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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810924327.6 (22)申请日 2018.08.14 (71)申请人 桐城市煜萱生态农业发展有限公司 地址 231400 安徽省安庆市桐城市青草镇 同兴居委会青潜路 (72)发明人 汪国正 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 沈尚林 (51)Int.Cl. A23L 13/50(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 19。
2、/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料 及其质量份数： 鸡腿100-120份、 芋头15-25份、 柠 檬2-5份、 柑橘皮2-4份、 砂姜3-7份、 鲜辣根1-3 份、 大蒜精油1-5份、 红辣椒2-5份、 黄芪1-3份、 玉 米胚芽油8-15份、 香油3-7份、 老抽2-5份、 生抽1- 4份、 大蒜1-4份、 大葱0.5-1.5份、 当归0.5-1.5 份、 黑芝麻0.5-1.5份、 紫苏叶1-2份、 食盐4-8份、 料酒1-3份、 蜂蜜1-2份、 食品香辛。
3、料1-3份、 白胡 椒粉0.4-1.0份、 冰糖1-2份、 菠萝丁4-8份、 榨菜 丝3-5份、 增香剂0.3-0.8份， 本发明提供的芋头 榨菜鸡腿， 原料丰富， 营养均衡， 鲜香浓郁， 口感 好。 权利要求书2页 说明书5页 CN 108902773 A 2018.11.30 CN 108902773 A 1.一种芋头榨菜鸡腿， 其特征在于， 其各原料及其质量份数： 鸡腿100-120份、 芋头15-25份、 柠檬2-5份、 柑橘皮2-4份、 砂姜3-7份、 鲜辣根1-3份、 大 蒜精油1-5份、 红辣椒2-5份、 黄芪1-3份、 玉米胚芽油8-15份、 香油3-7份、 老抽2-5份、 生。
4、抽1- 4份、 大蒜1-4份、 大葱0.5-1.5份、 当归0.5-1.5份、 黑芝麻0.5-1.5份、 紫苏叶1-2份、 食盐4-8 份、 料酒1-3份、 蜂蜜1-2份、 食品香辛料1-3份、 白胡椒粉0.4-1.0份、 冰糖1-2份、 菠萝丁4-8 份、 榨菜丝3-5份、 增香剂0.3-0.8份。 2.根据权利要求1所述的芋头榨菜鸡腿， 其特征在于， 其各原料及其质量份数： 鸡腿110份、 芋头20份、 柠檬3.5份、 柑橘皮3份、 砂姜5份、 鲜辣根2份、 大蒜精油3份、 红辣 椒3.5份、 黄芪2份、 玉米胚芽油11份、 香油5份、 老抽3.5份、 生抽2.5份、 大蒜2.5份、 大葱。
5、1份、 当归1份、 黑芝麻1份、 紫苏叶1.5份、 食盐6份、 料酒2份、 蜂蜜1.5份、 食品香辛料2份、 白胡椒 粉0.7份、 冰糖1.5份、 菠萝丁6份、 榨菜丝4份、 增香剂0.6份。 3.根据权利要求1所述的芋头榨菜鸡腿， 其特征在于， 其各原料及其质量份数： 鸡腿100份、 芋头15份、 柠檬2份、 柑橘皮2份、 砂姜3份、 鲜辣根1份、 大蒜精油1份、 红辣椒 2份、 黄芪1份、 玉米胚芽油8份、 香油3份、 老抽2份、 生抽1份、 大蒜1份、 大葱0.5份、 当归0.5 份、 黑芝麻0.5份、 紫苏叶1份、 食盐4份、 料酒1份、 蜂蜜1份、 食品香辛料1份、 白胡椒粉0.4份。
