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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810018180.4 (22)申请日 2018.01.09 (71)申请人 安徽妙奇树生物科技有限公司 地址 238200 安徽省马鞍山市和县香泉镇 晓山 (72)发明人 刘全文 苏金兰 (74)专利代理机构 合肥顺超知识产权代理事务 所(特殊普通合伙) 34120 代理人 黄晶晶 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种水果酵素饮品及其制备方法 (57)摘要 本发明提出了一种水果酵素饮品。
2、及其制备 方法， 该水果酵素饮品包括以下质量百分含量组 分： 蛇莓10-25、 赖葡萄5-20、 百香果3-15、 糖酸钙0.5-5、 甜味剂5-10、 酵素酵母0.5- 1.5、 沙棘果余量， 本发明工艺简便， 通过合理 的原料选择， 制得的饮品营养丰富， 口感风味上 佳， 安全无污染， 有效延长了饮用周期， 且具有优 异的保健安神作用， 市场推广价值强。 权利要求书1页 说明书4页 CN 108094796 A 2018.06.01 CN 108094796 A 1.一种水果酵素饮品， 其特征在于， 包括以下质量百分含量组分： 蛇莓10-25、 赖葡萄 5-20、 百香果3-15、 糖酸钙。
3、0.5-5、 甜味剂5-10、 酵素酵母0.5-1.5、 沙棘果余量。 2.根据权利要求1所述的水果酵素饮品， 其特征在于： 还包括葛根提取物0-1.5。 3.根据权利要求2所述的水果酵素饮品， 其特征在于： 所述甜味剂为质量比1： 1-5： 1-5 的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 4.根据权利要求1-3任一项所述的水果酵素饮品， 其特征在于， 制备步骤如下： 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然后调 节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至35， 合盖焖放0.5-1h； 3)将碳酸钙。
4、、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料中， 然后将其他剩余原料加入其中， 混合均匀后， 28-31 条件下发酵处理15-20天， 过滤得发酵液； 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 5.根据权利要求4所述的水果酵素饮品， 其特征在于： 步骤2)中注水量为没过赖葡萄、 沙棘果表面1-3cm。 6.根据权利要求4所述的水果酵素饮品， 其特征在于： 步骤4)中蛇莓汁至少分两次加 入， 加入的时间间隔为0.5-2h。 7.根据权利要求4所述的水果酵素饮品， 其特征在于： 步骤4)发酵处理过程中， 每天搅 动1-2次。 权 利 要 。
5、求 书 1/1 页 2 CN 108094796 A 2 一种水果酵素饮品及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及口服液技术领域， 具体涉及一种水果酵素饮品及其制备方法。 背景技术 0002 由于现代生活方式的改变， 如体力劳动减少、 精神压力增大， 睡眠不正常； 饮食结 构的改变， 如动物性食品增加、 高蛋白、 高脂肪、 高糖饮食； 食品质量的改变， 如化肥、 农药、 饲料以及添加剂的使用。 使一些严重影响人体健康的疾病如心脑血管疾病、 高血压、 糖尿病 的发病比例大大增长， 不仅给病人个人带来痛苦， 而且还给社会和家庭带来了沉重的经济 负担。 0003 遗憾的是， 目前治疗这些病大都采。
6、用药物且主要以西药为主， 副作用较大， 并大都 需要终身服药， 用一位名老中医的话说 “治疗这些病需终身服药， 是医者的耻辱” ， 人们常 说：“预防胜于治疗” ， 亦正如古代医学圣贤所言 “上工者治未病而不治已病” ， 但是， 人们在 出现病症之前总是不太重视和预防， 当然主要是不懂得怎样预防。 0004 “自制酵素” 类产品是糖和水果进行自然发酵之后的产物， 也就是 “水果泡菜” 加上 “低度甜味水果酒” 的混合物， 其中有糖分、 多种有机酸、 酒精等成分， 也有少量维生素。 以蔬 菜、 水果等为原料， 经过加糖、 密封、 保存的过程让其充分发酵， 最终得到可以饮用的液体， 这实际上就是自。
7、然发酵的过程， 也就是不人为添加菌种， 而是只依靠原材料表面携带的微 生物， 在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。 发明内容 0005 针对上述存在的问题， 本发明提出了一种水果酵素饮品及其制备方法， 工艺简便， 通过合理的原料选择， 制得的饮品营养丰富， 口感风味上佳， 安全无污染， 有效延长了饮用 周期， 且具有优异的保健安神作用， 市场推广价值强。 0006 为了实现上述的目的， 本发明采用以下的技术方案： 0007 一种水果酵素饮品， 包括以下质量百分含量组分： 蛇莓10-25、 赖葡萄5-20、 百 香果3-15、 糖酸钙0.5-5、 甜味剂5-10、 酵素酵母0.5-1.5。
