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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710660057.8 (22)申请日 2017.08.04 (71)申请人 安徽省新旭堂茶业有限公司 地址 241080 安徽省芜湖市三山区峨桥镇 岳山村 (72)发明人 徐茂雄 (74)专利代理机构 北京元本知识产权代理事务 所 11308 代理人 范奇 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) A23F 3/06(2006.01) A23F 3/12(2006.01) A23F 3/08(2006.01) (54)发明名称 一种西洋参茶叶的加工工艺。
2、 (57)摘要 本发明公开了一种西洋参茶叶的加工工艺， 包括原料准备-原料预加工-杀青-初揉捻-发酵- 浸泡清洗-二次揉捻-烘干， 西洋参具备的几大养 生功能包括： 增强中枢神经系统功能、 保护心血 管系统、 提高免疫力、 促进血液活力、 治疗糖尿 病、 补肺降火、 养胃生津， 西洋参是人们日常保健 的良品， 茶叶作为中国人喜爱的饮品， 在加入具 有保健功效的西洋参后， 能够有效提高茶叶的保 健价值， 配合本发明的一种西洋参茶叶的加工工 艺， 能够有效使茶叶与西洋参结合， 使得茶叶在 具备了基本的饮用品赏价值后， 其保健功效得到 提升。 权利要求书1页 说明书5页 CN 107372918 A。
3、 2017.11.24 CN 107372918 A 1.一种西洋参茶叶的加工工艺， 其特征在于， 其制备步骤包括： (1)原料准备： 选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的西洋参； (2)原料预加工： 茶叶进行萎凋， 西洋参粉碎过筛， 磨成细粉； (3)杀青： 将揉捻后的茶叶置于汽热杀青机中进行杀青处理； (4)初揉捻： 采用揉捻机， 将茶叶和西洋参份按照10-20:1的比例投于揉捻机的揉桶中， 揉捻时间为60-90min； (5)发酵： 将步骤(4)中茶叶和西洋参的混合物铺在发酵床上发酵3-5个小时； (6)浸泡清洗： 将茶叶和西洋参的混合物浸泡清洗， 使得西洋参粉脱离茶叶， 取出茶叶 晾干； 。
4、(7)二次揉捻： 将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻， 揉捻时间为20-40min； (8)烘干： 在烘干机温度达到80-90时， 将茶叶放入烘干机中烘干， 直至茶叶完全脱水 即可。 2.根据权利要求1所述的西洋参茶叶的加工工艺， 其特征在于， 所述步骤(2)茶叶萎凋 方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时。 3.根据权利要求1所述的西洋参茶叶的加工工艺， 其特征在于， 所述步骤(2)西洋参磨 成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒。 4.根据权利要求1所述的西洋参茶叶的加工工艺， 其特征在于， 所述步骤(4)中茶叶和 西洋参混合物发酵环境为温度20， 湿度85。 5.根据权利要求1所述的西洋参茶。
5、叶的加工工艺， 其特征在于， 所述步骤(3)中的杀青 包括三次杀青。 6.根据权利要求5所述的西洋参茶叶的加工工艺， 其特征在于， 所述三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中杀青10min； 二次杀青： 温 度为140时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行二次杀青15min； 三次杀青： 温度 为90时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青10min。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107372918 A 2 一种西洋参茶叶的加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及茶叶加工领域， 特别是涉及一种西洋参茶叶的加工工艺。 背景技术 00。
6、02 茶叶作为人们日常饮用最多的饮品， 含有多种有益成分， 包括茶多酚、 茶色素、 茶 氨酸、 茶多糖、 -氨基丁酸， 这些成分能够对人体产生针对性的保健作用， 因此除了最为饮 品基本的饮用和品赏作用以外， 提高茶叶的保健功效也是茶叶发展的关注点之一。 0003 例如专利CN201510931218.3本发明公开了一种保健型茶叶的生产工艺， 将一定枸 杞、 山药、 灵芝、 决明子、 金银花混合放置于容器内， 向容器内加清水， 直至清水全部覆盖上 述配料， 搅拌均匀后得到混合液； 将上述混合液倒入滤袋内， 过滤水份， 得到混合滤料； 将上 述混合滤料放入干燥箱内进行干燥处理， 干燥温度为50-6。