6、、 冰糖1份、 菠萝丁4份、 榨菜丝3份、 增香剂0.3份。 4.根据权利要求1所述的芋头榨菜鸡腿， 其特征在于， 其各原料及其质量份数： 鸡腿120份、 芋头25份、 柠檬5份、 柑橘皮4份、 砂姜7份、 鲜辣根3份、 大蒜精油5份、 红辣椒 5份、 黄芪3份、 玉米胚芽油15份、 香油7份、 老抽5份、 生抽4份、 大蒜4份、 大葱1.5份、 当归1.5 份、 黑芝麻1.5份、 紫苏叶2份、 食盐8份、 料酒3份、 蜂蜜2份、 食品香辛料3份、 白胡椒粉1.0份、 冰糖2份、 菠萝丁8份、 榨菜丝5份、 增香剂0.8份。 5.根据权利要求1所述的芋头榨菜鸡腿， 其特征在于， 所述食品香辛料。
7、是由桂皮11、 花椒8、 草果12、 八角10、 黑胡椒9、 香砂仁6、 白芷4、 肉豆蔻12、 大蒜4、 栀子 6、 千里香10和香茅根8的质量比例混合组成。 6.根据权利要求1所述的芋头榨菜鸡腿， 其特征在于， 所述的增香剂是由下列重量份配 比的组分制备而成： 洋葱粉1-4份、 肉桂粉8-12份、 肉豆蔻粉4-8份、 千里香3-7份、 小茴香粉 3-7份、 香菇粉3-5份、 桂鱼提取物3-8份、 墨鱼提取物2-6份、 牛肉提取物1-5份和天然抗氧剂 0.4-0.7份。 7.如权利要求1-6任一项所述的一种芋头榨菜鸡腿的加工方法， 其特征在于， 包括如下 步骤： (1)鸡腿的处理： 选取新鲜。
8、鸡腿， 用清水对鸡腿进行清洗， (2)取鲜柠檬切片， 挤汁淋在鸡腿上， 腌制15分钟： (3)制作料水： 在煮锅中加入柑橘皮、 鲜辣根、 红辣椒、 黄芪、 大葱、 当归、 紫苏叶、 大蒜、 食品香辛料， 在加入上述原料总质量10-15倍的水， 煮制2-3个小时， 用筛网对料水进行充分 过滤， 滤去料水中的固体物， 冷却后备用； (4)腌制： 将玉米胚芽油、 食盐、 料酒、 冰糖、 蜂蜜、 香油、 老抽、 生抽、 砂姜、 增香剂、 大蒜 精油、 白胡椒粉混合均匀后， 加入2-5倍的水中， 均匀注射到步骤(1)准备好的鸡腿中， 在 0.03-0.05MPa真空度下滚揉15-30分钟后备用； (5)。
9、煮制： 芋头切丁， 芋头洗净， 将步骤(3)腌制好的鸡腿放入步骤(2)准备好的料水中， 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 108902773 A 2 充分搅拌， 混合均匀后， 用文火煮制2-3个小时， 再加入芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 继续文火煮 制半小时； (6)静泡与凉制将步骤(4)煮制后的各原料在汤料中静泡至完全冷却， 捞出鸡腿、 芋头 丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 撒上黑芝麻并用保鲜膜包好， 在3-6环境中冷藏10-12个小时后， 即 得。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 108902773 A 3 一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领。
10、域， 具体是一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法。 背景技术 0002 鸡肉肉质细嫩， 滋味鲜美， 由于其味较淡， 因此可使用于各种料理中。 蛋白质的含 量颇多， 在肉之中， 可以说是蛋白质最高的肉类之一， 是属于高蛋白低脂肪的食品。 钾硫酸 氨基酸的含量颇多， 因此可弥补牛及猪肉的不足。 同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含 量多， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差， 但和牛肉和猪肉相比， 其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位， 及腿根一带的肉， 其肉质颇坚硬， 连皮一起摄取时， 脂肪的含量较 多， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 0003 目前市面上鸡腿口味单一， 并且添加防腐剂， 。
