《槟榔充气糖果及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《槟榔充气糖果及其制备方法.pdf（7页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510816056.9 (22)申请日 2015.11.23 A23G 3/48(2006.01) A23G 3/52(2006.01) (71)申请人 许启太 地址 571533 海南省万宁市兴隆旅游区工业 大道 1 号 (72)发明人 许启太 (74)专利代理机构 海口翔翔专利事务有限公司 46001 代理人 张耀婷 (54) 发明名称 槟榔充气糖果及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种槟榔充气糖果及其制备方 法， 由以下重量份数的成分经水中溶解、 混均搅 拌后挤压制备而成 ： 槟榔生物素 1 50 份、 凝胶 剂 2 。
2、8 份、 糖 0 80 份、 蜂蜜 1 5 份、 多元醇 1 60 份、 酸味料 0 2 份、 可口风味剂 1 10 份、 水 20 60 份， 可口风味剂为奶酪、 椰奶、 芒果 汁、 菠萝中的至少一种。该槟榔充气糖果采用了 海南特有的原材料 ： 槟榔、 椰奶、 蜂蜜、 芒果、 菠萝 制成， 口感纯正， 风味特别， 具有抗菌、 抗老化等功 效， 弥补当今市场上完整地保留鲜槟榔天然成分 的槟榔食品空白 , 满足消费者对槟榔与健康的双 重需求。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书4页 CN 105360550 A 2016.0。
3、3.02 CN 105360550 A 1/2 页 2 1.槟榔充气糖果， 其特征在于由以下重量份数的组分经水中溶解、 混均搅拌后挤压制 备而成 ： 所述可口风味剂为奶酪、 椰奶、 芒果汁、 菠萝汁中的至少一种。 2.如权利要求1所述的槟榔充气糖果， 其特征在于:所述凝胶剂为明胶， 或者明胶与其 它水状胶质的组合。 3.如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 ： 所述糖为葡萄糖、 果糖、 蔗糖、 麦芽 糖、 乳糖、 糖浆、 低聚糖、 白砂糖中的至少一种。 4.如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 : 所述多元醇为木糖醇、 山梨醇、 麦 芽糖醇、 乳糖醇中的至少一种。 5.。
4、如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 ： 所述酸味料为柠檬酸、 苹果酸、 乳 酸、 柠檬酸钠中的至少一种。 6.如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 ： 所述椰奶是选用新鲜椰子肉为原 料， 采用研磨的方法将椰肉磨成椰浆， 过滤之后获得。 7.如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 ： 所述芒果汁是选用新鲜芒果压榨 取汁获得。 8.如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 ： 所述菠萝汁是选用新鲜菠萝压榨 取汁获得。 9.如权利要求 1 所述的槟榔充气糖果， 其特征在于 : 槟榔充气糖果的密度为 0.5 0.8g/cm3。 10.如权利要求 1 所述的槟。
5、榔充气糖果的制备方法， 其特征在于 : 包括以下步骤 ： (1) 生物提取 ： 将鲜槟榔分拣， 清洗干净， 破碎， 加入 2 6 倍的水， 常温条件下加入重 量百分比为 0.1 1的纤维素酶进行生物裂解， 稀盐酸调节 pH2 7， 静置 0.5 4h， 过 滤， 得提取液 ； (2) 离心分离 ： 将上述提取液在 60以下、 3000 30000r/min 条件下高速离心分离， 去除杂质， 得溶液 ； (3)脱水 ： 上述溶液在60以下真空连续脱水， 得固体物， 过30120目粉碎， 检验， 得 槟榔生物素 ； 权 利 要 求 书 CN 105360550 A 2 2/2 页 3 (4) 在水。
