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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611150797.9 (22)申请日 2016.12.14 (71)申请人 陈主义 地址 362000 福建省泉州市安溪县长坑乡 三路村三格209号 (72)发明人 陈主义 (74)专利代理机构 北京市合德专利事务所 11244 代理人 王文会 刘榜美 (51)Int.Cl. A23L 7/143(2016.01) A23L 19/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) (54)发明名称 一种淮山营养粥的制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种淮山营。
2、养粥的制备方法， 所 述淮山营养粥组成为淮山芯材、 大米、 面粉、 去皮 绿豆、 去皮玉米粒和水， 其特征在于： 所述制备方 法， 包括以下步骤： 步骤1， 称干淮山芯材片10-15 公斤， 去皮绿豆3-5公斤， 去皮玉米粒10-20公斤， 粉碎； 步骤2， 加入面粉3-8公斤， 加水5-12升， 搅 拌； 步骤3， 用压面机压制面皮， 制成面条， 干燥； 步骤4， 称取淮山面条3-5公斤， 加入大米15-20公 斤， 粉碎， 步骤5， 加水5-12升， 搅拌5-30分钟， 造 粒， 步骤6， 蒸煮熟化， 步骤7， 压扁， 干燥， 步骤8， 包装成成品。 权利要求书1页 说明书3页 CN 10。
3、6798245 A 2017.06.06 CN 106798245 A 1.一种淮山营养粥的制备方法， 所述淮山营养粥组成为淮山芯材、 大米、 面粉、 去皮绿 豆、 去皮玉米粒和水， 其特征在于： 所述制备方法， 包括以下步骤： 步骤1， 称干淮山芯材片10-15公斤， 去皮绿豆3-5公斤， 去皮玉米粒10-20公斤， 粉碎； 步骤2， 加入面粉3-8公斤， 加水5-12升， 搅拌； 步骤3， 用压面机压制面皮， 制成面条， 干燥； 步骤4， 称取淮山面条3-5公斤， 加入大米15-20公斤， 粉碎， 步骤5， 加水5-12升， 搅拌5-30分钟， 造粒， 步骤6， 蒸煮熟化， 步骤7， 压扁。
4、， 干燥， 步骤8， 包装成成品。 2.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 还加有调味料。 3.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 还加有食品防腐剂。 4.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 还加有食品色素。 5.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 加有其它营养添加剂。 6.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 加有其它保健食品、 药物。 7.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤1和步骤2的能够重复多次后 才进入步骤3。 8.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤4和步骤5， 中的淮山面、 大 米、 水可以按比例。
5、增加， 搅拌时间仍为5-30分钟， 造粒。 9.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 还包括淮山芯材的制法： 步骤1， 选择近圆、 直径大于25mm的优质淮山； 步骤2， 先中水清洗， 再清水清洗， 所述清水清洗产生的水流入中水池， 供中水清洗用； 步骤3， 手工或机械刨皮， 刨皮深度2-3mm， 获取淮山芯棒； 步骤4， 将淮山芯棒切成1-5mm的淮山芯薄片； 步骤5， 将淮山芯薄片干燥， 备用。 10.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 还包括绿豆去皮的方法： 步骤1， 包括选择绿豆， 用流动的水浸泡2-6小时； 步骤2， 用小型食品搅拌机搅拌3-5分钟， 使绿豆仁和绿豆。
6、皮松脱、 分离； 步骤3， 将浸泡搅拌后的绿豆沿倾斜的振动筛倾倒， 绿豆仁沿振动筛一边震动， 一边下 滑； 步骤4， 用吹风机沿振动筛的网孔朝绿豆施加1.5-5MPa空气气流， 吹走绿豆皮； 步骤5， 将绿豆仁干燥， 备用。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106798245 A 2 一种淮山营养粥的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的制备， 特别涉及一种淮山营养粥的制备方法。 背景技术 0002 淮山， 别名山药， 为为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。 肉质洁白， 含有蛋白质、 维生素、 淀粉、 钙磷等人体必需的营养素， 据。
