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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810982927.8 (22)申请日 2018.08.27 (71)申请人 怀宁县荣升食品厂 地址 246100 安徽省安庆市怀宁县高河镇 工业小区荣升食品厂 (72)发明人 查桂香 (74)专利代理机构 合肥市长远专利代理事务所 (普通合伙) 34119 代理人 刘希慧 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/42(2006.01) A23G 3/36(2006.01) (54)发明名称 一种理气安神糕点及其制备方法 (57)摘要 本。
2、发明公开了一种理气安神糕点， 其原料按 重量份包括： 糯米粉40-50份， 冰糖10-15份， 甘草 甜素5-7份， 白砂糖15-20份， 芝麻油10-12份， 橘 汁5-10份， 中药组合物20-35份， 添加剂1-2份； 其 中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓。 本发明还公开了上述理气安神糕点的制备 方法， 包括如下步骤： S1、 陈皮预处理； S2、 佛手预 处理； S3、 制备冰糖液； S4、 制备糕点。 本发明口感 香甜、 软糯， 能舒肝理气， 补脾益气， 宁心安神。 权利要求书1页 说明书4页 CN 109198144 A 2019.01.15 CN 10。
3、9198144 A 1.一种理气安神糕点， 其特征在于， 其原料按重量份包括： 糯米粉40-50份， 冰糖10-15 份， 甘草甜素5-7份， 白砂糖15-20份， 芝麻油10-12份， 橘汁5-10份， 中药组合物20-35份， 添 加剂1-2份； 其中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓。 2.根据权利要求1所述理气安神糕点， 其特征在于， 添加剂为硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠。 3.根据权利要求1或2所述理气安神糕点， 其特征在于， 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓的重量 比为12-15： 10-12： 4-6： 6-8。 4.根据权利要求2所述理气安神糕点， 其特征在于。
4、， 硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠的重量比 为1： 2-4。 5.一种如权利要求1-4任一项所述理气安神糕点的制备方法， 其特征在于， 包括如下步 骤： S1、 陈皮预处理： 取陈皮清洗， 风干， 粉碎至40-60目， 加水混匀， 经螺杆挤出机挤出， 真 空干燥至含水量为6-7wt， 粉碎至150-250目得到预处理陈皮； S2、 佛手预处理： 取佛手清洗， 风干， 粉碎至40-60目， 加水混匀， 真空冷冻干燥至含水量 为6-7wt， 粉碎至150-250目得到预处理佛手； S3、 制备冰糖液： 将酸枣仁、 茯苓粉碎至150-250目， 与预处理陈皮、 预处理佛手混匀， 将 入冰糖和水， 煮沸， 。
5、熬制40-60min得到冰糖液； S4、 制备糕点： 将白砂糖加入水中煮沸， 熬制20-30min得到糖浆； 将糖浆和芝麻油、 冰糖 液、 橘汁、 甘草甜素混匀得到中间液体； 将糯米粉、 添加剂混匀后， 加入中间液体混匀， 制成 糕胚， 隔沸水蒸制3-5min， 切片得到理气安神糕点。 6.根据权利要求5所述理气安神糕点的制备方法， 其特征在于， 在S1中， 螺杆挤出机的 转速为80-100r/min， 挤出温度为110-130； 优选地， 在S1中， 真空干燥的温度为50-60。 7.根据权利要求5或6所述理气安神糕点的制备方法， 其特征在于， 在S1中， 陈皮和水的 重量比为10： 2-2。
