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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610165883.0 (22)申请日 2016.03.23 (71)申请人 蔡寿阳 地址 537135 广西壮族自治区贵港市港南 区木格镇木格村菜二屯9号 (72)发明人 蔡寿阳 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种汤圆粉的制作方法 (57)摘要 本发明提供了一种汤圆粉的制作方法， 包括 以下步骤： 1)以糯米、 黑豆、 核桃、 芥菜头、 胡萝 卜 为原料； 2)将黑豆煎炒后磕制得到黑。
2、豆粉； 3)将 糯米、 芥菜头、 胡萝 卜分别浸泡， 晾干后， 混合磕 制， 得到混合粉； 4)将核桃磕制得到核桃粉； 5)将 黑豆粉、 混合粉和核桃粉混匀， 先在20下烘烤 1h， 再于25下烘烤4h， 最后于3540下烘烤 12h， 过筛， 即得汤圆粉。 本发明的汤圆粉通过低 温石碓磕制的方式加工各原料， 能最大限度的保 留原料中的营养成分， 制得的汤圆不粘牙， 久煮 不浑汤， 清香可口， 能迅速补充人体所需的微量 元素， 不含任何添加剂， 为纯天然绿色食品， 适合 各种人群食用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107223850 A 2017.10.03 CN 107223850 A。
3、 1.一种汤圆粉的制作方法， 其特征在于： 包括以下步骤： 1)称取以下重量份的各原料备用： 糯米5080份、 黑豆510份、 核桃35份、 芥菜头3 5份、 胡萝 卜35份； 2)将黑豆煎炒后放入石碓中， 在10下磕制810min， 得到黑豆粉； 3)将糯米、 芥菜头、 胡萝 卜分别在10清水中浸泡24小时， 晾干后， 混合置于石碓中， 在 10下磕制810min， 得到混合粉； 4)将核桃放入石碓中， 在10下磕制810min， 得到核桃粉； 5)将步骤2)、 3)、 4)的黑豆粉、 混合粉和核桃粉混匀， 先在20下烘烤1h， 再于25下烘 烤4h， 最后于3540下烘烤12h， 过筛， 。
4、即得汤圆粉。 2.根据权利要求1所述的汤圆粉的制作方法， 其特征在于： 所述过筛是指过60目标准 筛。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107223850 A 2 一种汤圆粉的制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种汤圆粉的制作方法。 背景技术 0002 近年来随着速冻技术的发展， 作为我国历史悠久的特色食品， 汤圆受到广大消费 者的喜爱。 目前我国市场上的速冻汤圆都是以糯米粉为原料加工而成， 而糯米粉主要成分 为脂肪、 碳水化合物、 钙、 铁、 核黄素、 尼克酸等营养元素， 具有营养价值较低、 可消化性差和 价格高等缺点。 发明内容 0003 本发明。
5、要解决的技术问题是提供一种汤圆粉的制作方法， 该方法能较好的保留原 材料中的营养成分， 制得的汤圆粉食用方便且营养价值较高。 0004 本发明提供的技术方案是一种汤圆粉的制作方法， 包括以下步骤： 0005 1)称取以下重量份的各原料备用： 糯米5080份、 黑豆510份、 核桃35份、 芥菜 头35份、 胡萝 卜35份； 0006 2)将黑豆煎炒后放入石碓中， 在10下磕制810min， 得到黑豆粉； 0007 3)将糯米、 芥菜头、 胡萝 卜分别在10清水中浸泡24小时， 晾干后， 混合置于石碓 中， 在10下磕制810min， 得到混合粉； 0008 4)将核桃放入石碓中， 在10下磕制。
6、810min， 得到核桃粉； 0009 5)将步骤2)、 3)、 4)的黑豆粉、 混合粉和核桃粉混匀， 先在20下烘烤1h， 再于25 下烘烤4h， 最后于3540下烘烤12h， 过筛， 即得汤圆粉。 0010 上述过筛是指过60目标准筛。 0011 核桃中植物脂肪和蛋白质的含量非常高， 其中脂肪含量高达70， 蛋白质占17 27， 在核桃仁中不仅含有钙、 铁、 磷等元素， 还含有锌、 锰、 铬等人体不可缺乏的矿物质。 且 核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸。 0012 黑豆中微量元素如锌、 铜、 镁、 鉬、 硒、 氟的含量很高， 而这些微量元素对延缓人体 衰老、 降低血液粘稠度等非常重要。 0。
7、013 胡萝 卜是一种营养价值较高的蔬菜， 除含有多种维生素以外， 还含有丰富的钙、 钾、 铁等物质。 0014 芥菜头味道清新且略带苦味， 可刺激消化酶分泌， 增进食欲。 0015 本发明的有益效果是： 汤圆粉通过低温石碓磕制的方式加工上述原料， 能最大限 度的保留原料中的营养成分， 制得的汤圆不粘牙， 久煮不浑汤， 清香可口， 能迅速补充人体 所需的微量元素， 不含任何添加剂， 为纯天然绿色食品， 适合各种人群食用。 具体实施方式 0016 以下具体实施例对本发明作进一步阐述， 但不作为对本发明的限定。 说 明 书 1/2 页 3 CN 107223850 A 3 0017 实施例1： 0。
8、018 1)称取以下重量份的各原料备用： 糯米50份、 黑豆5份、 核桃3份、 芥菜头3份、 胡萝 卜 3份； 0019 2)将黑豆煎炒后放入石碓中， 在10下磕制8min， 得到黑豆粉； 0020 3)将糯米、 芥菜头、 胡萝 卜分别在10清水中浸泡24小时， 晾干后， 混合置于石碓 中， 在10下磕制810min， 得到混合粉； 0021 4)将核桃放入石碓中， 在10下磕制8min， 得到核桃粉； 0022 5)将步骤2)、 3)、 4)的黑豆粉、 混合粉和核桃粉混匀， 先在20下烘烤1h， 再于25 下烘烤4h， 最后于3540下烘烤12h， 过筛， 即得汤圆粉。 0023 所述过筛是。
9、指过60目标准筛。 0024 实施例2： 0025 1)称取以下重量份的各原料备用： 糯米80份、 黑豆10份、 核桃5份、 芥菜头5份、 胡萝 卜5份； 0026 2)将黑豆煎炒后放入石碓中， 在10下磕制10min， 得到黑豆粉； 0027 3)将糯米、 芥菜头、 胡萝 卜分别在10清水中浸泡24小时， 晾干后， 混合置于石碓 中， 在10下磕制810min， 得到混合粉； 0028 4)将核桃放入石碓中， 在10下磕制10min， 得到核桃粉； 0029 5)将步骤2)、 3)、 4)的黑豆粉、 混合粉和核桃粉混匀， 先在20下烘烤1h， 再于25 下烘烤4h， 最后于3540下烘烤12h， 过筛， 即得汤圆粉。 0030 所述过筛是指过60目标准筛。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107223850 A 4 。