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1、(10)授权公告号 CN 203457743 U (45)授权公告日 2014.03.05 CN 203457743 U (21)申请号 201320537989.0 (22)申请日 2013.08.30 A23L 1/01(2006.01) (73)专利权人 中国农业科学院农产品加工研究 所 地址 100193 北京市海淀区圆明园西路 2 号 院 (72)发明人 张春晖 贾伟 李侠 王春青 谢小雷 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 11369 代理人 史霞 (54) 实用新型名称 一种直火加热可调压力蒸煮罐 (57) 摘要 本实用新型公开了一种直火加热。
2、可调压力蒸 煮罐， 包括蒸煮壳体， 其包括罐主体和扣在罐主体 上开口的罐上盖， 所述蒸煮壳体内加水， 且蒸煮壳 体的底部外侧用直火加热 ； 设置在所述蒸煮壳体 的内部的蒸煮装置 ； 设置在所述蒸煮壳体的上部 压紧装置 ； 与所述蒸煮罐体连通的压力调节阀和 泄压阀。 本实用新型采用直火加热的方式， 通过调 节压力阀门， 可以实现在不同压力状况下进行蒸 煮， 且可一机两用， 即可以蒸制也可以煮制， 尤其 适用于难加工物料及高海拔低沸点卤制食品加工 行业。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书。
3、1页 说明书3页 附图1页 (10)授权公告号 CN 203457743 U CN 203457743 U 1/1 页 2 1. 一种直火加热可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 包括 ： 蒸煮壳体， 其包括罐主体和扣在罐主体上开口的罐上盖， 所述蒸煮壳体内加水， 且蒸煮 壳体的底部外侧用直火加热 ； 蒸煮装置， 其设置在所述蒸煮壳体的内部 ； 压紧装置， 其包括 ： 压紧梁， 一端枢接固定在所述蒸煮壳体的罐上盖的一侧， 另一端可 拆卸地固定在所述蒸煮壳体的罐上盖的另一侧， 以沿直径方向横跨所述罐上盖， 且所述压 紧梁的中点处设置一螺纹孔 ； 压紧手轮， 其包括手柄， 连接在手柄下方的手轮， 固定连。
4、接在 手轮下方的螺纹压杆， 所述螺纹压杆穿过所述螺纹孔抵顶在所述罐上盖上， 旋转所述手柄 带动所述螺纹压杆相对于所述压紧梁上下移动。 2. 如权利要求 1 所述的直火加热可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 所述直火加热可调压 力蒸煮罐还包括调压装置， 所述调压装置与所述蒸煮罐体连通。 3. 如权利要求 2 所述的直火加热可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 所述调压装置包括 ： 压 力调节阀， 设置在所述罐上盖上表面， 所述压力调节阀带有刻度， 其压力为 0.1 0.15MPa ； 安全阀， 其设置在所述罐主体外表面， 设定的压力不超过所述罐主体的设计压力的 80。 4. 如权利要求 1 所述的直火加热。
5、可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 所述蒸煮壳体的底部 为弧形。 5. 如权利要求 1 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 其特征在于， 所述罐主体的侧面 还设有保温层。 6. 如权利要求 1 所述的直火加热可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 所述蒸煮装置包括焊 接在所述罐主体底部内侧的内部支架。 7. 如权利要求 6 所述的直火加热可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 所述内部支架上固定 有蒸煮支架， 蒸煮屉放置在所述蒸煮支架上， 且所述蒸煮屉带有通孔， 可互相叠放， 蒸煮壳 体内的水位不高于蒸煮支架。 8. 如权利要求 6 所述的直火加热可调压力蒸煮罐， 其特征在于， 所述内部支架上还固 定有隔板。 9.。
6、 如权利要求 1 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 其特征在于， 所述直火加热可调 压力蒸煮罐还包括支架， 所述支架设置在所述蒸煮罐体的下方， 所述支架设有底部支撑部 件和立柱， 所述底部支撑部件和所述立柱焊接连接， 所述立柱设置在所述蒸煮罐体的直径 方向， 所述立柱上设有连接通孔。 10. 如权利要求 1 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 其特征在于， 所述直火加热可调 压力蒸煮罐还包括倾斜装置， 所述倾斜装置包括旋转手轮和焊接在所述罐主体直径方向的 旋转轴， 所述旋转轴与所述连接通孔处在一条直线上， 并穿过所述连接通孔， 所述旋转手轮 与所述旋转轴通过齿轮连接。 权 利 要 求 书 CN 。
