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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410592629.X (22)申请日 2014.10.30 A23L 1/36(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 吕子玉 地址 266300 山东省青岛市胶州市中云办事 处寺门首路 520 号 (72)发明人 吕子玉 (54) 发明名称 香脆核桃的制作工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种香脆核桃的制作工艺， 包括浸渍核桃 ： 适量的食盐、 蔗糖以及天然香料 加入水中配制成浸渍液， 将浸渍液盛装在密闭 容器中， 并使核桃浸没在浸渍液之中， 再对容器 内腔进行抽真空或加压操作 ： 其负压为 -0。
2、.02 至 -0.07Mp， 抽真空时间为 25-65 分钟 ； 其正压表 压为 2-10Mp， 加压时间为 3-8 小时 ； 煮熟、 烘干。 本发明核桃果具有无污染、 易保存、 香脆可口的风 味， 是一种现代绿色保健食品。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105614535 A 2016.06.01 CN 105614535 A 1/1 页 2 1. 一种香脆核桃的制作工艺， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： （1） 浸渍核桃， 适量的食盐、 蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸渍液， 将浸渍液盛装 在。
3、密闭容器中， 并使核桃浸没在浸渍液之中， 再对容器内腔进行抽真空或加压操作 ： 其负压 为 -0.02 至 -0.07Mp， 抽真空时间为 25-65 分钟 ； 其正压表压为 2-10Mp， 加压时间为 3-8 小 时 ； （2） 煮熟、 烘干。 权 利 要 求 书 CN 105614535 A 2 1/2 页 3 香脆核桃的制作工艺 0001 技术领域 0002 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种香脆核桃的制作工艺。 0003 背景技术 0004 核桃中的核桃仁具有丰富的的使用价值和营养价值， 具有补虚强体、 提供营养、 消 炎杀菌、 养护皮肤、 防癌抗癌、 健脑防老等作用， 常吃核桃仁。
4、对人体有着极大的好处。 目前的 香脆核桃的制作工艺中， 生产成品口味差， 产品营养价值低， 不易保存。 0005 发明内容 0006 为了克服现有技术领域存在的上述技术问题， 本发明的目的在于， 提供一种香脆 核桃的制作工艺， 改善产品口味， 制作出香脆可口的香脆核桃， 可长时间的保存。 0007 本发明提供的香脆核桃的制作工艺， 包括以下步骤 ： （1） 浸渍核桃， 适量的食盐、 蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸渍液， 将浸渍液盛装 在密闭容器中， 并使核桃浸没在浸渍液之中， 再对容器内腔进行抽真空或加压操作 ： 其负压 为 -0.02 至 -0.07Mp， 抽真空时间为 25-65 分钟 。
5、； 其正压表压为 2-10Mp， 加压时间为 3-8 小 时 ； （2） 煮熟、 烘干。 0008 本发明提供的香脆核桃的制作工艺， 其有益效果在于， 克服了现有技术加工香脆 核桃的制作工艺中生产成品口味差， 产品营养价值低， 不易保存等问题。使产品无污染、 易 保存、 香脆可口， 满足人们的需求。 0009 具体实施方式 0010 下面结合一个实施例， 对本发明提供的香脆核桃的制作工艺进行详细的说明。 实施例 0011 本实施例的香脆核桃的制作工艺， 包括以下步骤 ： （1） 浸渍核桃 ： 适量的食盐、 蔗糖以及天然香料加入水中配制成浸渍液， 将浸渍液盛装 在密闭容器中， 并使核桃浸没在浸渍液之中， 再对容器内腔进行抽真空或加压操作 ： 其负压 为 -0.05Mp， 抽真空时间为 50 分钟 ； 其正压表压为 10Mp， 加压时间为 6 小时 ； （2） 煮熟、 烘干。 0012 香脆核桃的制作工艺， 制作出的香脆核桃食品香脆可口， 可长时间的保存。 不仅生 说 明 书 CN 105614535 A 3 2/2 页 4 产工艺较现有的核桃制作工艺简单， 且保证了产品的质量和营养价值， 提高了原料的利用 率， 延长了产品的保存时间。 说 明 书 CN 105614535 A 4 。