7、药理研究淮山中的黏多 糖， 可以刺激和调节人体的免疫系统， 有抗肿瘤、 抗病毒、 抗衰老的作用。 粘液多糖与无机盐 类结合， 可以形成骨质使软骨有一定的弹性。 0003 淮山最大的特点是含大量的粘蛋白， 这是一种多糖蛋白质的混合物， 对人体有特 殊的保健作用， 能防止脂肪沉积在心血管上， 保持血管的弹性， 阻止动脉粥样硬化的过早发 生。 淮山中的皂甙可以调节血压、 降血糖、 降血脂、 抑制肿瘤。 同时也有利于胃部的保护， 粘 液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护， 减轻胃黏膜的压力。 0004 淮山中含有尿囊素有麻醉的作用， 可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果， 用于 辅助治疗手足皲裂， 。
8、鱼鳞病等。 0005 当然淮山也具有以下不足： 淮山中的淀粉含量较高， 胸腹胀满、 大便干燥、 便秘 者最好少吃。 淮山是偏补的药， 甘平且偏热， 体质偏热、 容易上火的人也要慎食。 有些人 爱用淮山涮火锅， 若再配上麻辣小料， 那更是热上加热， 也最好少吃。 糖尿病者不可一次 吃过量的淮山， 食用量较大时应适当减少主食的量。 淮山中的淮山皂苷可以合成荷尔蒙， 如睾丸激素和雌激素， 因此， 男性前列腺癌患者、 女性乳腺癌患者都不宜食用。 此外， 消化 性溃疡和肝硬化患者， 应选用蒸、 炖等烹饪方法， 忌爆炒和醋熘。 胃肠道不好的人吃淮山 时， 不要同时服用小苏打片等碱性药物， 以免小苏打使淮山。
9、中的淀粉酶失效。 淮山皮中所 含的皂角素或黏液里含的植物碱， 少数人接触会引起淮山过敏而发痒， 处理淮山时应避免 直接接触。 不可以生吃， 因为生的淮山里有一定的毒素。 0006 本发明为克服现有食用淮山及淮山制品的不足， 研究了一种快速食用的营养粥， 改变淮山不易冲泡， 水解度和吸收程度低， 克服营养分布失衡衡， 流失多， 需忌口的缺陷。 发明内容 0007 本发明提供一种淮山营养粥及其制备方法。 本发明通过精致选料和和控制各各生 产制作步骤的工艺， 选择优质部位的淮山， 对有益成分充分粉碎， 与大米， 去皮绿豆、 玉米等 充分搅匀， 经多次制皮、 干燥、 粉碎的循环， 再熟化、 制粒、 干。
10、燥、 包装成成品。 充分利用淮山 的价值， 克服常规食用淮山及淮山制品中的不足， 容易冲泡， 提高水解度和吸收程度， 营养 分布均衡， 流失少， 无需忌口。 0008 本发明淮山营养粥其组成为淮山芯材、 大米、 面粉、 去皮绿豆、 去皮玉米粒和水， 其 制备方法， 包括以下步骤： 步骤1， 称干淮山芯材片10-15公斤， 去皮绿豆3-5公斤， 去皮玉米粒10-20公斤， 粉碎； 步骤2， 加入面粉3-8公斤， 加水5-12升， 搅拌； 说 明 书 1/3 页 3 CN 106798245 A 3 步骤3， 用压面机压制面皮， 制成面条， 干燥； 步骤4， 称取淮山面条3-5公斤， 加入大米15。
11、-20公斤， 粉碎， 步骤5， 加水5-12升， 搅拌5-30分钟， 造粒， 步骤6， 蒸煮熟化， 步骤7， 压扁， 干燥， 步骤8， 包装成成品。 0009 本发明的淮山营养粥， 根据需要还可加有调味料， 食品防腐剂， 食品色素， 其它营 养添加剂， 其它保健食品、 药物。 0010 本发明的淮山营养粥的制备方法， 其中所述步骤1和步骤2的能够重复多次后才进 入步骤3。 其中所述步骤4和步骤5， 中的淮山面、 大米、 水可以按比例增加， 搅拌时间仍为5- 30分钟， 造粒。 0011 本发明的淮山营养粥的制备方法， 还包括淮山芯材的制法： 步骤1， 选择近圆、 直径大于25mm的优质淮山； 。
12、步骤2， 先中水清洗， 再清水清洗， 所述清水清洗产生的水流入中水池， 供中水清洗用； 步骤3， 手工或机械刨皮， 刨皮深度2-3mm， 获取淮山芯棒； 步骤4， 将淮山芯棒切成1-5mm的淮山芯薄片； 步骤5， 将淮山芯薄片干燥， 备用。 0012 本发明的淮山营养粥的制备方法， 还包括绿豆去皮的方法： 步骤1， 包括选择绿豆， 用流动的水浸泡2-6小时； 步骤2， 用小型食品搅拌机搅拌3-5分钟， 使绿豆仁和绿豆皮松脱、 分离； 步骤3， 将浸泡搅拌后的绿豆沿倾斜的振动筛倾倒， 绿豆仁沿振动筛一边震动， 一边下 滑； 步骤4， 用吹风机沿振动筛的网孔朝绿豆施加1.5-5MPa空气气流， 吹。
13、走绿豆皮； 步骤5， 将绿豆仁干燥， 备用。 0013 本发明和现有技术相比， 优点如下： 色泽光亮， 入口即化， 易储存， 保质期长， 口感软糯， 营养丰富均衡， 含有多种氨基酸， 蛋 白质， 微量元素。 0014 以下通过实验数据说明本发明的有益效果： 具体实施方式： 以下通过实施例进一步说明本发明。 说 明 书 2/3 页 4 CN 106798245 A 4 0015 实施例1 1.包括淮山芯材、 大米、 面粉、 去皮绿豆、 去皮玉米粒和水， 2 淮山芯材制法： 选择近圆、 直径大于25mm的优质淮山， 清洗， 刨皮，（刨皮深度2- 3mm） ， 切片， 干燥， 备用； 3. 绿豆去皮， 选择绿豆， 浸泡2-6小时， 小型食品搅拌机搅拌， 振动筛吹风去皮； 详细制作工艺： 称干淮山芯材片10-15公斤， 去皮绿豆3-5公斤， 去皮玉米粒10-20公斤， 倒入粉碎机粉 碎， 置入食品搅拌器， 加入面粉3-8公斤， 加水5-12升， 搅拌， 压制面皮， 制取淮山面， 干燥； 称取淮山面3-5公斤， 加入大米15-20公斤， 粉碎， 加水5-12升， 搅拌， 造粒， 蒸煮熟化， 压 扁， 干燥， 包装成成品。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106798245 A 5 。