本发明涉及一种食品保鲜剂，特别是一种具有除O2、除CO2、杀菌抑菌和降低水份表面活性值的多功能食品保鲜剂。 在1988年5月21日申请的、专利号为88105412的中国发明专利《双吸型保鲜封存剂及其制备方法与用途》中，提出一种O2-CO2吸收剂（简称双吸剂），它由铁粉、碱性粒子、无机盐、活性炭等组成。该双吸剂在实际使用中也暴露了一些问题。
（1）该双吸剂虽然具有双吸功能，能够抑制细菌及微生物的生长，但是其绝氧时间需24小时才能完成。而有些真菌、酵母菌在低氧（有些是介于厌氧与低氧之间的）状态下，只需7小时就可大量生存。因此，该双吸剂对这些介于厌氧与低氧之间的真菌就无能为力。
（2）该双吸剂只适用于水份表面活性值AW在0.70以下的食品，对于AW≥0.70的食品，就有点力不从心。
（3）该双吸收剂除氧反应对环境温度下降的影响较敏感，当室内温度低于10℃左右时，其反应速度减慢，当室内温度降至8℃时就完全停止反应。
本发明的目的在于针对上述双吸剂存在的问题，提出一种能克服上述问题的改进的多功能食品保鲜剂，包括其制备方法与用途。
为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：本多功能食品保鲜剂与现有技术一样包含有O2吸收剂铁粉、CO2吸收剂碱性填充料和活性碳。其特点是：（1）含有杀菌功能的O2吸收副剂，它是焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐，与O2吸收副剂，它是焦亚硫酸盐或者亚硫酸盐，与O2反应产生SO2，SO2的作用是腐蚀铁粉来加速铁粉对O2反应、能杀真菌、能与Ca(OH)2反应产生亚硫酸钙CaSO3来抑制酵母菌；（2）还含有O2吸收促进剂，它是盐酸与氧化物钙或者氢氧化钙的反应物，该反应物为氯化钙CaCl2和氯化氢HCl，对铁粉进行表面处理，加速铁粉对O2地反应；（3）采用能降低水份表面活性值的CO2吸收剂碱性填充料，它是氢氧化钙与膨润土的混合物，氢氧化钙Ca(OH)2与CO2反应，膨润土能降低水份表面活性值。本多功能食品保鲜剂的配方按重量计为：铁粉40-48%，副剂6-12%，促进剂6.5-14%，碱性填充料27-34%，活性碳7.6-10%。
在本多功能仪器保鲜剂中，铁粉采用铸铁粉或者还原铁粉，其颗粒子粒度为60-200目。副剂可以是焦亚硫酸钠Na2S2O5中任选一种。促进剂可以采用盐酸HCl与氢氧化钙Ca(OH)2的反应物，其配比按重量计为：Ca(OH)2∶HCl=(3.5-5)∶12.7。碱性填充料的配比按重量计为：氢氧化钙Ca(OH)2∶膨润土=（2.0-2.3）∶0.4。
本多功能食品保鲜剂的制备方法可按如下步骤进行：
（1）配制促进剂：按配比投粒，在反应锅内充分反应，反应过程中不停地搅拌，直至不冒烟为止；
（2）配制碱性填充料：按配比投料，均匀混合后，用18目筛过筛。
（3）配制黑粉：按照副剂：活性碳=（1.0-1.44）∶1.4的重量配比投料，在搅拌机中均匀混合。
（4）将配制好的促进剂和碱性填充料加入黑粉中搅拌均匀后过18目筛，然后加入铁粉拌匀后装入聚脂/聚乙烯复合袋封闭包装。
本多功能食品保鲜剂适用于：
（1）粮食类、豆类及粮食制品保质贮存；
（2）干果类、干菜类、烟草、中药材、干海鲜类、肉脯、火腿、点心、茶叶等的防霉、防虫、防氧化变质。
本多功能食品保鲜剂不但不适用于水份表面活性值小于0.70的食品保质保鲜，而且还适用于水份表面活性值小于0.80的食品保质保鲜。