11、营养成分单一， 不具备保健效果， 且 目前已成形的鸡腿产业化制作技术过于简单， 很难达到风味与营养保健的有机统一。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种芋头榨菜鸡腿及其加工方法， 以解决上述背景技术中 提出的问题。 0005 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 0006 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0007 鸡腿100-120份、 芋头15-25份、 柠檬2-5份、 柑橘皮2-4份、 砂姜3-7份、 鲜辣根1-3 份、 大蒜精油1-5份、 红辣椒2-5份、 黄芪1-3份、 玉米胚芽油8-15份、 香油3-7份、 老抽2-5份、 生抽1-4份、 大蒜1-4份、 大。
12、葱0.5-1.5份、 当归0.5-1.5份、 黑芝麻0.5-1.5份、 紫苏叶1-2份、 食盐4-8份、 料酒1-3份、 蜂蜜1-2份、 食品香辛料1-3份、 白胡椒粉0.4-1.0份、 冰糖1-2份、 菠 萝丁4-8份、 榨菜丝3-5份、 增香剂0.3-0.8份。 0008 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0009 鸡腿110份、 芋头20份、 柠檬3.5份、 柑橘皮3份、 砂姜5份、 鲜辣根2份、 大蒜精油3份、 红辣椒3.5份、 黄芪2份、 玉米胚芽油11份、 香油5份、 老抽3.5份、 生抽2.5份、 大蒜2.5份、 大葱 1份、 当归1份、 黑芝麻1份、 紫苏叶1.5份、。
13、 食盐6份、 料酒2份、 蜂蜜1.5份、 食品香辛料2份、 白 胡椒粉0.7份、 冰糖1.5份、 菠萝丁6份、 榨菜丝4份、 增香剂0.6份。 0010 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0011 鸡腿100份、 芋头15份、 柠檬2份、 柑橘皮2份、 砂姜3份、 鲜辣根1份、 大蒜精油1份、 红 辣椒2份、 黄芪1份、 玉米胚芽油8份、 香油3份、 老抽2份、 生抽1份、 大蒜1份、 大葱0.5份、 当归 0.5份、 黑芝麻0.5份、 紫苏叶1份、 食盐4份、 料酒1份、 蜂蜜1份、 食品香辛料1份、 白胡椒粉0.4 份、 冰糖1份、 菠萝丁4份、 榨菜丝3份、 增香剂0.3份。 。
14、0012 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0013 鸡腿120份、 芋头25份、 柠檬5份、 柑橘皮4份、 砂姜7份、 鲜辣根3份、 大蒜精油5份、 红 辣椒5份、 黄芪3份、 玉米胚芽油15份、 香油7份、 老抽5份、 生抽4份、 大蒜4份、 大葱1.5份、 当归 说 明 书 1/5 页 4 CN 108902773 A 4 1.5份、 黑芝麻1.5份、 紫苏叶2份、 食盐8份、 料酒3份、 蜂蜜2份、 食品香辛料3份、 白胡椒粉1.0 份、 冰糖2份、 菠萝丁8份、 榨菜丝5份、 增香剂0.8份。 0014 所述食品香辛料是由桂皮11、 花椒8、 草果12、 八角10、 黑胡椒。
15、9、 香砂仁 6、 白芷4、 肉豆蔻12、 大蒜4、 栀子6、 千里香10和香茅根8的质量比例混合组 成。 0015 所述的增香剂是由下列重量份配比的组分制备而成： 洋葱粉1-4份、 肉桂粉8-12 份、 肉豆蔻粉4-8份、 千里香3-7份、 小茴香粉3-7份、 香菇粉3-5份、 桂鱼提取物3-8份、 墨鱼提 取物2-6份、 牛肉提取物1-5份和天然抗氧剂0.4-0.7份。 0016 一种芋头榨菜鸡腿的加工方法， 包括如下步骤： 0017 (1)鸡腿的处理： 选取新鲜鸡腿， 用清水对鸡腿进行清洗， 0018 (2)取鲜柠檬切片， 挤汁淋在鸡腿上， 腌制15分钟： 0019 (3)制作料水： 在。
