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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611132387.1 (22)申请日 2016.12.09 (71)申请人 新昌县金苗蔬菜专业合作社 地址 312500 浙江省绍兴市新昌县巧英乡 尖坑村 (72)发明人 俞腊苗 (74)专利代理机构 合肥顺超知识产权代理事务 所(特殊普通合伙) 34120 代理人 马娇娇 汪守勇 (51)Int.Cl. A23L 23/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 7/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 。
2、33/105(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种胡萝 卜大麦羹及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种胡萝 卜大麦羹， 是由以下 的原料制成： 胡萝 卜、 大麦、 黑小米、 香菜、 水、 猴头 菇、 金银花、 月见草、 岗梅叶、 藤黄果皮、 琼脂、 果 糖、 红豆粉； 其制作方法包括以下步骤： (1)、 制备 胡萝 卜浆； (2)、 制备大麦泥浆； (3)、 制备黑小米 糊； (4)、 制备蔬菜汁； (5)、 制备营养液； (6)、 将琼 脂浸泡后， 加热至溶化， 备用； (7)、 将上述各步骤 所得的物料混合， 加入果糖、 红豆粉和适量水， 。
3、旺 火煮开， 文火熬煮， 至可溶性固形物达到80 90时出锅， 即得。 本发明通过将胡萝 卜、 大麦、 香 菜等营养成分引入到羹食当中， 同时添加猴头 菇、 红豆粉等保健有益成分， 提高了营养价值， 其 口感丰富， 食之清香可口， 具有较好的食疗保健 效果。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106722650 A 2017.05.31 CN 106722650 A 1.一种胡萝 卜大麦羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 胡萝 卜80150份、 大麦80150份、 黑小米3080份、 香菜1030份、 水适量、 猴头菇5 9份、 金银花24份、 月见草23份、 岗梅叶25份、 藤黄。
4、果皮13份、 琼脂12份、 果糖7 15份、 红豆粉58份； 所述的胡萝 卜大麦羹的制作方法， 包括以下步骤： (1)、 选择成熟胡萝 卜， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮3050分钟， 打磨成浆， 再 用文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得到胡萝 卜浆备用； (2)、 选取大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡69小 时， 然后在100110蒸汽下蒸煮2545分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去杂 质得到大麦泥浆； (3)、 将黑小米淘洗干净后， 水温2030浸泡610小时后磨浆， 加热至90100后 持。
5、续煮610分钟， 得到米糊； (4)、 将香菜除杂， 用水冲洗干净， 加23倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； (5)、 将猴头菇、 金银花、 月见草、 岗梅叶、 藤黄果皮清洗后混合， 加610倍水常温浸泡5 10小时， 然后保持温度6070加热煎煮12小时， 过滤， 得营养液； (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡46小时后， 加热至8595使其溶化， 过 滤去除杂质， 备用； (7)、 将步骤(1)所得的胡萝 卜浆、 步骤(2)所得的大麦泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步骤 (4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入果糖、 红豆粉和 适。
6、量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到80 90时出锅， 即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106722650 A 2 一种胡萝 卜大麦羹及其制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品及加工领域， 涉及一种胡萝 卜大麦羹及其制作方法。 背景技术 0002 羹为我国传统食物， 流行于全国大部分地区。 羹作为一种黏稠浓汤， 主要由肉、 菜 及勾芡调和， 亦能加面成为面羹， 另有甜如豆沙、 糖等做成的甜食。 因大量使用勾芡， 加上调 和料等提味， 食材方面几乎都是肉类， 口味较重且热量高。 0003 随着生活水平的提高， 人们对健康饮食越来。
7、越重视， 应把握营养均衡的原则， 选择 易消化吸收， 纤维质高、 低脂低糖的食物为主， 不宜进食油腻以及刺激性大的食物， 而传统 的羹口味较重， 营养成分和口感也比较单一， 有待改进。 发明内容 0004 本发明要解决技术问题是提供一种胡萝 卜大麦羹及其制作方法， 通过科学配方， 提 高了营养价值， 富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸， 其口感丰富， 食之清 香可口， 具有健脾去湿、 健胃、 润肺、 养神等功效， 食疗保健效果突出。 0005 本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是： 0006 一种胡萝 卜大麦羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 0007 胡萝 卜8。
8、0150份、 大麦80150份、 黑小米3080份、 香菜1030份、 水适量、 猴头 菇59份、 金银花24份、 月见草23份、 岗梅叶25份、 藤黄果皮13份、 琼脂12份、 果 糖715份、 红豆粉58份； 0008 所述的胡萝 卜大麦羹的制作方法， 包括以下步骤： 0009 (1)、 选择成熟胡萝 卜， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮3050分钟， 打磨成 浆， 再用文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得 到胡萝 卜浆备用； 0010 (2)、 选取大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡69 小时， 然后在100。
