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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201580058136.0 (22)申请日 2015.11.19 (30)优先权数据 62/083,465 2014.11.24 US (85)PCT国际申请进入国家阶段日 2017.04.26 (86)PCT国际申请的申请数据 PCT/IB2015/058975 2015.11.19 (87)PCT国际申请的公布数据 WO2016/083957 EN 2016.06.02 (71)申请人 雀巢产品技术援助有限公司 地址 瑞士沃韦 (72)发明人 徐磊 CH贾维斯 (74)专利。
2、代理机构 北京市中咨律师事务所 11247 代理人 沈晓书 黄革生 (51)Int.Cl. A23K 40/30(2016.01) A23K 10/20(2016.01) A23K 20/105(2016.01) A23K 20/158(2016.01) A23K 50/42(2016.01) (54)发明名称 多质地宠物犒赏物及其制备方法 (57)摘要 本公开提供了宠物犒赏物， 所述宠物犒赏物 在其中具有不同的质地， 并且可通过使用第二肉 类的小块(诸如， 所述第二肉类的干燥的颗粒)涂 覆第一肉类(诸如， 单一整块的新鲜的肉)来制 备。 所述第一肉类和所述第二肉类可以是相对于 彼此相同或不同。
3、类型的肉类， 例如适合宠物的任 何类型的肉类， 诸如鸡肉、 牛肉、 猪肉、 羊肉、 火鸡 肉、 鸭肉、 鹅肉、 兔肉或甚至是鱼肉。 所述宠物犒 赏物的一个特别优选的实施方案是被脱水鸡肉 的小块涂覆的鸡胸肉或鸡柳， 以使之类似于 “炸” 鸡。 权利要求书2页 说明书5页 附图4页 CN 107105715 A 2017.08.29 CN 107105715 A 1.一种宠物犒赏物， 包括： 第一肉类； 以及 在所述第一肉类上形成涂层的第二肉类的干块， 所述第二肉类的所述干块的尺寸小于 所述第一肉类， 并且所述涂层具有与所述第一肉类不同的质地。 2.根据权利要求1所述的宠物犒赏物， 其中所述涂层不。
4、含面粉。 3.根据权利要求1所述的宠物犒赏物， 其中所述宠物犒赏物未曾油炸过。 4.根据权利要求1所述的宠物犒赏物， 其中所述第一肉类具有单一整块的形式。 5.根据权利要求4所述的宠物犒赏物， 其中所述第一肉类的所述单一整块是鸡里脊肉 或去皮无骨鸡胸肉。 6.根据权利要求1所述的宠物犒赏物， 其中所述第一肉类和所述第二肉类中的每一种 肉的类型选自： 鸡肉、 牛肉、 猪肉、 羊肉、 火鸡肉、 鸭肉、 鹅肉、 兔肉、 鱼肉以及它们的组合。 7.根据权利要求6所述的宠物犒赏物， 其中所述第一肉类相对于所述第二肉类的肉的 类型是不同的。 8.根据权利要求6所述的宠物犒赏物， 其中所述第一肉类相对于所述。
5、第二肉类的肉的 类型是相同的。 9.根据权利要求1所述的宠物犒赏物， 其中所述第一肉类和所述第二肉类是鸡肉。 10.根据权利要求9所述的宠物犒赏物， 其中所述宠物犒赏物具有炸鸡的外观。 11.一种制备具有至少两种质地的宠物犒赏物的方法， 所述方法包括以下步骤： 将第一肉类与第二肉类的干块混合， 使得所述第一肉类被所述第二肉类的所述干块涂 覆； 以及 将被所述第二肉类涂覆的所述第一肉类干燥。 12.根据权利要求11所述的方法， 其中所述干燥包括使被所述第二肉类的所述干块涂 覆的所述第一肉类经受200至220的温度并持续4小时至6小时。 13.根据权利要求11所述的方法， 其中在干燥之后， 被所述。
