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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611106631.7 (22)申请日 2016.12.06 (71)申请人 天津金土地食品股份有限公司 地址 301801 天津市宝坻区大口屯产业功 能区十纬路北侧 (72)发明人 张春光 (74)专利代理机构 天津才智专利商标代理有限 公司 12108 代理人 王顕 (51)Int.Cl. A23L 27/60(2016.01) (54)发明名称 番茄调味辣酱 (57)摘要 本发明公开了一种番茄调味辣酱， 其以优质 番茄酱作为主料， 并加入变性淀粉、 大豆纤维、 麦 芽。
2、糖、 干辣椒和胡萝 卜泥， 调配均匀即得本发明的 番茄调味辣酱。 本发明的番茄调味辣酱中番茄酱 所占比重较大， 故其整体为红色或橙红色， 色泽 纯正， 粘稠适度， 无分层现象， 具有番茄、 胡萝 卜等 原料独特的风味， 并且酸甜可口， 可作为多种食 品原辅料， 特别更适合中国消费者的口味， 可以 单独食用， 亦可作为其他食品如面包、 糕点、 方便 面的调料。 权利要求书1页 说明书3页 CN 108142914 A 2018.06.12 CN 108142914 A 1.一种番茄调味辣酱， 其特征在于通过以下方法制取： 取可溶性固形体2830的番茄酱作为主料； 取干辣椒洗净、 切碎备用； 取新。
3、鲜的胡萝 卜去皮、 洗净、 切碎并打浆至250 m以下得胡萝 卜泥备用； 调配： 按重量取番茄酱6080重量份、 变性淀粉616重量份、 大豆纤维412重量份、 麦芽糖46重量份、 干辣椒46重量份和胡萝 卜泥26重量份， 调配均匀， 即得本发明的番 茄调味辣酱。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108142914 A 2 番茄调味辣酱 技术领域 0001 本发明涉及一种番茄酱制品， 尤其是一种番茄调味辣酱。 背景技术 0002 番茄又称西红柿， 是一年生茄科草本植物。 番茄色泽鲜艳， 酸甜适口， 肉质鲜美， 皮 薄多汁， 营养丰富， 兼具水果和蔬菜的双重身份。 0003 番茄含有形。
4、成胡萝 卜素的化合物维生素A， 类胡萝 卜素能保护细胞免遭氧化剂的侵 蚀， 番茄含有消化所必须的苹果酸核柠檬酸， 保持身体里的酸碱平衡， 限制在新陈代谢过程 中产生的多余酸， 这就能有效地防止过早衰老过程的发生。 番茄含有丰富的维生素C和维生 素D， 可以预防毛细血管出血症。 含有铁、 钙、 镁等， 有益于补血。 还有含量很高的番茄红素。 番茄红素是食物中的一种天然色素成分， 具有抗氧化， 能抑制基因突变、 降低核酸损伤、 减 少心血管疾病及预防癌症等多种功效。 医生把番茄列入治疗痛风、 关节炎、 和肾病患者的药 方。 坚持常吃番茄、 长饮番茄汁、 常用番茄酱等番茄制品能有效减少许多肿瘤发展的。
5、危险 性， 科学家分析了吃番茄的预防癌症， 特别是前列腺癌核骨癌之间的关系。 番茄还能有效减 少胰腺癌、 直肠癌、 喉癌、 乳腺癌和子宫癌的发病危险。 0004 随着科学研究的深入， 番茄中的越开越多的奥秘被人类发现， 它所具有的独特作 用吸引着众多消费者的目光。 0005 传统番茄制品主要有番茄酱、 整番茄罐头、 番茄沙司、 番茄汁、 番茄饮料、 番茄脯和 番茄软糖等。 随着科学技术的发展， 又有许多新的番茄制品被开发出来， 如番茄红素、 番茄 膳食纤维、 番茄籽蛋白和番茄籽油等。 而番茄酱仍是最主要的番茄制品。 0006 近10年以来， 随着国内、 国际市场需求的迅猛发展， 随着人们生活水。
6、平的提高， 食 品工业配料市场和调味品市场对番茄酱的需求量也与日俱增。 0007 番茄酱常用作鱼、 肉等食物的烹饪作料， 是增色、 添酸、 助鲜、 郁香的调味佳品。 番 茄酱中仍含有番茄红素、 维生素、 膳食纤维、 矿物质、 蛋白质及天然果胶等， 和新鲜的番茄相 比较， 番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 是一种富有特色的调味品。 0008 我国是世界番茄重要的生产大国， 年产量为900万吨左右， 番茄制品主要是被加工 成番茄酱， 其它则是少量装罐整番茄以及番茄沙司等， 对番茄进行深加工很少， 而我国出口 的番茄酱大多数是以以原辅料出售的， 价格低， 从而制约了增值效益的提高和消费需求的 扩。
