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1、(10)申请公布号 CN 103766903 A (43)申请公布日 2014.05.07 CN 103766903 A (21)申请号 201410023998.7 (22)申请日 2014.01.20 A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 武汉金果园农业开发有限公司 地址 430399 湖北省武汉市黄陂区前川街雷 段村 (72)发明人 曾宪玲 黄泽元 (74)专利代理机构 武汉开元知识产权代理有限 公司 42104 代理人 胡镇西 (54) 发明名称 桃胶片及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种桃胶片及其制备方法。该 方法包括以下步骤 ： 1） 经预处理洗去杂质 ；。
2、 2） 水 解 ： 将100重量份预处理好的桃胶放入200300 重量份的沸水中， 加入 2 5 重量份的柠檬酸， 微 沸 120 160min ； 3） 搅拌 ： 加入酸变性淀粉 20 30 重量份， 卡拉胶 0.3 0.5 重量份， 羟化卵磷脂 0.60.8重量份， 蔗糖酯0.30.5重量份， 蔗糖 粉 0 12 重量份， 蛋白糖 0.0 0.06 重量份， 水 蜜桃香精 0.05 0.2 重量份， 搅拌 30 35min ； 4） 注模 ； 5） 脱模 ： 将注好模的混合料从模具中取 出， 得初成品 ； 6） 后处理 ： 将初成品切片、 干燥后 得成品桃胶片。 本发明所制备的桃胶片呈浅黄。
3、色， 晶莹剔透， 具有桃胶特有的风味 ； 口感润滑、 滋味 纯正， 具有咀嚼性。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 附图 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 附图3页 (10)申请公布号 CN 103766903 A CN 103766903 A 1/1 页 2 1. 一种桃胶片的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 200 300 重量份的沸水中， 加入 2 5 重量份的柠檬酸， 微沸。
4、 120 160min ； （3）搅拌 ： 加入酸变性淀粉 20 30 重量份， 卡拉胶 0.3 0.5 重量份， 羟化卵磷脂 0.6 0.8 重量份， 蔗糖酯 0.3 0.5 重量份， 蔗糖粉 0 12 重量份， 蛋白糖 0.0 0.06 重 量份， 水蜜桃香精 0.05 0.2 重量份， 在 80 90温度下搅拌 30 35min ； （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂 ； 然后静置、 自 然冷却 ； （5） 脱模 ： 将注好模的混合料从模具中取出， 得初成品 ； （6） 后处理 ： 将初成品切片、 干燥至水分小于 24% 即得成品桃胶片， 所述干燥温。
5、度为 55 65。 2. 根据权利要求 1 所述的桃胶片的制备方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （2） 中， 放入的沸 水为 240 300 重量份， 加入的柠檬酸为 3 4.5 重量份， 微沸时间为 130 155min。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的桃胶片的制备方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （3） 中， 加入 的酸变性淀粉为2528重量份， 卡拉胶为0.350.45重量份， 羟化卵磷脂为0.650.75 重量份， 蔗糖酯为 0.35 0.45 重量份， 蔗糖粉为 0 11 重量份， 蛋白糖为 0.0 0.055 重 量份， 水蜜桃香精为 0.05 0.15 重量份， 搅拌的温。
