的加热罩 （8） 内部由上至下设有吸水层 （15） 和吸水层 （9） ， 所述的吸水层 （15） 和吸水层 （9） 均 设有角度为38 的倾斜角 ， 所述的吸水层 （15） 和吸水层 （9） 的最低侧对应设有出水口 （11） 和出水口 （13） 。 5.根据权利要求4所述的具有杀菌功能的熟食加热装置， 其特征在于： 所述的出水口 （11） 和出水口 （13） 均通过出水道 （12） 连接设置于加热罩 （8） 外部的出水管 （14） 。 6.根据权利要求1所述的具有杀菌功能的熟食。
5、加热装置， 其特征在于： 所述的产振层 （10） 内部均布有振动片 （10a） ， 所述的产振层 （10） 上端设有进水管 （16） ， 所述的进水管 （16） 连接穿过产振层 （10） 的加热柱 （17） 。 7.根据权利要求1所述的具有杀菌功能的熟食加热装置， 其特征在于： 所述的加热柱 （17） 外壳为可弯曲的金属片， 所述的加热柱 （17） 较宽的两侧内壁竖直设有加热丝 （17a） ， 所 述的加热丝 （17a） 靠近加热柱 （17） 中心一侧铺设有防水胶 （17b） ， 所述的防水胶 （17b） 内侧 设有吸水材料 （17c） 。 8.根据权利要求1所述的具有杀菌功能的熟食加热装置，。
6、 其特征在于： 所述的产振层 （10） 底部外圈的加热柱 （17） 为倾斜设置， 所述的产振层 （10） 中心均布有的加热柱 （17） 为竖 直设置。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108354459 A 2 具有杀菌功能的熟食加热装置 技术领域 0001 本发明属于加热设备技术领域， 具体涉及一种具有杀菌功能的熟食加热装置。 背景技术 0002 熟食， 是已加工过的可即食的食物， 在日常生活中经常出现熟食过热或过冷影响 食用的情况， 故需要外界装置使食物恢复至正常可食用的状态。 0003 电加热器是指利用电能达到加热效果的电器。 它体积小， 加热功率高， 使用十分广 泛， 采用智。
7、能控制模式， 控温精度高， 可与计算机联网。 应用范围广， 寿命长， 可靠性高。 加热 器原理的核心的是能量转换， 最广泛的就是电能转换成热能。 0004 现有熟食的加热装置为微波炉居多， 但微波炉是利用食物吸收微波， 食物内之极 性分子 （如水、 脂肪、 蛋白质、 糖等） 被吸引且产生震荡从而加热食物， 这种加热方式容易造 成食物中水分流失， 使食物发干。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种加热均匀， 加热效率高， 不易造成食物中水分流失， 可 对不同形态食物进行加热或冷却且可降低食物中毒素的毒性的具有杀菌功能的熟食加热 装置 本发明为解决上述技术问题所采取的方案为： 具有杀菌功能。
8、的熟食加热装置， 包括加 热箱， 加热箱顶部设有真空泵， 真空泵通过导气管连接位于加热箱内部的加热器， 加热器为 由加热罩和产振层组成一个内部中空的半球形， 半球形底部连接有加热柱， 加热柱外壁表 面均布有导热纤维。 加热器利用热传导原理对食物进行加热， 其加热方式快速且温和， 不易 造成食物中水分的流失， 且产生的高温对食物具有杀菌功能， 有效提高食物安全且可保持 食物原有的色、 香、 味。 产振层在加热过程中产生振动， 引起食物内部产生位移， 使食物加热 更加均匀， 加热柱产生热量传导至食物实现食物加热， 其表面设有的导热纤维可更深入食 物内部， 增加食物加热范围， 不仅增加加热速度， 还。
9、可提升加热均匀度。 0006 作为优选， 加热箱内底部设有托盘， 托盘通过升降杆与加热箱连接。 通过升降杆连 接托盘， 使得放置在托盘上端的食物不受食物本身大小影响均可达到与加热器最适宜的位 置进行加热， 提高本装置的适用范围。 0007 作为优选， 加热箱外侧壁连接有热电偶， 热电偶连接有温度控制器。 电热偶和温度 控制器相互配合， 使得操作人员可时刻得知加热箱内部的加热情况， 使本装置具有工作透 明度， 也提高了加热装置温度控制准确性， 提升加热效果。 0008 作为优选， 加热罩内部由上至下设有吸水层和吸水层 ， 吸水层和吸水层 均 设有角度为38 的倾斜角 ， 吸水层和吸水层 的最低侧。
