一种肉鸡功能性复合添加剂预混料及其应用.pdf

本发明涉及饲料领域，具体涉及一种肉鸡功能性复合添加剂预混料及其应用。所述肉鸡功能性复合添加剂预混料包括大豆异黄酮20～60mg/kg，谷氨酰胺300～800mg/kg、甜菜碱500～1200mg/kg，茶多酚400～1200mg/kg。本发明所述的预混料能够大幅度提高肉鸡鸡肉内肌苷酸沉积，有效提高肉鸡鸡肉的鲜味品质。本发明所述的预混料能够降低肉鸡的腹脂含量，对肉鸡生产性能和胴体品质无不良影响，适于应用于快大型肉鸡。

1.一种肉鸡功能性复合添加剂预混料，其特征在于，所述肉鸡功能性复合添加剂预混料的原料包括大豆异黄酮20～60mg/kg,谷氨酰胺300～800mg/kg、甜菜碱500～1200mg/kg,茶多酚400～1200mg/kg，余量为载体。 2.根据权利要求1所述的肉鸡功能性复合添加剂预混料，其特征在于，所述载体为石粉。 3.根据权利1所述的添加剂预混料，其特征在于，水分含量小于或等于10％；粉碎粒度小于2.5mm,粒度大于1.25mm的颗粒含量小于或等于10％，混合均匀度之变异系数小于或等于5％。 4.根据权利1～3中任意一项所述的肉鸡功能性复合添加剂预混料用于快大型肉鸡生产中的应用。 5.根据权利4所述的应用，其特征在于，肉鸡功能性复合添加剂预混料按照5kg/吨的比例添加于全价配合饲料中。

技术领域

本发明涉及饲料领域，具体涉及一种肉鸡功能性复合添加剂预混料及其应用。

背景技术

中华民族饮食文化历来讲究色香味俱全。随着人民生活水平的提高，对畜产品 的要求更是由量的增加转向了风味品质的提高。肉品风味品质的评价指标很多，主 要是鲜味和香味。对于鸡肉来说，消费者更加看重的是其鲜味。对鸡肉鲜味的贡献 最大，鲜味的决定因素有很多种，可以概括为氨基酸类和核苷酸类，其中肌苷酸对 鸡肉鲜味的贡献最大，已经成为衡量肉质鲜味的一个重要指标。鸡的品种、性别、 日龄及组织等对肌苷酸含量有不同程度的影响，地方优质鸡种的肌苷酸含量明显高 于这种快大型鸡种，慢速肉鸡肌肉肌苷酸含量高于快速肉鸡，但这种低下的生产性 能不能满足消费者对于鸡肉数量的需求。如何充分发挥快大型肉鸡生产潜力的前提 下，提高其风味品质是解决这一问题的关键点。

近年来，国内外育种专家正在研究与肌苷酸代谢有关的酶的基因组成，运用品 种选育和分子生物学手段提高畜禽肌肉中肌苷酸的含量。这些途径周期比较长，而 且还存在安全性问题。因此，动物营养学家试图通过寻找新的绿色饲料添加剂来提 高畜禽肌肉中肌苷酸的含量，改进肉的风味品质。肖虹(2010)报道，添加茶多酚可 显著增加鸡肉中肌苷酸的含量。Howaidi(1997)认为，日粮中添加甜菜碱可以提高 胸肌肌苷酸含量。乔云芳(2006)证明，添加谷氨酰胺组肉鸡胸肌中肌苷酸含量分别 增加了23.29％和19.63％。蒋守群(2007)报道，日粮中添加的大豆异黄酮由于其抗 氧化性能提高了鸡肉中的肌苷酸含量。但截至目前，国内外学者对饲料添加剂调控 肉鸡鸡肉风味品质方面的研究仍处于起步阶段，对其鲜味品质的调控技术更显缺乏， 对其复合产品的研发尚属空白。

然而，饲料添加剂对肉鸡的鸡肉风味品质特性与生产性能的影响却难以兼顾。 本发明选择多种对肉鸡鸡肉风味品质具有提高作用的饲料添加剂作为试验材料，对 其不同添加剂量及其组合的作用效果进行评价、筛选，形成了既不降低快大型肉鸡 的生产性能、胴体品质又能够提高其鸡肉肌苷酸含量的功能性复合饲料添加剂。

因此，本发明对于有效改善快大型肉鸡的风味品质，满足生产者对于鸡肉产品 的数量及消费者对其鲜味品质的双重需求具有重要意义。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种肉鸡功能性复合添加剂预混料。

本发明的再一目的提供了上述肉鸡功能性复合添加剂预混料用于提高肉鸡功能 性复合添加剂预混料的应用。

根据本发明的肉鸡功能性复合添加剂预混料，包括大豆异黄酮20～60mg/kg,谷 氨酰胺300～800mg/kg、甜菜碱500～1200mg/kg,茶多酚400～1200mg/kg，所述载体为 石粉。