6、第二肉类涂覆的所述第一肉 类具有约10.7至约10.9的含水量。 14.根据权利要求11所述的方法， 包括在将所述第一肉类与第二肉类的所述干块混合 之前， 向所述第一肉类施加多元醇。 15.根据权利要求11所述的方法， 其中在干燥之前， 所述第一肉类与所述第二肉类的干 重比为约10:1。 16.根据权利要求11所述的方法， 其中在干燥之后， 所述第一肉类与所述第二肉类的干 重比为约3.1:1。 17.根据权利要求11所述的方法， 其中所述第二肉类的所述干块是直径介于约1.5mm和 约7.0mm之间的颗粒。 18.根据权利要求11所述的方法， 其中所述方法不包括油炸所述第一肉类、 所述第二肉 类。
7、或被所述第二肉类涂覆的所述第一肉类。 19.根据权利要求11所述的方法， 包括使所述第二肉类脱水并研磨所述脱水的第二肉 类， 以形成所述第二肉类的所述干块。 20.根据权利要求11所述的方法， 其中在所述混合和所述干燥之前， 所述第一肉类未曾 烹饪过。 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 107105715 A 2 21.一种向宠物提供具有人类食品外观的宠物犒赏物的方法， 所述方法包括给宠物施 用宠物食品， 所述宠物食品包括被第二肉类的干块涂覆的第一肉类的单一整块， 所述第二 肉类的所述干块的涂层具有不同于所述第一肉类的所述单一整块的质地。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 10。
8、7105715 A 3 多质地宠物犒赏物及其制备方法 0001 相关申请的交叉引用 0002 本申请要求提交于2014年11月24日的美国临时申请No.62/083,465的优先权， 该 美国临时申请的公开内容以引用方式并入本文。 背景技术 0003 本公开整体涉及其中具有不同质地的宠物犒赏物， 并且还涉及制备这种宠物犒赏 物的方法。 更具体地讲， 本公开涉及被使用相同或不同的肉制备的拌粉涂覆的一块肉， 例如 被脱水鸡肉的小块涂覆的鸡胸肉或鸡柳， 其类似于 “炸” 鸡。 0004 市场上有许多宠物食物产品。 宠物食物产品可具有各种形状和结构， 诸如粗磨食 物、 饼干、 生皮产品和肉糜产品。 通。
9、常， 这些宠物食物产品是均质的， 因为通常它们的整个产 品由相同的材料制备。 甚至看起来由不同基材制备的宠物食物产品通常是通过提供具有不 同颜色的相同的基材制备的， 以便赋予宠物食物产品多组分的外观。 虽然具有不同质地的 宠物食品组分可作为单独的块(例如， 粗磨食物和小块)一起出售， 但是目前市面上还没有 令人满意的完全形成为一体的多质地宠物食物产品。 0005 此外， 宠物主人往往用自己喜欢的食物喂养宠物。 然而， 具有宠物喜欢的味道和外 观的食物(例如， 为人类食用而配制的食品)通常不适用于宠物食用， 并且对于宠物来说可 能是不健康的， 和/或可能引起宠物不适。 发明内容 0006 本公开。
10、提供了具有不同质地的宠物犒赏物， 以及制备这种宠物犒赏物的方法。 作 为非限制性示例， 本公开提供了一种方法， 其中使用小块干燥的鸡肉来涂覆一块新鲜的鸡 肉， 然后将被涂覆的鸡肉脱水。 0007 因此， 在一般实施方案中， 本公开提供了一种宠物犒赏物， 其包括： 第一肉类； 以及 在第一肉类上形成涂层的第二肉类的干块， 所述第二肉类的干块的尺寸小于第一肉类， 并 且涂层具有与第一肉类不同的质地。 0008 在一个实施方案中， 涂层不含面粉。 0009 在一个实施方案中， 宠物犒赏物未曾油炸过。 0010 在一个实施方案中， 第一肉类具有单一整块的形式。 第一肉类的单一整块可以是 鸡里脊肉或去皮。
11、无骨鸡胸肉。 0011 在一个实施方案中， 第一肉类和第二肉类中的每一种肉类的类型选自： 鸡肉、 牛 肉、 猪肉、 羊肉、 火鸡肉、 鸭肉、 鹅肉、 兔肉、 鱼肉以及它们的组合。 第一肉类相对于第二肉类 的肉类的类型可以不同。 第一肉类相对于第二肉类的肉类的类型可以相同。 0012 在一个实施方案中， 第一肉类和第二肉类是鸡肉。 宠物犒赏物可具有炸鸡的外观。 0013 在另一个实施方案中， 本公开提供了一种制备具有至少两种质地的宠物犒赏物的 方法。 该方法包括以下步骤： 将第一肉类与第二肉类的干块混合， 使得第一肉类被第二肉类 的干块涂覆； 以及将被第二肉类涂覆的第一肉类干燥。 说 明 书 1。
