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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610708734.4 (22)申请日 2016.08.24 (71)申请人 安庆市宝风农业发展有限公司 地址 246000 安徽省安庆市观区山口乡联 胜村 (72)发明人 韩梅 (51)Int.Cl. A23L 21/12(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种山药豌豆羹及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种山药豌豆羹， 是由以下的 原料制成： 山药、 豌豆、 糯米、 菠菜、 水、 。
2、牛蒡、 洋甘 菊、 荔枝草、 菩提叶、 柳橙皮、 琼脂、 葡萄糖、 亚麻 籽粉； 其制作方法包括以下步骤： (1)、 制备山药 浆； (2)、 制备豌豆泥浆； (3)、 制备糯米糊； (4)、 制 备蔬菜汁； (5)、 制备营养液； (6)、 将琼脂浸泡后， 加热至溶化， 备用； (7)、 将上述各步骤所得的物 料混合， 加入葡萄糖、 亚麻籽粉和适量水， 旺火煮 开， 文火熬煮， 至可溶性固形物达到8090时 出锅， 即得。 本发明通过将山药、 豌豆、 菠菜等营 养成分引入到羹食当中， 同时添加牛蒡、 亚麻籽 粉等保健有益成分， 提高了营养价值， 其口感丰 富， 食之清香可口， 具有较好的食疗。
3、保健效果。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106360529 A 2017.02.01 CN 106360529 A 1.一种山药豌豆羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 山药80150份、 豌豆80150份、 糯米3080份、 菠菜1030份、 水适量、 牛蒡59份、 洋甘菊24份、 荔枝草23份、 菩提叶25份、 柳橙皮13份、 琼脂12份、 葡萄糖715份、 亚麻籽粉58份； 所述的山药豌豆羹的制作方法， 包括以下步骤： (1)、 选择成熟山药， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮3050分钟， 打磨成浆， 再用 文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达。
4、到5570时出锅， 得到山药浆 备用； (2)、 选取豌豆， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡69小 时， 然后在100110蒸汽下蒸煮2545分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去杂 质得到豌豆泥浆； (3)、 将糯米淘洗干净后， 水温2030浸泡610小时后磨浆， 加热至90100后持 续煮610分钟， 得到米糊； (4)、 将菠菜除杂， 用水冲洗干净， 加23倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； (5)、 将牛蒡、 洋甘菊、 荔枝草、 菩提叶、 柳橙皮清洗后混合， 加610倍水常温浸泡510 小时， 然后保持温度6070加热煎煮12小时， 过滤， 得。
5、营养液； (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡46小时后， 加热至8595使其溶化， 过 滤去除杂质， 备用； (7)、 将步骤(1)所得的山药浆、 步骤(2)所得的豌豆泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步骤(4) 所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入葡萄糖、 亚麻籽粉和 适量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到80 90时出锅， 即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106360529 A 2 一种山药豌豆羹及其制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品及加工领域， 涉及一种山药豌豆羹及其制。
6、作方法。 背景技术 0002 羹为我国传统食物， 流行于全国大部分地区。 羹作为一种黏稠浓汤， 主要由肉、 菜 及勾芡调和， 亦能加面成为面羹， 另有甜如豆沙、 糖等做成的甜食。 因大量使用勾芡， 加上调 和料等提味， 食材方面几乎都是肉类， 口味较重且热量高。 0003 随着生活水平的提高， 人们对健康饮食越来越重视， 应把握营养均衡的原则， 选择 易消化吸收， 纤维质高、 低脂低糖的食物为主， 不宜进食油腻以及刺激性大的食物， 而传统 的羹口味较重， 营养成分和口感也比较单一， 有待改进。 发明内容 0004 本发明要解决技术问题是提供一种山药豌豆羹及其制作方法， 通过科学配方， 提 高了。
7、营养价值， 富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸， 其口感丰富， 食之清 香可口， 具有健脾去湿、 健胃、 润肺、 养神等功效， 食疗保健效果突出。 0005 本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是： 0006 一种山药豌豆羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 0007 山药80150份、 豌豆80150份、 糯米3080份、 菠菜1030份、 水适量、 牛蒡59 份、 洋甘菊24份、 荔枝草23份、 菩提叶25份、 柳橙皮13份、 琼脂12份、 葡萄糖715 份、 亚麻籽粉58份； 0008 所述的山药豌豆羹的制作方法， 包括以下步骤： 0009 (1)、 选择成熟山。
8、药， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮3050分钟， 打磨成浆， 再用文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得到山 药浆备用； 0010 (2)、 选取豌豆， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡69 小时， 然后在100110蒸汽下蒸煮2545分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去 杂质得到豌豆泥浆； 0011 (3)、 将糯米淘洗干净后， 水温2030浸泡610小时后磨浆， 加热至90100 后持续煮610分钟， 得到米糊； 0012 (4)、 将菠菜除杂， 用水冲洗干净， 加23倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜。
