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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310593205.0 (22)申请日 2013.11.23 A23G 3/48(2006.01) (73)专利权人 龚翻应 地址 409000 重庆市黔江区新华大道西段 790 号全峰快递 (72)发明人 龚翻应 CN 101822305 A,2010.09.08, 全文 . CN 1098600 A,1995.02.15, 全文 . CN 102771721 A,2012.11.14, 说明书第 0006-0017 段 . 杨先芬等 .“米花糖” .农产品贮藏与加 工 . 中国农业出版社 ,1999,( 第 1 版 ), 第 9。
2、-10 页 . 李秋萍 .“米花糖加工技术” .农村新技 术 .2000,( 第 1 期 ), 第 36 页 . (54) 发明名称 一种玫瑰花米花糖 (57) 摘要 一种玫瑰花米花糖， 属于农副产品加工生产 技术领域， 由玫瑰花、 糯米、 麦芽糖、 植物油、 核桃 仁、 花生仁、 芝麻仁和水制成， 其有益效果是在煮 制糯米的水中放入了玫瑰花， 然后在倒模定型时 铺撒了玫瑰花瓣碎片， 使得米花糖整体具有玫瑰 花的色、 香、 味 ； 用三批油砂相继翻炒阴米制作油 米花， 通过砂粒传递热量和油脂， 可以使油米花 在均匀受热得到应有的膨化的同时， 最大限度地 减少用油量 ； 再用少量麦芽糖和植物油制。
3、作油糖 水， 拌入到油米花中制作米花糖， 既能使米花糖具 有应有的甜度， 又具有应有的粘合度 ； 这样制作 的米花糖脆爽香甜、 入口即酥、 余味无穷， 既综合 减少了油和糖的用量， 又增加了特色风味， 是符合 时代需求的健康产品。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 胡婉珊 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 (10)授权公告号 CN 103719513 B (45)授权公告日 2015.03.18 CN 103719513 B 1/1 页 2 1. 一种玫瑰花米花糖， 其特征在于由玫瑰花、 糯米、 麦芽糖、 植物油、 核桃仁、 花。
4、生仁、 芝 麻仁和水制成， 各物料按照重量份配比的具体制备步骤如下 ： 精选颗粒完整的糯米 45-55 份， 淘洗后在 180-220 份水中浸泡 13-17 小时， 每隔 2 小 时翻动一次 ； 精选鲜玫瑰花 1 份， 清洗后放入 45-55 份水中浸泡 20-30 分钟， 然后用大火烧沸 ； 将浸泡后的糯米取出沥干， 然后倒入玫瑰花沸水中煮制 15-20 分钟 ； 然后将糯米捞出、 沥干、 冷却、 弄散、 摊开、 自然阴干， 得到阴米 ； 将 45-55 份植物油烧沸， 取 45-55 份河砂放入油中， 煮制 2-3 分钟后捞出， 得到油砂， 如此制作三批油砂 ； 其中河砂是将普通河砂过 。
5、16 目筛， 取过筛后的砂粒清洗干净沥干后再 过 20 目筛， 取未通过筛的砂粒， 再将砂粒清洗干净沥干后所得 ； 将阴米倒入锅中， 用小火焙制 1-2 分钟， 然后倒入第一批刚捞出的油砂 45-55 份， 烧 大火并不断翻炒， 3-5 分钟后再倒入第二批刚捞出的油砂 45-55 份， 继续烧大火并不断翻 炒， 3-5 分钟后再一次倒入第三批刚捞出的油砂 45-55 份， 继续烧大火并不断翻炒， 待爆花 后及时出锅， 并用 16 目筛清除河砂， 得到油米花 ； 将核桃仁 3-5 份、 花生仁 3-5 份、 芝麻仁 1-2 份拌入油米花中， 混合均匀 ； 取麦芽糖 15-20 份、 植物油 3-。