12、/5 页 4 CN 107105715 A 4 0014 在一个实施方案中， 干燥包括使被第二肉类的干块涂覆的第一肉类经受200至 220的温度并持续4小时至6小时。 0015 在一个实施方案中， 在干燥之后， 被第二肉类涂覆的第一肉类具有约10.7至约 10.9的含水量。 0016 在一个实施方案中， 该方法包括在将第一肉类与第二肉类的干块混合之前， 向第 一肉类施加多元醇。 0017 在一个实施方案中， 在干燥之前， 第一肉类与第二肉类的干重比为约10:1。 0018 在一个实施方案中， 在干燥之后， 第一肉类与第二肉类的干重比为约3.1:1。 0019 在一个实施方案中， 第二肉类的干块。
13、是直径介于约1.5mm和约7.0mm之间的颗粒。 0020 在一个实施方案中， 该方法不包括油炸第一肉类、 第二肉类或被第二肉类涂覆的 第一肉类。 0021 在一个实施方案中， 该方法包括使第二肉类脱水并研磨脱水的第二肉类， 以形成 第二肉类的干块。 0022 在一个实施方案中， 在混合和干燥之前， 第一肉类未曾烹饪过。 0023 在另一个实施方案中， 本公开提供了一种为宠物提供具有人类食品外观的宠物犒 赏物的方法。 该方法包括给宠物施用宠物食品， 该宠物食品包含被第二肉类的干块涂覆的 第一肉类的单一整块， 第二肉类的干块的涂层具有不同于第一肉类的单一整块的质地。 0024 本公开的一个优点是。
14、提供一种新颖的宠物犒赏物。 0025 本公开的另一个优点是向消费者提供独特的宠物喂养体验。 0026 本公开的另一个优点是基于使宠物能够食用高度模仿人类食品的宠物食品来使 宠物主人倍感愉悦。 0027 本公开的另一个优点是允许宠物主人使用与宠物主人自己享用的食品类似的食 品喂养宠物。 0028 本公开的另一个优点是提供类似于真正炸鸡的产品， 但实际上未曾油炸过或不包 括面粉基涂层。 0029 本公开的另一个优点是允许消费者以看起来像一块炸鸡的特别的犒赏物犒赏他 们的宠物， 同时知道宠物正在食用比一块真正的炸鸡更健康的犒赏物。 0030 本公开的另一个优点是利用当前宠物食物产品中使用的简单的现有。
15、成分来形成 在当今市场上不存在的新产品。 0031 本公开的另一个优点是提供一种看起来以及感觉像真正的炸鸡的宠物犒赏物， 而 不是宠物食物。 0032 本文描述了额外的特征和优点， 并且根据以下具体实施方式和附图， 这些特征和 优点将显而易见。 附图说明 0033 图1是在本文所公开的实施例中使用的涂层的照片。 0034 图2是在本文所公开的实施例中接纳涂层的一块肉的照片。 0035 图3是在本文所公开的实施例中的支架上的被涂覆的肉的照片。 0036 图4至图7是在本文所公开的实施例中的所得宠物食品的照片。 说 明 书 2/5 页 5 CN 107105715 A 5 具体实施方式 0037 。
16、如在本公开和所附权利要求中所用， 单数形式 “一个” 、“一种” 和 “该” 包括复数指 代物， 除非上下文另外明确规定。 因此， 例如， 提及 “肉” 包括两种或更多种肉。 在 “X和/或Y” 语境中使用的术语 “和/或” 应解释为 “X” 或 “Y” ， 或者 “X和Y” 。 0038 如本文所用，“约” 应理解为是指某一数值范围内的数字， 例如该所提及数字的- 10至+10， 优选地在该所提及数字的-5至+5的范围内， 更优选地在该所提及数字 的-1至+1的范围内， 以及最优选地在该所提及数字的-0.1至+0.1的范围内。 此外， 本文中的所有数值范围都应理解为包含该范围内的所有整数或分。