6、.5。 8.根据权利要求5-7任一项所述理气安神糕点的制备方法， 其特征在于， 在S2中， 真空 冷冻干燥的温度为-20至-25， 压力为50-60MPa； 优选地， 在S2中， 佛手和水的重量比为1： 0.5-1。 9.根据权利要求5-8任一项所述理气安神糕点的制备方法， 其特征在于， 在S3中， 冰糖 和水的重量比为1： 2-3。 10.根据权利要求5-9任一项所述理气安神糕点的制备方法， 其特征在于， 在S4中， 白砂 糖和水的重量比为4-4.5： 1。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109198144 A 2 一种理气安神糕点及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及糕点。
7、技术领域， 尤其涉及一种理气安神糕点及其制备方法。 背景技术 0002 糕点口感香甜， 深受人们喜爱。 随着人们生活水平的不断提高， 对糕点的口味功能 有了更多的要求， 单一口味和功能的糕点已经不能满足人们的需求。 现今人们的生活、 工作 压力大， 往往容易导致久坐气不顺， 失眠， 精神紧张。 发明内容 0003 基于背景技术存在的技术问题， 本发明提出了一种理气安神糕点及其制备方法， 本发明口感香甜、 软糯， 能舒肝理气， 补脾益气， 宁心安神。 0004 本发明提出的一种理气安神糕点， 其原料按重量份包括： 糯米粉40-50份， 冰糖10- 15份， 甘草甜素5-7份， 白砂糖15-20份。
8、， 芝麻油10-12份， 橘汁5-10份， 中药组合物20-35份， 添加剂1-2份； 0005 其中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓。 0006 优选地， 添加剂为硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠。 0007 优选地， 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓的重量比为12-15： 10-12： 4-6： 6-8。 0008 优选地， 硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠的重量比为1： 2-4。 0009 本发明还公开了上述理气安神糕点的制备方法， 包括如下步骤： 0010 S1、 陈皮预处理： 取陈皮清洗， 风干， 粉碎至40-60目， 加水混匀， 经螺杆挤出机挤 出， 真空干燥至含水量为6-。
9、7wt， 粉碎至150-250目得到预处理陈皮； 0011 S2、 佛手预处理： 取佛手清洗， 风干， 粉碎至40-60目， 加水混匀， 真空冷冻干燥至含 水量为6-7wt， 粉碎至150-250目得到预处理佛手； 0012 S3、 制备冰糖液： 将酸枣仁、 茯苓粉碎至150-250目， 与预处理陈皮、 预处理佛手混 匀， 将入冰糖和水， 煮沸， 熬制40-60min得到冰糖液； 0013 S4、 制备糕点： 将白砂糖加入水中煮沸， 熬制20-30min得到糖浆； 将糖浆和芝麻油、 冰糖液、 橘汁、 甘草甜素混匀得到中间液体； 将糯米粉、 添加剂混匀后， 加入中间液体混匀， 制成糕胚， 隔沸水。
10、蒸制3-5min， 切片得到理气安神糕点。 0014 优选地， 在S1中， 螺杆挤出机的转速为80-100r/min， 挤出温度为110-130。 0015 优选地， 在S1中， 真空干燥的温度为50-60。 0016 优选地， 在S1中， 陈皮和水的重量比为10： 2-2.5。 0017 优选地， 在S2中， 真空冷冻干燥的温度为-20至-25， 压力为50-60MPa。 0018 优选地， 在S2中， 佛手和水的重量比为1： 0.5-1。 0019 优选地， 在S3中， 冰糖和水的重量比为1： 2-3。 0020 优选地， 在S4中， 白砂糖和水的重量比为4-4.5： 1。 0021 本发。
11、明选用适宜的方法分别对陈皮和佛手进行预处理， 能避免陈皮和佛手中营养 说 明 书 1/4 页 3 CN 109198144 A 3 物质和有效成分的流失， 然后与酸枣仁、 茯苓以合适比例相互配合， 并配以甘草甜素， 可以 舒肝理气， 补脾益气， 宁心安神， 达到很好的理气安神的效果； 将陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓与 冰糖一起熬制， 可以缓解、 去除陈皮、 佛手的苦味， 增加本发明的口感， 并能促进各组分中营 养物质和有效成分的溶出； 将陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓粉碎至适宜粒径， 可以促进营养成分 的快速溶出； 冰糖和甘草甜素、 白砂糖、 橘汁相互配合， 可以增加本发明香甜的口感， 并具。
