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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610966265.6 (22)申请日 2016.11.04 (71)申请人 覃昭平 地址 537304 广西壮族自治区贵港市平南 县六陈镇镇东街265号 (72)发明人 覃昭平 (74)专利代理机构 长沙正奇专利事务所有限责 任公司 43113 代理人 周晟 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) A23B 7/005(2006.01) (54)发明名称 酸木瓜的制作方法 (57)摘要 本发明涉及食品加工技术领域， 具体指一种 酸木瓜的制作方法， 。
2、包括如下步骤： A、 制备腌制 液： 按重量取100份的水， 3-4份柠檬汁、 5-8份盐、 5-10份冰糖放入锅内烧开后放凉备用； B、 原料处 理： 选取无病虫害， 无腐烂的生鲜木瓜， 清洗干净 后削皮去籽， 把木瓜切成块状； C、 腌制： 向切好的 木瓜块中加入食用盐腌制30-60分钟， 食用盐和 木瓜的重量比为1： 25， 腌制后用清水洗去多余的 盐分并沥干； D、 向步骤C得到的木瓜块加入腌制 液， 使腌制液没过木瓜块表面， 再加入去皮的蒜 瓣和生辣椒密封浸泡5-6天即得酸木瓜。 E、 用包 装袋抽真空包装步骤D的酸木瓜， 采用巴氏杀菌 法在70的条件下杀菌3-5分钟后保存。 权利要。
3、求书1页 说明书2页 CN 106562328 A 2017.04.19 CN 106562328 A 1.一种酸木瓜的制作方法， 其特征在于： 包括如下步骤： A、 制备腌制液： 按重量取100份的水， 3-4份柠檬汁、 5-8份盐、 5-10份冰糖放入锅内烧开 后放凉备用； B、 原料处理： 选取无病虫害， 无腐烂的生鲜木瓜， 清洗干净后削皮去籽， 把木瓜切成宽 1-1.5厘米， 厚1-2厘米， 长2-3厘米的块状； C、 腌制： 向切好的木瓜块中加入食用盐腌制30-60分钟， 食用盐和木瓜的重量比为1： 25， 腌制后用清水洗去多余的盐分并沥干； D、 向步骤C得到的木瓜块加入腌制液， 。
4、使腌制液没过木瓜块表面， 再加入去皮的蒜瓣和 生辣椒密封浸泡5-6天即得酸木瓜； E、 用包装袋抽真空包装步骤D的酸木瓜， 采用巴氏杀菌法在70的条件下杀菌3-5分钟 后保存。 2.如权利要求1所述的酸木瓜的制作方法， 其特征在于： 步骤D所述的蒜瓣和木瓜的重 量比为3:50， 生辣椒和木瓜的重量比为1:50。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106562328 A 2 酸木瓜的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种酸木瓜的制作方法。 背景技术 0002 木瓜香甜多汁， 富含丰富的营养成分， 其中包括多种维生素， 木瓜具有预防感冒、 美容养颜、 清热。
5、润肺的功效， 深受人们的喜爱。 木瓜的吃法很多， 可做成各式各样的甜品， 也 可做成炖品， 或者做成酸木瓜、 木瓜丁、 木瓜果脯， 其中酸木瓜清脆爽口， 具有健胃消食的作 用。 采用现有技术制作的酸木瓜保存期限短， 为了增加保存期限需要添加抗腐蚀剂， 不利于 健康。 发明内容 0003 本发明旨在解决现有技术的缺陷， 提供一种口感清脆， 保存期限长的酸木瓜的制 作方法。 0004 本发明的技术方案如下： 一种酸木瓜的制作方法， 包括如下步骤： A、 制备腌制液： 按重量取100份的水， 3-4份柠檬汁、 5-8份盐、 5-10份冰糖放入锅内烧开 后放凉备用； B、 原料处理： 选取无病虫害， 。