9、汁； 0013 (5)、 将牛蒡、 洋甘菊、 荔枝草、 菩提叶、 柳橙皮清洗后混合， 加610倍水常温浸泡5 10小时， 然后保持温度6070加热煎煮12小时， 过滤， 得营养液； 0014 (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡46小时后， 加热至8595使其溶 化， 过滤去除杂质， 备用； 0015 (7)、 将步骤(1)所得的山药浆、 步骤(2)所得的豌豆泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步 骤(4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入葡萄糖、 亚麻 说 明 书 1/3 页 3 CN 106360529 A 3 籽粉和适量水， 搅拌均匀， 旺火。
10、煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到 8090时出锅， 即得。 0016 与现有技术相比， 本发明的有益效果在于： 0017 本发明突破了传统的羹食口味， 通过将山药、 豌豆、 菠菜等营养成分引入到羹食当 中， 同时添加牛蒡、 亚麻籽粉等保健有益成分， 提高了组合食物的营养价值， 使其富含蛋白 质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸， 其口感丰富， 食之清香可口， 易于消化吸收， 有健脾去湿、 健胃、 润肺、 养神等功效， 具有较好的食疗保健效果。 具体实施方式 0018 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。 0019 实施例1： 0020 一种山药豌豆羹， 其特征在于。
11、， 是由以下重量份的原料制成： 0021 山药80份、 豌豆80份、 糯米30份、 菠菜10份、 水适量、 牛蒡5份、 洋甘菊2份、 荔枝草2 份、 菩提叶2份、 柳橙皮1份、 琼脂1份、 葡萄糖7份、 亚麻籽粉5份； 0022 所述的山药豌豆羹的制作方法， 包括以下步骤： 0023 (1)、 选择成熟山药， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮30分钟， 打磨成浆， 再用 文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得到山药浆 备用； 0024 (2)、 选取豌豆， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小 时， 然后在100110蒸汽下。
12、蒸煮45分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去杂质得 到豌豆泥浆； 0025 (3)、 将糯米淘洗干净后， 水温2030浸泡6小时后磨浆， 加热至90100后持 续煮10分钟， 得到米糊； 0026 (4)、 将菠菜除杂， 用水冲洗干净， 加2倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； 0027 (5)、 将牛蒡、 洋甘菊、 荔枝草、 菩提叶、 柳橙皮清洗后混合， 加6倍水常温浸泡10小 时， 然后保持温度6070加热煎煮1小时， 过滤， 得营养液； 0028 (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡4小时后， 加热至8595使其溶化， 过滤去除杂质， 备用； 0029 (7)。
13、、 将步骤(1)所得的山药浆、 步骤(2)所得的豌豆泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步 骤(4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入葡萄糖、 亚麻 籽粉和适量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到 8090时出锅， 即得。 0030 实施例2： 0031 一种山药豌豆羹， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 0032 山药150份、 豌豆150份、 糯米80份、 菠菜30份、 水适量、 牛蒡9份、 洋甘菊4份、 荔枝草 3份、 菩提叶5份、 柳橙皮3份、 琼脂2份、 葡萄糖15份、 亚麻籽粉8份； 0033 所述。
14、的山药豌豆羹的制作方法， 包括以下步骤： 0034 (1)、 选择成熟山药， 除杂， 清水洗净并切块， 放入沸水中煮50分钟， 打磨成浆， 再用 文火加热熬煮， 不断搅拌使受热均匀， 直至可溶性固形物达到5570时出锅， 得到山药浆 说 明 书 2/3 页 4 CN 106360529 A 4 备用； 0035 (2)、 选取豌豆， 文火炒至熟香， 在质量浓度为0.1的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小 时， 然后在100110蒸汽下蒸煮25分钟， 加适量水在打浆机中打磨成浆， 过滤， 去杂质得 到豌豆泥浆； 0036 (3)、 将糯米淘洗干净后， 水温2030浸泡10小时后磨浆， 加热至90100后持。
15、 续煮6分钟， 得到米糊； 0037 (4)、 将菠菜除杂， 用水冲洗干净， 加3倍水进行打浆， 然后过滤， 得到蔬菜汁； 0038 (5)、 将牛蒡、 洋甘菊、 荔枝草、 菩提叶、 柳橙皮清洗后混合， 加10倍水常温浸泡5小 时， 然后保持温度6070加热煎煮2小时， 过滤， 得营养液； 0039 (6)、 将琼脂破碎成小块， 加1520倍水浸泡6小时后， 加热至8595使其溶化， 过滤去除杂质， 备用； 0040 (7)、 将步骤(1)所得的山药浆、 步骤(2)所得的豌豆泥浆、 步骤(3)所得的米糊、 步 骤(4)所得的蔬菜汁、 步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合， 加入葡萄糖、 亚麻 籽粉和适量水， 搅拌均匀， 旺火煮开后， 文火加热熬煮并不断搅拌， 直至可溶性固形物达到 8090时出锅， 即得。 0041 本发明实施例通过将山药、 豌豆、 菠菜等营养成分引入到羹食当中， 同时添加牛 蒡、 亚麻籽粉等保健有益成分， 提高了组合食物的营养价值， 使其富含蛋白质和碳水化合物 以及各种微量元素与氨基酸， 其口感丰富， 食之清香可口， 易于消化吸收， 有健脾去湿、 健 胃、 润肺、 养神等功效， 食疗保健效果突出。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106360529 A 5 。