6、温为 40 60下溶解槟榔生物素和凝胶剂 ； (5) 在水温为 60 80下溶解糖、 酸味料、 多元醇 ； (6) 将步骤 (4) 和 (5) 混合后， 加入蜂蜜和可口风味剂搅拌获得均质体， 然后将均质体 转移至连续压力搅打机的装料斗中， 最后通过挤压获得槟榔充气糖果。 权 利 要 求 书 CN 105360550 A 3 1/4 页 4 槟榔充气糖果及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及槟榔充气糖果及其制备方法。 背景技术 0002 鲜槟榔 (Areca catechu L) 是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实。我国是世界槟 榔的主产地之一， 其中海南省的槟榔。
7、种植面积和产量都占全国 ( 不包括台湾 ) 总量的 90 以上。槟榔的果实是仅次于烟草、 酒精和咖啡的世界上第 4 种被广泛使用的嗜好品， 目前全 世界约有7亿人食用槟榔。 槟榔在我国同样深受广大消费者的喜爱， 被誉为 “中国的绿箭口 香糖” 。除此之外， 槟榔还有着丰富的药用价值， 是我国著名的四大南药之一。目前槟榔仅 次于天然橡胶是海南省第二大热带经济作物， 已成为海南经济支柱产业之一。 0003 槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质， 同时也含有多种药理活性成分。 研究表明， 在其中检测到的组分中至少有 68 种， 有益成分近 62 种。其中槟榔碱含量 0.3 0.6， 槟榔的传统功。
8、效杀虫、 消积、 利水主要与槟榔碱有关。 槟榔还具有独特的御瘴、 驱虫、 消食、 降压、 抗病原微生物、 抗癌等保健、 药用功能。近期研究发现了许多槟榔新的功效， 例 如抗细菌、 真菌和病毒作用， 抗老化作用， 降低胆固醇作用， 抗氧化作用， 抗抑郁作用， 抗偏 头痛以及抗老年痴呆作用等。 0004 槟榔生物素 ( 公开号 ： CN 103478719 A) 利用现代生物技术将鲜槟榔经破碎、 裂 解、 过滤、 提取等工艺制成。槟榔生物素完整地保留了鲜槟榔的天然成分， 同时靶向去除其 中影响安全性的成分， 达到了国家新食品原料标准要求， 可有效地解决槟榔食用的安全性 问题。 0005 槟榔在我国。
9、湖南、 海南、 福建、 台湾及东南亚等国家消费者众多， 消费量大。 但目前 的槟榔加工生产， 仍然以手工的、 个体作坊生产为主， 已经不能满足市场的要求。 0006 因此， 实现槟榔的大型、 工业化的生产， 研制新的槟榔食品迫在眉睫， 目前还未见 报道含有槟榔成分的充气糖果。 发明内容 0007 本发明的目的是提供了一种槟榔充气糖果， 该槟榔充气糖果采用了海南特有的原 材料 ： 槟榔、 椰奶、 蜂蜜、 芒果汁、 菠萝汁制成， 口感纯正， 风味特别， 具有抗菌、 抗老化等功 效， 弥补当今市场上完整地保留鲜槟榔天然成分的槟榔食品空白， 满足消费者对槟榔与健 康的双重需求。 0008 为了实现上述。
10、目的， 本发明的技术方案为 ： 提供槟榔充气糖果， 由以下重量份数的 成分经水中溶解、 混均搅拌后挤压制备而成 ： 0009 说 明 书 CN 105360550 A 4 2/4 页 5 0010 所述可口风味剂为奶酪、 椰奶、 芒果汁、 菠萝汁中的至少一种。 0011 较佳地， 所述凝胶剂为明胶， 或者明胶与其它水状胶质的组合。 0012 较佳地， 所述糖为葡萄糖、 果糖、 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖、 糖浆、 低聚糖、 白砂糖中的至 少一种。优选为蔗糖。 0013 较佳地， 所述多元醇为木糖醇、 山梨醇、 麦芽糖醇、 乳糖醇中的至少一种。 优选为山 梨醇、 乳糖醇。 0014 较佳地， 所述酸。
11、味料为柠檬酸、 苹果酸、 乳酸、 柠檬酸钠中的至少一种。 优选为柠檬 酸。 0015 较佳地， 所述椰奶是选用新鲜椰子肉为原料， 采用研磨的方法将椰肉磨成椰浆， 过 滤之后获得。 0016 较佳地， 所述芒果汁是选用新鲜芒果压榨取汁获得。 0017 较佳地， 所述菠萝汁是选用新鲜菠萝压榨取汁获得。 0018 较佳地， 槟榔充气糖果的密度为 0.5 0.8g/cm3。 0019 本发明的另一目的在于提供一种槟榔充气糖果的制备方法， 包括以下步骤 ： 0020 (1) 生物提取 ： 将鲜槟榔分拣， 清洗干净， 破碎， 加入 2 6 倍的水， 常温条件下加 入重量百分比为 0.1 1的纤维素酶进行生。
