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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510611049.5 (22)申请日 2015.09.24 (71)申请人 阚长娜 地址 266000 山东省青岛市城阳区惜福镇 演礼村福兴祥超市 (72)发明人 不公告发明人 (51)Int.Cl. A23L 15/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种卤制乌鸡蛋的制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种乌鸡蛋的卤制生产方法， 本 发明要解决的技术问题是， 改变乌鸡蛋的加工方 式， 。
2、克服常规加工方法容易破坏乌鸡蛋营养成份 和药用价值的缺点， 在不破坏乌鸡蛋原有营养价 值和药用价值的基础上， 通过中草药卤制加工， 使其具有更高的药理保健功能， 本发明采用乌鸡 蛋为原料， 其卤制的生产方法是， 将乌鸡蛋蒸熟， 剥去外壳， 取人参、 枸杞子、 淫羊藿、 巴戟天、 菟丝 子、 五味子、 白术、 何首乌、 茯苓作为卤制中药， 再 取食用盐、 红糖、 味素作为卤制调料， 将乌鸡蛋、 卤制中药、 卤制调料放入锅中， 加入乌鸡蛋重量 三倍的水， 再加入黑豆作为着色剂， 卤泡煮沸6 12小时， 即为乌鸡蛋卤制食品， 该食品在保持其 原有营养成份和药效的同时， 药理保健效果更加 突出。 权利。
3、要求书1页 说明书2页 CN 106551283 A 2017.04.05 CN 106551283 A 1/1 页 2 1.本发明要解决的技术问题是， 改变乌鸡蛋的加工方式， 克服常规加工方法容易破坏 乌鸡蛋营养成份和药用价值的缺点， 在不破坏乌鸡蛋原有营养价值和药用价值的基础上， 通过中草药卤制加工， 使其具有更高的药理保健功能， 其特殊之处是 ： 1、 采用乌鸡蛋为原料， 并以 5000 枚为一个批次， 将乌鸡蛋放入蒸锅内， 通入蒸汽， 在 0.5 小时内使蒸锅内温度达到 105-120， 并在该温度下保持 0.5 小时， 乌鸡蛋即可蒸熟 ； 2、 将蒸熟的乌鸡蛋剥去外壳， 备用 ； 3。
4、、 取人参 120-300g、 枸杞子 200-350g、 淫羊藿 150-250g、 巴戟天 90-120g、 菟丝子 150-200g、 五味子 70-150g、 白术 70-140g、 何首乌 100-200g、 茯苓 160-220g， 作为卤制中 药 ； 4、 取食用盐 1500-3000g、 红糖 1000-2500g、 味素 200-500g， 作为卤制调料 ； 5、 将一个批次的、 脱皮后的乌鸡蛋、 卤制中药、 卤制调料放入锅中， 加入乌鸡蛋重量三 倍的水， 再加入黑豆2000-3500g作为着色剂， 用大火烧开后， 小火卤泡煮沸6-12小时， 即成 为乌鸡蛋卤制食品。 权 利。
5、 要 求 书 CN 106551283 A 2 1/2 页 3 一种卤制乌鸡蛋的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种卤制乌鸡蛋的制作方法， 属食品生产领域。 背景技术 0002 乌鸡是一种稀有珍禽， 它不仅营养丰富， 具有很高的营养价值， 而且， 还具有很高 的药用价值， 被广泛用于制药行业， 乌鸡蛋同样也具有很高的食用价值和药用价值， 特别是 黑毛乌鸡蛋， 更是乌鸡蛋中的佼佼者。它含有十几种氨基酸， 如赖氨酸、 苏氨酸、 丝氨酸、 谷 氨酸、 门冬氨酸等等， 以及人体需要的多种微量元素， 如钙、 锌、 铁、 碘、 硒、 色氨酸和胆固醇 等， 并具有高蛋白、 低脂肪等特点， 同时， 还。
6、具有很高的药用价值。 目前， 乌鸡蛋的食用还是 采用家庭常规的烹饪方法， 即用煎、 煮、 炒等方法来加工， 这些常规的加工方法由于不够规 范， 再加之火候、 油温难以掌握和控制， 所以， 在加工的过程中， 往往会因加工不当而破坏乌 鸡蛋的营养成份和药用价值， 另外， 普通方法加工的乌鸡蛋食品， 也不便于携带食用。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是， 改变乌鸡蛋的加工方式， 克服常规加工方法容易破 坏乌鸡蛋营养成份和药用价值的缺点， 在不破坏乌鸡蛋原有营养价值和药用价值的基础 上， 通过中草药卤制加工， 使其具有更高的药理保健功能， 其特殊之处是 ： 1、 采用乌鸡蛋为原料， 并以 。
7、5000 枚为一个批次， 将乌鸡蛋放入蒸锅内， 通入蒸汽， 在 0.5 小时内使蒸锅内温度达到 105-120， 并在该温度下保持 0.5 小时， 乌鸡蛋即可蒸熟 ； 2、 将蒸熟的乌鸡蛋剥去外壳， 备用 ； 3、 取人参 120-300g、 枸杞子 200-350g、 淫羊藿 150-250g、 巴戟天 90-120g、 菟丝子 150-200g、 五味子 70-150g、 白术 70-140g、 何首乌 100-200g、 茯苓 160-220g， 作为卤制中 药 ； 4、 取食用盐 1500-3000g、 红糖 1000-2500g、 味素 200-500g， 作为卤制调料 ； 5、 将。
8、一个批次的、 脱皮后的乌鸡蛋、 卤制中药、 卤制调料放入锅中， 加入乌鸡蛋重量三 倍的水， 再加入黑豆2000-3500g作为着色剂， 用大火烧开后， 小火卤泡煮沸6-12小时， 即成 为乌鸡蛋卤制食品。 0004 本发明采用乌鸡蛋作为原料， 由于其富含十几种氨基酸和多种人体所需的微量元 素， 因而乌鸡蛋本身就具有很高的营养价值和药用价值， 采用本发明的卤制方法加工、 并加 入多种精选配制的卤制中草药后， 就具有了更高的药理保健作用， 其中的人参具有大补元 气、 补脾胃、 止渴生津的作用 ； 枸杞子和何首乌具有补肝肾、 壮筋骨、 养血祛风、 益精明目的 作用 ； 白术和茯苓具有补气健脾、 利水。
9、渗湿、 固表止汗等作用 ； 淫羊藿疗风寒、 补阴虚而助 阳 ； 巴戟天补肾壮阳、 强筋骨、 祛风湿 ； 五味子收敛补养、 敛肺止咳、 平虚喘 ； 菟丝子补肾明 目， 因而， 本发明生产方法卤制的乌鸡蛋在保持其原有营养成份和药效的同时， 药理保健效 果更加突出， 它具有滋阴补肾、 活血化瘀、 养颜美容、 健脑益智、 提高人体免疫力等功效， 是 一种强身健体、 延年益寿的滋补佳品。 本发明生产方法卤制的乌鸡蛋油润光亮、 其颜色呈 说 明 书 CN 106551283 A 3 2/2 页 4 降红色， 且软硬适中， 成淡均匀， 鲜香适口， 易于保存， 食用及携带方便。 说 明 书 CN 106551283 A 4 。