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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810462999.X (22)申请日 2018.05.15 (71)申请人 哈尔滨工业大学 地址 150000 黑龙江省哈尔滨市南岗区西 大直街92号 (72)发明人 王振宇 包美丽 程翠林 赵海田 侯可心 魏增衍 武云 王建成 司新新 (74)专利代理机构 哈尔滨龙科专利代理有限公 司 23206 代理人 高媛 (51)Int.Cl. A23L 23/10(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 5/10(2016.01) (54)发明名称 。
2、一种应急救灾人员专用的自加热式方便速 食汤羹饮品 (57)摘要 本发明是一种应急救灾人员专用的自加热 式方便速食汤羹饮品及其制备方法。 满足应急救 灾人员在特殊的工作环境中对饮食的需求和缓 解机体疲劳和应激状态。 该汤羹饮品由以下主料 和配料制备而成： 香菇、 羊肚菌、 姬松茸、 秋葵、 枸 杞、 西洋参、 菠菜、 鸡蛋、 胡萝 卜、 虾皮； 配料为葱 花、 淀粉、 麦芽糊精、 食用盐、 鸡粉、 蒜粉、 谷氨酸 钠； 纯净水250mL； 加热包用水150mL。 本发明具有 一定的抗疲劳， 抗应激功能， 增强机体免疫和抗 氧化能力。 本发明采用真空冷冻干燥技术， 使食 材的活性成分不被破坏， 同。
3、时采用自加热包加热 方式， 食用方便， 为机体补充营养， 有助于及时恢 复体能。 权利要求书1页 说明书3页 CN 108719906 A 2018.11.02 CN 108719906 A 1.一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品， 按照质量百分比的优选配方 为： 主料为香菇810%、 羊肚菌810%、 姬松茸1012%、 秋葵1012%、 枸杞68%、 西洋参46%、 菠 菜1820%、 鸡蛋1012%、 胡萝 卜35%、 虾皮35%； 配料为葱花、 淀粉、 麦芽糊精、 食用盐、 鸡粉、 蒜粉、 谷氨酸钠； 纯净水250mL； 加热包用水150mL。 同时在该汤羹饮品包装盒中提供。
4、加热包。 2.根据权利要求1所述的应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品， 其所述方 法步骤如下： （1） 按照要求称取所需主要原料， 流水洗净， 将鸡蛋打匀放入汤锅中用开水煮熟， 其余 主料一同放入汤锅中用开水煮熟或漂烫， 旺火煮软后捞出所有食材沥干水份， 将蔬菜切2 3cm小段， 用真空冷冻干燥机在0.40.7mbar， 温度为-50-40条件下真空冻干； （2） 准确称量所需配料， 放入调料包中密封； （3） 准确称取汤羹饮品所需纯净水， 密封保存； （4） 准确称取自加热包加热用水， 密封保存。 3.根据权利要求1所述的应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品， 其所述方 法步骤。
5、如下： （1） 按照要求称取所需主要原料和配料， 主要原料流水洗净， 将鸡蛋打匀放入汤锅中用 开水煮熟， 其余主料和配料一同放入汤锅中， 旺火煮熟后将主料切23cm小段后， 一同和汤 汁用真空冷冻干燥机在0.40.7mbar， 温度为-50-40条件下进行真空冻干， 冻干后食材 密封保存。 （2） 准确称取汤羹饮品所需纯净水， 密封保存； （3） 准确称取自加热包加热用水， 密封保存。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108719906 A 2 一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品 技术领域 0001 本发明属于特殊保健食品领域， 涉及一种应急救灾人员专用的方便速食汤羹饮品。
