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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710000392.5 (22)申请日 2017.01.02 (71)申请人 韦宏衍 地址 530029 广西壮族自治区南宁市青秀 区民族大道141号中鼎万象东方D单元 D801号 (72)发明人 韦宏衍 (51)Int.Cl. A23L 11/00(2016.01) A23L 27/60(2016.01) (54)发明名称 以黑豆豉为主料的酱料 (57)摘要 此发明是一种以黑豆豉为主料的酱料， 涉及 食品加工领域， 具体是一种佐料。 此发明旨在提 供一种以黑豆豉为主料的酱。
2、料， 为达到此目的， 此发明的技术方案是： 一种以黑豆豉为主料的酱 料， 其技术特征是， 主要含如下成分， 按干物质重 量比例来称取： 黑豆豉干碎末2565%； 白芝麻 515%； 鸡精29%； 白芝麻1525%； 桂皮8 21%； 茴香粉1424%； 分瓣花生3575%； 盐巴5 25%等。 权利要求书3页 说明书5页 CN 107334067 A 2017.11.10 CN 107334067 A 1.一种以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 25 65 % 白芝麻 5 15 % 鸡精 29 % 白芝麻 15 25 % 桂皮 8 。
3、21 % 茴香粉 14 24 % 分瓣花生 35 75 % 盐巴 525 % 蒜末 35 55 % 香菜 15 37% 八角 15 25 % 茴香 15 15 % 草果 15 15 % 辣椒油 15 15 % 高度数白酒 15 25 % 。 2.如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量适中， 适合人群不同年龄层次的食客， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 45 % 白芝麻 15 % 鸡精 5 % 白芝麻 15 % 桂皮 16 % 茴香粉 19 % 分瓣花生 57 % 盐巴 15 % 蒜末 45 % 香菜27% 八角 1。
4、5 % 茴香 13 % 草果 12 % 辣椒油 14 % 高度数白酒 22 % 。 3.如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏多， 适合特别能吃辣椒的人群， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 55 % 权 利 要 求 书 1/3 页 2 CN 107334067 A 2 白芝麻 11 % 鸡精 8 % 白芝麻 14 % 桂皮16 % 茴香粉 17 % 分瓣花生 43 % 盐巴 16 % 蒜末36 % 香菜 27% 八角 15 % 茴香 13 % 草果 12 % 辣椒油 13 % 高度数白酒 17%。 4.如同权利要。
5、求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏少， 适合不耐辣的食客， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 35 % 白芝麻8 % 鸡精 5 % 白芝麻 15 % 桂皮 14% 茴香粉 17 % 分瓣花生 37 % 盐巴 16 % 蒜末 37 % 香菜 19% 八角 14 % 茴香 14 % 草果 12 % 辣椒油 11 % 高度数白酒 19 %。 5.如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量中等， 其芳香材料略多， 香味特别浓郁， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉。
6、干碎末 35 % 白芝麻 8 % 鸡精 8 % 白芝麻 14 % 权 利 要 求 书 2/3 页 3 CN 107334067 A 3 桂皮 13 % 茴香粉 17 % 分瓣花生 38 % 盐巴 15 % 蒜末 44 % 香菜 33% 八角 17 % 茴香 14 % 草果 12 % 辣椒油 14 % 高度数白酒 25 % 。 权 利 要 求 书 3/3 页 4 CN 107334067 A 4 以黑豆豉为主料的酱料 技术领域 0001 此发明涉及食品领域， 具体是一种酱料。 背景技术 0002 广西要喜爱食用豆豉酱， 针对南方人的口味， 可以有针对性制作一些壮族人民喜 爱的酱。 发明内容 00。
7、03 此发明旨在提供一种以黑豆豉为主料的酱料， 为达到此目的， 此发明的技术方案 是： 一种以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 25 65 % 白芝麻 5 15 % 鸡精 29 % 白芝麻 15 25 % 桂皮 8 21 % 茴香粉 14 24 % 分瓣花生 35 75 % 盐巴 525 % 蒜末 35 55 % 香菜 15 37% 八角 15 25 % 茴香 15 15 % 草果 15 15 % 辣椒油 15 15 % 高度数白酒 15 25 % 。 0004 如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含。