12、有 橘子的香味， 增进食欲； 硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠以合适比例相互配合， 可以改善糯米粉的 回生情况， 使得本发明软糯， 延长本发明的食用期限； 选用适宜的制备方法， 可以提高本发 明营养成分， 且本发明工艺简单， 操作方便， 适合工业化生产。 具体实施方式 0022 下面， 通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。 0023 实施例1 0024 一种理气安神糕点， 其原料按重量份包括： 糯米粉45份， 冰糖12.5份， 甘草甜素6 份， 白砂糖17.5份， 芝麻油11份， 橘汁7.5份， 中药组合物27.5份， 添加剂1.5份； 0025 其中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手。
13、、 酸枣仁、 茯苓。 0026 上述理气安神糕点的制备方法， 包括如下步骤： 0027 S1、 陈皮预处理： 取陈皮清洗， 风干， 粉碎至50目， 加水混匀， 经螺杆挤出机挤出， 真 空干燥至含水量为6.5wt， 粉碎至200目得到预处理陈皮； 0028 S2、 佛手预处理： 取佛手清洗， 风干， 粉碎至50目， 加水混匀， 真空冷冻干燥至含水 量为6.5wt， 粉碎至200目得到预处理佛手； 0029 S3、 制备冰糖液： 将酸枣仁、 茯苓粉碎至200目， 与预处理陈皮、 预处理佛手混匀， 将 入冰糖和水， 煮沸， 熬制50min得到冰糖液； 0030 S4、 制备糕点： 将白砂糖加入水中煮。
14、沸， 熬制25min得到糖浆； 将糖浆和芝麻油、 冰 糖液、 橘汁、 甘草甜素混匀得到中间液体； 将糯米粉、 添加剂混匀后， 加入中间液体混匀， 制 成糕胚， 隔沸水蒸制4min， 切片得到理气安神糕点。 0031 实施例2 0032 一种理气安神糕点， 其原料按重量份包括： 糯米粉40份， 冰糖15份， 甘草甜素5份， 白砂糖20份， 芝麻油10份， 橘汁10份， 中药组合物20份， 添加剂2份； 0033 其中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓， 其中， 陈皮、 佛手、 酸枣 仁、 茯苓的重量比为12： 12： 4： 8； 0034 添加剂为硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠。
15、。 0035 上述理气安神糕点的制备方法， 包括如下步骤： 0036 S1、 陈皮预处理： 取陈皮清洗， 风干， 粉碎至40目， 加水混匀， 经螺杆挤出机挤出， 升 温至60， 真空干燥至含水量为6wt， 粉碎至250目得到预处理陈皮， 其中， 螺杆挤出机的 转速为80r/min， 挤出温度为130， 陈皮和水的重量比为10： 2； 0037 S2、 佛手预处理： 取佛手清洗， 风干， 粉碎至60目， 加水混匀， 真空冷冻干燥至含水 量为6wt， 粉碎至250目得到预处理佛手， 其中， 真空冷冻干燥的温度为-20， 压力为 60MPa， 佛手和水的重量比为1： 0.5； 0038 S3、 制备。
16、冰糖液： 将酸枣仁、 茯苓粉碎至250目， 与预处理陈皮、 预处理佛手混匀， 将 说 明 书 2/4 页 4 CN 109198144 A 4 入冰糖和水， 煮沸， 熬制40min得到冰糖液， 其中， 冰糖和水的重量比为1： 3； 0039 S4、 制备糕点： 将白砂糖加入水中煮沸， 熬制20min得到糖浆； 将糖浆和芝麻油、 冰 糖液、 橘汁、 甘草甜素混匀得到中间液体； 将糯米粉、 添加剂混匀后， 加入中间液体混匀， 制 成糕胚， 隔沸水蒸制5min， 切片得到理气安神糕点， 其中， 白砂糖和水的重量比为4： 1。 0040 实施例3 0041 一种理气安神糕点， 其原料按重量份包括： 糯。
