混糖糕生产工艺.pdf

摘要
申请专利号：	CN201810834150.0	申请日：	20180726
公开号：	CN109123353A	公开日：	20190104
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A23L7/10,A23L11/00,A23L19/00,A23L29/30,A23L5/10	主分类号：	A23L7/10,A23L11/00,A23L19/00,A23L29/30,A23L5/10
申请人：	安徽东宝食品有限公司
发明人：	李红卫
地址：	231100 安徽省合肥市长丰县双墩工业园
优先权：	CN201810834150A
专利代理机构：	上海精晟知识产权代理有限公司	代理人：	冯子玲
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内容摘要

本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺，混糖糕生产工艺，包括如下步骤：(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡，取出滤干备用；(2)将赤豆放入锅中蒸煮，接着赤豆放入水磨机中，调节压力，研磨呈糊状；(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，四者搅拌均匀后静置，得糖浆；(5)浆料与糖浆混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸，出锅冷却。混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。

权利要求书

1.混糖糕生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用；(2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状；(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30％、10％、10％和50％，四者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；(5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却。 2.根据权利要求1所述的混糖糕生产工艺，其特征在于，所述水磨机的压力为0.8MPa。 3.根据权利要求1所述的混糖糕生产工艺，其特征在于，所述步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10％、20％、40％和30％。 4.根据权利要求1所述的混糖糕生产工艺，其特征在于，所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。

说明书

技术领域：

本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺。

背景技术：

混糖糕(Cakes and Pastries)是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。混糖糕是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。混糖糕含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。混糖糕既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。混糖糕和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

目前混糖糕的制作复杂，工艺流程繁琐，操作麻烦。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷，提供混糖糕生产工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

混糖糕生产工艺，包括如下步骤：

(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用；

(2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状；

(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；

(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30％、10％、10％和50％，四者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；

(5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却；

所述水磨机的压力为0.8MPa。

所述步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10％、20％、40％和30％。

所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。

本发明的有益效果为：混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

混糖糕生产工艺，包括如下步骤：

(1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用；

(2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状；

(3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料；

(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30％、10％、10％和50％，四者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；

水磨机的压力为0.8MPa。

步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10％、20％、40％和30％。

处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

资源描述

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810834150.0 (22)申请日 2018.07.26 (71)申请人安徽东宝食品有限公司地址 231100 安徽省合肥市长丰县双墩工业园 (72)发明人李红卫 (74)专利代理机构上海精晟知识产权代理有限公司 31253 代理人冯子玲 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 29/30(2016.01) A23L 5/10(2016.01) 。

2、(54)发明名称混糖糕生产工艺 (57)摘要本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺，混糖糕生产工艺，包括如下步骤： (1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5，然后赤豆放入苹果醋中浸泡，取出滤干备用； (2) 将赤豆放入锅中蒸煮，接着赤豆放入水磨机中，调节压力，研磨呈糊状； (3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料； (4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，四者搅拌均匀后静置，得糖浆； (5)浆料与糖浆混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸，出锅冷却。。

3、混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。权利要求书1页说明书2页 CN 109123353 A 2019.01.04 CN 109123353 A 1.混糖糕生产工艺，其特征在于，包括如下步骤： (1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用； (2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状； (3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料； (4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30、 10、 10和50，四。

4、者搅拌均匀，放在15-20下静置10分钟，得糖浆； (5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却。 2.根据权利要求1所述的混糖糕生产工艺，其特征在于，所述水磨机的压力为0.8MPa。 3.根据权利要求1所述的混糖糕生产工艺，其特征在于，所述步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10、 20、 40和30。 4.根据权利要求1所述的混糖糕生产工艺，其特征在于，所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。权利要求书 1/1。

5、页 2 CN 109123353 A 2 混糖糕生产工艺技术领域： 0001 本发明涉及混糖糕生产技术领域，具体涉及混糖糕生产工艺。背景技术： 0002 混糖糕(Cakes and Pastries)是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。混糖糕是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。混糖糕含有人们日常生活中所说的 “点心” 的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃。

6、有些区别。混糖糕既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。混糖糕和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。 0003 目前混糖糕的制作复杂，工艺流程繁琐，操作麻烦。发明内容： 0004 本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷，提供混糖糕生产工艺。 0005 本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现： 0006 混糖糕生产工艺，包括如下步骤： 0007 (1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用； 0008 (2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，。

7、接着赤豆放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状； 0009 (3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料； 0010 (4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30、 10、 10和50，四者搅拌均匀，放在15-20下静置10分钟，得糖浆； 0011 (5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却； 0012 所述水磨机的压力为0.8MPa。 0013 所述步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10、 20、。

8、 40和30。 0014 所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。 0015 本发明的有益效果为：混糖糕的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对混糖糕的喜爱。具体实施方式： 0016 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。 0017 混糖糕生产工艺，包括如下步骤：说明书 1/2 页 3 CN 109123353 A 3 0018 (1)将赤豆放入锅中翻炒直至水分低于5，然后赤豆放入苹果醋中浸泡10小时，取出滤干备用； 0019 (2)将赤豆放入锅中蒸煮15分钟，接着赤豆。

9、放入水磨机中，调节压力为0.5-1MPa，研磨呈糊状； 0020 (3)将香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊搅拌呈浆糊状，得浆料； 0021 (4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次为30、 10、 10和50，四者搅拌均匀，放在15-20下静置10分钟，得糖浆； 0022 (5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，然后依次加入红豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，接着将其放入锅中蒸25分钟，出锅冷却； 0023 水磨机的压力为0.8MPa。 0024 步骤3中香油、苹果醋、绿豆粉和赤豆糊的重量比为10、 20、 40和30。 0025 处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。 0026 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。说明书 2/2 页 4 CN 109123353 A 4 。

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