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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510994059.1 (22)申请日 2015.12.28 A23G 3/48(2006.01) A23G 3/36(2006.01) A23G 3/42(2006.01) A23G 3/44(2006.01) (71)申请人 芜湖润蓝生物科技有限公司 地址 241200 安徽省芜湖市繁昌县经济开发 区倍思创业科技园 (72)发明人 高恒东 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖及其 制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种具有。
2、抗催吐的孕妇用保健 仿生姜糖， 包括以下重量份组分 ： 索马甜、 阿拉伯 半乳糖寡糖、 氨基酸弹性体微粉、 鲜姜、 大枣粉、 紫 苏粉、 改性橘皮弹性食用细丝、 桑叶蛋白粉、 维生 素 B6、 变性透明木瓜淀粉。本发明采用索马甜、 阿 拉伯半乳糖寡糖结合生姜等制备姜糖， 具有营养 丰富、 含糖量低的特点， 加入的大豆异黄酮、 叶酸 等配合生姜， 不仅可以全面增强孕妇的免疫能力， 提高孕妇的机体抗病力， 而且可以抑制孕妇早期 妊娠催吐反应 ； 在制备过程中， 采用氨基酸弹性 体微粉等处理姜活性成分， 提高了稳定性， 保留了 功效， 增加了口感 ； 在制作后期， 人为加入姜粗纤 维使得姜粗纤维和改。
3、性橘皮弹性食用细丝制备仿 生姜糖， 增加了质感和口感。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105558236 A 2016.05.11 CN 105558236 A 1.一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖， 其特征在于， 包括以下重量份组分： 索马甜 8-9、 海藻酸钠2.9-3、 阿拉伯半乳糖寡糖2.2-2.2、 氨基酸弹性体微粉2.4-2.5、 苹果原醋 2.3-2.4、 大豆异黄酮0.9-1、 叶酸0.8-0.9、 鲜姜35-37、 大枣粉6-7、 紫苏粉8-9、 改性橘皮弹 性食用细丝4-5、 桑叶蛋白。
4、粉12-13、 维生素B60.23-0.24、 变性透明木瓜淀粉46-48、 羟甲基 纤维素0.26-0.28、 阿拉伯胶0.2-0.3、 淀粉酶0.23-0.25、 适量的去离子水、 适量的水。 2.一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： （1） 取鲜姜用水清洗干净之后， 切碎， 放入榨汁机中， 榨汁4-5遍得姜汁和姜渣， 采用低 温分子蒸馏技术蒸馏姜汁1.6-1.8h得姜汁浸提物和浸提剩余液， 将姜汁浸提物和氨基酸弹 性体微粉、 阿拉伯半乳糖寡糖、 海藻酸钠以及总重量1-2倍的去离子水混合， 以3500r/min搅 拌6-8h至均匀， 喷雾干燥得包覆姜风。
5、味物质的低糖弹性纳米粒备用； （2） 将苹果原醋、 大豆异黄酮、 叶酸、 维生素B6、 浸提剩余物以及总重量2-3倍的去离子 水混合在50下搅拌46-52min， 得复合液备用； （3） 采用膨化机将姜渣膨化处理20-30min， 之后加入淀粉酶以及总重量1-2倍的去离子 水， 在45下750W的超声波辅助酶解45-55min， 过滤， 干燥滤渣得姜粗纤维备用； （4） 将索马甜、 大枣粉、 紫苏粉以及总重量13-14倍的去离子水混合， 并在100下加热 1-3h至均匀， 在加热过程中， 保持加热温度并缓慢加入复合液搅拌1.5-2h至均匀， 之后降温 至70， 同时缓慢加入桑叶蛋白粉、 变性透。