9、110蒸汽下蒸煮2545分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去 杂质得到大麦泥浆； 0011 (3)、 将黑小米淘洗干净后， 水温2030浸泡610小时后磨浆， 加热至90100 后持续煮610分钟， 得到米糊； 0012 (4)、 将香菜除杂， 用水冲洗干净， 加23倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； 0013 (5)、 将猴头菇、 金银花、 月见草、 岗梅叶、 藤黄果皮清洗后混合， 加610倍水常温 浸泡510小时， 然后保持温度6070加热煎煮12小时， 过滤， 得营养液； 0014 (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡46小时后， 加热至8595使其溶 化，。
10、 过滤去除杂质， 备用； 0015 (7)、 将步骤(1)所得的胡萝 卜浆、 步骤(2)所得的大麦泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步 骤(4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入果糖、 红豆粉 说 明 书 1/3 页 3 CN 106722650 A 3 和适量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到80 90时出锅， 即得。 0016 与现有技术相比， 本发明的有益效果在于： 0017 本发明突破了传统的羹食口味， 通过将胡萝 卜、 大麦、 香菜等营养成分引入到羹食 当中， 同时添加猴头菇、 红豆粉等保健有益成分， 提。
11、高了组合食物的营养价值， 使其富含蛋 白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸， 其口感丰富， 食之清香可口， 易于消化吸 收， 有健脾去湿、 健胃、 润肺、 养神等功效， 具有较好的食疗保健效果。 具体实施方式 0018 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。 0019 实施例1： 0020 一种胡萝 卜大麦羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 0021 胡萝 卜80份、 大麦80份、 黑小米30份、 香菜10份、 水适量、 猴头菇5份、 金银花2份、 月 见草2份、 岗梅叶2份、 藤黄果皮1份、 琼脂1份、 果糖7份、 红豆粉5份； 0022 所述的胡萝 卜大麦羹的制作方法， 。
12、包括以下步骤： 0023 (1)、 选择成熟胡萝 卜， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮30分钟， 打磨成浆， 再 用文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得到胡萝 卜浆备用； 0024 (2)、 选取大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小 时， 然后在100110蒸汽下蒸煮45分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去杂质得 到大麦泥浆； 0025 (3)、 将黑小米淘洗干净后， 水温2030浸泡6小时后磨浆， 加热至90100后 持续煮10分钟， 得到米糊； 0026 (4)、 将香菜除杂， 用水冲洗干净， 加。
13、2倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； 0027 (5)、 将猴头菇、 金银花、 月见草、 岗梅叶、 藤黄果皮清洗后混合， 加6倍水常温浸泡 10小时， 然后保持温度6070加热煎煮1小时， 过滤， 得营养液； 0028 (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡4小时后， 加热至8595使其溶化， 过滤去除杂质， 备用； 0029 (7)、 将步骤(1)所得的胡萝 卜浆、 步骤(2)所得的大麦泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步 骤(4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入果糖、 红豆粉 和适量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌。
14、， 直至可溶性固形物达到80 90时出锅， 即得。 0030 实施例2： 0031 一种胡萝 卜大麦羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 0032 胡萝 卜150份、 大麦150份、 黑小米80份、 香菜30份、 水适量、 猴头菇9份、 金银花4份、 月见草3份、 岗梅叶5份、 藤黄果皮3份、 琼脂2份、 果糖15份、 红豆粉8份； 0033 所述的胡萝 卜大麦羹的制作方法， 包括以下步骤： 0034 (1)、 选择成熟胡萝 卜， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮50分钟， 打磨成浆， 再 用文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得到胡萝 。
15、说 明 书 2/3 页 4 CN 106722650 A 4 卜浆备用； 0035 (2)、 选取大麦， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小 时， 然后在100110蒸汽下蒸煮25分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去杂质得 到大麦泥浆； 0036 (3)、 将黑小米淘洗干净后， 水温2030浸泡10小时后磨浆， 加热至90100后 持续煮6分钟， 得到米糊； 0037 (4)、 将香菜除杂， 用水冲洗干净， 加3倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； 0038 (5)、 将猴头菇、 金银花、 月见草、 岗梅叶、 藤黄果皮清洗后混合， 加10倍水常温浸泡 。
16、5小时， 然后保持温度6070加热煎煮2小时， 过滤， 得营养液； 0039 (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡6小时后， 加热至8595使其溶化， 过滤去除杂质， 备用； 0040 (7)、 将步骤(1)所得的胡萝 卜浆、 步骤(2)所得的大麦泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步 骤(4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入果糖、 红豆粉 和适量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到80 90时出锅， 即得。 0041 本发明实施例通过将胡萝 卜、 大麦、 香菜等营养成分引入到羹食当中， 同时添加猴 头菇、 红豆粉等保健有益成分， 提高了组合食物的营养价值， 使其富含蛋白质和碳水化合物 以及各种微量元素与氨基酸， 其口感丰富， 食之清香可口， 易于消化吸收， 有健脾去湿、 健 胃、 润肺、 养神等功效， 食疗保健效果突出。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106722650 A 5 。