真空远红外热流干燥机是一种新型的低温脱水干燥设备。主要用于各种蔬菜（包括竹笋、黄花菜、蘑茹等）、粮食、种子、中草药材、茶叶、各种树叶、木材、各种水产品（如鱼干、虾干、海带等）、面条、纸板等物料的低温脱水干燥。 低温脱水干燥是目前工农业生产中存在的一个重大的技术难关。因这一技术没有得到很好的解决，每年给国民经济造成了巨大的损失。为攻克这一技术难关和为充分利用我国的自然资源（如：柿树叶含有维生素C相当于蜜桔30倍、山楂叶中的山楂黄酮是山楂果的10～20倍，可用来制作高级饮料、各种树叶可用来作养鱼饲料。国外已开始用树叶作造纸原料。这些树叶若能及时的收集、低温脱水干燥、贮存就能得到利用，变废为宝），特发明了本真空远红外热流干燥机。
本发明主要由：两个真空室、远红外加热及温控系统、热风循环系统、真空获得系统、物料拖车、电器操作台组成。见附图
真空室是本发明的主体，室内装有远红外加热元件，室内表面装设保温材料和反射层，以减少热量损失和提高远红外辐射热能的利用效率。
远红外加热及温控系统，是由远红外加热元件、热电阻、热控仪表和电控电器元件组成。用以完成对真空室内的物料和空气进行加热，供给被干燥物料在干燥过程中所需的汽化热量。通过温控系统使被干燥物料的温度控制在所需的范围之内。
热风循环系统是由鼓风机、吸风管路及吸风阀门1、2和鼓风管路及鼓风阀门1、2组成。通过本系统可以把真空室A内的热风鼓入真空室B内，亦可以把真空室B内地热风鼓入真空室A内，使两真空室内的热空气循环对流，通过这种对流传热形式可对两真空室内的物料进行加热。由于吸风管路在真空室的上部，鼓风管路在真空室的下部，这种结构形式可在两真空室内的热风循环对流过程中，可使真空室内上部和下部的空气温度均匀。在这种气氛中对物料加热便能保证了使整个真空室内的物料均匀加热。克服了只利用远红外加热物料时达不到均匀加热的缺点。
真空获得系统是由水流喷射真空泵、水泵、水箱、真空管路等组成。用本系统及时将真空室内在干燥物料时所产生的水蒸汽抽除，使真空室达到和保持所需真空。
物料拖车是将被干燥的物料均匀的放置在真空室内，使物料达到均匀加热的目的。
本发明实现低温脱水干燥的原理。各种物料低温脱水干燥最理想的方法是采用真空蒸发干燥的方法，即是用降低气压来降低水的汽化温度的方法，在低温的条件下能使物料内部的水份实现汽化蒸发，就能达到快速干燥的目的。实现真空蒸发干燥，主要是要解决获得真空和使在真空条件下被干燥物料能够均匀的获得所需的热量，这两个技术问题，本发明就是通过远红外加热及温控系统、热风循环系统，能使真空室内被干燥物料达到均匀加热，获得所需汽化热量的同时，再通过真空获得系统，将真空室内所产生的水蒸汽及时抽除达到保持所需真空，而来实现物料的真空蒸发干燥的。
本发明具有对物料低温脱水效率高、能耗低、应用范围广等优点。
本发明的主要特征是：由于采用了两个真空室的结构形式和采用了远红外辐射加热与热风循环对流加热的两个加热形式，能使被干燥物料达到快速均匀加热，获得所需汽化热量的要求。
本发明的进一步特征是利用两个真空室的结构形式实现了在对流加热的条件下，能对物料进行真空干燥处理。其原理是其中一个真空室处于真空工作状态时，物料内的水份开始汽化蒸发;另一个真空室的物料却被鼓入的热空气和远红外辐射的远红外波加热，使物料获得所需的汽化热量。两个真空室的工作状态相互交换、间隔、重复的完成物料的加热和真空蒸发两个过程，达到低温脱水干燥的目的。由于这种结构形式，热量被获得重复的利用，减少热量损失，提高热能利用效率。再由于两个真空室相互交换工作状况时，形成的压力梯度更有利于加快物料内部水份的内扩散和外扩散过程，可进一步提高脱水效率。
本发明的又一特征是：在真空获得系统由于采用了具有冷凝水蒸汽性能的水流喷射真空泵，使真空获得系统简化，减少了再附加水蒸汽冷凝装置。