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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610525432.3 (22)申请日 2016.07.06 (71)申请人 界首市顾集镇豪杰家庭农场 地址 236513 安徽省阜阳市界首市顾集镇 于庄行政村村南 (72)发明人 闫世红 (74)专利代理机构 深圳市龙成联合专利代理有 限公司 44344 代理人 侯小珂 (51)Int.Cl. A23B 7/015(2006.01) A23B 7/157(2006.01) A23B 7/154(2006.01) (54)发明名称 一种新鲜青椒的保鲜方法 (57)摘要 本发。
2、明公开了一种新鲜青椒的保鲜方法， 包 括以下步骤: （1） 预冷:将青椒在4-12， 放置4- 24小时；（2） 高压静电场处理:将预冷后的青椒放 置于两块平行电极板组成的高压静电场中， 电场 强度为10-100千伏/米， 处理0. 5-3小时；（3） 将 高压静电场处理后的青椒采用保鲜液处理后， 放 入附有塑料袋的筐里， 塑料袋中下部要有通风透 气小孔， 装满青椒后扎紧袋口， 然后放入8-12 温度， 相对湿度95%左右的条件下贮存。 本发明的 新鲜青椒的保鲜方法， 能够延长青椒的贮藏时 间， 保证了青椒的口感、 色泽和硬度。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106387019 A 201。
3、7.02.15 CN 106387019 A 1.一种新鲜青椒的保鲜方法， 其特征在于， 包括以下步骤: （1） 预冷:将青椒在4-12， 放置4-24小时； （2） 高压静电场处理:将预冷后的青椒放置于两块平行电极板组成的高压静电场中， 电 场强度为10-100千伏/米， 处理0. 5-3小时； （3） 将高压静电场处理后的青椒采用保鲜液处理后， 放入附有塑料袋的筐里， 所述保鲜 液由下列重量份的成分组成:苯甲酸钠0.4-0.6份， 海藻酸钠0.5-1.5份， 硫代硫酸钠0.5-1 份， 抗坏血酸1-2份， 磷酸钙0.1-0.3份， 硫酸亚铁0.3-0.5份， 水100-120份,塑料袋中下。
4、部要 有通风透气小孔， 装满青椒后扎紧袋口， 然后放入8-12温度， 相对湿度95%左右的条件下 贮存。 2.根据权利要求1所述的新鲜青椒的保鲜方法， 其特征在于： 所述电场强度为60千伏/ 米。 3.根据权利要求1所述的新鲜青椒的保鲜方法， 其特征在于： 所述步骤(2)中所述处理 时间为1小时。 4.根据权利要求4所述的青椒保鲜液， 其特征在于： 所述保鲜液由下列重量份的成分组 成:苯甲酸钠0.5份， 海藻酸钠1份， 硫代硫酸钠1份， 抗坏血酸2份， 磷酸钙0.2份， 硫酸亚铁 0.4份， 水100份。 5.根据权利要求4所述的青椒保鲜液， 其特征在于： 所述保鲜液由下列重量份的成分组 成:。
5、苯甲酸钠0.4份， 海藻酸钠0.5份， 硫代硫酸钠0.5份， 抗坏血酸1.5份， 磷酸钙0.1份， 硫酸 亚铁0.5份， 水120份。 6.根据权利要求4所述的青椒保鲜液， 其特征在于： 所述保鲜液由下列重量份的成分组 成:苯甲酸钠0.6份， 海藻酸钠1.5份， 硫代硫酸钠0.8份， 抗坏血酸1份， 磷酸钙0.3份， 硫酸亚 铁0.3份， 水110份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106387019 A 2 一种新鲜青椒的保鲜方法 技术领域 0001 本发明涉及保鲜方法， 具体的说， 是涉及到一种新鲜青椒的保鲜方法。 背景技术 0002 青椒是一种营养丰富的果菜类蔬菜， 富含维生。
