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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610179077.9 (22)申请日 2016.03.26 (71)申请人 李春姗 地址 135000 吉林省通化市梅河口市铁北 街十委八组 (72)发明人 李春姗 (74)专利代理机构 北京东方盛凡知识产权代理 事务所(普通合伙) 11562 代理人 杨润 (51)Int.Cl. A23L 29/30(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23P 20/25(2016.01) A23P 30/10(2016.。
2、01) (54)发明名称 一种水晶粽子的制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种水晶粽子的制作方法， 其 特征在于： 包括以下步骤： 1、 取红小豆、 黑豆、 绿 豆、 纳豆共35份， 浸泡36个小时后加入47 份玉米糖浆煮5070分钟后备用； 2、 取25份食 用桂花， 加入12份蜂蜜腌制46天， 制成桂花 酱备用； 3、 取47份卡罗水晶粉， 510份清水， 搅拌均匀， 加入515份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放 入蒸锅蒸1020分钟拿出， 晾至温热状态后制成 面团备用； 4、 步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合 均匀后揉成小团馅料备用； 5、 把4中的馅料团放 入3的面团中然后在模具中放置3。
3、060分钟； 6、 将5中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳。 本发明的水 晶粽子外皮晶莹剔透无油， 馅料不含任何添加剂 色素， 绝对营养健康； 所用馅料含有丰富的粗纤 维、 微量元素和抗衰老因子。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105815758 A 2016.08.03 CN 105815758 A 1.一种水晶粽子的制作方法， 其特征在于： 它包括以下步骤： (1)、 取红小豆、 黑豆、 绿豆、 纳豆总体共35份， 用清水浸泡36个小时后， 加入47份 玉米糖浆煮5070分钟后备用； (2)、 取25份食用桂花， 洗净晾干， 加入12份蜂蜜腌制46天， 制成桂花酱备用； (3)、 取47份。
4、卡罗水晶粉， 加入510份清水， 搅拌均匀， 再加入515份玉米糖浆， 搅 拌均匀， 放入蒸锅蒸1020分钟拿出， 晾至温热状态后制成面团备用； (4)、 将步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合均匀后揉成小团馅料备用； (5)、 把步骤4中的馅料团放入步骤3的面团中， 在模具中擦拭食用油， 然后将面团放入 模具压型； (6)、 将模具中的粽子放置3060分钟后倒出模具， (7)、 将步骤6中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳， 完成加工。 2.根据权利要求1所述的一种水晶粽子的制作方法， 其特征在于： 它包括以下步骤： (1)、 取红小豆、 黑豆、 绿豆、 纳豆各1份， 用清水浸泡4个小时后， 加入5。
5、份玉米糖浆煮60 分钟后备用； (2)、 取3份食用桂花， 洗净晾干， 加入1份蜂蜜腌制5天， 制成桂花酱备用； (3)、 取5份卡罗水晶粉， 加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入10份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放入 蒸锅蒸15分钟拿出， 晾至温热状态后制成面团备用； (4)、 步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合均匀后揉成小团馅料备用； (5)、 把步骤4中的馅料团放入步骤3的面团中， 在模具中擦拭食用油， 然后将面团放入 模具压型； (6)、 将模具中的粽子放置40分钟后倒出模具， (7)、 将步骤6中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳， 完成加工。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 1058。