6、度为 85 90， 时间为 32 35min。 4.根据权利要求1或2所述的桃胶片的制备方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （4） 中脱模剂 为硬脂酸钙， 加入量为 0.1 0.3 重量份。 5.根据权利要求3所述的桃胶片的制备方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （4） 中脱模剂为硬 脂酸钙， 加入量为 0.1 0.3 重量份。 6. 权利要求 1 至 5 任一项所述的方法制备的桃胶片。 权 利 要 求 书 CN 103766903 A 2 1/4 页 3 桃胶片及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种桃胶片及其制备方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 桃胶， 又称桃树胶， 。
7、是南方常见的中药材， 性味归经 ： 味甘苦， 平， 无毒。入大肠、 膀 胱经。古书记载 ： 桃树上胶， 最通津液， 能治血淋， 石淋。痘疮黑陷， 必胜膏用之。桃胶是由 桃树上自然分泌出来的浅黄色粘稠液体， 经干燥， 得到浅黄色透明的固体天然树脂， 即原桃 胶， 原桃胶经过水解或者改性、 干燥所得到的产品为商品桃胶。目前， 商品桃胶主要是作为 粘合剂应用于医药、 食品、 化工、 电子、 印刷等行业， 尚没有用原桃胶作为原料研发成为容易 携带、 口感润滑、 滋味纯正、 咀嚼性好的休闲保健食品的报道。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种容易携带、 口感润滑、 滋味纯正、 咀嚼性好的桃胶片及。
8、 其制备方法。 0004 为实现上述目的， 本发明采用的技术方案包括如下步骤 ： 0005 （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； 0006 （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 200 300 重量份的沸水中， 加入 2 5 重量份的柠檬酸， 微沸 120 160min ； 0007 （3） 搅拌 ： 加入酸变性淀粉 20 30 重量份， 卡拉胶 0.3 0.5 重量份， 羟化卵磷脂 0.6 0.8 重量份， 蔗糖酯 0.3 0.5 重量份， 蔗糖粉 0 12 重量份， 蛋白糖 （即阿斯巴甜） 0.0 0.06 重量份， 水蜜桃香精 0.05 0.2 重。
9、量份， 在 80 90温度下搅拌 30 35min ； 0008 （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂 ； 然后静 置、 自然冷却 ； 0009 （5） 脱模 ： 将注好模的混合料从模具中取出， 得初成品 ； 0010 （6） 后处理 ： 将初成品切片、 干燥至水分为 20 24% 即得成品桃胶片， 所述干燥温 度为 55 65。 0011 进一步地， 所述步骤 （2） 中， 放入的沸水为240300重量份， 加入的柠檬酸为3 4.5 重量份， 微沸时间为 130 155min。 0012 进一步地， 所述步骤 （3）中， 加入的酸变性淀粉为 25 28 重。
10、量份， 卡拉胶为 0.35 0.45 重量份， 羟化卵磷脂为 0.65 0.75 重量份， 蔗糖酯为 0.35 0.45 重量份， 蔗 糖粉为 0 11 重量份， 蛋白糖为 0.0 0.055 重量份， 水蜜桃香精为 0.05 0.15 重量份， 搅拌的温度为 85 90， 时间为 32 35min。 0013 进一步地， 所述步骤 （4） 中脱模剂为硬脂酸钙， 加入量为 0.1 0.3 重量份。 0014 本发明具有如下的有益效果 ： 0015 （1） 本发明的桃胶片呈浅黄色， 半透明， 晶莹剔透， 富含胶原蛋白， 不仅具有抗皱嫩 肤， 清脂减肥， 润肠排毒， 淡化色斑， 预防糖尿病， 预防。
11、妇科疾病等保健作用 ； 还具有具有桃 说 明 书 CN 103766903 A 3 2/4 页 4 胶特有的风味， 口感润滑、 滋味纯正， 咀嚼性好， 滋补保健食用价值高。 0016 （2） 本发明加工桃胶片时首先用水解柠檬酸原桃胶， 不仅较好的解决了原桃胶延 展性差、 不易加工的问题， 而且能够增加加工成桃胶片成品的风味 ； 同时， 有助于卡拉胶与 桃胶发生凝胶协同作用， 有效提高了桃胶片的胶凝性和咀嚼感。 0017 （3） 本发明方法工艺简单， 加工成本较低。 附图说明 0018 图 1 为本发明制备的桃胶片的实物图。 0019 图 2 为本发明实施例 1 制备的桃胶片的性能测定图。 00。
