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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610751713.0 (22)申请日 2016.08.30 (71)申请人 王彦春 地址 234000 安徽省宿州市埇桥区城东循 环园区龙兴南路10号 (72)发明人 王彦春 (74)专利代理机构 北京高航知识产权代理有限 公司 11530 代理人 吴强 (51)Int.Cl. A23L 7/13(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 17/40(2016.01) A23L 17/60(2016.01) A23L 33/10(2016.01)。
2、 A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种开胃锅巴及其加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种开胃锅巴及其加工方法， 包括以下重量份的原料： 糯米80-120、 蟹黄8-12、 葱白粉2-4、 姜末2-4、 黄酒5-7、 酸梅6-8、 木瓜10- 15、 海藻2-4、 乌桃汁8-10、 山楂粉3-5、 茯苓粉3- 5、 玉竹2-3、 薄荷2-3、 合欢花1-2、 营养添加剂4- 6、 花生油适量。 本发明制得开胃锅巴， 鲜香味美， 香脆爽口， 色泽金黄艳丽， 营养丰富均衡， 风味独 特； 同时配方添加中药具有清热凉血、 滋阴养血、 开胃健脾、 生津止渴的功能成分， 能够。
3、提高机体 抗力， 能够镇静安神、 清暑解热、 助消化， 食用方 便。 权利要求书1页 说明书4页 CN 106333245 A 2017.01.18 CN 106333245 A 1.一种开胃锅巴， 其特征在于： 包括以下重量份的原料： 糯米80-120、 蟹黄8-12、 葱白粉 2-4、 姜末2-4、 黄酒5-7、 酸梅6-8、 木瓜10-15、 海藻2-4、 乌桃汁8-10、 山楂粉3-5、 茯苓粉3-5、 玉竹2-3、 薄荷2-3、 合欢花1-2、 营养添加剂4-6、 花生油适量。 2.根据权利要求1所述的开胃锅巴， 其特征在于： 所述的营养添加剂由下述重量份的原 料制成： 菠萝蜜种仁粉。
4、6-10、 树葡萄 20-30、 山楂粉 6-10、 黑豆皮粉 8-12、 余甘子粉 4-8、 猪皮冻 15-20、 玛卡粉 4-6、 金樱子 3-5、 火棘果 3-5、 走马胎 2-3、 丹参 1-2、 蜂蜜 6-10、 葡萄酒 30-50、 沙棘油 3-6。 3.根据权利要求2所述的开胃锅巴， 其特征在于： 所述的营养添加剂的制备方法：（1） 、 将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉， 得果粉， 将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合， 入锅翻炒， 同时喷淋沙棘油至粉体熟香， 再精磨至 160-200目， 得营养粉 ；（2） 、 将金樱子、 火棘果、 走 马胎、 丹参洗净晒干粉碎至 80-100目， 加水。
5、煎煮， 过滤去渣， 滤液超滤， 冷却后与葡萄酒搅 拌均匀， 与切制成块的猪皮冻一并入锅， 文火加热， 同时不断搅动至沸， 加入营养粉、 果粉及 其他剩余原料， 搅动均匀， 文火焖润至稠状， 即可。 一种如权利要求1所述的开胃锅巴的加工方法， 其特征在于： 包括以下步骤： （1） 将木瓜去皮去瓤切块洗净， 与去核酸梅搅拌均匀， 压榨过滤， 得到滤渣、 滤液； （2） 将海藻、 山楂粉、 茯苓粉、 步骤 （1） 得到的滤渣一并入锅， 加4倍水熬煮至稠， 冷冻干 燥， 粉碎至200-300目， 得粉体； （3） 将洗净的蟹黄加入黄酒、 葱白粉、 姜末混合均匀， 0-5腌制40-50分钟， 入笼蒸制熟。
