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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410840048.3 (22)申请日 2014.12.30 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 北海万物盛生物技术开发有限公司 地址 536000 广西壮族自治区北海市翟屋新 区 21 号 (72)发明人 朱玉珍 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 11369 代理人 靳浩 (54) 发明名称 一种复合水果酵素的制作方法 (57) 摘要 本发明涉及保健营养品制备领域， 尤其涉及 一种复合水果酵素的制作方法。通过本发明的 方法能够将成品酵。
2、素的营养价值发挥到最大， 在 补充人体氨基酸， 蛋白质， 维生素等营养元素的同 时， 还具有促进脂肪消化， 并能增加胃消化酶的 分泌， 化湿醒脾、 行气和胃、 消食和促进消化的作 ； 减少了螯合时间， 提高了酶的活性。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104473170 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104473170 A 1/2 页 2 1.一种复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： 1) 分别将香蕉， 荔枝， 柠檬， 木瓜和枇杷洗净切碎， 然后按。
3、照料液比为 1 12-15 加入 水， 在温度为 70-80进行热水回流提取 ； 2) 将热水回流提取液置于室温中静置， 料液分离， 得上清层回流液一和沉淀物一 ； 3) 取上清层回流液一置于转速为 50-100r/min 的离心分离器中进行离心分离， 分离时 间控制在 2-5 分钟， 然后真空浓缩， 浓缩至 10-15g/ml ； 4) 将酵母菌接种到步骤 3) 中的浓缩液， 接种的酵母菌的质量为浓缩液的 1-2， 置于 密封发酵容器中， 27-28的发酵温度发酵 5-7 天， 得酵母菌发酵液 ； 5)分别将红萝卜， 番茄， 冬瓜和茄子洗净切碎， 然后按照料液比为110-12加入水， 在 温。
4、度为 75-80进行热水回流提取 ； 6) 将热水回流提取液置于室温中静置， 料液分离， 得上清层回流液二和沉淀物二 ； 7) 取上清层回流液二置于转速为 50-100r/min 的离心分离器中进行离心分离， 分离时 间控制在 2-5 分钟， 然后真空浓缩， 浓缩至 15g/ml ； 8) 将步骤 7) 所得的浓缩液置于温度为 30-35蒸馏， 蒸馏时间为 20-30 分钟， 得蒸馏 液 ； 9) 将益生菌接种到步骤 8) 中的蒸馏液， 接种的酵益生菌的质量为蒸馏液的 1-2， 置 于密封发酵容器中， 27-28的发酵温度发酵 3-5 天， 得益生菌发酵液 ； 10) 分别将山楂， 山黄皮和桔。
5、皮洗净切碎， 磨碎至粒径为 50-100 目， 添加藕粉， 置于转 速为 100-150r/min 的搅拌机中搅拌 10 分钟， 得混合物料 ； 11) 将步骤 10) 中的混合物料置于温度为 70-80 2 的烘干机中烘干， 将混合物料的含 水量控制在 25 -30， ； 12)将步骤4)中的酵母菌发酵液、 步骤9)中的益生菌发酵液和步骤11)中的混合物料 充分混合， 置于密封容器中， 在室温下螯合 45-60 天。 2.根据权利要求 1 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的步骤 1) 中香 蕉， 荔枝， 柠檬， 木瓜和枇杷的重量比为 2 2 1 3 1。 3.根据权利要求 。
6、1 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 红萝卜， 番茄， 冬瓜 和茄子的重量比为 3 3 1 1。 4.根据权利要求 1 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 山楂， 山黄皮和桔皮 的重量比为 1 1 1。 5.根据权利要求1所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 热水回流提取循环2 次， 回流时间为 1 个小时。 6.根据权利要求1所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的步骤4)、 步骤 9) 的酵母菌、 益生菌接种前接种液经过 10-20 分钟的臭氧消毒。 7.根据权利要求1所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 步骤12)中的螯合过 程中间隔 2。