17、米粉50份， 冰糖10份， 甘草甜素7份， 白砂糖15份， 芝麻油12份， 橘汁5份， 中药组合物35份， 添加剂1份； 0042 其中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓， 其中， 陈皮、 佛手、 酸枣 仁、 茯苓的重量比为15： 10： 6： 6； 0043 添加剂为硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠， 其中， 硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠的重量比为1： 4。 0044 上述理气安神糕点的制备方法， 包括如下步骤： 0045 S1、 陈皮预处理： 取陈皮清洗， 风干， 粉碎至60目， 加水混匀， 经螺杆挤出机挤出， 升 温至50， 真空干燥至含水量为7wt， 粉碎至150目得到预处。
18、理陈皮， 其中， 螺杆挤出机的 转速为100r/min， 挤出温度为110， 陈皮和水的重量比为10： 2.5； 0046 S2、 佛手预处理： 取佛手清洗， 风干， 粉碎至40目， 加水混匀， 真空冷冻干燥至含水 量为7wt， 粉碎至150目得到预处理佛手， 其中， 真空冷冻干燥的温度为-25， 压力为 50MPa， 佛手和水的重量比为1： 1； 0047 S3、 制备冰糖液： 将酸枣仁、 茯苓粉碎至150目， 与预处理陈皮、 预处理佛手混匀， 将 入冰糖和水， 煮沸， 熬制60min得到冰糖液， 其中， 冰糖和水的重量比为1： 2； 0048 S4、 制备糕点： 将白砂糖加入水中煮沸， 熬。
19、制30min得到糖浆； 将糖浆和芝麻油、 冰 糖液、 橘汁、 甘草甜素混匀得到中间液体； 将糯米粉、 添加剂混匀后， 加入中间液体混匀， 制 成糕胚， 隔沸水蒸制3min， 切片得到理气安神糕点， 其中， 白砂糖和水的重量比为4.5： 1。 0049 实施例4 0050 一种理气安神糕点， 其原料按重量份包括： 糯米粉43份， 冰糖13份， 甘草甜素5.5 份， 白砂糖18份， 芝麻油10.5份， 橘汁8份， 中药组合物25份， 添加剂1.8份； 0051 其中， 中药组合物的原料包括： 陈皮、 佛手、 酸枣仁、 茯苓， 其中， 陈皮、 佛手、 酸枣 仁、 茯苓的重量比为13： 11.5： 4。
20、.5： 7.5； 0052 添加剂为硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠， 其中， 硬脂酸乳酸钠、 海藻酸钠的重量比为1： 2。 0053 上述理气安神糕点的制备方法， 包括如下步骤： 0054 S1、 陈皮预处理： 取陈皮清洗， 风干， 粉碎至40目， 加水混匀， 经螺杆挤出机挤出， 升 温至55， 真空干燥至含水量为6.5wt， 粉碎至200目得到预处理陈皮， 其中， 螺杆挤出机 的转速为90r/min， 挤出温度为120， 陈皮和水的重量比为10： 2.3； 0055 S2、 佛手预处理： 取佛手清洗， 风干， 粉碎至50目， 加水混匀， 真空冷冻干燥至含水 量为6.5wt， 粉碎至200目得到预处。
21、理佛手， 其中， 真空冷冻干燥的温度为-23， 压力为 55MPa， 佛手和水的重量比为1： 0.7； 0056 S3、 制备冰糖液： 将酸枣仁、 茯苓粉碎至200目， 与预处理陈皮、 预处理佛手混匀， 将 入冰糖和水， 煮沸， 熬制50min得到冰糖液， 其中， 冰糖和水的重量比为1： 2.5； 说 明 书 3/4 页 5 CN 109198144 A 5 0057 S4、 制备糕点： 将白砂糖加入水中煮沸， 熬制25min得到糖浆； 将糖浆和芝麻油、 冰 糖液、 橘汁、 甘草甜素混匀得到中间液体； 将糯米粉、 添加剂混匀后， 加入中间液体混匀， 制 成糕胚， 隔沸水蒸制4min， 切片得到理气安神糕点， 其中， 白砂糖和水的重量比为4.3： 1。 0058 以上所述， 仅为本发明较佳的具体实施方式， 但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内， 根据本发明的技术方案及其 发明构思加以等同替换或改变， 都应涵盖在本发明的保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 109198144 A 6 。