6、素C， 其含量在80-1000mg/100g(可 食部位)， 可称为蔬菜中的维生素之土， 是北方地区人们所喜爱的果菜类。 青椒原产十热带 或亚热带， 是喜温的蔬菜， 以后经过人工长期栽培逐渐北移， 但其对贮藏温度条件的要求比 一般温带生长的蔬菜要高一些。 如果将青椒长时间贮藏在较低温度条件下(一般低于60) 则易出现冷害， 其主要表现的症状是， 青椒果实的表面出现凹陷的班块， 严重时连成一片， 最终引起腐烂。 如果把青椒贮藏在比较高的温度条件下， 由十青椒果实呼吸旺盛， 消耗的营 养物质多， 易遭到病菌的浸染而引起腐烂， 除此之外， 青椒在贮藏过程中易失水萎蔫和后熟 转红， 品质下降， 影响商。
7、品价值。 因此， 在选择最适宜的贮藏温度同时， 选用保鲜效果好的保 鲜液也是重要因素之一。 发明内容 0003 针对现有技术的不足， 本发明的目的是提供一种新鲜青椒的保鲜方法， 能够延长 青椒的贮藏时间， 保证了青椒的口感、 色泽和硬度。 0004 为实现上述目的， 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种新鲜青椒的保鲜方法， 包括以下步骤: 0005 (1)预冷:将青椒在4-12， 放置4-24小时； 0006 (2)高压静电场处理:将预冷后的青椒放置于两块平行电极板组成的高压静电场 中， 电场强度为10-100千伏/米， 处理0.5-3小时； 0007 (3)将高压静电场处理后的青椒采用保鲜。
8、液处理后， 放入附有塑料袋的筐里， 所述 保鲜液由下列重量份的成分组成:苯甲酸钠0.4-0.6份， 海藻酸钠0.5-1.5份， 硫代硫酸钠 0.5-1份， 抗坏血酸1-2份， 磷酸钙0.1-0.3份， 硫酸亚铁0.3-0.5份， 水100-120份， 塑料袋中 下部要有通风透气小孔， 装满青椒后扎紧袋口， 然后放入8-12温度， 相对湿度95左右的 条件下贮存。 0008 进一步说明， 所述电场强度为60千伏/米。 0009 进一步说明， 所述步骤(2)中所述处理时间为1小时。 0010 进一步说明， 所述保鲜液由下列重量份的成分组成:苯甲酸钠0.5份， 海藻酸钠1 份， 硫代硫酸钠1份， 抗。
9、坏血酸2份， 磷酸钙0.2份， 硫酸亚铁0.4份， 水100份。 0011 进一步说明， 所述保鲜液由下列重量份的成分组成:苯甲酸钠0.4份， 海藻酸钠0.5 份， 硫代硫酸钠0.5份， 抗坏血酸1.5份， 磷酸钙0.1份， 硫酸亚铁0.5份， 水120份。 0012 进一步说明， 所述保鲜液由下列重量份的成分组成:苯甲酸钠0.6份， 海藻酸钠1.5 份， 硫代硫酸钠0.8份， 抗坏血酸1份， 磷酸钙0.3份， 硫酸亚铁0.3份， 水110份。 0013 与现有技术相比， 本发明具有如下有益效果： 能够延长青椒的贮藏时间， 保证了青 说 明 书 1/3 页 3 CN 106387019 A 3。
10、 椒的口感、 色泽和硬度。 具体实施方式 0014 以下用具体实施方式对本发明作进一步详细描述， 但不限制本发明的保护范围和 应用范围： 0015 实施例1 0016 一种新鲜青椒的保鲜方法， 包括以下步骤: 0017 (1)预冷:将青椒在4， 放置4小时； 0018 (2)高压静电场处理:将预冷后的青椒放置于两块平行电极板组成的高压静电场 中， 电场强度为100千伏/米， 处理0.5小时。 0019 (3)将高压静电场处理后的青椒采用保鲜液处理， 所述保鲜液由下列重量份的成 分组成:苯甲酸钠0.5份， 海藻酸钠1份， 硫代硫酸钠1份， 抗坏血酸2份， 磷酸钙0.2份， 硫酸亚 铁0.4份， 。
