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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611023236.2 (22)申请日 2016.11.21 (71)申请人 敖云霞 地址 550001 贵州省贵阳市云岩区中华北 路264号附4号 (72)发明人 敖云霞 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/36(2006.01) A23G 3/44(2006.01) (54)发明名称 一种苹果果脯的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种苹果果脯的制备方法， 其 特征在于它包括以下步骤： 将苹果进行漂洗、 分切、 预煮； 在100。
2、的按照重量比10 0.4 0.8加入添加剂的糖液中煮制60120分钟； 在 煮制过程中每隔2135分钟按照10 0.31.2的 重量比加入糖液； 将苹果捞出烘干， 整形； 冷 却， 紫外线灭菌， 封装， 即为产品。 其优越性为： 制备工艺简单， 卫生； 属于纯天然滋补食品； 食用方便， 味道鲜美。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108077528 A 2018.05.29 CN 108077528 A 1.一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于它包括以下步骤： 为辅料， 使之与普通糖料一 起对苹果进行蜜制， 果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制得； 选取新鲜苹果， 进行漂洗、 分切； 用。
3、水提取的动物、 植物富含的营养成分与药用成分， 并用分别醇溶液萃取出含有动 物、 植物营养成分和要用成分的水溶物、 醇溶物和酯溶物； 蒸煮苹果， 在煮制过程中每隔2135分钟按照10 0.31.2的重量比加入糖液； 将苹果捞出烘干， 加入蜂蜜， 在低于80的温度下蜜制20-25小时； 将步骤中制得的水溶物、 醇溶物和酯溶物加入步骤蜜制后的苹果中， 浸泡2-3小 时； 将苹果的多余水分和浸泡液滤出， 并对苹果进行整形； 重复步骤25次； 冷却， 紫外线灭菌， 封装， 即为产品。 2.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于所说的步骤中的 动物营养成分和药用成分是以下成分中的一种。
4、或两种以上的混合物： (1)鱼肉中的脂酸、 碘、 磷、 溶脂维他命； (2)畜禽血、 水产及从其下脚料提取的动物性蛋白。 3.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于所说的步骤中的 植物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以上的混合物： (1)芦荟中的芦荟素A、 芦荟凝胶原糖、 芦荟凝胶葡甘聚糖、 芦荟乙酰化葡干聚糖、 乙酰 化甘露聚糖、 芦荟多糖、 芦荟创伤激素、 聚糖、 芦荟柠檬酸钙、 芦荟大黄素； (2)甘草中的甘草甜素、 甘草甙； (3)菊花中的菊甙、 黄酮素、 蛋白质、 氨基酸、 脾嘌呤、 胆碱、 水苏碱、 醣类、 酯类、 鞣质、 维 生素B1、 叶绿素、 挥。
5、发油。 4.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于所说的步骤中的 醇溶液是乙醇溶液。 5.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于所说的步骤中糖 液采用浓度为3855的低热值糖液。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108077528 A 2 一种苹果果脯的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的制备方法， 尤其是一种苹果果脯的制备方法。 背景技术 0002 苹果是万果之王， 在十大健康水果中排名第一， 苹果富含钾、 镁、 锌盐， 不仅对身体 好， 而且对女孩的皮肤有润滑和淡白的作用， 受到消费者喜欢， 目前市面上已经有许多种的 苹果保健。
