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1、(10)授权公告号 CN 203290199 U (45)授权公告日 2013.11.20 CN 203290199 U *CN203290199U* (21)申请号 201320355159.6 (22)申请日 2013.06.20 A23L 1/216(2006.01) (73)专利权人 湖南省永吉农业开发有限公司 地址 424200 湖南省郴州市宜章县城关镇环 城北路 (72)发明人 唐新国 李节路 (74)专利代理机构 郴州大天知识产权事务所 ( 普通合伙 ) 43212 代理人 徐起堂 (54) 实用新型名称 红薯粉皮加工设备 (57) 摘要 本实用新型公开了一种红薯粉皮加工设备， 。
2、包括搅拌装置、 滚浆铺料装置、 蒸煮装置、 风冷装 置、 剥离装置、 二次风冷装置和冷冻老化装置， 还 包括上料装置、 二次风冷装置和不沾布收卷装置 ； 所述上料装置包括上料桶， 上料桶内设有搅拌机 ； 所述二次风冷装置包括网状输送带和设于该网状 输送带上方的风机 ； 所述不沾布收卷装置包括机 架、 输送带、 不沾布卷筒和二个不沾布卷筒盛放 架， 输送带通过主动轮和从动轮与机架连接、 其接 料端置于二次风冷装置下方， 二个不沾布卷筒盛 放架其一个固定于机架上输送带出料端上方、 另 一个固定于位于二次风冷装置下方的机架上输送 带上方， 不沾布卷筒置于不沾布卷筒盛放架上、 卷 筒的不沾布表面能自然。
3、与输送带接触。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)授权公告号 CN 203290199 U CN 203290199 U *CN203290199U* 1/1 页 2 1. 一种红薯粉皮加工设备， 包括搅拌装置、 滚浆铺料装置、 蒸煮装置、 风冷装置、 剥离装 置和冷冻老化装置， 其特征在于 ： 还包括上料装置、 二次风冷装置和不沾布收卷装置 ； 所述 上料装置包括上料桶， 上料桶内设有搅拌机， 上料桶底部设有下料口并连接有下料管， 该下 料管与滚浆。
4、铺料装置的进料口连接， 上料桶上部设有进料口并与搅拌装置的出料口连接 ； 所述二次风冷装置包括网状输送带和设于该网状输送带上方的风机， 网状输送带的接料 端位于蒸煮输送带出料端下方 ； 所述不沾布收卷装置包括机架 （1） 、 输送带 （2） 、 不沾布卷 筒 （4） 和二个不沾布卷筒盛放架 （3） ， 所述输送带通过主动轮和从动轮与机架连接、 其接料 端置于二次风冷装置下方， 所述二个不沾布卷筒盛放架其一个固定于机架上输送带出料端 上方、 另一个固定于位于二次风冷装置下方的机架上输送带上方， 所述不沾布卷筒置于不 沾布卷筒盛放架上、 卷筒的不沾布表面能自然与输送带接触， 不沾布卷筒盛放架相对的。
5、内 侧设有滑槽以使不沾布卷筒的轴能在该滑槽中上下移动 ； 所述蒸煮装置的蒸煮箱长度为 2 米， 蒸汽发生装置置于蒸煮箱的出料端。 2. 根据权利要求 1 所述的设备， 其特征在于 ： 所述不沾布卷筒上设有连接不沾布端头 的嵌槽。 权 利 要 求 书 CN 203290199 U 2 1/3 页 3 红薯粉皮加工设备 技术领域 0001 本实用新型涉及一种红薯粉皮加工设备。 背景技术 0002 红薯可以通过加工制成红薯粉皮或用现成的干红薯淀粉加工制成红薯粉皮， 这样 可以改善口感、 提高红薯的利用价值。目前红薯粉皮加工方法一般经过以下步骤 ： 调粉浆、 高温蒸皮、 风冷、 剥离、 冷冻老化、 分。