11、水100份， 处理完后放入附有塑料袋的筐里， 塑料袋中下部要有通风透气小孔， 装 满青椒后扎紧袋口， 然后放入8温度， 相对湿度95左右的条件下贮存。 0020 实施例2 0021 一种新鲜青椒的保鲜方法， 包括以下步骤: 0022 (1)预冷:将青椒在12， 放置24小时； 0023 (2)高压静电场处理:将预冷后的青椒放置于两块平行电极板组成的高压静电场 中， 电场强度为60千伏/米， 处理1小时。 0024 (3)将高压静电场处理后的青椒采用保鲜液处理， 所述保鲜液由下列重量份的成 分组成:苯甲酸钠0.4份， 海藻酸钠0.5份， 硫代硫酸钠0.5份， 抗坏血酸1.5份， 磷酸钙0.1份，。
12、 硫酸亚铁0.5份， 水120份。 处理后放入附有塑料袋的筐里， 塑料袋中下部要有通风透气小 孔， 装满青椒后扎紧袋口， 然后放入10温度， 相对湿度95左右的条件下贮存。 0025 实施例3 0026 一种新鲜青椒的保鲜方法， 包括以下步骤: 0027 (1)预冷:将青椒在8， 放置14小时； 0028 (2)高压静电场处理:将预冷后的青椒放置于两块平行电极板组成的高压静电场 中， 电场强度为10千伏/米， 处理3小时。 0029 (3)将高压静电场处理后的青椒采用保鲜液处理后， 所述保鲜液由下列重量份的 成分组成:苯甲酸钠0.6份， 海藻酸钠1.5份， 硫代硫酸钠0.8份， 抗坏血酸1份，。
13、 磷酸钙0.3份， 硫酸亚铁0.3份， 水110份。 处理后放入附有塑料袋的筐里， 塑料袋中下部要有通风透气小 孔， 装满青椒后扎紧袋口， 然后放入12温度， 相对湿度95左右的条件下贮存。 0030 本发明的一种新鲜青椒的保鲜方法， 高压静电场处理新鲜青椒的保鲜方法经保鲜 试验证明， 其效果明显好于未经高压静电场处理的青椒， 保鲜期比对照可延长15天以上。 能 耗几乎没有增加(高压静电场发生器的输出电流仅为1毫安， 电量消耗微乎其微)， 而且抑制 了青椒的生化反应， 维生素C、 水分等理化成分的损失明显得到控制， 同时抑制了青椒病菌 的发生， 推迟了青椒腐烂的发生时间。 0031 将青椒放入。
14、高压静电场中， 使青椒内分子的杂乱排列， 在一定程度上变得有序， 从 而在细胞膜内外产生附加电场， 细胞膜电势发生变化， 影响了与电子传递相关的生命现象， 说 明 书 2/3 页 4 CN 106387019 A 4 水分损失速度减缓。 另外， 高压静电场作用于青椒时， 同时具有电离场中空气的作用。 当电 场强度足够强时， 会产生许多OH,0,03,O2,O2,N,N2等离子及活性离子， 这些离子中的臭氧03 可以起到杀菌作用。 0032 高压静电场处理能引起青椒内酶活性的变化， 各种代谢功能和生化反应受到抑 制， 从而降低青椒的呼吸强度， 延缓青椒的成熟过程。 加之细胞膜具有一定的渗透自调作。
15、 用， 使细胞周围的自由水紧紧吸附在细胞壁上， 失去了流动性和溶解力， 使蒸腾速率变慢， 有效的保存了青椒中的水分。 0033 挑选新鲜、 饱满、 大小均一、 硬度大、 色泽好、 无破损的青椒， 随机分成两组， 每组3 实验组采用实施例1的保鲜液， 取出检查色泽、 硬度、 气味四项指标， 对照组用自来水同法处 理， 在25下恒温贮存20天发现实验组青椒颜色鲜绿、 有光泽、 硬度正常、 果实好， 个别颜色 转黄绿色， 气味正常， 无腐烂。 而对照组基本变黄、 变红， 果实出现萎蔫和软， 出现霉味， 可见 本发明的保鲜液对青椒有良好的保鲜效果， 保鲜期达20-30天， 其各项感官指标均明显优于 对照组。 0034 以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明， 不能认定 本发明的具体实施只局限于这些说明。 对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说， 在 不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型， 而且性能或用途相同， 都应当 视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106387019 A 5 。