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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410423270.3 (22)申请日 2014.08.26 A23L 1/212(2006.01) A23L 1/33(2006.01) (71)申请人 贵州雷之源生态农业开发有限公司 地址 556099 贵州省黔东南苗族侗族自治州 凯里市宁波路南侧腾龙酒店西侧坐标 广场 C 幢 1 单元 28 层 2 号 (72)发明人 石昌林 (74)专利代理机构 北京科亿知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 11350 代理人 汤东凤 (54) 发明名称 一种韭菜蟹黄的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种韭菜蟹黄的制作方法， 具 体。
2、的制作步骤是 :1、 蟹去壳洗至蟹肉洁白， 沥去 水， 放碗中加精盐、 蛋清， 用筷搅至有黏性时， 加入 湿淀粉、 味精拌匀， 放冰箱中镇半小时 ;2、 韭菜洗 净沏好泡一分钟， 保留 10 克韭菜汁， 连同韭菜待 用 ;3、 炒锅置中火上烧热， 滑锅后加油烧至五成 热， 倒入蟹黄用筷划散， 滑熟沥出。 锅中留少许油， 放葱段煸出香味将葱捞去， 倒入蟹黄， 加连汁韭 菜， 烹绍酒， 颠翻几下即出锅。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 105360759 A 2016.03.02 CN 105360759 A 1。
3、/1 页 2 1. 一种韭菜蟹黄的制作方法， 其特征是 : 使用原料有鲜蟹黄 500 克， 龙井新茶 2 克， 鸡 蛋清1个、 味精、 精盐、 绍酒、 熟猪油、 湿淀粉等 ； 作为本发明的一种制作方法是:蟹去壳洗至 蟹肉洁白， 沥去水， 放碗中加精盐、 蛋清， 用筷搅至有黏性时， 加入湿淀粉、 味精拌匀， 放冰箱 中镇半小时 ; 韭菜洗净沏好泡一分钟， 保留 10 克韭菜汁， 连同韭菜待用 ; 炒锅置中火上烧 热， 滑锅后加油烧至五成热， 倒入蟹黄用筷划散， 滑熟沥出 ； 锅中留少许油， 放葱段煸出香味 将葱捞去， 倒入蟹黄， 加连汁韭菜， 烹绍酒， 颠翻几下即出锅。 权 利 要 求 书 CN。
4、 105360759 A 2 1/1 页 3 一种韭菜蟹黄的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及水产类菜肴， 直接涉及韭菜蟹黄。 背景技术 0002 蟹的营养价值极高， 增强人体的免疫力， 抗早衰。蟹黄是蟹中精华， 韭菜能补肾壮 阳， 将二者结合， 定能做出美味佳肴。 发明内容 0003 本发明的目的就是要提供一种韭菜蟹黄的制作方法， 供大家自己动手制作沁人心 脾的韭菜蟹黄。 0004 本发明的目的是这样实现的 : 一种韭菜蟹黄， 使用原料有鲜蟹黄 500 克， 韭菜 300 克， 鸡蛋清 1 个、 味精、 精盐、 绍酒、 熟猪油、 湿淀粉等。作为本发明的一种制作方法是 :1、 蟹 去壳洗。
5、至蟹肉洁白， 沥去水， 放碗中加精盐、 蛋清， 用筷搅至有粘性时， 加入湿淀粉、 味精拌 匀， 放冰箱中镇半小时 ； 韭菜洗净沏好泡一分钟， 保留 10 克韭菜汁， 连同韭菜待用 ； 炒锅置 中火上烧热， 滑锅后加油烧至五成热， 倒入蟹黄用筷划散， 滑熟沥出。 锅中留少许油， 放葱段 煸出香味将葱捞去， 倒入蟹黄， 加连汁韭菜， 烹绍酒， 颠翻几下即出锅。 具体实施方式 0005 一种韭菜蟹黄的制作方法， 具体的制作步骤是 : 1、 蟹去壳洗至蟹肉洁白， 沥去水， 放碗中加精盐、 蛋清， 用筷搅至有粘性时， 加入湿淀 粉、 味精拌匀， 放冰箱中镇半小时 ； 2、 韭菜 300 克泡一分钟， 保留 l0 克韭菜汁， 连同韭菜待用 ； 3、 炒锅置中火上烧热， 滑锅后加油烧至五成热， 倒入蟹黄用筷划散， 滑熟沥出。锅中留 少许油， 放葱段煸出香味将葱捞去， 倒入蟹黄， 加连汁韭菜， 烹绍酒， 颠翻几下即出锅。 说 明 书 CN 105360759 A 3 。