6、 及其制备方法。 背景技术 0002 随着全球灾害数量的增加， 大量人口受到影响， 特别是对于应急救灾人员的身体， 心理和健康产生不利影响。 由于工作性质的原因， 救灾人员在救援过程中会产生一系列的 负面情绪反应， 如痛苦、 悲伤、 愤怒、 失望、 焦虑、 抑郁、 惊恐、 精神紧张、 创伤后应激障碍以及 物质使用/依赖性障碍等， 而机体会产生疲劳、 免疫功能降低、 营养素缺乏等症状。 研究发 现， 应急救灾人员在饮食方面主要以方便面， 干硬馍片， 面包， 饼干以及矿泉水等为主要餐 食， 但因其口味单一， 食材种类少， 营养不均衡等缺点， 无法满足救灾人员高强度的工作需 求， 且其工作环境缺乏加。
7、热食物的条件。 目前市场上流通的速食汤羹饮品有多种， 但尚未有 针对应急救灾人员设计的汤羹饮品， 因此有必要开发一种适用于应急救灾人员的抗应激、 抗疲劳的自加热式方便速食汤羹饮品， 为机体补充营养， 提供热量， 有助于及时恢复体能。 发明内容 0003 本发明的目的是解决应急救灾人员在特殊的工作环境中， 身体和心理同时受到严 重影响的情况下， 提供一种食材搭配科学合理， 食用方便， 安全性好， 应急救灾人员专用的 具有抗疲劳、 抗应激作用的自加热式方便速食汤羹饮品及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现： 一种应急救灾人员专用的方便速食汤羹饮品， 按照质量百分比的优选配方为： 主。
8、料为 香菇810%、 羊肚菌810%、 姬松茸1012%、 秋葵1012%、 枸杞68%、 西洋参46%、 菠菜1820%、 鸡蛋1012%、 胡萝 卜35%、 虾皮35%； 配料为葱花、 淀粉、 麦芽糊精、 食用盐、 鸡粉、 蒜粉、 谷氨 酸钠； 纯净水250mL； 加热包用水150mL。 同时在该汤羹饮品包装盒中提供加热包。 0005 一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品， 其制备步骤如下： 按照要求称取所需主要原料及配料， 进行如下操作： （1） 主要原料用流水洗净， 将鸡蛋打匀放入汤锅中用开水煮熟， 其余主料一同放入汤锅 中用开水煮熟或漂烫， 旺火煮软后捞出所有食材沥干水份，。
9、 将蔬菜切23cm小段， 用真空冷 冻干燥机在0.40.7mbar， 温度为-50-40条件下真空冻干。 0006 （2） 准确称量所需配料， 放入调料包中密封。 0007 （3） 或将主要原料和配料一同放入汤锅中， 待煮熟后将主料和汤汁用真空冷冻干 燥机在0.40.7mbar， 温度为-50-40条件下真空冻干。 0008 本发明选择新鲜香菇、 羊肚菌、 姬松茸、 秋葵、 枸杞、 西洋参等为主料， 再加以配料 进行煮制， 这些原料能够起到抗疲劳、 抗应激的作用， 具体功效如下： 1、 香菇： 香菇富含有多种营养成分， 是高蛋白， 低脂肪， 氨基酸种类齐全， 无毒， 能益气 不饥， 具有化痰理。
10、气等功效。 研究证明， 香菇作为T细胞的激活剂， 有助于T细胞定位和辅助 说 明 书 1/3 页 3 CN 108719906 A 3 刺激T细胞参与机体的免疫反应， 同时能够明显提高巨噬细胞的吞噬功能， 刺激抗体产生， 与人单核细胞结合发挥免疫调节作用， 进而增强机体的免疫功能。 香菇中多糖主要通过提 高机体总抗氧化能力， 提高机体多种抗氧化酶活力， 清除机体堆积的过多自由基， 同时能够 催化有害物质的分解而起到抗氧化作用。 香菇中多糖还对枯草芽孢杆菌、 大肠杆菌、 金黄色 葡萄球菌均具有一定的抑制作用。 0009 2、 羊肚菌： 羊肚菌子囊体和菌丝体含有蛋白质， 氨基酸， 核黄素， 叶酸，。
11、 烟酸和维生 素等多种营养成分， 是一种高营养， 低热量的营养滋补保健品。 研究发现， 羊肚菌能够有效 地刺激机体淋巴细胞增殖， 对特异性免疫和非特异性免疫均起到调控和增强作用， 具有调 节机体免疫力的功效。 羊肚菌中多糖通过提高机体抗氧化酶活力， 催化有害物质的分解， 进 而起到抗氧化作用。 羊肚菌还具有调节胃肠蠕动作用， 对大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌、 枯草 芽孢杆菌以及放线菌均具有较强的抗菌抑菌作用。 0010 3、 姬松茸： 姬松茸含有丰富的氨基酸、 不饱和脂肪酸、 膳食纤维， 还很有多糖、 甾醇 等活性物质， 是一种具有杏仁香味， 口感脆嫩的食用菌。 姬松茸通过提高免疫细胞活性， 来。
