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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710072635.6 (22)申请日 2017.02.10 (71)申请人 苏州健乔食品科技有限公司 地址 215131 江苏省苏州市相城区元和街 道相城大道168号A座1225室 (72)发明人 刘盈 王华根 (74)专利代理机构 北京君泊知识产权代理有限 公司 11496 代理人 王程远 (51)Int.Cl. A23L 7/17(2016.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 33/16(2016.01) (54)发明名称 一种坚果膨化食品 (5。
2、7)摘要 本发明公开了一种坚果膨化食品， 由如下重 量份的原料制成： 大米40-50份， 甜玉米15-20份， 麸皮5-10份， 花生8-12份， 板栗5-8份， 开心果3-5 份， 杏仁10-12份， 葵花籽4-6份， 胡椒粉0.4-0.6 份， 食盐1.8-2.2份， 辣椒粉0.8-1份， 葡萄糖酸亚 铁0.002-0.005份， 乳酸锌0.001-0.003份， 醋酸 钙0.01-0.02份。 本发明的坚果膨化食品采用非 油炸膨化的方式制成， 充分保留了坚果的营养成 分且更加健康。 该坚果膨化食品中还添加了人体 所需的微量元素， 让休闲食品更具保健功能， 能 增强身体机能并促进人体健康成。
3、长。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106858343 A 2017.06.20 CN 106858343 A 1.一种坚果膨化食品， 其特征在于， 由如下重量份的原料制成： 大米40-50份， 甜玉米15-20份， 麸皮5-10份， 花生8-12份， 板栗5-8份， 开心果3-5份， 杏 仁10-12份， 葵花籽4-6份， 胡椒粉0.4-0.6份， 食盐1.8-2.2份， 辣椒粉0.8-1份， 葡萄糖酸亚 铁0.002-0.005份， 乳酸锌0.001-0.003份， 醋酸钙0.01-0.02份； 所述坚果膨化食品的制备方法， 包含如下步骤： 将大米、 甜玉米、 麸皮加入粉碎机研磨成粉，。
4、 过60-80目筛后制成混合粉备用； 将花生、 板栗、 开心果、 杏仁、 葵花籽去壳去皮后得果仁， 将果仁和胡椒粉、 辣椒粉一 起加入粉碎机， 粉碎后得混合料备用； 将步骤制得的原料加入搅拌机， 温度控制在60-70， 以40-50rpm的速度搅拌 20-25分钟， 然后加入食盐、 葡萄糖酸亚铁、 乳酸锌、 醋酸钙和适量水， 温度控制在45-55， 以60-70rpm的速度搅拌10-15分钟， 调节含水量为16-22后制得混匀物料； 将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化， 三个加热分区的温度分别设 置为： I区55-65， 区105-115， 区170-175； 将步骤制得的半成品放。
5、入65-70的烤箱内烘烤6-9分钟， 取出后进行调味， 无菌 包装后即为成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106858343 A 2 一种坚果膨化食品 技术领域 0001 本发明涉及一种膨化食品， 更确切地说， 是一种坚果膨化食品。 背景技术 0002 坚果， 闭果的一个分类， 果皮坚硬， 内含1粒或者多粒种子。 如板栗， 杏仁， 开心果等 的果实。 坚果是植物的精华部分， 一般都营养丰富， 含蛋白质、 油脂、 矿物质、 维生素较高， 对 人体生长发育、 增强体质、 预防疾病有极好的功效。 民间坚果的食用方法很多， 但以膨化食 品的方式并不多见， 以膨化食品的方式制成的坚果食品。
6、可以更大限度地保留坚果的原有营 养价值， 还可以灵活添加各种营养元素， 制成不同的口味。 发明内容 0003 本发明主要是解决现有技术所存在的技术问题， 从而提供一种坚果膨化食品。 0004 本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的： 0005 一种坚果膨化食品， 由如下重量份的原料制成： 0006 大米40-50份， 甜玉米15-20份， 麸皮5-10份， 花生8-12份， 板栗5-8份， 开心果3-5 份， 杏仁10-12份， 葵花籽4-6份， 胡椒粉0.4-0.6份， 食盐1.8-2.2份， 辣椒粉0.8-1份， 葡萄糖 酸亚铁0.002-0.005份， 乳酸锌0.001-0。
7、.003份， 醋酸钙0.01-0.02份。 0007 该坚果膨化食品的制备方法， 包含如下步骤： 0008 将大米、 甜玉米、 麸皮加入粉碎机研磨成粉， 过60-80目筛后制成混合粉备用； 0009 将花生、 板栗、 开心果、 杏仁、 葵花籽去壳去皮后得果仁， 将果仁和胡椒粉、 辣椒 粉一起加入粉碎机， 粉碎后得混合料备用； 0010 将步骤制得的原料加入搅拌机， 温度控制在60-70， 以40-50rpm的速度搅 拌20-25分钟， 然后加入食盐、 葡萄糖酸亚铁、 乳酸锌、 醋酸钙和适量水， 温度控制在45-55 ， 以60-70rpm的速度搅拌10-15分钟， 调节含水量为16-22后制得。