6、无腐烂的生鲜木瓜， 清洗干净后削皮去籽， 把木瓜切成宽 1-1.5厘米， 厚1-2厘米， 长2-3厘米的块状； C、 腌制： 向切好的木瓜块中加入食用盐腌制30-60分钟， 食用盐和木瓜的重量比为1： 25， 腌制后用清水洗去多余的盐分并沥干； D、 向步骤C得到的木瓜块加入腌制液， 使腌制液没过木瓜块表面， 再加入去皮的蒜瓣和 生辣椒密封浸泡5-6天即得酸木瓜； E、 用包装袋抽真空包装步骤D的酸木瓜， 采用巴氏杀菌法在70的条件下杀菌3-5分钟 后保存， 保存期限可达到9-12个月。 0005 步骤D所述的蒜瓣和木瓜的重量比为3:50， 生辣椒和木瓜的重量比为1:50。 0006 采用本发。
7、明所述的方法制作的酸木瓜， 由于采用抽真空的包装袋密封包装， 并且 经过杀菌处理， 可增加保存期限； 采用本发明所述的方法制作的酸木瓜， 用料简单， 制作简 便， 口感清脆。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。 0008 实施例1 一种酸木瓜的制作方法， 包括如下步骤： A、 制备腌制液： 按重量取100份的水， 3份柠檬汁、 5份盐、 5份冰糖放入锅内烧开后放凉 备用； 说 明 书 1/2 页 3 CN 106562328 A 3 B、 原料处理： 选取无病虫害， 无腐烂的生鲜木瓜， 清洗干净后削皮去籽， 把木瓜切成宽1 厘米， 厚1厘米， 长2厘米的块状； C、。
8、 腌制： 向切好的木瓜块中加入食用盐腌制30分钟， 食用盐和木瓜的重量比为1： 25， 腌 制后用清水洗去多余的盐分并沥干； D、 向步骤C得到的木瓜块加入腌制液， 使腌制液没过木瓜块表面， 再加入去皮的蒜瓣和 生辣椒密封浸泡5天即得酸木瓜； E、 用包装袋抽真空包装步骤D的酸木瓜， 采用巴氏杀菌法在70的条件下杀菌3分钟后 保存， 保存期限可达到9个月。 0009 实施例2 一种酸木瓜的制作方法， 包括如下步骤： A、 制备腌制液： 按重量取100份的水， 4份柠檬汁、 6份盐、 8份冰糖放入锅内烧开后放凉 备用； B、 原料处理： 选取无病虫害， 无腐烂的生鲜木瓜， 清洗干净后削皮去籽， 。
9、把木瓜切成宽 1.5厘米， 1.5厘米， 长2.5厘米的块状； C、 腌制： 向切好的木瓜块中加入食用盐腌制40分钟， 食用盐和木瓜的重量比为1： 25， 腌 制后用清水洗去多余的盐分并沥干； D、 向步骤C得到的木瓜块加入腌制液， 使腌制液没过木瓜块表面， 再加入去皮的蒜瓣和 生辣椒密封浸泡6天即得酸木瓜； E、 用包装袋抽真空包装步骤D的酸木瓜， 采用巴氏杀菌法在70的条件下杀菌4分钟后 保存， 保存期限可达到10个月。 0010 实施例3 一种酸木瓜的制作方法， 包括如下步骤： A、 制备腌制液： 按重量取100份的水， 4份柠檬汁、 8份盐、 10份冰糖放入锅内烧开后放 凉备用； B、 原料处理： 选取无病虫害， 无腐烂的生鲜木瓜， 清洗干净后削皮去籽， 把木瓜切成宽 1.5厘米， 厚2厘米， 长3厘米的块状； C、 腌制： 向切好的木瓜块中加入食用盐腌制60分钟， 食用盐和木瓜的重量比为1： 25， 腌 制后用清水洗去多余的盐分并沥干； D、 向步骤C得到的木瓜块加入腌制液， 使腌制液没过木瓜块表面， 再加入去皮的蒜瓣和 生辣椒密封浸泡6天即得酸木瓜； E、 用包装袋抽真空包装步骤D的酸木瓜， 采用巴氏杀菌法在70的条件下杀菌5分钟后 保存， 保存期限可达到12个月。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106562328 A 4 。