12、20 图 3 为本发明实施例 2 制备的桃胶片的性能测定图。 0021 图 4 为本发明实施例 3 制备的桃胶片的性能测定图。 0022 图 5 为本发明实施例 4 制备的桃胶片的性能测定图。 具体实施方式 0023 以下结合附图和具体实施方式对本发明做进一步的说明。 0024 本发明的制备方法包括如下步骤 ： 0025 （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； 0026 （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 200 300 重量份的沸水中， 加入 2 5 重量份的柠檬酸， 微沸 120 160min ； 0027 （3） 搅拌 ： 加入酸变性淀粉 ： 20。
13、 30 重量份， 卡拉胶 0.3 0.5 重量份， 羟化卵磷 脂 0.6 0.8 重量份， 蔗糖酯0.30.5重量份， 蔗糖粉 ： 012重量份， 蛋白糖 （阿斯巴甜） 0.0 0.06 重量份， 水蜜桃香精 0.05 0.2 重量份， 在 80 90温度下搅拌 30 35min ； 0028 （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂 ； 然后静 置、 自然冷却 ； 0029 （5） 脱模 ： 将注好模的混合料从模具中取出， 得初成品 ； 0030 （6） 后处理 ： 将初成品切片、 干燥至水分为 20 24% 即得成品桃胶片， 所述干燥温 度为 55 65。 。
14、0031 桃胶片可以切除任何形状和大小， 比如动物卡通形状、 圆柱体形状， 但为方便销 售， 桃胶片优选切成 10mm20mm30mm 大小的长方体 ； 并使用防粘结剂硬脂酸钙涂抹于干 燥后的桃胶片上， 计量 ( 优选 50 克 ) 后进行包装。 0032 本发明方法制备得到的桃胶片呈浅黄色， 晶莹剔透， 具有桃胶特有的风味 ； 口感润 滑、 滋味纯正， 具有咀嚼性。 0033 实施例 1 0034 （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； 0035 （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 280 重量份的沸水中， 加入 4.5 重量 份的柠檬酸， 微沸 15。
15、0min ； 0036 （3） 搅拌 ： 加入酸变性淀粉 ： 28 重量份， 卡拉胶 0.35 重量份， 羟化卵磷脂 0.65 重 量份， 蔗糖酯 0.35 重量份， 蔗糖粉 ： 10 重量份， 蛋白糖 （阿斯巴甜） 0.0 重量份， 水蜜桃香精 0.012 重量份， 在 90温度下搅拌 35min ； 说 明 书 CN 103766903 A 4 3/4 页 5 0037 （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂硬脂酸钙 0.25 重量份 ； 然后静置、 自然冷却。 0038 （5） 脱模 ： 将桃胶料从模具中倒出， 放在案板上 ； 0039 （6） 切片 ：。
16、 切成 10mm20mm30mm 片状 ； 0040 （7） 干燥 ： 将桃胶片在移入烘房中， 在 60温度下烘至水分为 24%， 即得成品 ； 0041 （8） 包装 ： 使用防粘结剂硬脂酸钙涂抹于干燥后的桃胶片上， 计量 (50 克 ) 进行包 装。 0042 本发明所制备的桃胶片呈浅黄色， 晶莹剔透， 具有桃胶特有的风味 ； 口感润滑、 滋 味纯正， 具有咀嚼性。 0043 实施例 2 0044 （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； 0045 （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 260 重量份的沸水中， 加入 4.2 重量 份的柠檬酸， 微沸 1。