10、对应设有出水口和出水口 。 设 有倾角的吸水层和吸水层 便于在吸附水汽后排出水体， 提升加热器内部水体循环， 加快 食物冷却。 出水口和出水口 均通过出水道连接设置于加热罩外部的出水管。 从出水口 和出水口 排出的水体通过出水道被排出加热器。 说 明 书 1/5 页 3 CN 108354459 A 3 0009 作为优选， 产振层内部均布有振动片， 产振层上端设有进水管， 进水管连接穿过产 振层的加热柱。 产振层中的振动片在进行食物加热时不断产生振动， 使食物在加热柱周围 发生位移， 从而提高本装置的加热效果， 且加热柱表面设有的导热纤维在振动片的不断振 动下发生强烈且不规则的运动， 使得位。
11、于导热纤维周围的食物分子受到强烈的刺激作用， 使食物内部的微生物产生的毒素在不断的刺激作用下被逐渐削弱， 引起毒素内部结构部分 发生化学键断裂或部分终端呋喃环双键发生加成反应， 从而显著降低毒素的毒性， 避免熟 食在存放过程中产生的毒素影响人体健康， 提高熟食安全性。 0010 作为优选， 加热柱外壳为可弯曲的金属片， 加热柱较宽的两侧内壁竖直设有加热 丝， 加热丝靠近加热柱中心一侧铺设有防水胶， 防水胶内侧设有吸水材料。 可弯曲的金属片 使得加热柱在触碰到较硬的熟食时能够产生弯曲且不会出现折痕， 弯曲后的加热柱可紧贴 在食物表面， 从而实现本装置对较硬的物体的加热。 吸水材料吸收从进水管进入。
12、的水分后， 由于真空泵使加热器内部形成真空度， 使得吸水材料的水分蒸发， 从而带走与加热柱接触 的食物的热量， 实现食物的冷却， 上述食物冷却方式不会造成食物中水分流失， 可有效保持 食物的品质。 0011 作为优选， 产振层底部外圈的加热柱为倾斜设置， 产振层中心均布有的加热柱为 竖直设置。 倾斜设置的加热柱更易于在触碰到硬物时发生弯曲， 竖直设置的加热柱能与较 软食物更好接触， 两种设置相互配合， 使得本装置对不同形态的食物均具有较好的加热或 冷却效果。 0012 与现有技术相比， 本发明的有益效果为:1） 本发明的加热装置可对不同形态的食 物进行加热或冷却， 提高本装置的实用性； 2） 。
13、加热器利用热传导原理对食物进行加热， 其加 热方式快速且温和， 不易造成食物中水分的流失， 且产生的高温对食物具有杀菌功能， 有效 提高食物安全且可保持食物原有的色、 香、 味； 3） 加热柱和振动片相互配合， 可提高本装置 的加热效果， 还可使食物内部的微生物产生的毒素在不断的刺激作用下被逐渐削弱， 引起 毒素内部结构部分发生化学键断裂或部分终端呋喃环双键发生加成反应， 从而显著降低毒 素的毒性； 4） 加热柱在触碰到较硬的熟食时能够产生弯曲且不会出现折痕， 弯曲后的加热 柱可紧贴在食物表面， 提高加热效果。 0013 本发明采用了上述技术方案提供具有杀菌功能的熟食加热装置， 弥补了现有技术。
14、 的不足， 设计合理， 操作方便。 附图说明 0014 图1为本发明加热装置的结构示意图； 图2为本发明加热器的结构示意图以及加热柱外壁的局部放大图； 图3为本发明图2中a部位的局部放大图； 图4为本发明加热柱内壁的加热丝的结构示意图； 图5为本发明加热柱的横截面示意图； 图6为本发明加热柱的分布示意图。 0015 附图标记说明： 1加热箱； 2真空泵； 3加热器； 4托盘； 5热电偶； 6温度控制器； 7升降 杆； 8加热罩； 9吸水层 ； 10产振层； 10a振动片； 11出水口； 12出水道； 13出水口 ； 14出水 管； 15吸水层； 16进水管； 17加热柱； 17a加热丝； 17。