12、 增强机体体液免疫和非特异性免疫功能， 还能够预防血管内疾病、 免疫失调和神经肌肉障 碍等自身免疫性疾病。 姬松茸可以清除机体过多自由基， 减轻机体脂质过氧化损伤， 保证组 织细胞结构的完整性， 具有良好的体内抗氧化功能。 姬松茸还能够保护脑组织细胞， 减少脑 组织细胞凋亡数量。 0011 4、 秋葵： 秋葵富含有蛋白质， 脂肪， 粗纤维， 糖类， 维生素等营养成分， 同时还含有 黄酮， 多酚， 多糖等生物活性物质。 秋葵通过提高肝脏总抗氧化能力， 抗氧化酶活力， 降低有 害物质水平， 而起到机体免疫增强效果。 秋葵还可以有效降低疲劳应激机体血乳酸， 血清尿 素氮水平， 增加肝糖原储备， 提高。
13、机体抗氧化酶活力， 进而显示出抗疲劳作用。 秋葵种子还 可以清除消化道肠道段自由基的能力。 秋葵还通过减轻应激源刺激引起的神经凋亡， 有利 于齿状回细胞增殖表现出一定的神经保护作用。 0012 5、 枸杞： 枸杞含有糖类， 氨基酸， 微量元素， 生物碱类以及无机盐等多种营养成分。 枸杞通过提高机体应激后脾脏指数， 胸腺指数， B淋巴细胞增殖能力， 改善T细胞亚群的免疫 失衡状态， 从而起到增强免疫力及抗疲劳作用。 枸杞多糖还能够提高应激刺激后机体的脾 脏指数， 提高因应激引起的大脑皮层总脂含量减少情况， 进而显示出很好的抗应激作用。 枸 杞还可以明显改善机体抑郁样行为， 有效缓解心理应激水平。。
14、 0013 6、 西洋参： 西洋参具有补气养阴， 清火生津， 清心润燥等功效， 属贵重药材。 西洋参 通过改善机体疲劳评价指标， 提高机体运动耐力能力， 从而起到抗疲劳作用。 西洋参能够增 加脑中海马回中神经递质乙酰胆碱的释放， 促进轴突生长和延长神经细胞存活率， 显示出 较好的神经保护作用。 西洋参通过增强网状内皮系统的吞噬作用， 改善淋巴细胞转化， 起到 免疫调节活性。 西洋参还具有清除心肌细胞氧自由基的功能， 有助于保护心肌细胞。 0014 本发明的特点是以新鲜香菇、 羊肚菌、 姬松茸、 秋葵、 枸杞、 西洋参等为主料， 再加 以配料进行煮制， 保证营养均衡， 制得应急救灾人员专用的汤羹。
15、饮品。 本发明采用真空冷冻 干燥技术， 使食材的活性成分不被破坏， 同时采用自加热包加热方式， 使其具有味道鲜香， 方便速食等特点。 具体实施方式 说 明 书 2/3 页 4 CN 108719906 A 4 0015 现对本发明的实施方案作详细说明。 0016 实施例1 一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品的制备方法， 其步骤如下： 1、 按照要求称取所需主要原料， 流水洗净， 将鸡蛋打匀放入汤锅中用开水煮熟， 其余 主料一同放入汤锅中用开水煮熟或漂烫， 旺火煮软后捞出所有食材沥干水份， 将蔬菜切2 3cm小段， 用真空冷冻干燥机在0.40.7mbar， 温度为-50-40条件下真。
16、空冻干； 2、 准确称量所需配料， 放入调料包中密封； 3、 准确称取汤羹饮品所需纯净水， 密封保存； 4、 准确称取自加热包加热用水， 密封保存。 0017 实施例2 一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品的制备方法， 其步骤如下： 1、 按照要求称取所需主要原料和配料， 主要原料流水洗净， 将鸡蛋打匀放入汤锅中用 开水煮熟， 其余主料和配料一同放入汤锅中， 旺火煮熟后将主料切23cm小段后， 一同和汤 汁用真空冷冻干燥机在0.40.7mbar， 温度为-50-40条件下进行真空冻干， 冻干后食材 密封保存； 2、 准确称取汤羹饮品所需纯净水， 密封保存； 3、 准确称取自加热包加热用水， 密封保存。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108719906 A 5 。