16、煮锅中加入柑橘皮、 鲜辣根、 红辣椒、 黄芪、 大葱、 当归、 紫苏叶、 大 蒜、 食品香辛料， 在加入上述原料总质量10-15倍的水， 煮制2-3个小时， 用筛网对料水进行 充分过滤， 滤去料水中的固体物， 冷却后备用； 0020 (4)腌制： 将玉米胚芽油、 食盐、 料酒、 冰糖、 蜂蜜、 香油、 老抽、 生抽、 砂姜、 增香剂、 大蒜精油、 白胡椒粉混合均匀后， 加入2-5倍的水中， 均匀注射到步骤(1)准备好的鸡腿中， 在0.03-0.05MPa真空度下滚揉15-30分钟后备用； 0021 (5)煮制： 芋头切丁， 芋头洗净， 将步骤(3)腌制好的鸡腿放入步骤(2)准备好的料 水中， 。
17、充分搅拌， 混合均匀后， 用文火煮制2-3个小时， 再加入芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 继续 文火煮制半小时； 0022 (6)静泡与凉制将步骤(4)煮制后的各原料在汤料中静泡至完全冷却， 捞出鸡腿、 芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 撒上黑芝麻并用保鲜膜包好， 在3-6环境中冷藏10-12个小时后， 即得。 0023 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 0024 本发明提供的芋头榨菜鸡腿， 以鸡腿为主要原料， 同时搭配芋头、 菠萝丁和榨菜 丝， 原料丰富， 营养均衡， 鲜香浓郁， 口感好， 易于消化吸收， 增加市场上的鸡腿品种， 满足人 们的口感和营养需求； 本发明芋头榨菜鸡腿加工工艺简单卫。
18、生、 食用方便、 营养搭配丰富、 味道鲜美、 具有保健作用。 芋头的添加， 具有增强免疫力、 洁齿防龋、 解毒防癌、 美容乌发、 补 中益气， 芋头中富含蛋白质、 钙、 磷、 铁、 钾、 镁、 钠、 胡萝 卜素、 烟酸、 维生素C、 B族维生素、 皂角 甙等多种成分， 所含的矿物质中， 氟的含量较高， 具有洁齿防龋、 保护牙齿的作用。 芋头含有 一种黏液蛋白， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白， 或称抗体球蛋白， 可提高机体的抵抗力。 故中医认为芋艿能解毒， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用来防治肿瘤及 淋巴结核等病症； 榨菜嫩脆感好， 美味可口， 色香味俱全。 0025 黄芪具有降。
19、低血液黏稠度、 减少血栓形成、 降低血压、 保护心脏、 双向调节血糖、 抗 自由基损伤、 抗衰老、 抗缺氧、 抗肿瘤、 增强机体免疫力作用。 当归具有补血和血,调经止痛, 润燥滑肠的功效。 0026 本发明的鸡腿的加工方法， 容易操作， 口味好,通过腌制、 煮制、 静泡， 使得鸡腿更 加容易入味， 色泽好而且和口味醇厚， 产品的卖相好， 符合大多数人的口味。 说 明 书 2/5 页 5 CN 108902773 A 5 具体实施方式 0027 实施例1 0028 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0029 鸡腿110份、 芋头20份、 柠檬3.5份、 柑橘皮3份、 砂姜5份、 鲜辣根。
