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1、10申请公布号CN104186667A43申请公布日20141210CN104186667A21申请号201410499027X22申请日20140926A23C9/154200601A23C9/15220060171申请人嘉必优生物工程（武汉）有限公司地址430073湖北省武汉市东湖高新科技园关山二路特一号国际企业中心350472发明人李翔宇汪志明肖敏陆姝欢潘浩刘宇易德伟54发明名称有机调制乳57摘要本发明提供一种有机调制乳，包括有机纯牛奶，质量百分比为800998；含有多不饱和脂肪酸的油脂，质量百分比为00201；及乳化增稠剂，质量百分比为0236。本发明的调制乳中添加有多不饱和脂肪酸，因。
2、此营养更加丰富均衡。整个制备工艺简单，且保证了多不饱和脂肪酸不被氧化。51INTCL权利要求书1页说明书7页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书7页10申请公布号CN104186667ACN104186667A1/1页21一种有机调制乳，其特征在于包括有机纯牛奶，质量百分比为800998；含有多不饱和脂肪酸的油脂，质量百分比为00201；及乳化增稠剂，质量百分比为0236。2根据权利要求1所述的有机调制乳，其特征在于所述乳化增稠剂包含阿拉伯胶、瓜尔胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶中的一种或多种以及有机来源的抗坏血酸。3根据权利要求2所述的有机调制乳，其特征在于所述多。
3、不饱和脂肪酸为DHA、DPA、ARA或EPA中的一种或多种。4根据权利要求13任一所述的有机调制乳，其特征在于制备工艺如下将大部分的有机纯牛奶加热至70，加入乳化剂，搅拌15分钟，降温至30以下；将剩余的少量有机纯牛奶与含有多不饱和脂肪酸的油脂及乳化增稠剂搅拌混合，然后混入步骤（1）中的有机牛奶中，使用剪切机进行高速剪切乳化；定容，均质，UHT灭菌，无菌灌装。权利要求书CN104186667A1/7页3有机调制乳技术领域0001本发明涉及一种乳制品，尤其是一种有机的调制乳。背景技术0002有机食品ORGANICFOOD也叫生态食品或生物食品，它来自于有机农业生产体系，并根据国际有机农业生产要求。
4、和相应的标准生产。由于有机食品相对于传统食品具有健康、无污染、无基因改造、对环境有利等优势，所以越来越受到社会的认同。0003近年来的研究表明，多不饱和脂肪酸对人体的健康是非常的重要。多不饱和脂肪酸（POLYUNSATURATEDFATTYACIDS，PUFA）是指含有两个或两个以上双键且碳链长为1822个碳原子的直链脂肪酸，主要包括亚油酸（LA）、亚麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。亚麻酸（GLA）在体内可生成前列腺素（PGI2），使得TXA2和PGI2保持相对平衡，从而防止血栓的形成；DHA和EPA具有较好的抗癌作用；花生四烯酸、EPA。
5、和DHA等多不饱和脂肪酸能影响多种细胞的不同功能。多不饱和脂肪酸还具有防止皮肤老化、延缓衰老、抗过敏反应以及促进毛发生长等功效。0004中国专利申请号为2013106607117的申请公开了一种调制乳。其中，该调制乳中，每1000KG含牛乳850950KG，白砂糖1525KG，水2870KG，稳定剂0312KG，维A粉812G，维D粉1015G，维E粉5075G，磷脂酰丝氨酸4060G，DHA藻油3045G，乳矿物质盐（乳钙）0515KG，阿斯巴甜3545G，胡萝卜汁38KG，哈密瓜汁38KG，葡萄糖酸锌5070G。该调制乳尽管口感较好，但磷脂酰丝氨酸、阿斯巴甜等均为化学合成类乳化增稠剂，不符。
6、合有机食品的法规要求。中国专利申请号为2014100256253的申请公开了一种调制乳，以生乳、白砂糖为主要原料，适量添加牛磺酸、DHA藻油、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌，兼具牛乳的全营养及所添加物质的营养功效。同样的，葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌均不符合有机食品法规的要求。0005整体来看，目前市售的调制乳中，虽然添加有多不饱和脂肪酸，但都使用的化学合成类乳化增稠剂来制备，例如琥珀酸单甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、山梨醇酐单油酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、醋酸酯淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、海藻酸丙二醇酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、。