6、 香， 再捣压成浆泥， 得到蟹味浆； （4） 将玉竹、 薄荷、 合欢花混合， 加入4倍水， 煎煮50-70分钟， 过滤去渣， 得煎煮液； 煎煮 液中加入步骤 （1） 的滤液和糯米， 蒸煮至熟； 倒入步骤 （2） 的粉体及营养添加剂， 柔板均匀后 擀压成片， 切制成块状锅巴； （5） 将块状锅巴烘烤至干， 在均匀刷涂一层蟹味浆， 入花生油锅内煎炸至金黄色熟香即 可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106333245 A 2 一种开胃锅巴及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种开胃锅巴及其加工方法。 背景技术 0002 目前锅巴是深受广大消费者喜爱的。
7、小食品， 已有大米锅巴、 小米锅巴、 大豆锅巴等 多种产品， 配料主要以米或面类、 淀粉和风味烧烤调料组成。 随着生活水平的提高， 人们不 仅讲究食品营养均衡， 同时也追求食品的独特风味， 但由于传统锅巴原料组成单一， 不能满 足人们对其营养、 风味的追求， 亟需一种操作方便， 营养丰富均衡， 风味独特的锅巴， 迎合市 场需求。 发明内容 0003 本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点， 提供一种开胃锅巴及其加工方法, 该方法生产出的锅巴营养丰富均衡兼具保健功能， 口感好且风味独特， 消暑开胃。 0004 为实现上述目的， 本发明所采用的技术手段是： 一种开胃锅巴， 包括以下重量份的 原料：。
8、 糯米80-120、 蟹黄8-12、 葱白粉2-4、 姜末2-4、 黄酒5-7、 酸梅6-8、 木瓜10-15、 海藻2-4、 乌桃汁8-10、 山楂粉3-5、 茯苓粉3-5、 玉竹2-3、 薄荷2-3、 合欢花1-2、 营养添加剂4-6、 花生油 适量。 0005 进一步的， 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成： 菠萝蜜种仁粉6-10、 树葡 萄 20-30、 山楂粉 6-10、 黑豆皮粉 8-12、 余甘子粉 4-8、 猪皮冻 15-20、 玛卡粉 4-6、 金樱 子 3-5、 火棘果 3-5、 走马胎 2-3、 丹参 1-2、 蜂蜜 6-10、 葡萄酒 30-50、 沙棘油 3-6。。
9、 0006 进一步的， 所述的营养添加剂的制备方法：（1） 、 将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉， 得果粉， 将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合， 入锅翻炒， 同时喷淋沙棘油至粉体熟香， 再精 磨至 160-200目， 得营养粉 ；（2） 、 将金樱子、 火棘果、 走马胎、 丹参洗净晒干粉碎至 80-100 目， 加水煎煮， 过滤去渣， 滤液超滤， 冷却后与葡萄酒搅拌均匀， 与切制成块的猪皮冻一并入 锅， 文火加热， 同时不断搅动至沸， 加入营养粉、 果粉及其他剩余原料， 搅动均匀， 文火焖润 至稠状， 即可。 0007 所述的开胃锅巴的加工方法， 包括以下步骤： （1） 将木瓜去皮去瓤切块洗净， 与。
10、去核酸梅搅拌均匀， 压榨过滤， 得到滤渣、 滤液； （2） 将海藻、 山楂粉、 茯苓粉、 步骤 （1） 得到的滤渣一并入锅， 加4倍水熬煮至稠， 冷冻干 燥， 粉碎至200-300目， 得粉体； （3） 将洗净的蟹黄加入黄酒、 葱白粉、 姜末混合均匀， 0-5腌制40-50分钟， 入笼蒸制熟 香， 再捣压成浆泥， 得到蟹味浆； （4） 将玉竹、 薄荷、 合欢花混合， 加入4倍水， 煎煮50-70分钟， 过滤去渣， 得煎煮液； 煎煮 液中加入步骤 （1） 的滤液和糯米， 蒸煮至熟； 倒入步骤 （2） 的粉体及营养添加剂， 柔板均匀后 擀压成片， 切制成块状锅巴； （5） 将块状锅巴烘烤至干， 在。
