牛肉耗辣椒.pdf

一种牛肉耗辣椒，本发明采用：盐、牛肉、姜粉、葱、芝麻、味精、花生、辣椒、色拉油为主的原料原理，本品从生产到成品九道工序：选料→泡制→发酵→加工→生产→灭菌→质检→包装→成品，本发明的制作过程是将淹制好的鲜红辣椒在锅中用色拉油慢慢的耗制吐油，炸制好的花生粉碎成颗粒状，将加工好的牛肉切丁炸酥，将芝麻炒香，将葱花炸香，一同放入锅中耗制，放入姜粉、盐、味精、用文火耗制面成，本发明的取料和方法新颖，其辣椒的味道南北口味食用均对牛肉耗辣椒的香辣味道先赞不决口。

1.一种牛肉耗辣椒，其特征在于它是以下述重量比份的原料药物组成：盐0.148克、牛肉0.0684克、姜粉0.00178克、葱0.0595克、芝麻0.0297克、味精0.00238克、花生0.2232克、辣椒0.1339克、色拉油0.2916克。



本发明涉及一种微辣型辣酱制品。

目前市场上的流行辣椒酱多为普通辣椒酱其辣椒酱对用量过多 会影响人体健康。

本发明的目的是提供一种微辣型辣酱制品，并且它是由鲜红辣 椒作主料，以盐、牛肉、花生、姜粉、色拉油、芝麻、味精、鲜 葱、鸡精作料，用特定的制作方法和鲜红辣椒淹制而成。

本发明采用如下原理实现：本发明采用秋后成熟的鲜红辣椒， 作主料并经过清洗去蒂，不用阳光晒制，按配料比例加入盐、放入 淹制池内，放入白糖、白酒、花椒、经过三个月的淹制发酵，形成 一种不上火，不刺喉，香而微辣的特制辣椒为主的原理配合实现 的。

由于采用上述方案，可使本发明色泽鲜红，花生酥脆，芝麻焦 香，辣椒酥脆，鲜葱焦香，牛肉酥脆，并能增加食欲且不上火不刺 喉。

以下是本发明详细配方和制作工艺：本发明我详细配方：盐0. 148克、牛肉0.0684克、姜粉0.00178克、葱0.0595克、芝麻0.0297 克、味精0.00238克、花生0.2232克、辣椒0.1339克、色拉油0.2916 克。

本发明的制作工艺：本品从生产到成品九道工序：选料→泡制 →发酵→加工→生产→灭菌→质检→包装→成品，本发明的制作过 程是将淹制好的鲜红辣椒在锅中用色拉油慢慢的耗制吐油，炸制好 的花生粉碎成颗粒状，将加工好的牛肉切丁炸酥，将芝麻炒香，将 葱花炸香，一同放入锅中耗制，放入姜粉、盐、味精、用文火耗制 面成，本发明的取料和方法新颖，其辣椒的味道南北口味食用均对 牛肉耗辣椒的香辣味道先赞不决口。以及商品包装经秤量后，用 瓶、罐、真空袋或锡纸袋包装成商品出售。

本发明含有多种维生素、食后开胃增加食欲，成人们喜欢食用 的辣性调味品和新口味，具有很大的市场潜力和较好的经济效益。