7、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、硬脂酰乳酸钠等。这些乳化增稠剂尽管具有良好的乳化增稠效果，但并不符合有机食品的规定，因此，所制得的调制乳不能称为有机产品。若长期大量饮用，存在一定的健康隐患。0006将多不饱和脂肪酸添加到有机食品中，既能满足食品安全的需求，也能满足营养的需求，因此，相关产品具有广阔的市场前景。但是，有机食品法规只规定了少量可以使用的、以天然胶体为主的乳化增稠剂，且可以复配的种类较少。因此，如何使用非常有限的乳化增稠剂经过复配得到质量稳定、营养价值高的有机调制乳，是一项具有创造性的工作。发明内容说明书CN104186667A2/7页40007本发明的。
8、目的是提供一种质量稳定且营养价值高的有机调制乳。0008为实现上述目的，本发明提供一种有机调制乳，包括有机纯牛奶，质量百分比为800998；含有多不饱和脂肪酸的油脂，质量百分比为00201；及乳化增稠剂，质量百分比为0236。0009进一步的，所述乳化增稠剂包含阿拉伯胶、瓜尔胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶中的一种或多种以及有机来源的抗坏血酸。0010进一步的，所述多不饱和脂肪酸为DHA、DPA、ARA、EPA中的一种或多种。0011进一步的，所述有机调制乳的制备工艺如下将大部分的有机纯牛奶加热至70，加入乳化剂，搅拌15分钟，降温至30以下；将剩余的少量有机纯牛奶与含有多不饱和脂肪酸的油脂及乳化。
9、增稠剂搅拌混合，然后混入步骤（1）中的有机牛奶中，使用剪切机进行高速剪切乳化；定容，均质，UHT灭菌，无菌灌装。0012本发明的有机调制乳具有如下有益效果调制乳属于有机食品，食用安全；调制乳中添加有多不饱和脂肪酸，因此营养更加丰富均衡。调制乳的制备工艺简单，且保证了多不饱和脂肪酸不被氧化，使调制乳的品质更加稳定。具体实施方式0013以下实施例均按照GB/T1963022011有机产品第2部分的要求进行制备，以确保产品符合有机食品的规定。0014实施例1按如下成分进行配比按如下工艺制备1将绝大部分的有机纯牛奶加热至70，加入阿拉伯胶，搅拌15分钟，降温至30以下；2将剩余的少量有机纯牛奶与DHA。
10、藻油、有机来源的抗坏血酸及阿拉伯胶搅拌混合，然后混入步骤1中的有机牛奶中，使用剪切机进行高速剪切乳化；3定容；4均质65,200BAR；5UHT灭菌139/4S；6无菌灌装。0015上述工艺制得的产品为有机调制乳。其中，阿拉伯胶具有较好的乳化性，抗坏血酸说明书CN104186667A3/7页5在提供维生素C的同时可以起到很好的抗氧化作用，因此，本实施例有机调制乳的品质比较稳定。0016实施例2按如下成分进行配比本实施例的制备工艺与实施例1类似，制得的产品为有机调制乳。其中，瓜尔胶具有一定的乳化增稠作用并且可以增强口感饱和度，因此本实施例有机调制乳的口感较好。0017实施例3按如下成分进行配比本。
11、实施例的制备工艺与实施例1类似，制得的产品为有机调制乳，本实施例的有机调制乳兼具实施例1和2产品的特点。0018实施例4按如下成分进行配比说明书CN104186667A4/7页6本实施例的制备工艺与实施例1类似，制得的产品为有机调制乳。其中，阿拉伯胶、瓜尔胶、海藻酸钠和卡拉胶都具有较好的乳化性，同时瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶还可以增强口感饱和度，蔗糖能增加甜度。因此本实施例有机乳制品的口感丰富，品质稳定。0019实施例5按如下成分进行配比说明书CN104186667A5/7页7本实施例的制备工艺与实施例1类似，制得的产品为有机调制乳。本实施例的有机乳制品中添加了有机果汁，口感进一步的丰富。0020实施例6按如下成分进行配比说明书CN104186667A6/7页8本实施例采用的是由有机鱼类加工得到的DHA有机鱼油，在提供DHA的同时还提供了EPA，对心血管疾病有辅助治疗作用。0021实施例7按如下成分进行配比本实施例的采用的是由发酵发得到EPA油，其高含量的EPA对心血管疾病有较好的辅助治疗作用。0022实施例8按如下成分进行配比说明书CN104186667A7/7页9本实施例添加了DHA、EPA和ARA三种多不饱和脂肪酸，对大脑、视网膜发育，预防心血管疾病有综合效果。另外，本实施例添加的有机果汁，进一步丰富了口感。说明书CN104186667A。