7、0， 得到混合辅料； 将上述混合 辅料和鲜嫩茶叶同时倒入砂锅内炒制， 炒制温度为60-70， 冷却后得到保健型茶叶， 通过 上述方式， 本发明能够方便快捷地制得一种保健型茶叶， 并且制得的茶叶具备有易泡开、 入 味快、 口感佳的特点。 0004 专利CN02114156.8本发明涉及一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法， 它是将茶 鲜叶浸泡于含0.2-1.6(重量百分比)谷氨酸钠的水溶液中1-6小时， 再取出置于空气中1- 2小时， 如此操作2-3次后脱水用普通绿茶工艺加工即可。 用该方法生产的茶叶r-氨基丁酸 含量可达3.5-6mg/g， 比用嫌气处理法加工的高出20-80， 生产成本每公斤。
8、节约3-4元， 香 气和口感很好， 饮用这种方法生产的高r-氨基丁酸茶， 即可达到降血压的目的。 0005 综上， 这些专利均采用不同的工艺提高茶叶的保健功效， 但是还未使用西洋参与 茶叶结合。 发明内容 0006 一种西洋参茶叶的加工工艺， 其步骤包括： 0007 (1)原料准备： 选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的西洋参； 0008 (2)原料预加工： 茶叶进行萎凋， 西洋参粉碎过筛， 磨成细粉； 0009 (3)杀青： 将揉捻后的茶叶置于汽热杀青机中进行杀青处理； 0010 (4)初揉捻： 采用揉捻机， 将茶叶和西洋参份按照10-20:1的比例投于揉捻机的揉 桶中， 揉捻时间为60-90m。
9、in； 0011 (5)发酵： 将步骤(4)中茶叶和西洋参的混合物铺在发酵床上发酵3-5个小时； 0012 (6)浸泡清洗： 将茶叶和西洋参的混合物浸泡清洗， 使得西洋参粉脱离茶叶， 取出 茶叶晾干； 0013 (7)二次揉捻： 将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻， 揉捻时间为20- 40min； 0014 (8)烘干： 在烘干机温度达到80-90时， 将茶叶放入烘干机中烘干， 直至茶叶完全 脱水即可。 说 明 书 1/5 页 3 CN 107372918 A 3 0015 优选的， 所述步骤(2)茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时。 0016 优选的， 所述步骤(2)西洋参磨成。
10、平均粒径为0.5mm的颗粒微粒。 0017 优选的， 所述步骤(4)中茶叶和西洋参混合物发酵环境为温度20， 湿度85。 0018 优选的， 所述步骤(3)中的杀青包括三次杀青。 0019 优选的， 所述三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻后的茶叶放 入汽热杀青机中杀青10min； 二次杀青： 温度为140时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青 机中进行二次杀青15min； 三次杀青： 温度为90时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中 进行三次杀青10min。 0020 有益效果： 本发明提供了一种西洋参茶叶的加工工艺， 包括原料准备-原料预加 工-初揉捻-发酵-浸泡清洗-二次揉捻-。
11、杀青-烘干， 西洋参具备的几大养生功能包括： 增强 中枢神经系统功能、 保护心血管系统、 提高免疫力、 促进血液活力、 治疗糖尿病、 补肺降火、 养胃生津， 西洋参是人们日常保健的良品， 茶叶作为中国人喜爱的饮品， 在加入具有保健功 效的西洋参后， 能够有效提高茶叶的保健价值， 配合本发明的一种西洋参茶叶的加工工艺， 能够有效使茶叶与西洋参结合， 使得茶叶在具备了基本的饮用品赏价值后， 其保健功效得 到提升， 所述步骤(2)茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时， 该工艺能够使得茶 叶失去坚挺的结构， 便于茶叶的揉捻， 所述步骤(2)西洋参磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微 粒， 该工艺西洋。
12、参的微颗粒能够在揉捻过程中快速释放有效成分， 同时微粒能够增大与茶 叶的接触面积， 使得西洋参中的有效成分被茶叶充分吸收， 步骤(4)中茶叶和西洋参混合物 发酵环境为温度20， 湿度85， 该工艺一方面能够促进茶叶西洋参有效成分的进一步吸 收， 另一方面能够调节茶叶味道， 使得茶叶和西洋参的各自味道在结合后更加柔和， 所述步 骤(3)中的杀青包括三次杀青， 所述三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻 后的茶叶放入汽热杀青机中杀青10min； 二次杀青： 温度为140时将一次杀青完的茶叶放 入汽热杀青机中进行二次杀青15min； 三次杀青： 温度为90时将二次杀青完的茶叶放入汽 。