20、2份、 大蒜精油3份、 红辣椒3.5份、 黄芪2份、 玉米胚芽油11份、 香油5份、 老抽3.5份、 生抽2.5份、 大蒜2.5份、 大葱 1份、 当归1份、 黑芝麻1份、 紫苏叶1.5份、 食盐6份、 料酒2份、 蜂蜜1.5份、 食品香辛料2份、 白 胡椒粉0.7份、 冰糖1.5份、 菠萝丁6份、 榨菜丝4份、 增香剂0.6份。 0030 所述食品香辛料是由桂皮11、 花椒8、 草果12、 八角10、 黑胡椒9、 香砂仁 6、 白芷4、 肉豆蔻12、 大蒜4、 栀子6、 千里香10和香茅根8的质量比例混合组 成。 0031 所述的增香剂是由下列重量份配比的组分制备而成： 洋葱粉1-4份、 肉。
21、桂粉8-12 份、 肉豆蔻粉4-8份、 千里香3-7份、 小茴香粉3-7份、 香菇粉3-5份、 桂鱼提取物3-8份、 墨鱼提 取物2-6份、 牛肉提取物1-5份和天然抗氧剂0.4-0.7份。 0032 一种芋头榨菜鸡腿的加工方法， 包括如下步骤： 0033 (1)鸡腿的处理： 选取新鲜鸡腿， 用清水对鸡腿进行清洗， 0034 (2)取鲜柠檬切片， 挤汁淋在鸡腿上， 腌制15分钟： 0035 (3)制作料水： 在煮锅中加入柑橘皮、 鲜辣根、 红辣椒、 黄芪、 大葱、 当归、 紫苏叶、 大 蒜、 食品香辛料， 在加入上述原料总质量10-15倍的水， 煮制2-3个小时， 用筛网对料水进行 充分过滤，。
22、 滤去料水中的固体物， 冷却后备用； 0036 (4)腌制： 将玉米胚芽油、 食盐、 料酒、 冰糖、 蜂蜜、 香油、 老抽、 生抽、 砂姜、 增香剂、 大蒜精油、 白胡椒粉混合均匀后， 加入2-5倍的水中， 均匀注射到步骤(1)准备好的鸡腿中， 在0.03-0.05MPa真空度下滚揉15-30分钟后备用； 0037 (5)煮制： 芋头切丁， 芋头洗净， 将步骤(3)腌制好的鸡腿放入步骤(2)准备好的料 水中， 充分搅拌， 混合均匀后， 用文火煮制2-3个小时， 再加入芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 继续 文火煮制半小时； 0038 (6)静泡与凉制将步骤(4)煮制后的各原料在汤料中静泡至完全冷却。
23、， 捞出鸡腿、 芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 撒上黑芝麻并用保鲜膜包好， 在3-6环境中冷藏10-12个小时后， 即得。 0039 实施例2 0040 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0041 鸡腿100份、 芋头15份、 柠檬2份、 柑橘皮2份、 砂姜3份、 鲜辣根1份、 大蒜精油1份、 红 辣椒2份、 黄芪1份、 玉米胚芽油8份、 香油3份、 老抽2份、 生抽1份、 大蒜1份、 大葱0.5份、 当归 0.5份、 黑芝麻0.5份、 紫苏叶1份、 食盐4份、 料酒1份、 蜂蜜1份、 食品香辛料1份、 白胡椒粉0.4 份、 冰糖1份、 菠萝丁4份、 榨菜丝3份、 增香剂0.3份。 0。
24、042 所述食品香辛料是由桂皮11、 花椒8、 草果12、 八角10、 黑胡椒9、 香砂仁 6、 白芷4、 肉豆蔻12、 大蒜4、 栀子6、 千里香10和香茅根8的质量比例混合组 成。 0043 所述的增香剂是由下列重量份配比的组分制备而成： 洋葱粉1-4份、 肉桂粉8-12 说 明 书 3/5 页 6 CN 108902773 A 6 份、 肉豆蔻粉4-8份、 千里香3-7份、 小茴香粉3-7份、 香菇粉3-5份、 桂鱼提取物3-8份、 墨鱼提 取物2-6份、 牛肉提取物1-5份和天然抗氧剂0.4-0.7份。 0044 一种芋头榨菜鸡腿的加工方法， 包括如下步骤： 0045 (1)鸡腿的处理。