6、切和烘烤。现有的加工方法存在如下缺陷 ： 在调粉浆步 骤， 有些是将红薯加工出来的淀粉直接调成粉浆进行加工， 有些是采用现成的干红薯淀粉 调成粉浆进行加工， 所用的红薯淀粉颗粒未经充分湿润、 净化， 含有渣纤维、 黄粉或泥沙， 加 工出来的红薯粉皮口感粗糙不滑爽、 不筋道、 不耐煮， 外观暗黑、 无光泽 ； 为了便于成形， 往 往把粉浆调得很高， 达到25度 （垂度比重计） 以上， 很难把粉皮蒸熟蒸透， 这样就会增加蒸皮 的时间， 增加了成本， 降低了效率， 而且会降低粉皮筋力和韧性， 影响质量， 另外高浓度粉浆 蒸出来的粉皮也不利于老化 ； 在蒸煮工序一般采用高温蒸皮， 粉皮尚未成型就被蒸熟。
7、， 粉皮 表面不光滑、 厚薄不匀， 口感不一， 影响质量 ； 高温蒸皮后， 经剥离， 即通过输送带送入冷库 冷冻老化， 由于受加工时间的限制 （1小时内） ， 连续低温冷冻老化要求设备必须有很长的输 送带及大功率的冷冻设备设施 （要求零下 18以下） ， 输送带长， 需要冷库空间大， 设备投资 多， 耗电量也很大， 成本高。 可由于冷冻时间太短 （1小时内） ， 粉皮的老化不彻底。 为了克服 上述缺陷， 对传统方法进行了改进， 即增加了上料步骤、 不粘布收卷步骤和分段蒸皮方法。 采用新方法制成的红薯粉皮， 后筋力更强、 韧性更好、 口感更爽滑， 外形也更美观。但是， 必 须要使用专用设备。 实。
8、用新型内容 0003 本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种效率高、 成本低、 质量好的红薯粉 皮加工设备。 0004 为了解决上述技术问题， 本实用新型的红薯粉皮加工设备包括搅拌装置、 滚浆铺 料装置、 蒸煮装置、 风冷装置、 剥离装置和冷冻老化装置， 还包括上料装置、 二次风冷装置和 不沾布收卷装置 ； 所述上料装置包括上料桶， 上料桶内设有搅拌机， 上料桶底部设有下料口 并连接有下料管， 该下料管与滚浆铺料装置的进料口连接， 上料桶上部设有进料口并与搅 拌装置的出料口连接 ； 所述二次风冷装置包括网状输送带和设于该网状输送带上方的风 机， 网状输送带的接料端位于蒸煮输送带出料端下方 ；。
9、 所述不沾布收卷装置包括机架、 输送 带、 不沾布卷筒和二个不沾布卷筒盛放架， 所述输送带通过主动轮和从动轮与机架连接、 其 接料端置于二次风冷装置下方， 所述二个不沾布卷筒盛放架其一个固定于机架上输送带出 料端上方、 另一个固定于位于二次风冷装置下方的机架上输送带上方， 所述不沾布卷筒置 于不沾布卷筒盛放架上、 卷筒的不沾布表面能自然与输送带接触， 不沾布卷筒盛放架相对 的内侧设有滑槽以使不沾布卷筒的轴能在该滑槽中上下移动 ； 所述蒸煮装置的蒸煮箱长度 为 米， 蒸汽发生装置置于蒸煮箱的出料端。 说 明 书 CN 203290199 U 3 2/3 页 4 0005 所述不沾布卷筒上设有连接。
10、不沾布端头的嵌槽。 0006 采用本实用新型的设备， 可以实现新的红薯粉皮加工方法 ： 0007 上料， 将调好的淀粉浆送上料桶， 边下料边搅拌， 使淀粉进一步纯化， 提高淀粉的 品质 ； 0008 分段蒸皮 ： 从上料桶出来的淀粉浆经滚筒滚浆均匀地铺到匀速运动的蒸煮输送 带上送入蒸煮室， 使粉皮先在蒸煮室的进口端低温区低温定型， 成型温度 85-100、 时间 20-30 秒， 然后在出口端高温区高温蒸熟蒸透， 高温蒸熟温度 100-105、 时间 20-30 秒， 低 温定型， 高温蒸熟蒸透， 避免了现有方法的直接高温蒸皮、 粉皮尚未成型就被蒸熟、 粉皮表 面不光滑、 厚薄不匀， 口感不一。