13、热杀青机中进行三次杀青10min， 该工艺通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性， 抑制鲜 叶中的茶多酚等的酶促氧化， 蒸发鲜叶部分水分， 使茶叶变软， 同时散发青臭味， 促进良好 茶叶香气的形成。 具体实施方式 0021 为使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结合 具体实施方式， 进一步阐述本发明。 0022 实施例1： 0023 一种西洋参茶叶的加工工艺， 其步骤包括： 0024 (1)原料准备： 选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的西洋参； 0025 (2)原料预加工： 茶叶进行萎凋， 茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时， 西洋参粉碎过筛， 西洋参磨。
14、成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒； 0026 (3)杀青： 将揉捻后的茶叶置于汽热杀青机中进行杀青处理， 杀青包括三次杀青， 三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中杀青 10min； 二次杀青： 温度为140时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行二次杀青 15min； 三次杀青： 温度为90时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青 说 明 书 2/5 页 4 CN 107372918 A 4 10min； 0027 (4)初揉捻： 采用揉捻机， 将茶叶和西洋参份按照20:1的比例投于揉捻机的揉桶 中， 揉捻时间为60min； 0028 (5)发。
15、酵： 将步骤(4)中茶叶和西洋参的混合物铺在发酵床上发酵3个小时， 发酵环 境为温度20， 湿度85； 0029 (6)浸泡清洗： 将茶叶和西洋参的混合物浸泡清洗， 使得西洋参粉脱离茶叶， 取出 茶叶晾干； 0030 (7)二次揉捻： 将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻， 揉捻时间为20min； 0031 (8)烘干： 在烘干机温度达到80时， 将茶叶放入烘干机中烘干， 直至茶叶完全脱 水即可。 0032 实施例2： 0033 一种西洋参茶叶的加工工艺， 其步骤包括： 0034 (1)原料准备： 选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的西洋参； 0035 (2)原料预加工： 茶叶进行萎凋， 茶叶。
16、萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时， 西洋参粉碎过筛， 西洋参磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒； 0036 (3)杀青： 将揉捻后的茶叶置于汽热杀青机中进行杀青处理， 杀青包括三次杀青， 三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中杀青 10min； 二次杀青： 温度为140时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行二次杀青 15min； 三次杀青： 温度为90时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青 10min； 0037 (4)初揉捻： 采用揉捻机， 将茶叶和西洋参份按照15:1的比例投于揉捻机的揉桶 中， 揉捻时间为75min； 0038 (。
17、5)发酵： 将步骤(4)中茶叶和西洋参的混合物铺在发酵床上发酵4个小时， 发酵环 境为温度20， 湿度85； 0039 (6)浸泡清洗： 将茶叶和西洋参的混合物浸泡清洗， 使得西洋参粉脱离茶叶， 取出 茶叶晾干； 0040 (7)二次揉捻： 将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻， 揉捻时间为30min； 0041 (8)烘干： 在烘干机温度达到85时， 将茶叶放入烘干机中烘干， 直至茶叶完全脱 水即可。 0042 实施例3： 0043 一种西洋参茶叶的加工工艺， 其步骤包括： 0044 (1)原料准备： 选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的西洋参； 0045 (2)原料预加工： 茶叶进行萎凋，。
