《一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710460961.4 (22)申请日 2017.06.18 (71)申请人 杨胜 地址 238076 安徽省巢湖市黄麓镇世纪华 联超市向东30米阳光教育培训中心 (72)发明人 杨胜 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种降压降血脂糖醋蒜及其 制作方法， 主要技术方案是将原料蒜预处理后经 首次腌制、 倒缸、 晾晒风干和二次调。
2、味腌制， 最终 得到成品。 本发明的降压降血脂糖醋蒜的制作方 法， 将多种天然中草药和食材相融合， 不含任何 食品防腐剂和食品添加剂， 腌制出的糖醋蒜不仅 颜色透亮， 味道鲜美， 让人食欲倍增， 还具有降低 血压和血脂的功效， 是一种老少皆宜的健康调味 食品， 尤其适用三高人群。 同时由于生产工艺简 单， 生产成本较低， 便于大规模工业化生产。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107048284 A 2017.08.18 CN 107048284 A 1.一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法， 其特征在于， 制作工艺步骤如下： （1） 原料预处理 选择皮白肥大， 鳞茎整齐， 质地鲜嫩的鲜大蒜头，。
3、 切去鲜大蒜的须根但不能使蒜散开， 剥去外皮， 保留蒜的嫩皮， 蒜梗保留0.8-1.2厘米， 用清水漂洗并浸泡2-3小时， 洗净沥干水 分备用； （2） 首次腌制 先在腌制容器底部铺一层盐， 然后铺一层蒜头再撒一层盐， 装好压实， 装到容器八成满 为止， 最上层再撒一层盐， 盖好容器盖； 其中腌制液各组分的用量分别为： 蒜头100kg、 食盐10-15kg、 白醋40-60kg、 白糖15- 18kg； （3） 倒缸 在腌制过程中， 每12小时需倒缸1次， 使上、 下层蒜头腌制均匀， 持续4-6天； 在每次倒缸 结束后， 把腌出的卤水淋到腌制容器内蒜头表面上； （4） 晾晒风干 将蒜头捞出， 。
4、铺在不锈钢网筛上自然晾晒或利用风机进行风干， 风干到蒜头为原重量 的70%时即可， 同时在晾晒后应将松弛的蒜外表皮去除， 挑出不合格和损伤的蒜； （5） 二次调味腌制 将风干结束的蒜装入容器中， 用消过毒的青石轻轻压紧， 装至容器高度的75%时， 加入 调味液和降压降血脂滋补液， 并需浸没蒜头， 密封腌制60-100天即得到成品。 2.如权利要求1所述降压降血脂糖醋蒜及其制作方法， 其特征在于， 调味液的成分为： 食醋34-38kg、 糖10-15kg、 花椒0.1-0.2kg、 干辣椒0.2-0.4kg、 干姜0.1-0.2kg， 其中干姜需 切成2mm的薄片。 3.如权利要求1所述降压降血。
5、脂糖醋蒜及其制作方法， 其特征在于， 调味液的配制方法 为： 先将醋加热到85， 然后加入糖、 花椒、 干辣椒、 干姜， 搅拌， 使糖充分溶解并冷却， 即可。 4.如权利要求1所述降压降血脂糖醋蒜及其制作方法， 其特征在于， 降压降血脂滋补液 由如下的滋补料熬制而成： 虎杖6-8g、 玉米须24-28g、 柴胡6-10g、 毛车前12-16g、 郁李仁6- 10g、 绞股蓝10-14g、 决明子12-16g、 山楂20-30g、 葡萄籽20-28g、 饮用水500-600 g。 5.如权利要求1所述降压降血脂糖醋蒜及其制作方法， 其特征在于， 降压降血脂滋补液 的制作方法为： 将滋补料洗净并打。