17、55min ； 0046 （3） 搅拌 ： 加入酸变性淀粉 ： 27 重量份， 卡拉胶 0.45 重量份， 羟化卵磷脂 0.7 重量 份， 蔗糖酯 0.35 重量份， 蔗糖粉 ： 0 重量份， 蛋白糖 （阿斯巴甜） 0.055 重量份， 水蜜桃香精 0.015 重量份， 在 90温度下搅拌 32min ； 0047 （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂硬脂酸钙 0.26 重量份 ； 然后静置、 自然冷却。 0048 （5） 脱模 ： 将桃胶料从模具中倒出， 放在案板上 ； 0049 （6） 切片 ： 切成 10mm20mm30mm 片状 ； 0050 （7）。
18、 干燥 ： 将桃胶片在移入烘房中， 在 55温度下烘至水分为 20%， 即得成品 ； 0051 （8） 包装 ： 使用防粘结剂硬脂酸钙涂抹于干燥后的桃胶片上， 计量 (50 克 ) 进行包 装。 0052 本发明所制备的桃胶片为无蔗糖产品， 呈浅黄色， 晶莹剔透， 具有桃胶特有的风 味 ； 口感润滑、 滋味纯正， 具有咀嚼性。 0053 实施例 3 0054 （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； 0055 （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 250 重量份的沸水中， 加入 4 重量份 的柠檬酸， 微沸 155min ； 0056 （3） 搅拌 ： 加入。
19、酸变性淀粉 ： 26 重量份， 卡拉胶 0.42 重量份， 羟化卵磷脂 0.68 重 量份， 蔗糖酯 0.36 重量份， 蔗糖粉 ： 5 重量份， 蛋白糖 （阿斯巴甜） 0.025 重量份， 水蜜桃香精 0.012 重量份， 在 88温度下搅拌 33min ； 0057 （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂硬脂酸钙 0.2 重量份 ； 然后静置、 自然冷却。 0058 （5） 脱模 ： 将桃胶料从模具中倒出， 放在案板上 ； 0059 （6） 切片 ： 切成 10mm20mm30mm 片状 ； 0060 （7） 干燥 ： 将桃胶片在移入烘房中， 在 58温度。
20、下烘至水分为 22%， 即得成品 ； 0061 （8） 包装 ： 使用防粘结剂硬脂酸钙涂抹于干燥后的桃胶片上， 计量 (50 克 ) 进行包 装。 说 明 书 CN 103766903 A 5 4/4 页 6 0062 本发明所制备的桃胶片呈浅黄色， 晶莹剔透， 具有桃胶特有的风味 ； 口感润滑、 滋 味纯正， 具有咀嚼性。 0063 实施例 4 0064 （1） 预处理 ： 将桃胶浸泡于水中， 洗去杂质后沥干 ； 0065 （2） 水解 ： 将 100 重量份预处理好的桃胶放入 270 重量份的沸水中， 加入 4.1 重量 份的柠檬酸， 微沸 155min ； 0066 （3） 搅拌 ： 加。
21、入酸变性淀粉 ： 28 重量份， 卡拉胶 0.37 重量份， 羟化卵磷脂 0.67 重 量份， 蔗糖酯 0.37 重量份， 蔗糖粉 ： 8 重量份， 蛋白糖 （阿斯巴甜） 0.01 重量份， 水蜜桃香精 0.013 重量份， 在 90温度下搅拌 35min ； 0067 （4） 注模 ： 将搅拌好的混合料一起放入模具中， 模具底部先放入脱模剂硬脂酸钙 0.23 重量份 ； 然后静置、 自然冷却。 0068 （5） 脱模 ： 将桃胶料从模具中倒出， 放在案板上 ； 0069 （6） 切片 ： 切成 10mm20mm30mm 片状 ； 0070 （7） 干燥 ： 将桃胶片在移入烘房中， 在 62温。
22、度下烘至水分为小于 23%， 即得成品 ； 0071 （8） 包装 ： 使用防粘结剂硬脂酸钙涂抹于干燥后的桃胶片上， 计量 (50 克 ) 进行包 装。 0072 本发明所制备的桃胶片呈浅黄色， 晶莹剔透， 具有桃胶特有的风味 ； 口感润滑、 滋 味纯正， 具有咀嚼性。 0073 图 1 中的桃胶片在彩色状态下为浅黄色。从图 2 5（质构仪测定的性能图） 可 以看出本发明制备的桃胶片具有适中的硬度和弹性， 具有良好的咀嚼性能。 说 明 书 CN 103766903 A 6 1/3 页 7 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 103766903 A 7 2/3 页 8 图 3 图 4 说 明 书 附 图 CN 103766903 A 8 3/3 页 9 图 5 说 明 书 附 图 CN 103766903 A 9 。