6、15758 A 2 一种水晶粽子的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及朽食品加工技术领域， 具体是指一种水晶粽子的制作方法。 背景技术 0002 粽子是中国端午节的节日食品， 也是人们常吃的食物， 其具有浓厚的中华文化气 息， 因各地习俗的不同， 人们给粽子的含义也有所不同， 在南方与北方有着较大的差别， 目 前市场上常见的粽子有豆沙粽、 蛋黄粽、 火腿粽、 红枣粽等多种粽子， 现在的粽子95以上 采用的原料是糯米， 众所周知糯米的粘性大、 不好消化， 吃多后容易产生腹胀和腹痛感， 所 以糯米粽子不能多吃。 0003 随着科学技术的发展和人们生活水平的提高， 各式各样的粽子出现在人们的生活。
7、 中， 现有技术中有一种外形美观的水晶粽子， 专利号为201210303480.X， 专利名称为一种水 晶粽子及其制备方法的专利就公开了一种水晶粽子， 主要原料和制作方法包括将1516份 马蹄粉、 48份马铃薯变性淀粉、 1.53份羟丙基二淀粉磷酸酯、 0.030.05份脱氢乙酸钠 混合均匀， 然后往上述混合物中加入20.327份水， 将812份白糖加入40.744.5份水 中， 搅拌均匀并煮沸， 然后将糖水导入混合物中， 包裹粽叶、 蒸熟完成， 此水晶粽子的加工过 程和普通糯米粽子类似， 最后是蒸煮完成， 蒸煮过后的粽子整体容易变形， 粽叶颜色不好 看、 外形丑陋、 去掉粽叶后水晶粽和粽叶之。
8、间沾黏在一起也降低了水晶粽子的美观度， 所采 用的配方中含有食品添加剂和老年人不宜食用的白糖， 不符合现在人们所追求的天然、 健 康、 营养价值高、 绿色环保的理念。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是， 提供一种纯天然、 绿色环保健康、 营养价值高、 外形 美观、 口味独特的水晶粽子制作方法。 0005 为解决上述技术问题， 本发明提供的技术方案为： 一种水晶粽子的制作方法， 它包 括以下步骤： 0006 (1)、 取红小豆、 黑豆、 绿豆、 纳豆总体共35份， 用清水浸泡36个小时后， 加入4 7份玉米糖浆煮5070分钟后备用； 0007 (2)、 取25份食用桂花， 洗净晾干，。
9、 加入12份蜂蜜腌制46天， 制成桂花酱备 用； 0008 (3)、 取47份卡罗水晶粉， 加入510份清水， 搅拌均匀， 再加入515份玉米糖 浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸1020分钟拿出， 晾至温热状态后制成面团备用； 0009 (4)、 将步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合均匀后揉成小团馅料备用； 0010 (5)、 把步骤4中的馅料团放入步骤3的面团中， 在模具中擦拭食用油， 然后将面团 放入模具压型； 0011 (6)、 将模具中的粽子放置3060分钟后倒出模具， 0012 (7)、 将步骤6中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳， 完成加工。 说 明 书 1/3 页 3 CN 105815。
10、758 A 3 0013 作为优选， 所述的一种水晶粽子的制作方法， 它包括以下步骤： 0014 (1)、 取红小豆、 黑豆、 绿豆、 纳豆各1份， 用清水浸泡4个小时后， 加入5份玉米糖浆 煮60分钟后备用； 0015 (2)、 取3份食用桂花， 洗净晾干， 加入1份蜂蜜腌制5天， 制成桂花酱备用； 0016 (3)、 取5份卡罗水晶粉， 加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入10份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸15分钟拿出， 晾至温热状态后制成面团备用； 0017 (4)、 将步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合均匀后揉成小团馅料备用； 0018 (5)、 把步骤4中的馅料团放入步骤3的面团。
