分级加热夹层锅.pdf

本实用新型分级加热夹层锅，提供了一种轻工、制药、食品等领域的煎煮、蒸发设备。因现有设备为整体加热，而热蒸汽有上升的性质，在夹层锅中就形成了锅壁上部的温度高，锅底加热不足；随着锅内的蒸发液不断被蒸发减少，就会出现锅壁上部的热能得不到利用和浓缩物焦糊在锅壁上，造成质量下降和资源的浪费。本实用新型的特征在于夹层锅设有两个独立加热空间，可以分级加热以提高质量，节约能源。

1、一种分级加热夹层锅，它由锅壁、夹套组成，其特征在于：夹套2底部和锅壁3的夹层用隔板5封闭，隔板5的上、下区用阀门4、16连接。



本实用新型提供一种轻工、制药、食品等领域的煎煮、蒸发设备。

现有的煎煮、蒸发设备如DJG型DJF型等系列的夹层锅，由锅壁及夹套组成。有固定式、手动、电动、翻转、带搅拌器等各种样式；其加热部分结构都为单体的加热结构；因热蒸汽有上升的性质，所以在夹层锅中就形成了锅壁上部的温度高、锅底部温度低，使加热不均匀；而随着锅内的液体不断被蒸发减少，就会出现两种不理想的现象：一是锅壁上部的热能得不到利用，造成能源的浪费。二是随着蒸发液的浓度提高、粘度增强，使煎煮浓缩物焦糊在锅壁上，造成资源的浪费、澄明度下降，直接影响其产品质量。为了改善这种情况，各生产单位一是生产了多种大小规格的产品，二是将煎煮和蒸发的夹层锅分成两种设备：即是把蒸发锅的锅身降低，但降低后，被蒸发物又会因沸腾而溢出锅外，使操作和设备利用率降低，并没有从根本上解决此问题。

本实用新型的目的在于克服上述设备的不足之处，将原有设备加以适当改造，使之既可作煎煮锅，也可作蒸发锅使用。还可根据煎煮蒸发物的性质和数量来选择加热区域和加热量，以达到节约能源、提高质量的目的。

本实用新型的目的是通过下述途径实现的。分级加热夹层锅由夹套、锅壁、隔板等零部件组成。夹层锅夹套底部与锅壁的夹层空 间有一圈封闭隔板，隔板的上、下区可同时或分区单独加热，构成分级加热结构。

本实用新型的优点在于：一个设备能完成煎煮、蒸发的功能。还可充当近区域的几种规格大小的夹层锅以节省设备投资。在使用时，即可随着蒸发液的减少而关闭上部加热区，使浓缩物不焦糊在锅壁上，改善其产品的澄明度，提高质量；并能提高蒸汽的利用率以节约能源。

图1为分级加热夹层锅总装图。

结合附图对本实用新型的实施例作详细说明。分级加热夹层锅，由锅壁3、夹套2、隔板5及连接管6、15、阀门4、16组成分级加热夹层锅8，并固定在空心轴11上，空心轴11上有涡轮10与蜗杆联动，蜗杆轴上装有舵轮12，旋转舵轮12就可供整个锅旋转360度，夹套2的下部与锅壁3的夹层空间有一圈封闭式隔板5，隔板5的上、下段以管道6、15及阀门连接构成夹层分区结构，蒸汽自蒸汽进口的连接管9经蒸汽导管14进入一级加热区17后，经阀门16进入二级加热区7。该区中的回汽、水经阀门4回流到锅底部，自冷凝水出口1流出，形成整体加热，当需要减少加热面积时，可将阀门4、16关闭，即可单独使用一级加热区17工作。并在一级加热区增设了一个安全阀接口18以保证一级加热区17的安全工作。