（1）本多功能食品保鲜剂保留已有技术的吸O2和吸CO2功能，同时能放出一定量的灭菌气体来杀菌，使被封存食品在未绝氧状态下就得以灭菌保质保鲜。在除O2能力耗尽时有灭菌气体，同样能有效保质保鲜。
（2）本多功能食品保鲜剂的中后期吸氧能力与双吸剂相近，但前期的吸氧能力大于双吸剂，总吸氧量高于双吸剂。
（3）本多功能食品保鲜剂的低温吸氧性能优于双吸剂，它只要室温保持在0℃以上就能正常反应，而双吸剂在低于8℃时完全停止反应。
（4）本多功能食品保鲜剂具有降低水份表面活性的功能，能起到控制酚酶催化作用，有效抑制微生物的生长与繁殖，能适用于水份表面活性值为0.7-0.8的食品保质保鲜，这是双脚吸剂所无能为力的。例如，对中间夹有豆沙的“铜罗烧”点心，在室温为25℃空气温度为75%，用OPP/PE塑料袋包装条件下，用双吸剂封存，在第五天开始霉变。而用同样剂量的本多功能食品保鲜剂对其封存，在第十天才开始霉变。
实施例一：
配方组成：
配方组成:
铁粉Fe 1公斤 42%
焦亚硫酸钠Na2S2O50.202公斤 8.5%
盐酸HCL 0.2382公斤 10%
氢氧化钙Ca(OH)20.619公斤 26%
活性碳C 0.202公斤 8.5%
膨润土 0.119公斤 5%
总计 2.38公斤 100%
配制方法：
（1）配制碱性填充料：
投料：膨润土为0.119公斤，Ca(OH)2为0.609公斤，均匀混合后过18目筛。
（2）配制促进剂：
投料：Ca(OH)2为0.619公斤-0.609公斤=0.10公斤，HCl为0.238公斤，
在反应锅内充分反应，反应过程中不停搅拌直至不冒烟为止。
（3）配制黑粉：
投料：Na2S2O5为0.202公斤，活性碳为0.202公斤，在搅拌机中均匀混合。
（4）将配制后的碱性填充料和促进剂加入黑粉中搅拌均匀后过18目筛，然后再加入1公斤铁粉拌匀成2.38公斤多功能食品保鲜剂。组成按重量计为：铁粉42%，副剂8.5%，促进剂14%，碱性填充料30.5%，活性碳8.5%。
（5）包装：用聚酯/聚乙烯复合袋封闭包装。
对比测试：
（1）用1.5克本多功能食品保鲜剂与1,5克双吸剂在测试环境温度为25℃下对比测试结果列表1。测试结果是：本多功能食品保鲜剂在10小时绝氧，总吸氧量为185毫升，第二、第三次绝氧时在20小时以内；而双吸剂在16小时才绝氧，总吸氧量为160毫升，第二次绝氧时为23小时，第三次绝氧时为26小时。
（2）在测试条件为：室温0℃-5℃，用药量为1.5克，容器内空气初始容积为250毫升，对比测试结果列表2。测试结果是：本多功能食品保鲜剂在室温0℃-5℃的环境下照常能正常反应，总吸氧量在180毫升，脱氧时间第一次为17小时，第二次为21.5小时，第三次为25小时，而双吸剂在0℃-5℃环境，反应极慢，三天下来一次也示绝氧。
实施例二：
配方组成：
铁粉Fe 1公斤 48%
焦亚硫酸钠Na2S2O50.125公斤 6%
盐酸HCL 0.104公斤 5%
氢氧化钙Ca(OH)20.583公斤 28%
活性碳C 0.208公斤 10%
膨润土 0.0625公斤 3%
总计 2.038公斤 100%
按上实施例同样方法配制成2.083公斤多功能食品保鲜剂，其组成按重量计为：铁粉42%，副剂6%，促进剂6.5%，碱性填充料29.5%，活性碳10%。按同样的测试条件进行与双吸剂对比试验，同样获得性能优于双吸剂测试结果。