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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610278539.2 (22)申请日 2016.04.28 (71)申请人 陈永福 地址 211164 江苏省南京市江宁区谷里街 道牛首大道69号 (72)发明人 陈永福 (51)Int.Cl. A23L 11/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种驴肉黄豆酱及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种驴肉黄豆酱， 包括以下重 量份的组份： 驴肉1016份； 陈皮67份； 黄豆20 36份； 柠香果酱1216份； 酱油36份。
2、； 食盐3 6份； 上述原料的制备方法如下， 包括以下步 骤： a、 将驴肉切成0.60.7cm2， 洗净， 放入料酒、 生姜、 大葱、 五香粉和胡椒粉， 进行腌制入味后蒸 熟； b、 挑选优质的黄豆， 洗净后浸泡710小时， 至黄豆发胀， 再隔水蒸熟， 晒干后待用； c、 将色拉 油放入到容器中， 加热至67成热， 倒入柠香果 酱进行搅拌至起泡后关火摊凉， 然后加入陈皮、 酱油、 食盐、 蒸熟的黄豆和驴肉， 放入到发酵罐中 进行发酵， 1016天后发酵完成， 最后进行杀菌、 罐装。 本发明的有益效果是： 该种黄豆酱添加了 驴肉， 营养丰富， 增进食欲， 帮助消化。 权利要求书1页 说明书2页。
3、 CN 105942215 A 2016.09.21 CN 105942215 A 1.一种驴肉黄豆酱， 其特征在于： 包括以下重量份的组份： 驴肉1016份； 陈皮67份； 黄豆2036份； 柠香果酱1216份； 酱油36份； 食盐36 份。 2.一种驴肉黄豆酱的制备方法， 其特征在于： 包括以下步骤： a、 将驴肉切成0.60.7cm2， 洗净， 放入料酒、 生姜、 大葱、 五香粉和胡椒粉， 进行腌制入 味后蒸熟； b、 挑选优质的黄豆， 洗净后浸泡710小时， 至黄豆发胀， 再隔水蒸熟， 晒干后待用； c、 将色拉油放入到容器中， 加热至67成热， 倒入柠香果酱进行搅拌至起泡后关火摊 凉。
4、， 然后加入陈皮、 酱油、 食盐、 蒸熟的黄豆和驴肉， 放入到发酵罐中进行发酵， 1016天后 发酵完成。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105942215 A 2 一种驴肉黄豆酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种酱， 尤其涉及一种驴肉黄豆酱及其制备方法。 背景技术 0002 驴肉中氨基酸构成十分全面， 8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十 分丰富。 色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质， 也是评定肉品质量的重要指 标。 驴肉中色氨基酸的含量为300314mg/100g， 远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/ 100g),因而说驴肉。
5、的品质要优于猪肉和牛肉。 0003 黄豆有 “豆中之王” 之称， 被人们叫做 “植物肉” 、“绿色的乳牛” ， 营养价值最丰富。 现代医学研究认为， 黄豆不含胆固醇， 并可以降低人体胆固醇， 减少动脉硬化的发生， 预防 心脏病， 黄豆中还含有一种抑胰酶的物质， 它对糖尿病有一定的疗效。 因此， 黄豆被营养学 家推荐为防治冠心病， 高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。 黄豆中所含的软磷脂是 大脑细胞组成的重要部分， 常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 目前市场上没 有以驴肉、 黄豆为主要原料， 制成调味酱， 形成风味独特， 好吃又营养、 开味又健康的绿色食 品。 0004 因此， 为解。
6、决上述问题， 特提供一种新的技术方案来满足需求。 发明内容 0005 发明目的： 本发明的目的在于提供一种具有调整风味的驴肉黄豆酱。 0006 本发明采用的技术方案是： 0007 一种驴肉黄豆酱， 包括以下重量份的组份： 0008 驴肉1016份； 陈皮67份； 黄豆2036份； 柠香果酱1216份； 酱油36份； 食盐 36份。 0009 上述原料的制备方法如下， 包括以下步骤： 0010 a、 将驴肉切成0.60.7cm2， 洗净， 放入料酒、 生姜、 大葱、 五香粉和胡椒粉， 进行腌 制入味后蒸熟； 0011 b、 挑选优质的黄豆， 洗净后浸泡710小时， 至黄豆发胀， 再隔水蒸熟， 晒。
7、干后待 用； 0012 c、 将色拉油放入到容器中， 加热至67成热， 倒入柠香果酱进行搅拌至起泡后关 火摊凉， 然后加入陈皮、 酱油、 食盐、 蒸熟的黄豆和驴肉， 放入到发酵罐中进行发酵， 1016 天后发酵完成， 最后进行杀菌、 罐装。 0013 本发明的有益效果是： 该种黄豆酱添加了驴肉， 营养丰富， 增进食欲， 帮助消化， 同 时制备工艺简单， 原料易得， 食用方便。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明做进一步说明。 说 明 书 1/2 页 3 CN 105942215 A 3 0015 实施例1 0016 一种驴肉黄豆酱， 包括以下重量份的组份： 0017 驴肉10份； 。
8、陈皮6份； 黄豆20份； 柠香果酱12份； 酱油3份； 食盐3份。 0018 实施例2 0019 一种驴肉黄豆酱， 包括以下重量份的组份： 0020 驴肉16份； 陈皮7份； 黄豆36份； 柠香果酱16份； 酱油6份； 食盐6份。 0021 实施例3 0022 一种驴肉黄豆酱的制备方法， 包括以下步骤： 0023 a、 将驴肉切成0.60.7cm2， 洗净， 放入料酒、 生姜、 大葱、 五香粉和胡椒粉， 进行腌 制入味后蒸熟； 0024 b、 挑选优质的黄豆， 洗净后浸泡710小时， 至黄豆发胀， 再隔水蒸熟， 晒干后待 用； 0025 c、 将色拉油放入到容器中， 加热至67成热， 倒入柠香果酱进行搅拌至起泡后关 火摊凉， 然后加入陈皮、 酱油、 食盐、 蒸熟的黄豆和驴肉， 放入到发酵罐中进行发酵， 1016 天后发酵完成， 最后进行杀菌、 罐装。 0026 本发明的有益效果是： 该种黄豆酱添加了驴肉， 营养丰富， 增进食欲， 帮助消化， 同 时制备工艺简单， 原料易得， 食用方便。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105942215 A 4 。