8、的主要成分黑豆豉的%量适中， 适合人群不同年龄层次的食客， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 45 % 白芝麻 15 % 鸡精 5 % 白芝麻 15 % 桂皮 16 % 说 明 书 1/5 页 5 CN 107334067 A 5 茴香粉 19 % 分瓣花生 57 % 盐巴 15 % 蒜末 45 % 香菜27% 八角 15 % 茴香 13 % 草果 12 % 辣椒油 14 % 高度数白酒 22 % 。 0005 如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏多， 适合特别能吃辣椒的人群， 主要含如下成分， 按干物质重量比例。
9、来称取： 黑豆豉干碎末 55 % 白芝麻 11 % 鸡精 8 % 白芝麻 14 % 桂皮16 % 茴香粉 17 % 分瓣花生 43 % 盐巴 16 % 蒜末36 % 香菜 27% 八角 15 % 茴香 13 % 草果 12 % 辣椒油 13 % 高度数白酒 17%。 0006 如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏少， 适合不耐辣的食客， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 35 % 白芝麻8 % 鸡精 5 % 白芝麻 15 % 桂皮 14% 茴香粉 17 % 说 明 书 2/5 页 6 CN 107334067 A。
10、 6 分瓣花生 37 % 盐巴 16 % 蒜末 37 % 香菜 19% 八角 14 % 茴香 14 % 草果 12 % 辣椒油 11 % 高度数白酒 19 %。 0007 如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量中等， 其芳香材料略多， 香味特别浓郁， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 35 % 白芝麻 8 % 鸡精 8 % 白芝麻 14 % 桂皮 13 % 茴香粉 17 % 分瓣花生 38 % 盐巴 15 % 蒜末 44 % 香菜 33% 八角 17 % 茴香 14 % 草果 12 % 辣椒油 14 % 高度数白酒 。
11、25 %。 0008 如同权利要求1所述的以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏少， 其他材料的比例适当， 味道丰富， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 22 % 白芝麻 11 % 鸡精 9 % 白芝麻 15 % 桂皮 15 % 茴香粉 15 % 分瓣花生 66 % 盐巴 11 % 说 明 书 3/5 页 7 CN 107334067 A 7 蒜末 44 % 香菜 23% 八角 15 % 茴香 12 % 草果 13 % 辣椒油 12 % 高度数白酒 18 %。 0009 此发明具有适应范围广泛储藏时间长的好处。 具体实施方式 0010。
12、 实施例一 本实施例是一种以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量适中， 适合人群不同年龄层次的食客， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 45 % 白芝麻 15 % 鸡精 5 % 白芝麻 15 % 桂皮 16 % 茴香粉 19 % 分瓣花生 57 % 盐巴 15 % 蒜末 45 % 香菜27% 八角 15 % 茴香 13 % 草果 12 % 辣椒油 14 % 高度数白酒 22 %。 0011 实施例二 本实施例是一种以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏多， 适合特别能吃辣椒的人群， 主要含如下成分， 。
13、按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 55 % 白芝麻 11 % 鸡精 8 % 白芝麻 14 % 桂皮16 % 说 明 书 4/5 页 8 CN 107334067 A 8 茴香粉 17 % 分瓣花生 43 % 盐巴 16 % 蒜末36 % 香菜 27% 八角 15 % 茴香 13 % 草果 12 % 辣椒油 13 % 高度数白酒 17%。 0012 实施例三 本实施例是一种以黑豆豉为主料的酱料， 其技术特征是， 本方案所含的主要成分黑豆豉的%量偏少， 适合不耐辣的食客， 主要含如下成分， 按干物质重量比例来称取： 黑豆豉干碎末 35 % 白芝麻8 % 鸡精 5 % 白芝麻 15 % 桂皮 14% 茴香粉 17 % 分瓣花生 37 % 盐巴 16 % 蒜末 37 % 香菜 19% 八角 14 % 茴香 14 % 草果 12 % 辣椒油 11 % 高度数白酒 19 %。 说 明 书 5/5 页 9 CN 107334067 A 9 。