6、明木瓜淀粉、 包覆姜风味物质的低糖弹性纳米 粒、 去离子水稀释5倍的羟甲基纤维素溶液搅拌1-2h至均匀， 之后保持65加热温度并缓慢 加入用去离子水稀释4倍的阿拉伯胶溶液， 搅拌1.8-2h至均匀得半熟化糖液备用； （5） 将半熟化糖液浇筑在带红外烘烤功能的模具内时， 均匀有序的加入姜粗纤维和改 性橘皮弹性食用细丝， 使它们均匀分布在熟化糖液内， 之后压膜2-3次为2.4-2.8mm的假姜 片， 开启模具放入红外烘烤功能， 先高温150-160低压烘烤28-35min， 在低温100-102高 压烘烤2-3h， 冷却倒出模具得2-2.3mm的姜糖片， 真空包装即得。 权 利 要 求 书 1/1。
7、 页 2 CN 105558236 A 2 一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及姜糖制品技术领域， 尤其涉及一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖 及其制备方法。 背景技术 0002 姜是多年生的姜科草本植物， 可供食用的是肉质根， 一般碳水化合物、 蛋白质较 多， 还富含有姜辣素、 姜精油、 蛋白质、 磷质、 维生素、 淀粉、 纤维素以及挥发油和少量矿物 质， 能够增强血液循环、 刺激胃液分泌、 兴奋肠道、 促进消化、 健胃增进食欲、 除风邪寒热、 伤 寒头痛鼻塞、 咳逆气喘、 止呕吐、 祛痰下气、 去水肿气胀、 开胃健脾、 稀释血液、 降低胆固醇、 清。
8、除自由基、 抗衰老等功效， 姜作为世界范围内一种重要的香辛调味料， 也作为亚洲传统药 食两用植物， 其功效应用受到越来越广泛的关注， 开发功能性保健姜食品越来越受欢迎。 其 中， 姜辣素是姜中一些具有辣味物质的总称， 为多种物质的组成的混合物， 不仅是姜特征性 辛辣风味的主要呈味物质， 也是姜多种生物活性作用的主要成分， 姜辣素的主要活性成分 是姜酚， 但是姜酚具有化学和热不稳定性， 易氧化， 受热易发生逆羟醛缩合降解， 在储存和 加工过程中， 姜酚可脱水转化为相应的姜烯酚， 导致姜活性成分的降低， 如何在储存和加工 过程中， 提高姜活性， 提高姜功效， 是开发姜功能性保健食品的关键。 发明内。
9、容 0003 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种具有抗催吐的孕妇用保健仿 生姜糖及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖， 包括以下重量份组分： 索马甜8-9、 海藻酸钠 2.9-3、 阿拉伯半乳糖寡糖2.2-2.2、 氨基酸弹性体微粉2.4-2.5、 苹果原醋2.3-2.4、 大豆异 黄酮0.9-1、 叶酸0.8-0.9、 鲜姜35-37、 大枣粉6-7、 紫苏粉8-9、 改性橘皮弹性食用细丝4-5、 桑叶蛋白粉12-13、 维生素B60.23-0.24、 变性透明木瓜淀粉46-48、 羟甲基纤维素0.26- 0.28、 阿。
10、拉伯胶0.2-0.3、 淀粉酶0.23-0.25、 适量的去离子水、 适量的水。 0005 一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖制备方法， 包括以下步骤： （1） 取鲜姜用水清洗干净之后， 切碎， 放入榨汁机中， 榨汁4-5遍得姜汁和姜渣， 采用低 温分子蒸馏技术蒸馏姜汁1.6-1.8h得姜汁浸提物和浸提剩余液， 将姜汁浸提物和氨基酸弹 性体微粉、 阿拉伯半乳糖寡糖、 海藻酸钠以及总重量1-2倍的去离子水混合， 以3500r/min搅 拌6-8h至均匀， 喷雾干燥得包覆姜风味物质的低糖弹性纳米粒备用； （2） 将苹果原醋、 大豆异黄酮、 叶酸、 维生素B6、 浸提剩余物以及总重量2-3倍的去离子。
11、 水混合在50下搅拌46-52min， 得复合液备用； （3） 采用膨化机将姜渣膨化处理20-30min， 之后加入淀粉酶以及总重量1-2倍的去离子 水， 在45下750W的超声波辅助酶解45-55min， 过滤， 干燥滤渣得姜粗纤维备用； （4） 将索马甜、 大枣粉、 紫苏粉以及总重量13-14倍的去离子水混合， 并在100下加热 说 明 书 1/3 页 3 CN 105558236 A 3 1-3h至均匀， 在加热过程中， 保持加热温度并缓慢加入复合液搅拌1.5-2h至均匀， 之后降温 至70， 同时缓慢加入桑叶蛋白粉、 变性透明木瓜淀粉、 包覆姜风味物质的低糖弹性纳米 粒、 去离子水稀释。