25、： 选取新鲜鸡腿， 用清水对鸡腿进行清洗， 0046 (2)取鲜柠檬切片， 挤汁淋在鸡腿上， 腌制15分钟： 0047 (3)制作料水： 在煮锅中加入柑橘皮、 鲜辣根、 红辣椒、 黄芪、 大葱、 当归、 紫苏叶、 大 蒜、 食品香辛料， 在加入上述原料总质量10-15倍的水， 煮制2-3个小时， 用筛网对料水进行 充分过滤， 滤去料水中的固体物， 冷却后备用； 0048 (4)腌制： 将玉米胚芽油、 食盐、 料酒、 冰糖、 蜂蜜、 香油、 老抽、 生抽、 砂姜、 增香剂、 大蒜精油、 白胡椒粉混合均匀后， 加入2-5倍的水中， 均匀注射到步骤(1)准备好的鸡腿中， 在0.03-0.05MPa真。
26、空度下滚揉15-30分钟后备用； 0049 (5)煮制： 芋头切丁， 芋头洗净， 将步骤(3)腌制好的鸡腿放入步骤(2)准备好的料 水中， 充分搅拌， 混合均匀后， 用文火煮制2-3个小时， 再加入芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 继续 文火煮制半小时； 0050 (6)静泡与凉制将步骤(4)煮制后的各原料在汤料中静泡至完全冷却， 捞出鸡腿、 芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 撒上黑芝麻并用保鲜膜包好， 在3-6环境中冷藏10-12个小时后， 即得。 0051 实施例3 0052 一种芋头榨菜鸡腿， 其各原料及其质量份数： 0053 鸡腿120份、 芋头25份、 柠檬5份、 柑橘皮4份、 砂姜7份、 。
27、鲜辣根3份、 大蒜精油5份、 红 辣椒5份、 黄芪3份、 玉米胚芽油15份、 香油7份、 老抽5份、 生抽4份、 大蒜4份、 大葱1.5份、 当归 1.5份、 黑芝麻1.5份、 紫苏叶2份、 食盐8份、 料酒3份、 蜂蜜2份、 食品香辛料3份、 白胡椒粉1.0 份、 冰糖2份、 菠萝丁8份、 榨菜丝5份、 增香剂0.8份。 0054 所述食品香辛料是由桂皮11、 花椒8、 草果12、 八角10、 黑胡椒9、 香砂仁 6、 白芷4、 肉豆蔻12、 大蒜4、 栀子6、 千里香10和香茅根8的质量比例混合组 成。 0055 所述的增香剂是由下列重量份配比的组分制备而成： 洋葱粉1-4份、 肉桂粉8-。
28、12 份、 肉豆蔻粉4-8份、 千里香3-7份、 小茴香粉3-7份、 香菇粉3-5份、 桂鱼提取物3-8份、 墨鱼提 取物2-6份、 牛肉提取物1-5份和天然抗氧剂0.4-0.7份。 0056 一种芋头榨菜鸡腿的加工方法， 包括如下步骤： 0057 (1)鸡腿的处理： 选取新鲜鸡腿， 用清水对鸡腿进行清洗， 0058 (2)取鲜柠檬切片， 挤汁淋在鸡腿上， 腌制15分钟： 0059 (3)制作料水： 在煮锅中加入柑橘皮、 鲜辣根、 红辣椒、 黄芪、 大葱、 当归、 紫苏叶、 大 蒜、 食品香辛料， 在加入上述原料总质量10-15倍的水， 煮制2-3个小时， 用筛网对料水进行 充分过滤， 滤去料。
29、水中的固体物， 冷却后备用； 0060 (4)腌制： 将玉米胚芽油、 食盐、 料酒、 冰糖、 蜂蜜、 香油、 老抽、 生抽、 砂姜、 增香剂、 大蒜精油、 白胡椒粉混合均匀后， 加入2-5倍的水中， 均匀注射到步骤(1)准备好的鸡腿中， 在0.03-0.05MPa真空度下滚揉15-30分钟后备用； 0061 (5)煮制： 芋头切丁， 芋头洗净， 将步骤(3)腌制好的鸡腿放入步骤(2)准备好的料 说 明 书 4/5 页 7 CN 108902773 A 7 水中， 充分搅拌， 混合均匀后， 用文火煮制2-3个小时， 再加入芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 继续 文火煮制半小时； 0062 (6)静泡与凉制将步骤(4)煮制后的各原料在汤料中静泡至完全冷却， 捞出鸡腿、 芋头丁、 菠萝丁、 榨菜丝， 撒上黑芝麻并用保鲜膜包好， 在3-6环境中冷藏10-12个小时后， 即得。 说 明 书 5/5 页 8 CN 108902773 A 8 。