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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610238698.X (22)申请日 2016.04.18 (71)申请人 合肥市农泰农业科技有限公司 地址 231600 安徽省合肥市肥东县张集乡 张集街道 (72)发明人 张道平 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (51)Int.Cl. A23L 29/30(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 7/10(2016.01) (54)发明名称 一种健骨清火米饭味增乳化营养包及其制 备方法 。
2、(57)摘要 本发明公开了一种健骨清火米饭味增乳化 营养包及其制备方法， 其特征在于是由下列重量 份原料组成： 猪油15-18、 麦芽糊精13-15、 有机硒 1-1.2、 脂溶性B族维生素1-1.2、 柠檬鲜汁10-12、 鲜牛奶200-230、 泥鳅粉30-35、 米酒30-35、 蜜渍 苦瓜20-23、 果胶10-12、 瓜尔豆胶1-1.2、 胶原蛋 白粉10-12、 槐花蜜18-20、 金银花7-8、 百合粉30- 35、 陈皮多糖1-1.2、 白酒20-23、 猴头菇多糖2- 2.3、 辣木叶6-7、 甘草8-9。 发明的一种健骨清火 米饭味增乳化营养包营养丰富多样、 浓度高体积 小。
3、、 口味清新等特点， 其所含有效成分具有健骨、 清火、 润燥、 增强机体免疫等功用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 105831724 A 2016.08.10 CN 105831724 A 1.一种健骨清火米饭味增乳化营养包， 其特征在于是由下列重量份原料组成： 猪油15-18、 麦芽糊精13-15、 有机硒1-1.2、 脂溶性B族维生素1-1.2、 柠檬鲜汁10-12、 鲜 牛奶200-230、 泥鳅粉30-35、 米酒30-35、 蜜渍苦瓜20-23、 果胶10-12、 瓜尔豆胶1-1.2、 胶原 蛋白粉10-12、 槐花蜜18-20、 金银花7-8、 百合粉30-35、 陈皮多糖1。
4、-1.2、 白酒20-23、 猴头菇 多糖2-2.3、 辣木叶6-7、 甘草8-9。 2.根据权利要求1所述的一种健骨清火米饭味增乳化营养包， 其特征在于是由下列步 骤制成的： 1） 、 将金银花、 辣木叶、 甘草用清水清洗干净， 再用白酒浸泡10-15分钟， 再与柠檬鲜汁 混合， 加入10-12倍量水， 文火熬煮1-2小时， 经滤布过滤， 去除沉淀杂质， 收集滤液； 2） 、 将泥鳅粉、 百合粉平铺入烤盘， 厚度在5-8mm， 于烤箱中火烤制1-2分钟， 取出后与步 骤1所得滤液、 鲜牛奶、 槐花蜜混合， 加热煮至沸腾； 3） 、 将步骤2所得物搅拌冷却至40-45， 加入体积分数为1.5-。
5、2%的乳酸菌， 搅拌均匀， 恒温发酵6-7小时， 取出煮至沸腾， 继续加热25-30分钟， 再加入米酒， 停火焖至2-3分钟； 4） 、 将猪油加热融化， 再与脂溶性B族维生素混合均匀， 趁热与步骤3所得物、 瓜尔豆胶、 蜜渍苦瓜、 果胶、 陈皮多糖充分混合， 浓缩至原液的1/2-1/3， 于40-50保温； 5） 、 将步骤4所得混合物与麦芽糊精、 有机硒、 胶原蛋白粉、 猴头菇多糖混合， 搅拌均匀， 并用乳化器进行乳化， 分装入袋冷藏。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105831724 A 2 一种健骨清火米饭味增乳化营养包及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及调味食品技。
6、术领域， 尤其涉及一种健骨清火米饭味增乳化营养包及其 制备方。 背景技术 0002 稻米的营养十分丰富， 除了为人体提供糖类、 蛋白质、 脂肪及膳食纤维等主要营养 成分外， 还为人体提供必需的微量元素。 米饭是人们日常生活中的主食之一， 一直以来， 大 部分米饭都是以单一的形式出现， 味道也比较单一。 然而随着人们生活水平的提高以及快 速的生活节奏， 米饭除了饱腹的作用外， 还需要具有更好的色香味， 更多的口味和形式， 以 及具有便捷易操作的特点， 来满足人们对高品质生活的需求， 目前市场并未出现较好解决 此类问题的产品。 0003 米饭表面黏附着的多糖类分子， 能形成水合层起到保持水分的作用。