17、数。 另外， 这些数值范围 应理解为对涉及该范围内任何数值或数值子集的权利要求提供支持。 例如， 从1到10的公开 应理解为支持从1到8、 从3到7、 从1到9、 从3.6到4.6、 从3.5到9.9等的范围。 0039 本文中表示的所有百分数均以占组合物总重量的重量计， 除非另有表示。 提及pH 时， 其值对应于使用标准设备在25下测量的pH。 0040 术语 “食品” 、“食品产品” 和 “食品组合物” 意指旨在供动物(包括人类)摄食并且为 动物提供至少一种营养物质的产品或组合物。 术语 “宠物食品” 是指用来供宠物食用的任何 食品组合物。 术语 “伴侣动物” 是指狗或猫。 本文所公开的组。
18、合物可不含本文未具体公开的 任何要素。 因此， 使用术语 “包括/包含” 的实施方案的公开内容包括 “基本上由所指明的组 分组成” 的实施方案和 “由所指明的组分组成” 的实施方案的公开内容。 0041 在本公开的一个方面， 宠物食品包括具有第二肉类的涂层的第一肉类， 优选地宠 物食品或者其成分未曾油炸过并且不具有面粉基面糊涂层。 优选地， 第一肉类是单一整块 的肉， 并且第二肉类的涂层由第二肉类的干块制备， 例如其细颗粒(例如， 直径介于约1.5mm 和约7.0mm之间的颗粒)。 在优选的实施方案中， 将第二肉类的干块直接涂覆在与其接触的 第一肉类上。 第一肉类可以是与第二肉类(鸡肉、 牛肉。
19、、 猪肉、 羊肉、 火鸡肉、 鸭肉、 鹅肉、 兔 肉、 鱼肉等)相同类型的肉， 或者第一肉类可以是相对于第二肉类的不同类型的肉。 0042 合适的肉材料的非限制性示例包括哺乳动物、 鱼类和家禽的肉(即， 骨骼组织和非 骨骼肌肉)(例如， 家禽肉、 牛肉、 猪肉、 羊羔肉和鱼肉， 尤其是适合宠物的那些类型的肉类)， 以及还包括肉类副产品(即， 来源于宰杀哺乳动物、 家禽或鱼类的除肉以外的未熬炼干净部 位)。 更具体的非限制性示例包括全胴体牛肉和羊肉、 瘦猪肉碎、 牛腿肉、 小牛肉、 牛颊肉和 猪颊肉； 肉类副产品， 诸如唇、 肚、 心和舌； 以及被批准用于动物食物的肉类副产品， 诸如机 械去骨牛。
20、肉、 鸡肉或鱼肉； 或牛肉以及猪肝、 肺、 肾。 0043 为了形成宠物食品， 可例如在转筒机中将第一肉类与多元醇混合， 以最大限度地 提高第一肉类的粘附性。 在一个实施方案中， 第一肉类是生的并且未曾烹饪过， 例如是新鲜 的肉， 或者是先前新鲜的肉随后被储存在冷藏或冷冻的温度下。 优选地， 第一肉类具有肉块 的形式， 例如无骨肉块或切片。 合适的多元醇的非限制性示例包括例如甘油、 阿糖醇、 赤藓 糖醇、 木糖醇、 核糖醇、 山梨糖醇、 半乳糖醇、 甘露糖醇、 异麦芽糖醇、 麦芽糖醇和乳糖醇。 优 选地使用甘油。 0044 然后， 第一肉类可与第二肉类的块混合， 使得第一肉类被第二肉类涂覆。 。
21、第二肉类 的块可以是颗粒的形式， 并且优选地是干的(例如， 含水量低于约20， 优选地低于约15， 更优选低于约10， 最优选地低于约5)。 第二肉类的块可从其他宠物食品制造工艺获得 说 明 书 3/5 页 6 CN 107105715 A 6 (例如， 第二肉类的块可以是来自其他宠物食品制造工艺的碎片和细屑)和/或可以是经过 研磨的干燥的肉。 可通过一个或多个筛网倒出第二肉类的块， 以获得具有所需尺寸的块。 0045 关于第一肉类的术语 “涂层” 或 “被涂覆” 意味着第一肉类被完全或基本上被第二 肉类覆盖。 如果在宠物食品的表面上可见到的第一肉类少于10， 优选地少于5， 更优选 地少于2。
22、， 最优选地少于1， 则第一肉类 “被基本上涂覆” 。 0046 可通过用手手动混合第一肉类和第二肉类， 在第二肉类中涂覆第一肉类。 除此之 外或另选地， 混合可采用机械装置。 在一个实施方案中， 将第一肉类和第二肉类放置在混合 碗中， 并且使第一肉类和/或第二肉类在混合碗中转动， 使得第二肉类粘附到第一肉类上， 从而涂覆第一肉类。 优选地， 混合是温和的并且涉及少量的力， 使得第一肉类保持其形式 (例如， 不破碎成较小的块)。 在一个实施方案中， 涂层由第二肉类组成。 0047 然后将被涂覆的肉定位在支架上用于干燥。 该支架可任选地被油涂覆， 诸如大豆 油。 在一个实施方案中， 在干燥之前，。