8、、 沙棘果余量。 0008 优选的， 还包括葛根提取物0-1.5。 0009 优选的， 甜味剂为质量比1： 1-5： 1-5的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 0010 优选的， 水果酵素饮品， 制备步骤如下： 0011 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 0012 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然 后调节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至35， 合盖焖放0.5-1h； 0013 3)将碳酸钙、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 0014 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料中， 然后将其他剩余原料加入其中， 混合均。
9、匀后， 28-31条件下发酵处理15-20天， 过滤得发酵液； 0015 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 说 明 书 1/4 页 3 CN 108094796 A 3 0016 优选的， 步骤2)中注水量为没过赖葡萄、 沙棘果表面1-3cm。 0017 优选的， 步骤4)中蛇莓汁至少分两次加入， 加入的时间间隔为0.5-2h。 0018 优选的， 步骤4)发酵处理过程中， 每天搅动1-2次。 0019 由于采用上述的技术方案， 本发明的有益效果是： 本发明工艺简便， 通过合理的原 料选择， 制得的饮品营养丰富， 口感风味上佳， 安全无污染， 有效延长了饮。
10、用周期， 保质期可 达7-8年， 且具有优异的保健安神作用， 市场推广价值强。 0020 本发明以沙棘果为主要原料， 辅以蛇莓、 赖葡萄、 百香果， 口味酸甜， 风味独特， 营 养元素含量丰富， 不仅有利于改善表观肤色肤质， 同时可提高机体免疫力， 改善体内微循 环， 促进营养吸收消化， 综合营养保健性好， 对心血管疾病、 减肥、 护肤、 增强免疫力、 静心安 神等均具有良好的作用效果。 具体实施方式 0021 为使本发明实施例的目的、 技术方案和优点更加清楚， 下面将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述。 基于本发明的实施例， 本领域普通技 术人员在没有作出创。
11、造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都属于本发明保护的范 围。 0022 实施例1： 0023 一种水果酵素饮品， 包括以下质量百分含量组分： 蛇莓15、 赖葡萄5、 百香果 8、 糖酸钙2.5、 甜味剂8、 酵素酵母0.5、 葛根提取物0.5、 沙棘果余量。 0024 其中， 甜味剂为质量比1： 1： 2的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 0025 水果酵素饮品， 制备步骤如下： 0026 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 0027 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然 后调节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至3。
12、5， 合盖焖放0.8h； 0028 3)将碳酸钙、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 0029 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料中， 具体为分3次加入， 加入的时间间隔为0.5h， 然 后将其他剩余原料加入其中， 混合均匀后， 28-31条件下发酵处理15-20天， 发酵处理过程 中， 每天搅动1-2次， 过滤得发酵液； 0030 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 0031 实施例2： 0032 一种水果酵素饮品， 包括以下质量百分含量组分： 蛇莓20、 赖葡萄10、 百香果 10、 糖酸钙0.5、 甜味剂5、 酵素酵母1.2、 葛根提取物1、 沙棘果。
13、余量。 0033 其中， 甜味剂为质量比1： 4： 3的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 0034 水果酵素饮品， 制备步骤如下： 0035 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 0036 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然 后调节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至35， 合盖焖放0.5h； 0037 3)将碳酸钙、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 0038 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料中， 具体为分3次加入， 加入的时间间隔为1.5h， 然 说 明 书 2/4 页 4 CN 108094796 A 4 后将其。