11、均匀刷涂一层蟹味浆， 入花生油锅内煎炸至金黄色熟香即 说 明 书 1/4 页 3 CN 106333245 A 3 可。 0008 本发明的有益效果是： 本方法制的开胃锅巴， 鲜香味美， 香脆爽口， 色泽金黄艳丽， 营养丰富均衡， 风味独特； 同时配方添加中药具有清热凉血、 滋阴养血、 开胃健脾、 生津止渴 的功能成分， 能够提高机体抗力， 能够镇静安神、 清暑解热、 助消化， 食用方便。 具体实施方式 0009 通过下述实施例将能够更好地理解本发明。 0010 实施例1 一种开胃锅巴， 包括以下重量份的原料： 糯米80、 蟹黄8、 葱白粉2、 姜末2、 黄酒5、 酸梅6、 木瓜10、 海藻2。
12、、 乌桃汁8、 山楂粉3、 茯苓粉3、 玉竹2、 薄荷2、 合欢花1、 营养添加剂4、 花生油适 量。 0011 进一步的， 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成： 菠萝蜜种仁粉6、 树葡萄 20、 山楂粉6、 黑豆皮粉8、 余甘子粉4、 猪皮冻15、 玛卡粉4、 金樱子3、 火棘果3、 走马胎2、 丹参 1、 蜂蜜6、 葡萄酒30、 沙棘油3。 0012 进一步的， 所述的营养添加剂的制备方法：（1） 、 将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉， 得果粉， 将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合， 入锅翻炒， 同时喷淋沙棘油至粉体熟香， 再精 磨至 160-200目， 得营养粉 ；（2） 、 将金樱子、 火。
13、棘果、 走马胎、 丹参洗净晒干粉碎至 80-100 目， 加水煎煮， 过滤去渣， 滤液超滤， 冷却后与葡萄酒搅拌均匀， 与切制成块的猪皮冻一并入 锅， 文火加热， 同时不断搅动至沸， 加入营养粉、 果粉及其他剩余原料， 搅动均匀， 文火焖润 至稠状， 即可。 0013 所述的开胃锅巴的加工方法， 包括以下步骤： （1） 将木瓜去皮去瓤切块洗净， 与去核酸梅和乌桃汁搅拌均匀， 压榨过滤， 得到滤渣、 滤 液； （2） 将海藻、 山楂粉、 茯苓粉、 步骤 （1） 得到的滤渣一并入锅， 加4倍水熬煮至稠， 冷冻干 燥， 粉碎至200-300目， 得粉体； （3） 将洗净的蟹黄加入黄酒、 葱白粉、 姜。
14、末混合均匀， 0-5腌制40分钟， 入笼蒸制熟香， 再捣压成浆泥， 得到蟹味浆； （4） 将玉竹、 薄荷、 合欢花混合， 加入4倍水， 煎煮50分钟， 过滤去渣， 得煎煮液； 煎煮液中 加入步骤 （1） 的滤液和糯米， 蒸煮至熟； 倒入步骤 （2） 的粉体及营养添加剂， 柔板均匀后擀压 成片， 切制成块状锅巴； （5） 将块状锅巴烘烤至干， 在均匀刷涂一层蟹味浆， 入花生油锅内煎炸至金黄色熟香即 可。 0014 实施例2 一种开胃锅巴， 包括以下重量份的原料： 糯米120、 蟹黄12、 葱白粉4、 姜末4、 黄酒7、 酸梅 8、 木瓜15、 海藻4、 乌桃汁10、 山楂粉5、 茯苓粉5、 玉竹。
15、3、 薄荷3、 合欢花2、 营养添加剂6、 花生 油适量。 0015 进一步的， 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成： 菠萝蜜种仁粉10、 树葡萄 30、 山楂粉10、 黑豆皮粉12、 余甘子粉8、 猪皮冻20、 玛卡粉6、 金樱子5、 火棘果5、 走马胎3、 丹 参2、 蜂蜜10、 葡萄酒50、 沙棘油6。 说 明 书 2/4 页 4 CN 106333245 A 4 0016 进一步的， 所述的营养添加剂的制备方法：（1） 、 将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉， 得果粉， 将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合， 入锅翻炒， 同时喷淋沙棘油至粉体熟香， 再精 磨至 160-200目， 得营养粉 ；。