本发明的添加剂预混料感官要求色泽均匀一致，无发霉变质、结块及异味、异 嗅；水分要求不高于10％；粉碎粒度要求全部通过2.5mm分析筛,1.25mm分析筛上物 应不得大于10％；混合均匀度之变异系数(CV)不大于5％。

本发明所述的预混料的使用方法是按照5kg/吨的比例添加于全价配合料中。

本发明所述的预混料能够大幅度提高肉鸡鸡肉内肌苷酸沉积，有效提高肉鸡鸡 肉的鲜味品质。本发明所述的预混料能够降低肉鸡的腹脂含量，对肉鸡生产性能和 胴体品质无不良影响，适于应用于快大型肉鸡。

附图说明

图1显示不同饲料添加剂对肉鸡胸肌内肌苷酸含量的影响(％)，注：control、 SGB、SGT、SBT、GBT和SGBT分别表示对照组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱组、大 豆异黄酮+谷氨酰胺+茶多酚组、大豆异黄酮+甜菜碱+茶多酚组、谷氨酰胺+甜菜碱+ 茶多酚组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱+茶多酚组。

图2不同饲料添加剂组合对肉鸡胸肌鲜味品质评分的影响，注：control、SGB、 SGT、SBT、GBT和SGBT分别表示对照组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱组、大豆异 黄酮+谷氨酰胺+茶多酚组、大豆异黄酮+甜菜碱+茶多酚组、谷氨酰胺+甜菜碱+茶多 酚组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱+茶多酚组。

具体实施方式

实施例1、肉鸡功能性复合添加剂预混料的配制技术

本发明的添加剂预混料由添加剂和载体配制而成，选取3个组分含量为以下数 值范围中的任意值(例如表1)：大豆异黄酮、谷氨酰胺、甜菜碱、茶多酚；所述添 加剂含量为：大豆异黄酮20～60mg/kg,谷氨酰胺300～500mg/kg、甜菜碱 800～1200mg/kg,茶多酚800～1200mg/kg，余量为载体，所述载体为石粉。

表1肉鸡功能性复合添加剂预混料

  配方1 配方2 配方3 大豆异黄酮 20mg/kg 40mg/kg 60mg/kg 谷氨酰胺 300mg/kg 400mg/kg 500mg/kg 甜菜碱 800mg/kg 1000mg/kg 1200mg/kg 茶多酚 800mg/kg 1000mg/kg 1200mg/kg

制成的添加剂预混料感官要求色泽均匀一致，无发霉变质、结块及异味、异嗅； 水分要求不高于10％；粉碎粒度要求全部通过2.5mm分析筛，1.25mm分析筛上物 不大于10％；混合均匀度之变异系数(CV)不大于5％。

实施例2、肉鸡功能性预复合添加剂预混料的应用效果评价

选取1日龄AA肉仔鸡1800只，随机分为6个处理，每处理6个重复，每重复 50只鸡。分1-3周龄、4-6周龄两阶段饲养。基础日粮的原料组成及营养水平见表2。 对照组饲喂基础日粮，试验组分别用本发明的添加剂预混料及不含预混料中的任意 一种添加剂，如大豆异黄酮(S,20～60mg/kg)、谷氨酰胺(G,300～800mg/kg)、甜菜 碱(B,500～1200mg/kg)或者茶多酚(T,400～1200mg/kg)组成新的添加剂预混料替 代基础饲料中预混剂的载体-沸石粉，即：SGBT,SGB,SGT,SBT,GBT。试验动物购自 华都商品肉鸡孵化场，参照AA肉鸡饲养管理手册执行，采用四层笼养，水暖控温， 进雏时舍温为34℃，以后每周降低2℃，直到24℃为止。光照制度为1D/23L，鸡只 自由采食与饮水，正常免疫。试验分1～21日龄和22～42日龄两个饲养阶段，基础日 粮参照中国肉鸡饲养标准配制。试验第21和42天时，所有肉鸡空腹12小时后，以 重复为单位称重并统计采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料肉比等指标(见 表3)。试验第42天，禁食8h后，每个重复随机选择1只接近平均体重的鸡屠宰后 测定其全净膛、半净膛、胸肌、腿肌、腹脂重量，计算全净膛、半净膛、胸肌率、 腿肌及腹脂率(见表4)。于右侧胸肌的相同部位取样用于肌苷酸含量的测定(见图 1)。结果显示，各处理组间，平均日采食和料肉比差异不显著(P>0.05)。和对照组 相比，添加本发明的功能性复合预混料组肉鸡平均日增重明显提高(P<0.05)，料重 比略有降低。各添加剂组合对肉鸡全净膛、半净膛、胸肌率、腿肌率的影响不显著 (P>0.05)；腹脂率显著降低(P<0.05)，尤其是添加本发明的功能性预混料组肉鸡腹 脂率比各组都低，比对照组降低35％以上。和其他组比较，添加本发明的功能性复 合添加剂预混料组肉鸡胸肉肌苷酸含量比其他各组显著提高，比对照组提高45.42％ (P<0.05)；其他各组间差异不显著(P>0.05)。