7、大。 0009 目前我国生产的番茄酱出口到国外后， 被加工成各种调味番茄酱， 因此调味番茄 制品在国内外有广阔的市场。 0010 在国内市场上番茄也是消费者餐桌上不可缺少的蔬菜， 而番茄制品所占市场份额 却很小， 关键在于摆在中国消费者面前的番茄制品除原味番茄酱外， 消费者并无过多的选 择。 0011 因此， 一种风味独特， 可作为多种食品原辅料， 特别更适合中国消费者的口味， 可 以单独食用， 亦可作为其他食品如面包、 糕点、 方便面的调料的复合调味番茄酱就应运而 说 明 书 1/3 页 3 CN 108142914 A 3 生。 发明内容 0012 本发明要解决的技术问题是提供一种风味独特。
8、， 可作为多种食品原辅料， 特别更 适合中国消费者的口味， 可以单独食用， 亦可作为其他食品如面包、 糕点、 方便面的调料的 番茄调味辣酱。 0013 为了解决上述技术问题， 本发明的番茄调味酱， 通过以下方法制取： 0014 取可溶性固形体2830的番茄酱作为主料； 0015 取干辣椒洗净、 切碎备用； 0016 取新鲜的胡萝 卜去皮、 洗净、 切碎并打浆至250 m以下得胡萝 卜泥备用； 0017 调配： 按重量取番茄酱6080重量份、 变性淀粉616重量份、 大豆纤维412重量 份、 麦芽糖46重量份、 干辣椒46重量份和胡萝 卜泥26重量份， 调配均匀， 即得本发明的 番茄调味辣酱。 。
9、0018 随后即可进行灭菌和包装。 0019 本发明的有益效果是： 本发明的番茄调味辣酱中番茄酱所占比重较大， 故其整体 为红色或橙红色， 色泽纯正， 粘稠适度， 无分层现象， 具有番茄、 胡萝 卜等原料独特的风味， 可 作为多种食品原辅料， 特别更适合中国消费者的口味， 可以单独食用， 亦可作为其他食品如 面包、 糕点、 方便面的调料。 具体实施方式 0020 下面对本发明作进一步详细的说明： 0021 实施例1： 0022 取色泽鲜红、 可溶性固形体2830的优质番茄酱作为主料； 0023 取干辣椒洗净、 切碎备用； 0024 取新鲜的胡萝 卜去皮、 洗净、 切碎并打浆至250 m以下得胡。
10、萝 卜泥备用； 0025 调配： 按重量取番茄酱70重量份、 变性淀粉8重量份、 大豆纤维9重量份、 麦芽糖5重 量份、 干辣椒5重量份和胡萝 卜泥3重量份， 调配均匀， 即得本发明的番茄调味辣酱。 随后即可 进行灭菌和包装。 0026 实施例2： 0027 取色泽鲜红、 可溶性固形体2830的优质番茄酱作为主料； 0028 取干辣椒洗净、 切碎备用； 0029 取新鲜的胡萝 卜去皮、 洗净、 切碎并打浆至250 m以下得胡萝 卜泥备用； 0030 调配： 按重量取番茄酱60重量份、 变性淀粉16重量份、 大豆纤维12重量份、 麦芽糖6 重量份、 干辣椒4重量份和胡萝 卜泥2重量份， 调配均匀。
11、， 即得本发明的番茄调味辣酱。 随后即 可进行灭菌和包装。 0031 实施例3： 0032 取色泽鲜红、 可溶性固形体2830的优质番茄酱作为主料； 0033 取干辣椒洗净、 切碎备用； 0034 取新鲜的胡萝 卜去皮、 洗净、 切碎并打浆至250 m以下得胡萝 卜泥备用； 说 明 书 2/3 页 4 CN 108142914 A 4 0035 调配： 按重量取番茄酱80重量份、 变性淀粉6重量份、 大豆纤维4重量份、 麦芽糖4重 量份、 干辣椒4重量份和胡萝 卜泥2重量份， 调配均匀， 即得本发明的番茄调味辣酱。 0036 综上所述， 本发明的内容并不局限在上述的实施例中， 本领域的技术人员可以在 本发明的技术指导思想之内提出其他的实施例， 但这些实施例都包括在本发明的范围之 内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108142914 A 5 。