16、（2） 、 将金樱子、 火棘果、 走马胎、 丹参洗净晒干粉碎至 80-100 目， 加水煎煮， 过滤去渣， 滤液超滤， 冷却后与葡萄酒搅拌均匀， 与切制成块的猪皮冻一并入 锅， 文火加热， 同时不断搅动至沸， 加入营养粉、 果粉及其他剩余原料， 搅动均匀， 文火焖润 至稠状， 即可。 0017 所述的开胃锅巴的加工方法， 包括以下步骤： （1） 将木瓜去皮去瓤切块洗净， 与去核酸梅和乌桃汁搅拌均匀， 压榨过滤， 得到滤渣、 滤 液； （2） 将海藻、 山楂粉、 茯苓粉、 步骤 （1） 得到的滤渣一并入锅， 加4倍水熬煮至稠， 冷冻干 燥， 粉碎至200-300目， 得粉体； （3） 将洗净的蟹。
17、黄加入黄酒、 葱白粉、 姜末混合均匀， 0-5腌制50分钟， 入笼蒸制熟香， 再捣压成浆泥， 得到蟹味浆； （4） 将玉竹、 薄荷、 合欢花混合， 加入4倍水， 煎煮70分钟， 过滤去渣， 得煎煮液； 煎煮液中 加入步骤 （1） 的滤液和糯米， 蒸煮至熟； 倒入步骤 （2） 的粉体及营养添加剂， 柔板均匀后擀压 成片， 切制成块状锅巴； （5） 将块状锅巴烘烤至干， 在均匀刷涂一层蟹味浆， 入花生油锅内煎炸至金黄色熟香即 可。 0018 实施例3 一种开胃锅巴， 包括以下重量份的原料： 糯米110、 蟹黄11、 葱白粉3、 姜末3、 黄酒6、 酸梅 7、 木瓜13、 海藻3、 乌桃汁9、 山楂。
18、粉4、 茯苓粉4、 玉竹2.5、 薄荷2.5、 合欢花1.5、 营养添加剂5、 花生油适量。 0019 进一步的， 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成： 菠萝蜜种仁粉8、 树葡萄 25、 山楂粉 8、 黑豆皮粉 11、 余甘子粉6、 猪皮冻 17、 玛卡粉 5、 金樱子 4、 火棘果 4、 走马胎 2.5、 丹参 1.5、 蜂蜜7、 葡萄酒 42、 沙棘油4。 0020 进一步的， 所述的营养添加剂的制备方法：（1） 、 将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉， 得果粉， 将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合， 入锅翻炒， 同时喷淋沙棘油至粉体熟香， 再精 磨至 160-200目， 得营养粉 ；（2） 、。
19、 将金樱子、 火棘果、 走马胎、 丹参洗净晒干粉碎至 80-100 目， 加水煎煮， 过滤去渣， 滤液超滤， 冷却后与葡萄酒搅拌均匀， 与切制成块的猪皮冻一并入 锅， 文火加热， 同时不断搅动至沸， 加入营养粉、 果粉及其他剩余原料， 搅动均匀， 文火焖润 至稠状， 即可。 0021 所述的开胃锅巴的加工方法， 包括以下步骤： （1） 将木瓜去皮去瓤切块洗净， 与去核酸梅和乌桃汁搅拌均匀， 压榨过滤， 得到滤渣、 滤 液； （2） 将海藻、 山楂粉、 茯苓粉、 步骤 （1） 得到的滤渣一并入锅， 加4倍水熬煮至稠， 冷冻干 燥， 粉碎至200-300目， 得粉体； （3） 将洗净的蟹黄加入黄酒。
20、、 葱白粉、 姜末混合均匀， 0-5腌制45分钟， 入笼蒸制熟香， 再捣压成浆泥， 得到蟹味浆； （4） 将玉竹、 薄荷、 合欢花混合， 加入4倍水， 煎煮60分钟， 过滤去渣， 得煎煮液； 煎煮液中 说 明 书 3/4 页 5 CN 106333245 A 5 加入步骤 （1） 的滤液和糯米， 蒸煮至熟； 倒入步骤 （2） 的粉体及营养添加剂， 柔板均匀后擀压 成片， 切制成块状锅巴； （5） 将块状锅巴烘烤至干， 在均匀刷涂一层蟹味浆， 入花生油锅内煎炸至金黄色熟香即 可。 0022 本方法制得开胃锅巴， 鲜香味美， 香脆爽口， 色泽金黄艳丽， 营养丰富均衡， 风味独 特； 同时配方添加中药具有清热凉血、 滋阴养血、 开胃健脾、 生津止渴的功能成分， 能够提高 机体抗力， 能够镇静安神、 清暑解热、 助消化， 食用方便。 0023 仅为本发明的具体实施方式， 并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在 本发明揭露的技术范围内， 可轻易想到变化或替换， 都应涵盖在本发明的保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106333245 A 6 。