7、203457743 U 2 1/3 页 3 一种直火加热可调压力蒸煮罐 技术领域 0001 本实用新型涉及一种蒸煮罐， 特别涉及一种直火加热可调压力蒸煮罐， 适用于难 加工物料及高海拔低沸点卤制食品 ( 如肉制品、 豆制品等 ) 加工行业。 背景技术 0002 一般在高海拔和偏远地区对食物进行加热蒸煮时， 由于空气稀薄气压低， 水的沸 点常常在八十到七十多度， 即使延长蒸煮时间食物也会煮不熟。 若采用常规方法加工， 会导 致卤制损失严重、 风味不佳等问题。而且， 一般生长在高寒高海拔地区的动植物， 由于生长 周期长的缘故， 其组织结构紧密、 变性温度高， 不易煮熟。 目前实际生产中， 只能大多。
8、使用压 力锅进行生产， 带来的问题是温控精度差， 压力不可控， 适应性差， 加热不均匀， 产品质量不 稳定。 实用新型内容 0003 为解决温度和压力不可控的问题， 本实用新型提出一种直火加热可调压力蒸煮 罐， 包括 ： 0004 蒸煮壳体， 其包括罐主体和扣在罐主体上开口的罐上盖， 所述蒸煮壳体内加水， 且 蒸煮壳体的底部外侧用直火加热 ； 0005 蒸煮装置， 其设置在所述蒸煮壳体的内部 ； 0006 压紧装置， 其包括 ： 压紧梁， 一端枢接固定在所述蒸煮壳体的罐上盖的一侧， 另一 端可拆卸地固定在所述蒸煮壳体的罐上盖的另一侧， 以沿直径方向横跨所述罐上盖， 且所 述压紧梁的中点处设置一。
9、螺纹孔 ； 压紧手轮， 其包括手柄， 连接在手柄下方的手轮， 固定连 接在手轮下方的螺纹压杆， 所述螺纹压杆穿过所述螺纹孔抵顶在所述罐上盖上， 旋转所述 手柄带动所述螺纹压杆相对于所述压紧梁上下移动， 进而压紧所述罐上盖。 0007 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述直火加热可调压力蒸煮罐还 包括调压装置， 所述调压装置与所述蒸煮罐体连通。 0008 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述调压装置包括 ： 压力调节阀， 设置在所述罐上盖上表面， 所述压力调节阀带有刻度， 其压力为 0.1 0.15MPa， 当所述蒸 煮壳体内部的压力超出此范围时进行泄压排气 ； 安全。
10、阀， 其设置在所述罐主体外表面， 设定 的压力不超过所述罐主体的设计压力的 80， 当所述蒸煮壳体内部的压力超出设定范围 时， 开始泄压， 保护所述蒸煮壳体。 0009 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述蒸煮壳体的底部为弧形， 加热 均匀。 0010 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述罐主体的侧面还设有保温层， 防减少在加热过程中热量的损失。 0011 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述蒸煮装置包括焊接在所述罐 主体底部内侧的内部支架， 为蒸煮支架进行支撑， 防止对所述蒸煮壳体造成破坏。 说 明 书 CN 203457743 U 3 2/3 页 。
11、4 0012 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述内部支架上固定有蒸煮支架， 蒸煮屉放置在所述蒸煮支架上， 且所述蒸煮屉带有通孔， 可以保证蒸汽和热汤可以与物料 进行充分的接触， 且可互相叠放， 蒸煮壳体内的水位不高于蒸煮支架。 0013 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述内部支架上还固定有隔板， 防 止物料与所述罐主体 2 的底部直接接触， 可以避免直接加热的温度较高而产生糊锅。 0014 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述直火加热可调压力蒸煮罐还 包括支架， 所述支架设置在所述蒸煮罐体的下方， 所述支架设有底部支撑部件和立柱， 所述 底部支撑部。
12、件和所述立柱焊接连接， 所述立柱设置在所述蒸煮罐体的直径方向， 所述立柱 上设有连接通孔。 0015 优选的是， 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述直火加热可调压力蒸煮罐还 包括倾斜装置， 所述倾斜装置包括旋转手轮和焊接在所述罐主体直径方向的旋转轴， 所述 旋转轴与所述连接通孔处在一条直线上， 并穿过所述连接通孔， 所述旋转手轮与所述旋转 轴通过齿轮连接， 蒸煮完毕后剩余汤液可以通过旋转旋转手轮倒出。 附图说明 0016 图 1 为本实用新型一种直火加热可调压力蒸煮罐的结构示意图。 具体实施方式 0017 下面结合附图对本实用新型做进一步详细说明。 0018 本实用新型提出一种直火加热可调。