14、他剩余原料加入其中， 混合均匀后， 28-31条件下发酵处理15-20天， 发酵处理过程 中， 每天搅动1-2次， 过滤得发酵液； 0039 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 0040 实施例3： 0041 一种水果酵素饮品， 包括以下质量百分含量组分： 蛇莓25、 赖葡萄15、 百香果 12、 糖酸钙4、 甜味剂10、 酵素酵母1、 葛根提取物1.5、 沙棘果余量。 0042 其中， 甜味剂为质量比1： 3： 4的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 0043 水果酵素饮品， 制备步骤如下： 0044 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 0045。
15、 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然 后调节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至35， 合盖焖放1h； 0046 3)将碳酸钙、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 0047 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料中， 具体为分2次加入， 加入的时间间隔为2h， 然后 将其他剩余原料加入其中， 混合均匀后， 28-31条件下发酵处理15-20天， 发酵处理过程 中， 每天搅动1-2次， 过滤得发酵液； 0048 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 0049 实施例4： 0050 一种水果酵素饮品， 包。
16、括以下质量百分含量组分： 蛇莓10、 赖葡萄20、 百香果 3、 糖酸钙5、 甜味剂8、 酵素酵母1.5、 葛根提取物0、 沙棘果余量。 0051 其中， 甜味剂为质量比1： 2： 5的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 0052 水果酵素饮品， 制备步骤如下： 0053 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 0054 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然 后调节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至35， 合盖焖放1h； 0055 3)将碳酸钙、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 0056 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料。
17、中， 具体为分2次加入， 加入的时间间隔为1.5h， 然 后将其他剩余原料加入其中， 混合均匀后， 28-31条件下发酵处理15-20天， 发酵处理过程 中， 每天搅动1-2次， 过滤得发酵液； 0057 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 0058 实施例5： 0059 一种水果酵素饮品， 包括以下质量百分含量组分： 蛇莓20、 赖葡萄15、 百香果 15、 糖酸钙1.5、 甜味剂5、 酵素酵母1、 葛根提取物0.5、 沙棘果余量。 0060 其中， 甜味剂为质量比1： 5： 1的甜菊糖、 麦芽糖醇、 木糖醇的组合物。 0061 水果酵素饮品， 制备步骤如。
18、下： 0062 1)按比例称取原料， 将原料洗净后备用； 0063 2)先将赖葡萄、 沙棘果去核， 向果肉内加食用乙醇溶液， 升温至40保持30min， 然 后调节温度为50， 将百香果加入其中拌匀， 降温至35， 合盖焖放1h； 0064 3)将碳酸钙、 甜味剂加入其中搅拌至室温， 得混料； 0065 4)将蛇莓榨汁， 分多次加入混料中， 具体为分3次加入， 加入的时间间隔为1h， 然后 说 明 书 3/4 页 5 CN 108094796 A 5 将其他剩余原料加入其中， 混合均匀后， 28-31条件下发酵处理15-20天， 发酵处理过程 中， 每天搅动1-2次， 过滤得发酵液； 0066 5)将发酵液置于陈化室内陈化40-50天， 取上清液即得水果酵素饮品。 0067 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案， 而非对其限制； 尽管参照前述实施例 对本发明进行了详细的说明， 本领域的普通技术人员应当理解： 其依然可以对前述各实施 例所记载的技术方案进行修改， 或者对其中部分技术特征进行等同替换； 而这些修改或者 替换， 并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。 说 明 书 4/4 页 6 CN 108094796 A 6 。