15、b防水胶； 17c吸水材料； 18导热纤维。 说 明 书 2/5 页 4 CN 108354459 A 4 具体实施方式 0016 以下结合附图和实施例作进一步详细描述： 实施例1： 如图13、 6所示， 具有杀菌功能的熟食加热装置， 包括加热箱1， 加热箱1顶部设有真空 泵2， 真空泵2通过导气管连接位于加热箱1内部的加热器3， 加热器3为由加热罩8和产振层 10组成一个内部中空的半球形， 半球形底部连接有加热柱17， 加热柱17外壁表面均布有导 热纤维18。 加热器3利用热传导原理对食物进行加热， 其加热方式快速且温和， 不易造成食 物中水分的流失， 且产生的高温对食物具有杀菌功能， 有效。
16、提高食物安全且可保持食物原 有的色、 香、 味。 产振层10在加热过程中产生振动， 引起食物内部产生位移， 使食物加热更加 均匀， 加热柱17产生热量传导至食物实现食物加热， 其表面设有的导热纤维18可更深入食 物内部， 增加食物加热范围， 不仅增加加热速度， 还可提升加热均匀度。 0017 加热箱1内底部设有托盘4， 托盘4通过升降杆7与加热箱1连接。 通过升降杆7连接 托盘4， 使得放置在托盘4上端的食物不受食物本身大小影响均可达到与加热器3最适宜的 位置进行加热， 提高本装置的适用范围。 0018 加热箱1外侧壁连接有热电偶5， 热电偶5连接有温度控制器6。 电热偶5和温度控制 器6相互。
17、配合， 使得操作人员可时刻得知加热箱1内部的加热情况， 使本装置具有工作透明 度， 也提高了加热装置温度控制准确性， 提升加热效果。 0019 加热罩8内部由上至下设有吸水层15和吸水层 9， 吸水层15和吸水层 9均设 有角度优选为4 的倾斜角 ， 吸水层15和吸水层 9的最低侧对应设有出水口11和出水 口 13。 设有倾角的吸水层15和吸水层 9便于在吸附水汽后排出水体， 提升加热器3内部 水体循环， 加快食物冷却。 出水口11和出水口 13均通过出水道12连接设置于加热罩8外 部的出水管14。 从出水口11和出水口 13排出的水体通过出水道12被排出加热器3。 0020 产振层10底部外。
18、圈的加热柱17为倾斜设置， 产振层10中心均布有的加热柱17为竖 直设置。 倾斜设置的加热柱17更易于在触碰到硬物时发生弯曲， 竖直设置的加热柱17能与 较软食物更好接触， 两种设置相互配合， 使得本装置对不同形态的食物均具有较好的加热 或冷却效果。 0021 由于吸水层15和吸水层 9具有相同的倾斜度， 故图未示吸水层 9的倾斜放大 图。 0022 本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术， 在此不作详细叙 述。 0023 实施例2： 如图2、 4、 5所示， 本实施例为在实施例1的基础上的进一步优化方案： 加热柱17外壳为 可弯曲的金属片， 加热柱17较宽的两侧内壁竖直设有加热。
19、丝17a， 加热丝17a靠近加热柱17 中心一侧铺设有防水胶17b， 防水胶17b内侧设有吸水材料17c。 可弯曲的金属片使得加热柱 17在触碰到较硬的熟食时能够产生弯曲且不会出现折痕， 弯曲后的加热柱17可紧贴在食物 表面， 从而实现本装置对较硬的物体的加热。 吸水材料17c吸收从进水管16进入的水分后， 由于真空泵2使加热器3内部形成真空度， 使得吸水材料17c的水分蒸发， 从而带走与加热柱 17接触的食物的热量， 实现食物的冷却， 上述食物冷却方式不会造成食物中水分流失， 可有 说 明 书 3/5 页 5 CN 108354459 A 5 效保持食物的品质。 0024 产振层10内部均布。
20、有振动片10a， 产振层10上端设有进水管16， 进水管16连接穿过 产振层10的加热柱17。 产振层10中的振动片10a在进行食物加热时不断产生振动， 使食物在 加热柱17周围发生位移， 从而提高本装置的加热效果， 且加热柱17表面设有的导热纤维18 在振动片10a的不断振动下发生强烈且不规则的运动， 使得位于导热纤维18周围的食物分 子受到强烈的刺激作用， 使食物内部的微生物产生的毒素在不断的刺激作用下被逐渐削 弱， 引起毒素内部结构部分发生化学键断裂或部分终端呋喃环双键发生加成反应， 从而显 著降低毒素的毒性， 避免熟食在存放过程中产生的毒素影响人体健康， 提高熟食安全性。 0025 导。