7、 天给密封容器排气。 8.根据权利要求1所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 步骤2)和步骤6)中 的沉淀物一和沉淀物二可以作为制备农产品保鲜剂的原料制备保鲜剂。 9.根据权利要求 1 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的酵母菌为活 性乳酸菌、 嗜酸乳杆菌、 植物杆菌或嗜热链球菌的一种或多种。 权 利 要 求 书 CN 104473170 A 2 2/2 页 3 10.根据权利要求 1 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的益生菌为芽 孢菌、 双歧杆菌或保加利亚杆菌的一种或多种。 权 利 要 求 书 CN 104473170 A 3 1/3 页 4 一种复。
8、合水果酵素的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及保健营养品制备领域， 尤其涉及一种复合水果酵素的制作方法。 背景技术 0002 酵素， 又称酶。分为六大类 ： 氧化还原酶， 转移酶， 水解酶， 合成酶等。它是一种由 氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质， 它存在于所有活的动植物体内， 是维持机体正常 功能， 消化食物， 修复组织等生命活动的一种必需物质。 0003 它几乎参与所有的生命活动 ： 思考问题， 运动， 睡眠， 呼吸， 愤怒， 哭泣或者分泌荷 尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应， 催动着生命现象的进行。若没有酵素， 生化反应将无法进行， 五。
9、大营养素 ( 碳水化合物、 类 脂质、 蛋白质、 维生素、 矿物质 ) 都将变的对机体毫无用处， 生命现象将会停止。 0004 酵素是如此的重要， 跟生命息息相关， 然而现在人们生活节奏加快， 所处坏境污染 严重， 大多数人们处在亚健康的状态之下， 加上饮食的不注重导致人体内缺失的酶越来越 多。 市场上关于酵素营养品琳琅满目， 补充体内氨基酸， 促进合成蛋白质， 美容的， 减肥的数 不胜数。但是所有酵素产品都面临着螯合时间长， 酶活性不稳定并且酶活性不高的问题。 发明内容 0005 为了解决背景技术中酵素螯合时间长， 酶活性低的问题， 本发明提供了一种优质 酵素的制作方法， 尤其涉及一种复合水。
10、果酵素的制作方法。 0006 本发明提供的技术方案为 ： 0007 1、 一种复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： 0008 1)分别将香蕉， 荔枝， 柠檬， 木瓜和枇杷洗净切碎， 然后按照料液比为112-15加 入水， 在温度为 70-80进行热水回流提取 ； 0009 2) 将热水回流提取液置于室温中静置， 料液分离， 得上清层回流液一和沉淀物 一 ； 0010 3) 取上清层回流液一置于转速为 50-100r/min 的离心分离器中进行离心分离， 分 离时间控制在 2-5 分钟， 然后真空浓缩， 浓缩至 10-15g/ml ； 0011 4) 将酵母菌接种到步骤 3)。
11、 中的浓缩液， 接种的酵母菌的质量为浓缩液的 1-2， 置于密封发酵容器中， 27-28的发酵温度发酵 5-7 天， 得酵母菌发酵液 ； 0012 5) 分别将红萝卜， 番茄， 冬瓜和茄子洗净切碎， 然后按照料液比为 1 10-12 加入 水， 在温度为 75-80进行热水回流提取 ； 0013 6) 将热水回流提取液置于室温中静置， 料液分离， 得上清层回流液二和沉淀物 二 ； 0014 7) 取上清层回流液二置于转速为 50-100r/min 的离心分离器中进行离心分离， 分 离时间控制在 2-5 分钟， 然后真空浓缩， 浓缩至 15g/ml ； 0015 8) 将步骤 7) 所得的浓缩液。
12、置于温度为 30-35蒸馏， 蒸馏时间为 20-30 分钟， 得 说 明 书 CN 104473170 A 4 2/3 页 5 蒸馏液 ； 0016 9) 将益生菌接种到步骤 8) 中的蒸馏液， 接种的酵益生菌的质量为蒸馏液的 1-2， 置于密封发酵容器中， 27-28的发酵温度发酵 3-5 天， 得益生菌发酵液 ； 0017 10) 分别将山楂， 山黄皮和桔皮洗净切碎， 磨碎至粒径为 50-100 目， 添加藕粉， 置 于转速为 100-150r/min 的搅拌机中搅拌 10 分钟， 得混合物料 ； 0018 11)将步骤10)中的混合物料置于温度为70-80的烘干机中烘干， 将混合物料的 。
13、含水量控制在 25 -30， ； 0019 12)将步骤4)中的酵母菌发酵液、 步骤9)中的益生菌发酵液和步骤11)中的混合 物料充分混合， 置于密封容器中， 在室温下螯合 45-60 天。 0020 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的步骤 1) 中香蕉， 荔枝， 柠檬， 木瓜和枇杷的重量比为 2 2 1 3 1。 0021 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 红萝卜， 番茄， 冬瓜和茄 子的重量比为 3 3 1 1。 0022 优选的是， 1 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 山楂， 山黄皮和桔皮的 重量比为 1 1 1。 00。