18、 茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时， 西洋参粉碎过筛， 西洋参磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒； 0046 (3)杀青： 将揉捻后的茶叶置于汽热杀青机中进行杀青处理， 杀青包括三次杀青， 三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中杀青 10min； 二次杀青： 温度为140时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行二次杀青 15min； 三次杀青： 温度为90时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青 10min； 说 明 书 3/5 页 5 CN 107372918 A 5 0047 (4)初揉捻： 采用揉捻机， 将茶叶和西洋参份按照10:。
19、1的比例投于揉捻机的揉桶 中， 揉捻时间为90min； 0048 (5)发酵： 将步骤(4)中茶叶和西洋参的混合物铺在发酵床上发酵5个小时， 发酵环 境为温度20， 湿度85； 0049 (6)浸泡清洗： 将茶叶和西洋参的混合物浸泡清洗， 使得西洋参粉脱离茶叶， 取出 茶叶晾干； 0050 (7)二次揉捻： 将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻， 揉捻时间为40min； 0051 (8)烘干： 在烘干机温度达到90时， 将茶叶放入烘干机中烘干， 直至茶叶完全脱 水即可。 0052 抽取各实施例的样品进行检测分析， 并与现有技术进行对照， 得出如下数据： 0053 0054 根据上述表格数据。
20、可以得出， 当实施实施例3参数时， 本发明西洋参茶叶的加工工 艺， 其工艺参数为含有西洋参， 主要有益成分种类为7种， 多糖含量为1.42mg/kg， 人参皂苷 含量为13.79mg/kg， 而现有技术中不含有西洋参， 主要有益成分种类为6种， 多糖含量为 0.28mg/kg， 人参皂苷含量为0mg/kg， 本发明西洋参茶叶的加工工艺制造的西洋参茶叶在主 要有益成分和多糖含量得到提升， 关键是在茶叶有益成分中引入了人参皂苷成分， 使得茶 叶的保健功效得到极大提升， 因此本发明具有显著的优越性。 0055 本发明提供了一种西洋参茶叶的加工工艺， 包括原料准备-原料预加工-初揉捻- 发酵-浸泡清洗。
21、-二次揉捻-杀青-烘干， 西洋参具备的几大养生功能包括： 增强中枢神经系 统功能、 保护心血管系统、 提高免疫力、 促进血液活力、 治疗糖尿病、 补肺降火、 养胃生津， 西 洋参是人们日常保健的良品， 茶叶作为中国人喜爱的饮品， 在加入具有保健功效的西洋参 后， 能够有效提高茶叶的保健价值， 配合本发明的一种西洋参茶叶的加工工艺， 能够有效使 茶叶与西洋参结合， 使得茶叶在具备了基本的饮用品赏价值后， 其保健功效得到提升， 所述 步骤(2)茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时， 该工艺能够使得茶叶失去坚挺的 结构， 便于茶叶的揉捻， 所述步骤(2)西洋参磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒。
22、， 该工艺西洋 参的微颗粒能够在揉捻过程中快速释放有效成分， 同时微粒能够增大与茶叶的接触面积， 使得西洋参中的有效成分被茶叶充分吸收， 步骤(4)中茶叶和西洋参混合物发酵环境为温 度20， 湿度85， 该工艺一方面能够促进茶叶西洋参有效成分的进一步吸收， 另一方面能 说 明 书 4/5 页 6 CN 107372918 A 6 够调节茶叶味道， 使得茶叶和西洋参的各自味道在结合后更加柔和， 所述步骤(3)中的杀青 包括三次杀青， 所述三次杀青分别为： 一次杀青： 温度为180时将二次揉捻后的茶叶放入 汽热杀青机中杀青10min； 二次杀青： 温度为140时将一次杀青完的茶叶放入汽热杀青机 中进行二次杀青15min； 三次杀青： 温度为90时将二次杀青完的茶叶放入汽热杀青机中进 行三次杀青10min， 该工艺通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性， 抑制鲜叶中的茶多酚 等的酶促氧化， 蒸发鲜叶部分水分， 使茶叶变软， 同时散发青臭味， 促进良好茶叶香气的形 成。 0056 以上所述的仅是本发明的优选实施方式， 应当指出， 对于本领域的普通技术人员 来说， 在不脱离本发明创造构思的前提下， 还可以做出若干变形和改进， 这些都属于本发明 的保护范围。 说 明 书 5/5 页 7 CN 107372918 A 7 。