21、热纤维18的优选制备方法为： 称取4.2g接枝了对苯二胺(PPD)的聚丙烯腈纤维 于广口瓶中， 加入45mL苯胺/盐酸混合水溶液， 其中苯胺浓度为3mol/L， 盐酸浓度为1.6mol/ L， 浸泡10h； 取出纤维， 抽滤并用滤纸吸干； 将上述纤维转移至500mL圆底烧瓶， 加入165mL浓 度为1.5mol/L盐酸、 27mL浓度为0 .07mol/L过硫酸铵溶液和0.02mL浓度为0.01mol/L的1, 2-二苯基乙二胺， 机械搅,1.3h， 倒出纤维抽滤结束反应， 依次用53mL 2.4mol/L盐酸、 丙酮 洗涤4次， 于43真空烘箱中干燥至恒重， 上述制备过程的制备方法简单， 制。
22、备所得的导热 纤维导热效果好， 制备过程中加入的1,2-二苯基乙二胺中的 （S,S） -1,2-二苯基乙二胺和 （R,R） -1,2-二苯基乙二胺的重量比为1:0.3， 具有特殊配比的1,2-二苯基乙二胺与过硫酸 铵具有协同作用， 可增强导热纤维18内部结构稳定性， 避免纤维表面产生毛边， 增导热纤维 18的强度， 使其在接收到振动片10a产生的振动时可更加有力的作用于食物分子， 增强对食 物中毒素的削减作用。 0026 本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术， 在此不作详细叙 述。 0027 实施例3： 如图16所示， 本发明的工作原理为： 当进行食物加热时： 打开加热箱1将食。
23、物放入加热 箱1， 将盛放有食物的盘子放在托盘4上表面， 关闭加热箱1， 调节温度控制器6至目标温度， 使本装置进行加热程序， 对位于加热柱17内部的加热丝17a通电， 使加热丝17a发热， 热量通 过加热柱17外壳传导到食物， 振动片10a产生振动， 使得加热柱17发生振动， 从而提升加热 柱17热量的传导， 使加热柱17与更多的食物接触， 实现快速且均匀的加热， 温度控制器6显 示加热箱1内部的实时温度， 且进行反馈调节直至加热箱1内部的稳定达到设定的目标温度 即使加热箱1停止加热。 0028 当进行食物冷却时： 打开加热箱1将食物放入加热箱1， 将盛放有食物的盘子放在 托盘4上表面， 关。
24、闭加热箱1， 调节温度控制器6至目标温度， 使本装置进行冷却程序， 水体从 进水管16进入， 加热柱17内部的吸水材料17c进行水体吸收， 吸收完毕后， 打开真空泵2， 使 加热器3内部的气压降低， 从而使吸水材料17c内部的水分快速蒸发， 从而带走食物内部的 热量实现食物冷却， 蒸发后的水分被吸水层 9和吸水层15吸收， 进而从出水口 13和出水 口11流出经过出水道12排出出水管14， 循环多次后实现食物降温， 在降温过程中温度控 制器6显示加热箱1内部的实时温度， 且进行反馈调节直至加热箱1内部的稳定达到设定的 目标温度即使加热箱1停止冷却。 0029 本实施例中的常规技术为本领域技术人。
25、员所知晓的现有技术， 在此不作详细叙 述。 说 明 书 4/5 页 6 CN 108354459 A 6 0030 以上实施方式仅用于说明本发明， 而并非对本发明的限制， 本领域的普通技术人 员， 在不脱离本发明的精神和范围的情况下， 还可以做出各种变化和变型。 因此， 所有等同 的技术方案也属于本发明的范畴， 本发明的专利保护范围应由权利要求限定。 说 明 书 5/5 页 7 CN 108354459 A 7 图1 图2 说 明 书 附 图 1/3 页 8 CN 108354459 A 8 图3 图4 说 明 书 附 图 2/3 页 9 CN 108354459 A 9 图5 图6 说 明 书 附 图 3/3 页 10 CN 108354459 A 10 。