14、23 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 热水回流提取循环 2 次， 回流时间为 1 个小时。 0024 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的步骤 4)、 步骤 9) 的酵母菌、 益生菌接种前接种液经过 10-20 分钟的臭氧消毒。 0025 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 步骤 12) 中的螯合过程 中间隔 2 天给密封容器排气。 0026 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 步骤 2) 和步骤 6) 中的 沉淀物一和沉淀物二可以作为制备农产品保鲜剂的原料制备保鲜剂。 0027 优选的是， 所述。
15、的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的酵母菌为活性乳 酸菌、 嗜酸乳杆菌、 植物杆菌或嗜热链球菌的一种或多种。 0028 优选的是， 所述的复合水果酵素的制作方法， 其特征在于， 所述的益生菌为芽孢 菌、 双歧杆菌或保加利亚杆菌的一种或多种。 0029 本发明的有益效果 ： 0030 1、 具有健脾健胃， 促进消化效果功能的水果经过切碎提取， 沉淀， 浓缩， 提取出水 果中的营养精华 ； 具有清热健脾胃功能的蔬菜进行然后进行切碎提取， 沉淀和蒸馏， 提取出 蔬菜中的营养精华， 然后分别发酵， 发酵后和化湿醒脾、 行气和胃的原料混合一起螯合。 0031 2、 通过本发明的方法能够将成品。
16、酵素的营养价值发挥到最大， 在补充人体氨基 酸， 蛋白质， 维生素等营养元素的同时， 还具有促进脂肪消化， 并能增加胃消化酶的分泌， 化 湿醒脾、 行气和胃、 消食和促进消化的作用。 0032 3、 通过本发明提供的方法， 原料经过各步骤能够得出精华部分， 营养价值高的同 时还能大大缩短了螯合的时间。 0033 4、 本方法中各原料协同， 各步骤环环相扣， 通过菌种， 制备环境的控制， 减少有害 菌种， 制备出来的酵素活性增高。 说 明 书 CN 104473170 A 5 3/3 页 6 具体实施方式 0034 以下实施例是对本发明的进一步说明， 但绝对不是对本发明范围的限制。下面参 照实施。
17、例进一步详细阐述本发明， 但是本领域技术人员应当理解， 本发明并不限于这些实 施例以及使用的制备方法。而且， 本领域技术人员根据本发明的描述可以对本发明进行等 同替换、 组合、 改良或修饰， 这些都包括在本发明的范围内。 0035 实施例 1 0036 1) 分别将香蕉 200 克， 荔枝 200 克， 柠檬 100 克， 木瓜 300 克和枇杷 100 克洗净切 碎， 然后按照料液比为 1 12 加入水， 在温度为 70进行热水回流提取 ； 0037 2) 将热水回流提取液置于室温中静置， 料液分离， 得上清层回流液一和沉淀物 一 ； 0038 3) 取上清层回流液一置于转速为 50r/mi。
18、n 的离心分离器中进行离心分离， 分离时 间控制在 2 分钟， 然后真空浓缩， 浓缩至 10g/ml ； 0039 4)将活性乳酸菌接种到步骤3)中的浓缩液， 经过10分钟的臭氧消毒， 接种的活性 乳酸菌的质量为浓缩液的 1， 置于密封发酵容器中， 27的发酵温度发酵 5 天， 得活性乳 酸菌发酵液 ； 0040 5) 分别将红萝卜 300 克， 番茄 300 克， 冬瓜 100 克和茄子 100 克洗净切碎， 然后按 照料液比为 1 10 加入水， 在温度为 75进行热水回流提取， 提取循环 2 次， 回流时间为 1 个小时 ； 0041 6) 将热水回流提取液置于室温中静置， 料液分离， 。
19、得上清层回流液二和沉淀物 二 ； 0042 7) 取上清层回流液二置于转速为 50r/min 的离心分离器中进行离心分离， 分离时 间控制在 2 分钟， 然后真空浓缩， 浓缩至 15g/ml ； 0043 8) 将步骤 7) 所得的浓缩液置于温度为 30蒸馏， 蒸馏时间为 20 分钟， 得蒸馏液 ； 0044 9)将双歧杆菌接种到步骤8)中的蒸馏液， 经过10分钟的臭氧消毒， 接种的双歧杆 菌的质量为蒸馏液的 2， 置于密封发酵容器中， 27的发酵温度发酵 5 天， 得双歧杆菌发 酵液 ； 0045 10) 分别将山楂 100 克， 山黄皮 100 克和桔皮 100 克洗净切碎， 磨碎至粒径为。
20、 50 目， 添加藕粉 100 克， 置于转速为 100r/min 的搅拌机中搅拌 10 分钟， 得混合物料 ； 0046 11) 将步骤 10) 中的混合物料置于温度为 70的烘干机中烘干， 将混合物料的含 水量控制在 25， ； 0047 12) 将步骤 4) 中的酵母菌发酵液、 步骤 9) 中的益生菌发酵液和步骤 11) 中的混 合物料充分混合， 置于密封容器中， 在室温下螯合45天， 螯合过程中间隔2天给密封容器排 气。 0048 尽管本发明的实施方案已公开如上， 但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列 运用， 它完全可以被适用于各种适合本发明的领域， 对于熟悉本领域的人员而言， 可容易地 实现另外的修改， 因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下， 本发明并不限 于特定的细节和这里示出与描述的实施例。 说 明 书 CN 104473170 A 6 。