8、混匀物料； 0011 将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化， 三个加热分区的温度分 别设置为： I区55-65， 区105-115， 区170-175； 0012 将步骤制得的半成品放入65-70的烤箱内烘烤6-9分钟， 取出后进行调味， 无菌包装后即为成品。 0013 本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成， 充分保留了坚果的营养成分 且更加健康。 该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素， 让休闲食品更具保健功能， 能增强身体机能并促进人体健康成长。 具体实施方式 0014 下面对本发明的优选实施例进行详细阐述， 以使本发明的优点和特征能更易于被 本领域技术人员理解， 从。
9、而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。 0015 实施例1 说 明 书 1/2 页 3 CN 106858343 A 3 0016 按重量份比取大米40份， 甜玉米15份， 麸皮5份， 花生8份， 板栗5份， 开心果3份， 杏 仁10份， 葵花籽4份， 胡椒粉0.4份， 食盐1.8份， 辣椒粉0.8份， 葡萄糖酸亚铁0.002份， 乳酸锌 0.001份， 醋酸钙0.01份。 0017 该坚果膨化食品的制备方法， 包含如下步骤： 0018 将大米、 甜玉米、 麸皮加入粉碎机研磨成粉， 过60目筛后制成混合粉备用； 0019 将花生、 板栗、 开心果、 杏仁、 葵花籽去壳去皮后得果仁， 将果。
10、仁和胡椒粉、 辣椒 粉一起加入粉碎机， 粉碎后得混合料备用； 0020 将步骤制得的原料加入搅拌机， 温度控制在60， 以40rpm的速度搅拌25分 钟， 然后加入食盐、 葡萄糖酸亚铁、 乳酸锌、 醋酸钙和适量水， 温度控制在45， 以60rpm的速 度搅拌15分钟， 调节含水量为16后制得混匀物料； 0021 将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化， 三个加热分区的温度分 别设置为： I区55， 区105， 区170； 0022 将步骤制得的半成品放入65的烤箱内烘烤9分钟， 取出后进行调味， 无菌包 装后即为成品。 0023 本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成， 充分保留。
11、了坚果的营养成分 且更加健康。 该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素， 让休闲食品更具保健功能， 能增强身体机能并促进人体健康成长 0024 实施例2 0025 按重量份比取大米50份， 甜玉米20份， 麸皮10份， 花生12份， 板栗8份， 开心果5份， 杏仁12份， 葵花籽6份， 胡椒粉0.6份， 食盐2.2份， 辣椒粉1份， 葡萄糖酸亚铁0.005份， 乳酸锌 0.003份， 醋酸钙0.02份。 0026 该坚果膨化食品的制备方法， 包含如下步骤： 0027 将大米、 甜玉米、 麸皮加入粉碎机研磨成粉， 过80目筛后制成混合粉备用； 0028 将花生、 板栗、 开心果、 杏仁、 葵。
12、花籽去壳去皮后得果仁， 将果仁和胡椒粉、 辣椒 粉一起加入粉碎机， 粉碎后得混合料备用； 0029 将步骤制得的原料加入搅拌机， 温度控制在70， 以50rpm的速度搅拌20分 钟， 然后加入食盐、 葡萄糖酸亚铁、 乳酸锌、 醋酸钙和适量水， 温度控制在55， 以70rpm的速 度搅拌10分钟， 调节含水量为22后制得混匀物料； 0030 将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化， 三个加热分区的温度分 别设置为： I区65， 区115， 区175； 0031 将步骤制得的半成品放入70的烤箱内烘烤6分钟， 取出后进行调味， 无菌包 装后即为成品。 0032 本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成， 充分保留了坚果的营养成分 且更加健康。 该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素， 让休闲食品更具保健功能， 能增强身体机能并促进人体健康成长 0033 以上所述， 仅为本发明的具体实施方式， 但本发明的保护范围并不局限于此， 任何 不经过创造性劳动想到的变化或替换， 都应涵盖在本发明的保护范围之内。 因此， 本发明的 保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106858343 A 4 。