13、压力蒸煮罐， 包括 ： 0019 蒸煮壳体， 其包括罐主体 2 和扣在罐主体上开口的罐上盖 11， 所述蒸煮壳体内加 水， 且蒸煮壳体的底部外侧用直火加热 ； 0020 蒸煮装置， 其设置在所述蒸煮壳体的内部 ； 0021 压紧装置， 其包括 ： 压紧梁 12， 一端枢接固定在所述蒸煮壳体的罐上盖 11 的一侧， 另一端可拆卸地通过固定扣8固定在所述蒸煮壳体的罐上盖11的另一侧， 以沿直径方向横 跨所述罐上盖 11， 且所述压紧梁 12 的中点处设置一螺纹孔 ； 压紧手轮 10， 其包括手轮和固 定连接在手轮下方的螺纹压杆， 所述螺纹压杆穿过所述螺纹孔抵顶在所述罐上盖 11 上， 旋 转所述手。
14、柄带动所述螺纹压杆相对于所述压紧梁 12 上下移动， 进而压紧所述罐上盖 11。 0022 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述直火加热可调压力蒸煮罐还包括调压装 置， 所述调压装置与所述蒸煮罐体连通。 0023 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述调压装置包括 ： 压力调节阀 9， 设置在所 述罐上盖 11 上表面， 所述压力调节阀带有刻度， 其压力为 0.1 0.15MPa， 当所述蒸煮壳体 内部的压力超出此范围时进行泄压排气 ； 安全阀 7， 其设置在所述罐主体 2 外表面， 设定的 压力不超过所述罐主体 2 的设计压力的 80， 当所述蒸煮壳体内部的压力超出设定范围 时， 开始泄压。
15、， 保护所述蒸煮壳体。 0024 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述蒸煮壳体的底部为弧形， 加热均匀。 0025 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述罐主体 2 的侧面还设有保温层 5， 防减少 在加热过程中热量的损失。 0026 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述蒸煮装置包括焊接在所述罐主体底部内 说 明 书 CN 203457743 U 4 3/3 页 5 侧的内部支架 3， 为蒸煮支架 6 进行支撑， 防止对所述蒸煮壳体造成破坏。 0027 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述内部支架 3 上固定有蒸煮支架 6， 蒸煮屉 13 放置在所述蒸煮支架 6 上， 且所述蒸煮屉 13。
16、 带有通孔， 可以保证蒸汽和热汤可以与物料 进行充分的接触， 且可互相叠放， 蒸煮壳体内的水位不高于蒸煮支架 6。 0028 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述内部支架 3 上还固定有隔板 4， 防止物料 与所述罐主体 2 的底部直接接触， 可以避免直接加热的温度较高而产生糊锅。 0029 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 所述直火加热可调压力蒸煮罐还包括支架 1， 所述支架1设置在所述蒸煮壳体的下方， 所述支架1设有底部支撑部件和立柱， 所述底部支 撑部件和所述立柱焊接连接， 所述立柱设置在所述蒸煮壳体的直径方向， 所述立柱上设有 连接通孔。 0030 所述的直火加热可调压力蒸煮罐中， 。
17、还包括倾斜装置， 所述倾斜装置包括旋转手 轮 15 和焊接在所述罐主体直径方向的旋转轴 14， 所述旋转轴 14 与所述连接通孔处在一条 直线上， 并穿过所述连接通孔， 所述旋转手轮 15 与所述旋转轴 14 通过齿轮连接， 蒸煮完毕 后剩余汤液可以通过旋转旋转手轮 15 倒出。 0031 本实用新型一种直火加热可调压力蒸煮罐使用时， 先将物料均匀摆放在蒸煮屉 13 上， 每层放置好后叠放， 之后将叠放好的蒸煮屉 13 放在蒸煮屉支架 6 上。其整个重量由焊 接在罐主体 2 的内部支架 3 上。接着注入定量的煮制汤液后， 将罐上盖 11 盖上， 将压紧梁 12 的活动端固定。通过旋转压紧手轮 10 来将罐上盖 11 与蒸煮罐体密封。 0032 将压力调节阀 9 和泄压阀 7 分别调整到规定的压力值。 0033 加热可以采用各种形式的直火方式， 例如燃气、 煤炭、 柴火等。 0034 蒸煮完成后， 先泄压， 待压力为零后， 松开压紧手轮 10 打开蒸煮罐上盖 11， 将蒸煮 屉 13 提出蒸煮罐。剩余的汤液可以通过转动旋转手轮 15 将其全部倒出。 说 明 书 CN 203457743 U 5 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 203457743 U 6 。