12、物裂解， 稀盐酸调节 pH2 7， 静置 0.5 4h， 过滤， 得提取液 ； 0021 (2) 离心分离 ： 将上述提取液在 60以下、 3000 30000r/min 条件下高速离心分 离， 去除杂质， 得溶液 ； 0022 (3) 脱水 ： 上述溶液在 60以下真空连续脱水， 得固体物， 过 30 120 目粉碎， 检 验， 得槟榔生物素 ； 0023 (4) 在水温为 40 60下溶解槟榔生物素和凝胶剂 ； 0024 (5) 在水温为 60 80下溶解糖、 酸味料、 多元醇 ； 0025 (6) 将步骤 (4) 和 (5) 混合后， 加入蜂蜜和可口风味剂搅拌获得均质体， 然后将均 质体。
13、转移至连续压力搅打机的装料斗中， 最后通过挤压获得槟榔充气糖果。 具体实施方式 说 明 书 CN 105360550 A 5 3/4 页 6 0026 实施例 1 0027 槟榔充气糖果 ( 槟榔椰奶味 ) 0028 (1) 将 3.5kg 槟榔生物素， 3kg 明胶溶解在 8.5kg 水中获得混合物， 将混合物在 60加热 20 分钟。 0029 (2)将40kg蔗糖， 1kg柠檬酸， 8kg乳糖醇溶解在31kg水中， 加热80得到混合物。 0030 (3) 然后将 (1) 和 (2) 混合， 加入 2kg 蜂蜜， 3kg 椰奶搅拌直至获得均质体。最终 将获得的均质体转移至连续压力搅打机的装。
14、料斗中， 最后通过挤压获得槟榔充气糖果。 0031 (4) 挤压之后， 将条状物在室温下储存 2 5 小时， 然后截断条形状并在淀粉中滚 动。 0032 (5) 最后将样品包装在塑料袋中， 在室温下储存。 0033 实施例 2 0034 槟榔充气糖果 ( 槟榔奶酪味 ) 0035 (1)将9kg槟榔生物素， 2kg明胶， 1kg果胶溶解在10kg水中获得混合物， 将混合物 在 60加热 30 分钟。 0036 (2) 将 30kg 蔗糖， 1kg 柠檬酸， ， 8kg 乳糖醇溶解在 32kg 水中， 加热 80得到混合 物。 0037 (3) 然后将 (1) 和 (2) 混合， 加入 4kg 。
15、蜂蜜、 3kg 奶酪搅拌直至获得均质体。最终 将获得的均质体转移至连续压力搅打机的装料斗中， 最后通过挤压获得槟榔充气糖果。 0038 (4) 挤压之后， 将条状物在室温下储存 2 5 小时， 然后截断条形状并在淀粉中滚 动。 0039 (5) 最后将样品包装在塑料袋中， 在室温下储存。 0040 实施例 3 0041 槟榔充气糖果 ( 槟榔芒果味 ) 0042 (1) 将 10kg 槟榔生物素， 3kg 明胶溶解在 12kg 水中获得混合物， 将混合物在 60 加热 20 分钟。 0043 (2) 将 30kg 乳糖， 0.5kg 柠檬酸， 8kg 山梨醇溶解在 32kg 水中， 加热 80。
16、得到混合 物。 0044 (3)然后将(1)和(2)混合， 加入2kg蜂蜜、 2.5kg芒果汁搅拌直至获得均质体。 最 终将获得的均质体转移至连续压力搅打机的装料斗中， 最后通过挤压获得槟榔充气糖果。 0045 (4) 挤压之后， 将条状物在室温下储存 2 5 小时， 然后截断条形状并在淀粉中滚 动。 0046 (5) 最后将样品包装在塑料袋中， 在室温下储存。 0047 实施例 4 0048 槟榔充气糖果 ( 槟榔芒果菠萝味 ) 0049 (1) 将 3.5kg 槟榔生物素， 2kg 明胶， 1kg 果胶溶解在 8.5kg 水中获得混合物， 将混 合物在 60加热 30 分钟。 0050 (。
17、2)将40kg蔗糖， 1kg柠檬酸， 8kg山梨醇溶解在31kg水中， 加热80得到混合物。 0051 (3) 然后将 (1) 和 (2) 混合， 加入 2kg 蜂蜜、 2kg 芒果汁、 1kg 菠萝汁搅拌直至获得 均质体。最终将获得的均质体转移至连续压力搅打机的装料斗中， 最后通过挤压获得槟榔 说 明 书 CN 105360550 A 6 4/4 页 7 充气糖果。 0052 (4) 挤压之后， 将条状物在室温下储存 2 5 小时， 然后截断条形状并在淀粉中滚 动。 0053 (5) 最后将样品包装在塑料袋中， 在室温下储存。 0054 以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已， 当然不能以此来限定本发明之权利 范围， 因此依本发明权利要求所作的等同变化， 仍属于本发明所涵盖的范围。 说 明 书 CN 105360550 A 7 。