12、5倍的羟甲基纤维素溶液搅拌1-2h至均匀， 之后保持65加热温度并缓慢 加入用去离子水稀释4倍的阿拉伯胶溶液， 搅拌1.8-2h至均匀得半熟化糖液备用； （5） 将半熟化糖液浇筑在带红外烘烤功能的模具内时， 均匀有序的加入姜粗纤维和改 性橘皮弹性食用细丝， 使它们均匀分布在熟化糖液内， 之后压膜2-3次为2.4-2.8mm的假姜 片， 开启模具放入红外烘烤功能， 先高温150-160低压烘烤28-35min， 在低温100-102高 压烘烤2-3h， 冷却倒出模具得2-2.3mm的姜糖片， 真空包装即得。 0006 本发明的优点是： 本发明采用索马甜、 阿拉伯半乳糖寡糖结合生姜、 变性透明木瓜。
13、淀粉、 大枣粉、 紫苏粉、 桑叶蛋白粉制备姜糖， 具有营养丰富、 含糖量低的特点， 加入的大豆异黄酮、 叶酸、 紫苏粉、 橘皮丝、 紫苏粉、 桑叶蛋白粉配合生姜， 不仅可以全面增强孕妇的免疫能力， 提高孕妇的机 体抗病力， 而且可以抑制孕妇早期妊娠催吐反应； 在制备过程中， 采用氨基酸弹性体微粉、 阿拉伯半乳糖寡糖、 海藻酸钠处理姜活性成分， 提高了稳定性， 保留了功效， 增加了口感； 在 制作后期， 人为加入姜粗纤维使得姜粗纤维和改性橘皮弹性食用细丝制备仿生姜糖， 增加 了质感和口感。 具体实施方式 0007 一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖， 包括以下重量份组分： 索马甜8、 海藻酸 钠。
14、2.9、 阿拉伯半乳糖寡糖2.2、 氨基酸弹性体微粉2.4、 苹果原醋2.3、 大豆异黄酮0.9、 叶酸 0.8、 鲜姜35、 大枣粉6、 紫苏粉8、 改性橘皮弹性食用细丝4、 桑叶蛋白粉12、 维生素B60.23、 变 性透明木瓜淀粉46、 羟甲基纤维素0.26、 阿拉伯胶0.2、 淀粉酶0.23、 适量的去离子水、 适量 的水。 0008 一种具有抗催吐的孕妇用保健仿生姜糖制备方法， 包括以下步骤： （1） 取鲜姜用水清洗干净之后， 切碎， 放入榨汁机中， 榨汁4遍得姜汁和姜渣， 采用低温 分子蒸馏技术蒸馏姜汁1.6h得姜汁浸提物和浸提剩余液， 将姜汁浸提物和氨基酸弹性体微 粉、 阿拉伯半。
15、乳糖寡糖、 海藻酸钠以及总重量1倍的去离子水混合， 以3500r/min搅拌6h至均 匀， 喷雾干燥得包覆姜风味物质的低糖弹性纳米粒备用； （2） 将苹果原醋、 大豆异黄酮、 叶酸、 维生素B6、 浸提剩余物以及总重量2倍的去离子水 混合在50下搅拌46min， 得复合液备用； （3） 采用膨化机将姜渣膨化处理20min， 之后加入淀粉酶以及总重量1倍的去离子水， 在 45下750W的超声波辅助酶解45min， 过滤， 干燥滤渣得姜粗纤维备用； （4） 将索马甜、 大枣粉、 紫苏粉以及总重量13倍的去离子水混合， 并在100下加热1h至 均匀， 在加热过程中， 保持加热温度并缓慢加入复合液搅拌。
16、1.5h至均匀， 之后降温至70， 同时缓慢加入桑叶蛋白粉、 变性透明木瓜淀粉、 包覆姜风味物质的低糖弹性纳米粒、 去离子 水稀释5倍的羟甲基纤维素溶液搅拌1h至均匀， 之后保持65加热温度并缓慢加入用去离 子水稀释4倍的阿拉伯胶溶液， 搅拌1.8h至均匀得半熟化糖液备用； （5） 将半熟化糖液浇筑在带红外烘烤功能的模具内时， 均匀有序的加入姜粗纤维使和 改性橘皮弹性食用细丝， 使它们均匀分布在熟化糖液内， 之后压膜2次为2.4mm的假姜片， 开 说 明 书 2/3 页 4 CN 105558236 A 4 启模具放入红外烘烤功能， 先高温150低压烘烤28min， 在低温100高压烘烤2h， 冷却倒 出模具得2mm的姜糖片， 真空包装即得。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105558236 A 5 。