表2不同生长阶段的基础日粮组成及营养水平(风干基础)

1每千克饲粮中含的有效成分：维生素A，12,000IU；维生素D3，2500IU；维生素E， 36IU；维生素K3，2.15mg；维生素B1，20mg；维生素B2，8.00mg；维生素B6，4.5mg； 维生素B12，0.02mg；泛酸钙，26mg；烟酸，68mg，叶酸，1mg，生物素，0.20mg， 铁，110mg，铜，8mg，锌，78mg，锰，105mg，碘，0.45mg，硒，0.15mg，氯化胆 碱，1500mg。

2计算值。

表3不同饲料添加剂对肉鸡生产性能的影响

a,b表示同列数据肩标含相同字母者差异不显著(P>0.05)。

1control、SGB、SGT、SBT、GBT和SGBT分别表示对照组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜 碱组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+茶多酚组、大豆异黄酮+甜菜碱+茶多酚组、谷氨酰胺+ 甜菜碱+茶多酚组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱+茶多酚组。

表4不同饲料添加剂对肉鸡胴体品质的影响

  全净膛率,％ 胸肌率,％ 腿肌率,％ 腹脂率,％ Control1 72.54 13.06 10.52 2.43a SGB 73.16 12.69 11.54 1.81b SGT 73.84 12.98 11.78 1.76b SBT 72.13 13.05 10.39 1.91b GBT 74.10 12.43 10.20 1.98b SGBT 74.02 13.70 10.41 1.56c

a,b，c表示同列数据肩标含相同字母者差异不显著(P>0.05)。

1control、SGB、SGT、SBT、GBT和SGBT分别表示对照组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜 碱组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+茶多酚组、大豆异黄酮+甜菜碱+茶多酚组、谷氨酰胺+ 甜菜碱+茶多酚组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱+茶多酚组。

实施例3肉鸡功能性复合添加剂预混料的作用机理

试验设计、饲养管理及屠宰方法同实施例2。于右侧胸肌的相同部位取样，用于 肌苷酸代谢酶活的测定，包括ATP降解酶、肌酸激酶、腺苷酸脱氢酶、碱性磷酸酶 和5’核苷酸酶(见表5)。ATP降解酶、肌酸激酶、腺苷酸脱氢酶是肌苷酸合成代谢 过程中的关键酶，而碱性磷酸酶和5’核苷酸酶是肌苷酸降解过程中的关键酶。取左 侧胸肌，用于品尝试验,试验结果见图2。

结果表明，添加本发明的功能性复合添加剂预混料组肉鸡胸肌中的ATP降解酶、 肌酸激酶、腺苷酸脱氢酶活性显著高于对照组(P<0.05)，碱性磷酸酶和5’核苷酸酶 活性显著低于对照组(P<0.05)。和其他复合添加剂组相比，添加本发明的功能性复 合添加剂预混料组肉鸡胸肌内肌酸激酶和腺苷酸脱氢酶活性明显提高，5’核苷酸酶明 显降低(P<0.05)。这说明添加该功能性复合添加剂预混料后，通过调控肉鸡肌肉肌 苷酸代谢过程的关键酶酶活影响了肉鸡鸡肉中的肌苷酸含量。通过品尝试验，发现 胸肉的鲜味评分比其他各种明显提高，达40％以上。除此之外，谷氨酰胺增加了肌 苷酸代谢过程中的底物含量，大豆异黄酮具有维持动物死亡后细胞结构、防止营养 物质流失的作用；甜菜碱能够为肌苷酸合成代谢中提高甲基；而茶多酚还具有清除 自由基、提高代谢酶活的作用。总之，这四种添加剂相辅相成，缺一不可，联合添 加较好地发挥了提高肉鸡肌肉鲜味品质的作用。而且对提高肉鸡增重及减少腹脂具 有较好地效果。

表5不同饲料添加剂对肉鸡胸肌内肌苷酸代谢相关酶活的影响

a,b，c表示同列数据肩标含相同字母者差异不显著(P>0.05)。

1control、SGB、SGT、SBT、GBT和SGBT分别表示对照组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜 碱组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+茶多酚组、大豆异黄酮+甜菜碱+茶多酚组、谷氨酰胺+ 甜菜碱+茶多酚组、大豆异黄酮+谷氨酰胺+甜菜碱+茶多酚组。