6、食品供消费者选择， 但是其制备工艺复杂， 且不能保持苹果固有的风味， 很多的苹 果果脯中放入太多的化学添加剂， 对人身体百害而无一利。 发明内容 0003 本发明的目的在于设计一种苹果果脯的制备方法， 它克服了现有技术的不足， 是 一种制备工艺简单、 卫生的方法， 且其制备出的苹果果脯口感好、 营养丰富。 0004 本发明的技术方案： 一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于它包括以下步骤： 为辅 料， 使之与普通糖料一起对苹果进行蜜制， 果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制 得； 选取新鲜苹果， 进行漂洗、 分切； 用水提取的动物、 植物富含的营养成分与药用成分， 并用分别醇溶液萃取出含有动。
7、 物、 植物营养成分和要用成分的水溶物、 醇溶物和酯溶物； 蒸煮苹果， 在煮制过程中每隔2135分钟按照10 0.31.2的重量比加入糖液； 将苹果捞出烘干， 加入蜂蜜， 在低于80的温度下蜜制20-25小时； 将步骤中制得的水溶物、 醇溶物和酯溶物加入步骤蜜制后的苹果中， 浸泡2-3小 时； 将苹果的多余水分和浸泡液滤出， 并对苹果进行整形； 重复步骤25次； 冷却， 紫外线灭菌， 封装， 即为产品。 0005 上述所说的步骤中的动物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以 上的混合物： (1)鱼肉中的脂酸、 碘、 磷、 溶脂维他命； (2)畜禽血、 水产及从其下脚料提取地动物性蛋白。 。
8、0006 上述所说的步骤中的植物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以 上的混合物： (1)芦荟中的芦荟素A、 芦荟凝胶原糖、 芦荟凝胶葡甘聚糖、 芦荟乙酰化葡干聚糖、 乙酰 化甘露聚糖、 芦荟多糖、 芦荟创伤激素、 聚糖、 芦荟柠檬酸钙、 芦荟大黄素； (2)甘草中的甘草甜素、 甘草甙； (3)菊花中的菊甙、 黄酮素、 蛋白质、 氨基酸、 脾嘌呤、 胆碱、 水苏碱、 醣类、 酯类、 鞣质、 维 生素B1、 叶绿素、 挥发油。 说 明 书 1/2 页 3 CN 108077528 A 3 0007 上述所说的步骤中的醇溶液是乙醇溶液。 0008 上述所说的步骤中糖液采用浓度为3855的低。
9、热值糖液， 上述所说的低热值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。 0009 本发明的优越性在于： 制备工艺简单， 卫生； 属于纯天然滋补食品； 食用方 便， 味道鲜美； 加入多种动物、 植物的营养成分和药用成分， 增加了制品的营养价值， 长期 服用还可以促进大脑发育， 延缓记忆力衰退， 抗衰老； 运输方便、 可长期储存。 具体实施方式 0010 下面结合实施例对本发明作进一步说明: 实施例1： 一种苹果果脯的制备方法， 其特征在于它包括以下步骤： 为辅料， 使之与普通 糖料一起对苹果进行蜜制， 果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制得； 选取新鲜苹果， 进行漂洗、 分切； 用水提取的动物、 植物富含。
10、的营养成分与药用成分， 并用分别醇溶液萃取出含有动 物、 植物营养成分和要用成分的水溶物、 醇溶物和酯溶物； 蒸煮苹果， 在煮制过程中每隔2135分钟按照10 0.8的重量比加入糖液； 将苹果捞出烘干， 加入蜂蜜， 在50的温度下蜜制20-25小时； 将步骤中制得的水溶物、 醇溶物和酯溶物加入步骤蜜制后的苹果中， 浸泡2-3小 时； 将苹果的多余水分和浸泡液滤出， 并对苹果进行整形； 重复步骤2次； 冷却， 紫外线灭菌， 封装， 即为产品。 0011 上述所说的步骤中的动物营养成分和药用成分是鱼肉中的脂酸、 碘、 磷、 溶脂维 他命A和鸭血中的动物蛋白的混合物； 上述所说的步骤中的植物营养成分和药用成分是芦荟中的芦荟素A、 芦荟凝胶原糖、 芦荟凝胶葡甘聚糖、 芦荟柠檬酸钙、 芦荟大黄素、 甘草中的甘草甜素、 甘草甙、 菊花中的菊 甙、 黄酮素、 蛋白质、 维生素B1的混合物。 0012 上述所说的步骤中的醇溶液是乙醇溶液。 0013 上述所说的步骤中糖液采用浓度为48的低热值糖液， 上述所说的低热值糖液是甜菊糖液。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108077528 A 4 。