11、的缺陷， 提高了粉皮的质量 ； 0009 二次风冷 ： 对粉皮进行风冷， 使粉皮迅速降温， 能迅速降低粉皮粘度以便于收卷。 0010 不粘布收卷 ： 在收卷输送带上铺设 40 米一卷的不粘布， 不粘布的速度与收卷输送 带同步， 将经上述步骤风冷后的粉皮从网状输送带剥离下来置于不粘布上， 再把不粘布与 粉皮一起收卷起来， 每 40 米一卷送入冷冻室老化 ； 不粘布收卷步骤是本申请方法的核心技 术， 就是把粉皮叠在不粘布上， 不粘布每 40 米一卷， 然后把粘布与粉皮一起收卷起来， 每 40 米一卷送入冷冻室老化， 实现了制皮与老化分离， 收卷、 叠放在冷冻室， 不需要通过输送带 送入冷库冷冻老化。
12、， 因而不需要很长的输送带和大面积的冷库， 设备投资少， 耗电量也小， 降低了成本， 而且操作降低方便。不粘布是市场上可用于食品加工的成品。由于实现了制 皮与老化分离操作， 粉皮可以在最佳的老化温度 （2-4） 环境里老化 10-15 小时， 不受加工 （制皮） 时间限制， 因而可以把粉皮老化达到最佳的老化状态。而普通工艺由于制皮与冷冻 是连续性生产的， 因而它受制皮加工时间限制必须在短时间内对粉皮进行快速冷冻 （通常 是 1 小时内） ， 粉皮老化不彻底， 粉皮的韧性及筋力也就达不到最佳状态。 0011 本实用新型的设备结构简单， 成本低。 附图说明 0012 图 1 是本实用新型的设备结构。
13、框图 ； 0013 图 2 是本实用新型的设备不沾布收卷装置结构示意图 ； 0014 图 3 是本实用新型的设备不沾布收卷装置的不沾布卷筒盛放架结构示意图。 具体实施方式 0015 如图1、 图2、 图3所示， 实现上述方法的设备包括搅拌装置、 滚浆铺料装置、 蒸煮装 置、 风冷装置、 剥离装置和冷冻老化装置。还包括上料装置、 二次风冷装置和不沾布收卷装 置。上料装置包括上料桶， 上料桶内设有搅拌机， 上料桶底部设有下料口并连接有下料管， 该下料管与滚浆铺料装置的进料口连接， 上料桶上部设有进料口并与搅拌装置的出料口连 接。二次风冷装置包括网状输送带和设于该网状输送带上方的风机， 网状输送带的。
14、接料端 位于蒸煮输送带出料端下方。不沾布收卷装置包括机架 1、 输送带 2、 不沾布卷筒 4 和二个 不沾布卷筒盛放架3。 输送带通过主动轮和从动轮与机架连接、 其接料端置于二次风冷装置 下方。 二个不沾布卷筒盛放架， 其一个固定于机架上输送带出料端上方、 另一个固定于位于 二次风冷装置下方的机架上输送带上方。不沾布卷筒置于不沾布卷筒盛放架上、 卷筒的不 沾布表面能自然与输送带接触。 不沾布卷筒盛放架相对的内侧设有滑槽以使不沾布卷筒的 说 明 书 CN 203290199 U 4 3/3 页 5 轴能在该滑槽中上下移动。将置于二次风冷装置下方的不沾布卷筒上的不沾布端头拉起， 随输送带向前移动，。
15、 移动至输送带出料端， 将该不沾布端头拉起卷在置于输送带出料端上 方的不沾布卷筒上， 粉皮也随着不沾布一起卷在该不沾布卷筒上， 不沾布是 40 米一卷， 当 一卷不沾布卷完， 取下不沾布卷筒， 更换不沾布卷筒并重复上述方法操作即可。 蒸煮装置的 蒸煮箱长度为 2 米， 蒸汽发生装置置于蒸煮箱的出料端， 以实现分段蒸皮。 0016 分切和烘烤设备是现有的， 而且可以根据需要分离设置。 0017 为了使不沾布在不沾布卷筒上连接更方便， 可以在不沾布卷筒上设有连接不沾布 端头的嵌槽。 说 明 书 CN 203290199 U 5 1/1 页 6 图 1 图 2 图 3 说 明 书 附 图 CN 203290199 U 6 。