本发明涉及一种蛋类保健食品，特别是一种抗炎保健皮蛋及其制备方法和该食品的应用。
目前，国内外保健食品琳琅满目，据有关资料统计，我国现有保健食品厂家已逾千家，产品品种不下8000余种。但从现有的品种来看，在国内外尚未发现集食用和防治疾病于一体的皮蛋。在日常生活中，人们常因感受火热之邪，导致咽喉炎、牙龈炎、口腔炎、结膜炎、疔疮、疖肿及人体一些感染性疾病。在治疗这些炎性疾病中，抗菌素占有主要地位。但如果长期服用或用药不当，则不仅会产生耐药菌株的机会，而且会对人体健康带来严重危害。
本发明的目的，就是针对上述不足，而制备的一种集食用与防治疾病于一体、长期食用无任何毒副作用的蛋类抗炎保健食品。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种抗炎保健皮蛋，采用无铅松花皮蛋的液浸工艺制作，所用浸泡料液由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水配制而成，110kg浸泡料液中还添加含有中草药有效成份萃取液，且中草药组成如下：
菊花 1000-1500g 金银花 1000-1700g
连翘 200-1100g 甘草 400-900g
薄荷 200-800g 青蒿 300-600g
佩兰叶 150-480g。
一种抗炎保健皮蛋的制备方法，是将中草药有效成份萃取液40kg，无铅松花皮蛋料液（由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水配制而成）110kg，混合搅匀、配制成波美浓度为13度的料液备用。然后，对蛋选鲜、分级，把合格的187.5kg的鲜蛋下缸后，将搅拌均匀无沉淀的料液灌入，使鲜蛋淹没在15°-30℃的料液中为宜，根据季节的变化和蛋的品种不同，浸泡15-50天，出缸后，验收、涂膜、包装，即完成全部工艺操作。
一种抗炎保健皮蛋的使用方法，其特征是既可食用，也可药用。药用时，成人量每日二次，每次1个，小儿减半，五天为一疗程，可连服1-3个疗程。
附图是本发明的工艺流程图。参照附图，详述本发明具体制备流程是：
流程是：
1、料液配制：
将上述七味中药放入水中，浸泡约半小时（以水淹没上药，并高出药面6厘米为宜），加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，如此煮二次，再将二次提取中草药有效萃取液混合至40kg，然后与110kg无铅松花皮蛋料液（由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水配制而成）混合搅匀，备用。
2、料液浓度校正：
静置上述料液，用波美比重计检测，以13度左右为适宜。未达标的料液可和浓度较大的料液、残料、茶水进行调正至合适浓度。这时，就可以将选好的鲜蛋（鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等）装缸。
3、装缸：
装缸前，应将鲜蛋进行严格检查，大致经选鲜、照蛋、敲蛋、分级，合格后迅速下缸，一层一层摆平，装满，面上覆盖密封，并适当压重，防灌料液后鲜蛋上浮。
4、灌料
灌料前应将料液予以搅拌均匀，防沉淀，至全部鲜禽蛋淹没为止，并填写好下缸日期、数量，以方便浸泡期检查和掌握好出缸时间。
5、浸泡
浸泡时，重点应防止料液渗漏、缸房漏雨，注意控制温度，一般以15°-30℃为适宜。并随时观察蛋的变化情况。
6、成熟出缸
本发明制备的皮蛋，成熟期一般是：
冬天：鸭蛋40-50天、鸡蛋30-40天、鹌鹑蛋20-30天
夏天：鸭蛋25-30天、鸡蛋20-25天、鹌鹑蛋15-20天
即可出缸。
7、检验、包装：
皮蛋出缸后，经照蛋、检验、分级、涂膜，即可包装贮存以供食用。
本发明的药理方剂意义：
以菊花、金银花为本方的主药。二药均味甘性寒、气味清香而无毒，是疏风清热、利咽明目的要药。其中菊花，善长清云焦郁火，治头面风火之疾，为目科要药;金银花善于解毒去脓。现代药理研究，认为金银花不但对炎症局部有清洁作用，而且有抗感染的效能。二味合用，清热解毒功效显著。既可使炎症迅速得到控制，红肿消退，缩短疗程，还可使原有皮蛋的松针花纹明显，增强皮蛋的香味和口感。
辅以连翘、甘草、薄荷，助主药清热解毒，疏风消肿。其中连翘味苦微寒而无毒，清热解毒，散结消肿效力尤佳，善治风热头面之疾，如头痛、目痛、齿痛等。
甘草、润肺解毒、和中缓急，主治五脏六腑寒热邪气，现代药理研究证明，甘草有 较强的抗炎、抗毒及抗变态反应的作用。薄荷疏风散热，辟秽利咽，因气清香窜，故能宣通脏腑，贯串经络，治一切郁热之疾，三药协同，使热可清，毒可解，火热之疾可除。
佐以青蒿、佩兰叶清热、化湿、辟浊、使五焦宣畅，湿热分消而无留邪之虑。
薄荷、甘草既能协助原药，增强原药的功效，又能调和诸药引药直达病所，故又为本方的使药。全方共奏清热解毒，疏风化湿，利咽明目之功效。
本发明产品以“饮食回归自然”为宗旨，选用天然中草药为原料精制而成。它安全无毒，营养丰富，不仅松针状花纹明显，清香爽口，滋味悠长，是餐桌上的美味佳肴，而且对咽喉炎、牙龈炎、口腔炎、结膜炎、疔疮、疖肿及人体一些感染性疾病具有明显的抗炎、抗菌、抗毒的作用，是一种理想的食用消炎剂，也是预防各种炎性疾病发生的良好保健食品和辅助食物。
抗炎保健皮蛋既可食用，也可药用。药用时，成人量每日二次，每次1个，小儿减半，五天为一疗程，可连服1-3个疗程。
本发明于1993年春，在江陵县第一人民医院对63例患者临床验证表明，本发明确对咽喉炎、口腔炎、牙龈炎、结膜炎、疗疮、疖肿等，均有显著治疗效果。现附临床病例统计报告一份如下：
本组63例患者中，其中男性36例，女性27例，年龄在5-60岁，咽喉炎37例，显效27例，有效8例，无效2例;口腔炎15例，显效7例，有效7例，无效1例;结膜炎（包括美容手术后感染）5例。显效3例，有效1例，无效1例;疔疖6例，显效1例，有效4例，无效1例。
在63例中，显效38例，有效20例，无效5例，总有效率为92%，见下表：
显效 有效 无效 总有效率 例数 38 20 5 百分数 60.3% 31.7% 8% 92%