7、， 以防止米粒 之间的互相黏着。 渗透到大米直链淀粉分子胶束中的多糖， 起到保护胶束的水合层的作用， 抑制大米淀粉回生。 多糖类食品添加剂可通过这些孔隙渗入到大米颗粒内部， 但要求这些 多糖类食品添加剂在水溶液中粒径大小应小于大米孔隙的大小， 即粒径的大小以小于1 m 为佳， 会起到改善米饭食味品质的作用。 由于麦芽糊精的有效粒径为35. 9nm， 麦芽糊精在 水溶液中的粒径大小都在143. 8nm以下， 而大米表面的孔隙大小为 2 m - 4 m， 麦芽糊精 在水溶液中能够很容易地通过大米表面孔隙渗入到大米颗粒内部， 麦芽糊精本身含有很多 羟基， 这些羟基与淀粉通过氢键相连接， 可以起到降低。
8、米饭硬度、 延缓糊化淀粉的老化、 提 高米饭的黏度的作用。 发明内容 0004 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种健骨清火米饭味增乳化营养 包。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种健骨清火米饭味增乳化营养包， 是由下列重量份原料组成： 猪油15-18、 麦芽糊精13-15、 有机硒1-1.2、 脂溶性B族维生素1-1.2、 柠檬鲜汁10-12、 鲜 牛奶200-230、 泥鳅粉30-35、 米酒30-35、 蜜渍苦瓜20-23、 果胶10-12、 瓜尔豆胶1-1.2、 胶原 蛋白粉10-12、 槐花蜜18-20、 金银花7-8、 百合粉30-35、 陈皮多糖1-1.。
9、2、 白酒20-23、 猴头菇 多糖2-2.3、 辣木叶6-7、 甘草8-9。 0006 所述的一种健骨清火米饭味增乳化营养包， 是由下列步骤制成的： 1） 、 将金银花、 辣木叶、 甘草用清水清洗干净， 再用白酒浸泡10-15分钟， 再与柠檬鲜汁 混合， 加入10-12倍量水， 文火熬煮1-2小时， 经滤布过滤， 去除沉淀杂质， 收集滤液； 2） 、 将泥鳅粉、 百合粉平铺入烤盘， 厚度在5-8mm， 于烤箱中火烤制1-2分钟， 取出后与步 骤1所得滤液、 鲜牛奶、 槐花蜜混合， 加热煮至沸腾； 3） 、 将步骤2所得物搅拌冷却至40-45， 加入体积分数为1.5-2%的乳酸菌， 搅拌均匀，。
10、 说 明 书 1/2 页 3 CN 105831724 A 3 恒温发酵6-7小时， 取出煮至沸腾， 继续加热25-30分钟， 再加入米酒， 停火焖至2-3分钟； 4） 、 将猪油加热融化， 再与脂溶性B族维生素混合均匀， 趁热与步骤3所得物、 瓜尔豆胶、 蜜渍苦瓜、 果胶、 陈皮多糖充分混合， 浓缩至原液的1/2-1/3， 于40-50保温； 5） 、 将步骤4所得混合物与麦芽糊精、 有机硒、 胶原蛋白粉、 猴头菇多糖混合， 搅拌均匀， 并用乳化器进行乳化， 分装入袋冷藏。 0007 本发明的优点是： 1、 本发明利用麦芽糊精的有效粒径为35. 9nm， 而大米表面的孔隙大小为 2 m - 。
11、4 m， 麦芽糊精在水溶液中能够很容易地通过大米表面孔隙渗入到大米颗粒内部， 而且麦芽糊 精本身含有很多羟基， 这些羟基与淀粉通过氢键相连接， 可以起到降低米饭硬度的作用。 0008 2、 本发明所选用的麦芽糊精在渗入到大米内部后与大米内部的淀粉通过氢键发 生作用， 可延缓糊化淀粉的老化， 提高米饭的黏度。 0009 3、 本发明的一种健骨清火米饭味增乳化营养包营养丰富多样、 浓度高体积小、 口 味清新等特点， 其所含有效成分具有健骨、 清火、 润燥、 增强机体免疫等功用。 具体实施方式 0010 一种健骨清火米饭味增乳化营养包， 是由下列重量份原料组成： 猪油15、 麦芽糊精13、 有机硒1。
12、、 脂溶性B族维生素1、 柠檬鲜汁10、 鲜牛奶200、 泥鳅粉30、 米酒30、 蜜渍苦瓜20、 果胶10、 瓜尔豆胶1、 胶原蛋白粉10、 槐花蜜18、 金银花7、 百合粉30、 陈 皮多糖1、 白酒20、 猴头菇多糖2、 辣木叶6、 甘草8。 0011 所述的一种健骨清火米饭味增乳化营养包， 是由下列步骤制成的： 1） 、 将金银花、 辣木叶、 甘草用清水清洗干净， 再用白酒浸泡10分钟， 再与柠檬鲜汁混 合， 加入10倍量水， 文火熬煮1小时， 经滤布过滤， 去除沉淀杂质， 收集滤液； 2） 、 将泥鳅粉、 百合粉平铺入烤盘， 厚度在5mm， 于烤箱中火烤制1分钟， 取出后与步骤1 所得滤液、 鲜牛奶、 槐花蜜混合， 加热煮至沸腾； 3） 、 将步骤2所得物搅拌冷却至40， 加入体积分数为1.5%的乳酸菌， 搅拌均匀， 恒温发 酵6小时， 取出煮至沸腾， 继续加热30分钟， 再加入米酒， 停火焖至2分钟； 4） 、 将猪油加热融化， 再与脂溶性B族维生素混合均匀， 趁热与步骤3所得物、 瓜尔豆胶、 蜜渍苦瓜、 果胶、 陈皮多糖充分混合， 浓缩至原液的1/2， 于40保温； 5） 、 将步骤4所得混合物与麦芽糊精、 有机硒、 胶原蛋白粉、 猴头菇多糖混合， 搅拌均匀， 并用乳化器进行乳化， 分装入袋冷藏。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105831724 A 4 。