6、碎到5mm大小的颗粒， 再将所有处理过的组分置陶器或 不锈钢容器中加饮用水进行熬煮， 先大火煮开， 再用小火保持微沸状态至滋补液的重量至 200 g左右时， 过滤取滤液冷却备用。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107048284 A 2 一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法。 背景技术 0002 糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。 糖蒜色泽晶莹剔透， 味道甜美， 含有丰 富的蛋白质、 脂肪、 糖、 维生素及人体所需的各种氨基酸、 微量元素和多种挥发性硫化合物 等， 对人体十分有益。 具有增强。
7、人体生理机能、 促进新陈代谢、 延缓衰老、 预防心血管疾病和 增强免疫能力。 大蒜又是一种天然杀菌素， 对多种球菌、 杆菌、 病毒、 阿米巴虫、 蛲虫等都有 良好的抑制和杀灭作用。 还具有降低胆固醇、 三酸甘油脂、 脂蛋白、 降血糖、 抗动脉粥样硬化 及滋养皮肤的美容作用。 所以糖醋蒜越来越受到广大消费者的欢迎。 0003 高血压是指以体循环动脉血压 （收缩压和/或舒张压） 增高为主要特征 （收缩压 140毫米汞柱， 舒张压90毫米汞柱） ， 可伴有心、 脑、 肾等器官的功能或器质性损害的临床 综合征。 高血压是最常见的慢性病， 也是心脑血管病最主要的危险因素。 正常人的血压随内 外环境变化在。
8、一定范围内波动。 在整体人群， 血压水平随年龄逐渐升高， 以收缩压更为明 显， 但50岁后舒张压呈现下降趋势， 脉压也随之加大。 高脂血症是指血脂水平过高， 可直接 引起一些严重危害人体健康的疾病， 如动脉粥样硬化、 冠心病、 胰腺炎等。 高脂血症可分为 原发性和继发性两类。 原发性与先天性和遗传有关， 是由于单基因缺陷或多基因缺陷， 使参 与脂蛋白转运和代谢的受体、 酶或载脂蛋白异常所致， 或由于环境因素 （饮食、 营养、 药物） 和通过未知的机制而致。 继发性多发生于代谢性紊乱疾病 （糖尿病、 高血压、 黏液性水肿、 甲 状腺功能低下、 肥胖、 肝肾疾病、 肾上腺皮质功能亢进） ， 或与其。
9、他因素年龄、 性别、 季节、 饮 酒、 吸烟、 饮食、 体力活动、 精神紧张、 情绪活动等有关。 高血压和高血脂显然已成为人们普 遍面临的问题之一。 0004 目前市场上也有很多有降压降血脂药物和保健品， 但药物大多有着一定的副作 用， 而大多数保健品价格过高， 且效果不明显， 不能很好的被大家所接受。 0005 目前市场上常见的糖醋蒜种类过于单一， 除了糖醋蒜本身的风味并没有其他特别 的味道， 食用后无任何本身之外的滋补作用， 更不具有降压降血脂功效。 发明内容 0006 本发明针对上述问题， 提供了一种口感良好并且风味独特的降压降血脂糖醋蒜的 制作方法。 0007 为实现上述目的， 本发明。
10、的技术方案如下： 一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法， 制作工艺步骤如下： （1） 原料预处理 选择皮白肥大， 鳞茎整齐， 质地鲜嫩的鲜大蒜头， 切去鲜大蒜的须根但不能使蒜散开， 剥去外皮， 保留蒜的嫩皮， 蒜梗保留0.8-1.2厘米， 用清水漂洗并浸泡2-3小时， 洗净沥干水 分备用。 说 明 书 1/3 页 3 CN 107048284 A 3 0008 （2） 首次腌制 先在腌制容器底部铺一层盐， 然后铺一层蒜头再撒一层盐， 装好压实， 装到容器八成满 为止， 最上层再撒一层盐， 盖好容器盖。 0009 其中腌制液各组分的用量分别为： 蒜头100kg、 食盐10-15kg、 白醋40-60。
11、kg、 白糖 15-18kg。 0010 （3） 倒缸 在腌制过程中， 每12小时需倒缸1次， 使上、 下层蒜头腌制均匀， 持续4-6天； 在每次倒缸 结束后， 把腌出的卤水淋到腌制容器内蒜头表面上。 0011 （4） 晾晒风干 将蒜头捞出， 铺在不锈钢网筛上自然晾晒或利用风机进行风干， 风干到蒜头为原重量 的70%时即可， 同时在晾晒后应将松弛的蒜外表皮去除， 挑出不合格和损伤的蒜。 0012 （5） 二次调味腌制 将风干结束的蒜装入容器中， 用消过毒的青石轻轻压紧， 装至容器高度的75%时， 加入 调味液和降压降血脂滋补液， 并需浸没蒜头， 密封腌制60-100天即得到成品。 0013 其。