11、中， 在模具中擦拭食用油， 然后将面团 放入模具压型； 0019 (6)、 将模具中的粽子放置40分钟后倒出模具， 0020 (7)、 将步骤6中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳， 完成加工。 0021 本发明具有如下优点： 本发明的水晶粽子外皮晶莹剔透， 很直观的能看见里面的 馅料品质； 无油， 不用一滴油， 不腻口， 不发胖； 馅料不含任何添加剂， 色素也能色彩缤纷， 绝 对营养健康； 所用馅料含有丰富的粗纤维、 微量元素和抗衰老因子， 而且本发明是先加热煮 熟再压成成型， 使最终形成的水晶粽子外形比较有规则美观度大大提升。 具体实施方式 0022 下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。 。
12、0023 粽子是豆类和糯米的结合， 现有技术中的豆类多数使用的是红豆， 味道单一， 本发 明采用了人们常吃的四种豆类， 营养均衡、 口味独特。 0024 桂花酱一般是由桂花和白砂糖制作而成， 桂花中所含的芳香物质， 能够稀释痰液， 促进呼吸道痰液的排出， 具有化痰、 止咳、 平喘的作用； 2.桂花芳香， 具有行气之功， 能够缓 急止痛、 散血消淤， 并促进肠道秽浊物质的排泄； 3.桂花馨香， 能祛除口中异味， 并有杀灭口 中细菌的功效， 是口臭患者的食疗佳品， 所以桂花酱深受人们的喜爱， 但是现有技术中的桂 花酱不适合糖尿病患者、 体质偏热、 火热内盛者食用， 本发明是利用蜂蜜腌制桂花， 粘稠。
13、性 高、 比较有光泽， 可增加整个水晶粽子的粘稠性和光泽度， 看上去非常美观， 而且适用人群 广。 0025 卡罗水晶粉和玉米糖浆混合做成的团体也为馅料团， 玉米糖浆具有一定的甜度还 含有丰富的粗纤维， 和直接使用白糖相比具有很大的优势， 卡罗水晶粉是一种可用来制作 软饼的材料， 营养价值高、 味道可口。 0026 实施例一 0027 (1)、 取红小豆、 黑豆、 绿豆、 纳豆各1份， 用清水浸泡4个小时后， 加入5份玉米糖浆 煮60分钟后备用； 0028 (2)、 取3份食用桂花， 洗净晾干， 加入1份蜂蜜腌制5天， 制成桂花酱备用； 0029 (3)、 取5份卡罗水晶粉， 加入7份清水， 。
14、搅拌均匀， 再加入10份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸15分钟拿出， 晾至温热状态后制成面团备用； 0030 (4)、 将步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合均匀后揉成小团馅料备用； 0031 (5)、 把步骤4中的馅料团放入步骤3的面团中， 在模具中擦拭食用油， 然后将面团 放入模具压型； 说 明 书 2/3 页 4 CN 105815758 A 4 0032 (6)、 将模具中的粽子放置40分钟后倒出模具， 0033 (7)、 将步骤6中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳， 完成加工。 0034 实施例二 0035 (1)、 取红小豆、 黑豆、 绿豆、 纳豆各1份， 用清水浸泡5个小时后， 加。
15、入5份玉米糖浆 煮50分钟后备用； 0036 (2)、 取2份食用桂花， 洗净晾干， 加入1份蜂蜜腌制4天， 制成桂花酱备用； 0037 (3)、 取6份卡罗水晶粉， 加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入13份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸17分钟拿出， 晾至温热状态后制成面团备用； 0038 (4)、 将步骤1和步骤2中的馅料混合， 混合均匀后揉成小团馅料备用； 0039 (5)、 把步骤4中的馅料团放入步骤3的面团中， 在模具中擦拭食用油， 然后将面团 放入模具压型； 0040 (6)、 将模具中的粽子放置50分钟后倒出模具， 0041 (7)、 将步骤6中的粽子包上粽叶， 系上粽子绳， 完成加工。 0042 在具体实施例中， 步骤5中在模具中擦拭橄榄油可以有效的防止粽子和模具之间 的粘连， 方便取出粽子也保证了粽子外观的美观度。 水晶粽子中的馅料可以是各种各样的 不仅仅限定于本专利中所提到的四种豆类， 例如火腿、 蛋黄等， 这种描述没有限制性， 所述 的也只是本发明的实施方式之一， 总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示， 在不脱 离本发明创造宗旨的情况下， 不经创造性的设计出与该技术方案相似的加工方法， 均应属 于本发明的保护范围。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105815758 A 5 。