23、 被涂覆的肉由第一肉类、 第二肉类和任选的甘油组成。 作为合适的干燥条件的非限制性示例， 被涂覆的肉的干燥可在200至220的温度下持续 4小时至6小时。 作为合适的干燥条件的另一个非限制性示例， 可执行被涂覆的肉的干燥以 获得被涂覆的肉的10.7至10.9的含水量。 0048 在干燥之前， 第一肉类与第二肉类的重量比可为约10:1。 在干燥之后， 该重量比可 为约3.1:1的干重比。 在一个实施方案中， 所得宠物犒赏物由第一肉类、 第二肉类和任选的 甘油组成。 0049 干燥的被涂覆的肉可允许被冷却， 然后可将其从支架上移除。 0050 在特别优选的实施方案中， 宠物食品是具有油炸外观和酥脆。
24、涂层的鸡肉块， 其未 经油炸并且不具有面粉基面糊涂层。 例如， 可使用鸡里脊肉或切片的去皮无骨鸡胸肉作为 第一肉类。 鸡里脊肉或鸡胸肉可例如在转筒机中与甘油混合， 以最大限度地提高鸡肉片或 鸡胸肉的粘合性。 在翻滚之后， 鸡肉片或鸡胸肉可与干燥的鸡肉颗粒的涂层混合， 例如通过 具有介于约1.5mm和约7.0mm之间的直径的开口的筛网筛分干燥的鸡肉颗粒。 然后可将被涂 覆的肉定位在用于干燥的支架上， 例如涂覆有油(例如， 大豆油)的支架。 通过干燥可形成具 有油炸外观和酥脆涂层的鸡肉块。 0051 实施例 0052 以下实施例以举例而非限制的方式说明了本公开的实施方案。 0053 该实施例的宠物。
25、食品通过以下一般方法制备： 接纳鸡肉片或去皮无骨鸡胸肉； 置 于冷藏库； 与甘油一起翻滚； 与涂层混合； 被放在支架上； 脱水； 冷却； 从支架上取下； 经过金 属检测； 然后包装。 0054 更具体地讲， 一个批次使用鸡里脊肉， 另一批次使用切片的去皮无骨鸡胸肉作为 原料。 涂层材料( “拌粉” )是经尺寸介于1.5mm和约7.0mm之间的筛网筛分的干燥的鸡肉块 (图1)。 0055 最先使用转筒机将鸡肉片或鸡胸肉与甘油混合。 可优化混合时间， 以最大限度地 提高鸡肉的 “粘性” 。 在翻滚之后， 通过将肉块放入盆中而将鸡肉片或鸡胸肉与涂层混合， 并 且与涂料混合(图2)。 然后将带有涂覆材。
26、料的鸡肉片或鸡胸肉放在被大豆油涂覆的支架上 进行干燥(图3)。 0056 翻滚的生肉与涂层之比为约10:1(w/w)。 在干燥之后， 计算出该比为约3.1:1的干 说 明 书 4/5 页 7 CN 107105715 A 7 重比。 一般来讲， 拌粉与鸡肉片或鸡胸肉很好地粘合， 在干燥之后不会积聚过多的细屑。 0057 从支架上取下被涂覆的肉片非常容易。 在使用前， 干燥支架被大豆油涂覆， 但本发 明人相信即使没有大豆油作为脱模剂也可以轻易地从支架上取下被涂覆的肉片。 0058 所得宠物食品示出于图4和图5(被涂覆的肉片)， 以及图6和图7(被涂覆的鸡胸 肉)。 0059 应当理解， 对本文所。
27、述的目前优选实施方案作出的各种变化和修改对于本领域的 技术人员将是显而易见的。 可在不脱离本发明主题的精神和范围且不削弱其预期优点的前 提下作出这些变化和修改。 因此， 这些变化和修改旨在由所附权利要求书涵盖。 说 明 书 5/5 页 8 CN 107105715 A 8 图1 图2 说 明 书 附 图 1/4 页 9 CN 107105715 A 9 图3 图4 说 明 书 附 图 2/4 页 10 CN 107105715 A 10 图5 图6 说 明 书 附 图 3/4 页 11 CN 107105715 A 11 图7 说 明 书 附 图 4/4 页 12 CN 107105715 A 12 。