12、中调味液的成分为： 食醋34-38kg、 糖10-15kg、 花椒0.1-0.2kg、 干辣椒0.2- 0.4kg、 干姜0.1-0.2kg， 其中干姜需切成2mm的薄片。 0014 其中调味液的配制方法为： 先将醋加热到85， 然后加入糖、 花椒、 干辣椒、 干姜， 搅拌， 使糖充分溶解并冷却， 即可。 0015 其中降压降血脂滋补液由如下的滋补料熬制而成： 虎杖6-8g、 玉米须24-28g、 柴胡 6-10g、 毛车前12-16g、 郁李仁6-10g、 绞股蓝10-14g、 决明子12-16g、 山楂20-30g、 葡萄籽20- 28g、 饮用水500-600 g。 0016 其中降压降。
13、血脂滋补液的制作方法为： 将滋补料洗净并打碎到5mm大小的颗粒， 再将所有处理过的组分置陶器或不锈钢容器中加饮用水进行熬煮， 先大火煮开， 再用小火 保持微沸状态至滋补液的重量至200 g左右时， 过滤取滤液冷却备用。 0017 本发明的有益效果： 本产品将多种天然中草药和食材相融合， 不含任何食品防腐剂和食品添加剂， 腌制出 的糖醋蒜不仅颜色透亮， 味道鲜美， 让人食欲倍增， 具有降压降血脂的功效， 是一种老少皆 宜的健康调味食品， 尤其适用三高人群。 同时由于生产工艺简单， 生产成本较低， 便于大规 模工业化生产。 具体实施方式 0018 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的。
14、与功效易于明白了解， 下面进 一步阐述本发明。 0019 一种降压降血脂糖醋蒜及其制作方法， 制作工艺步骤如下： （1） 原料预处理 选择皮白肥大， 鳞茎整齐， 质地鲜嫩的鲜大蒜头， 切去鲜大蒜的须根但不能使蒜散开， 剥去外皮， 保留蒜的嫩皮， 蒜梗保留1厘米， 用清水漂洗并浸泡2.5小时， 洗净沥干水分备用。 0020 （2） 首次腌制 先在腌制容器底部铺一层盐， 然后铺一层蒜头再撒一层盐， 装好压实， 装到容器八成满 说 明 书 2/3 页 4 CN 107048284 A 4 为止， 最上层再撒一层盐， 盖好容器盖。 0021 其中腌制液各组分的用量分别为： 蒜头100kg、 食盐12.。
15、55kg、 白醋50kg、 白糖 16.5kg； （3） 倒缸 在腌制过程中， 每12小时需倒缸1次， 使上、 下层蒜头腌制均匀， 持续5天； 在每次倒缸结 束后， 把腌出的卤水淋到腌制容器内蒜头表面上。 0022 （4） 晾晒风干 将蒜头捞出， 铺在不锈钢网筛上自然晾晒或利用风机进行风干， 风干到蒜头为原重量 的70%时即可， 同时在晾晒后应将松弛的蒜外表皮去除， 挑出不合格和损伤的蒜。 0023 （5） 二次调味腌制 将风干结束的蒜装入容器中， 用消过毒的青石轻轻压紧， 装至容器高度的75%时， 加入 调味液和降压降血脂滋补液， 并需浸没蒜头， 密封腌制80天即得到成品。 0024 其中调。
16、味液的成分为： 食醋36kg、 白糖7kg、 冰糖6 kg、 花椒0.15kg、 干辣椒0.3kg、 干姜0.15kg， 其中干姜需切成2mm的薄片。 0025 其中调味液的配制方法为： 先将醋加热到85， 然后加入糖、 花椒、 干辣椒、 干姜， 搅拌， 使糖充分溶解并冷却， 即可。 0026 其中降压降血脂滋补液由如下的滋补料熬制而成： 虎杖7g、 玉米须26g、 柴胡8g、 毛 车前14g、 郁李仁8g、 绞股蓝12g、 决明子14g、 山楂25g、 葡萄籽24g、 饮用水550 g。 0027 其中降压降血脂滋补液的制作方法为： 将滋补料洗净并打碎到5mm大小的颗粒， 再将所有处理过的组分置陶器或不锈钢容器中加饮用水进行熬煮， 先大火煮开， 再用小火 保持微沸状态至滋补液的重量至200 g左右时， 过滤取滤液冷却备用。 0028 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107048284 A 5 。