6、5 份、 水 20-30 份， 混合后用小火熬煮并不断搅拌至 90-100后停火得到油糖水 ； 将油糖水趁热倒入油米花中， 搅拌均匀， 然后倒入定型模板中， 再铺撒干玫瑰花瓣碎 片 0.1-0.2 份， 然后压实、 切片， 包装， 即得到玫瑰花米花糖。 权 利 要 求 书 CN 103719513 B 2 1/3 页 3 一种玫瑰花米花糖 技术领域 0001 本发明属于农副产品加工生产技术领域， 特别是一种玫瑰花米花糖。 背景技术 0002 米花糖是我国传统食品， 由于其脆爽香甜、 入口即酥， 物美价廉、 携带方便， 深受人 们喜爱， 一直以来就是人们旅游、 休闲和馈赠亲友的佳品。 0003 。
7、传统的米花糖一般是由糯米、 白糖和猪油或棕榈油制备而成， 有些也添加了核桃、 豌豆、 花生、 黄豆之类的配料 ； 在以前物质生活水平不高的时期， 这是很好的食品， 但随着生 活水平越来越高， 人们食物中所含的糖分和脂肪也越来越多， 以致出现了很多肥胖病、 高血 压病、 糖尿病等疾病， 传统的米花糖已经不适合时代的需要。 0004 特别是现有的米花糖中， 所配备的白糖和油脂含量很多， 其中的猪油或棕榈油虽 然成本低廉， 但是含有大量饱和脂肪酸， 食之过多容易引发血管硬化， 脂肪堆积， 导致高血 压、 高血脂等疾病。 发明内容 0005 本发明所要解决的技术问题是 ： 针对现有技术的不足， 采用含。
8、高不饱和脂肪酸的 植物油， 并采用特殊方法制作油米花和油糖水， 同时采用特色风味配料， 这样提供一种低含 量油和糖的具有特色风味的米花糖。 0006 为解决上述技术问题， 本发明所采用的技术方案是一种玫瑰花米花糖， 其特征在 于由玫瑰花、 糯米、 麦芽糖、 植物油、 核桃仁、 花生仁、 芝麻仁和水制成， 各物料按照重量份配 比的具体制备步骤如下。 0007 精选颗粒完整的糯米 45-55 份， 淘洗后在 180-220 份水中浸泡 13-17 小时， 每隔 2 小时翻动一次。 0008 精选鲜玫瑰花 1 份， 清洗后放入 45-55 份水中浸泡 20-30 分钟， 然后用大火烧 沸。 0009。
9、 将浸泡后的糯米取出沥干， 然后倒入玫瑰花沸水中煮制 15-20 分钟。 0010 然后将糯米捞出、 沥干、 冷却、 弄散、 摊开、 自然阴干， 得到阴米。 0011 将 45-55 份植物油烧沸， 取 45-55 份河砂放入油中， 煮制 2-3 分钟后捞出， 得到 油砂， 如此制作三批油砂 ； 其中河砂是将普通河砂过 16 目筛， 取过筛后的砂粒清洗干净沥 干后再过 20 目筛， 取未通过筛的砂粒， 再将砂粒清洗干净沥干后所得， 这样可确保砂粒的 粒径在 0.85mm-1.20mm 之间。 0012 将阴米倒入锅中， 用小火焙制 1-2 分钟， 然后倒入第一批刚捞出的油砂 45-55 份， 。
10、烧大火并不断翻炒， 3-5 分钟后再倒入第二批刚捞出的油砂 45-55 份， 继续烧大火并不 断翻炒， 3-5 分钟后再一次倒入第三批刚捞出的油砂 45-55 份， 继续烧大火并不断翻炒， 爆 花后及时出锅， 并用 16 目筛清除河砂， 得到油米花。 0013 将核桃仁 3-5 份、 花生仁 3-5 份、 芝麻仁 1-2 份拌入油米花中， 混合均匀。 说 明 书 CN 103719513 B 3 2/3 页 4 0014 取麦芽糖 15-20 份、 植物油 3-5 份、 水 20-30 份， 混合后用小火熬煮并不断搅拌 至 90-100后停火得到油糖水。 0015 将油糖水趁热倒入油米花中， 。
11、搅拌均匀， 然后倒入定型模板中， 再铺撒干玫瑰花 瓣碎片 0.1-0.2 份， 然后压实、 切片， 包装， 即得到玫瑰花米花糖。 0016 其中植物油是含高不饱和脂肪酸的植物油， 不包括棕榈油。 0017 其中干玫瑰花瓣碎片是将鲜玫瑰花瓣干燥后粉碎所得。 0018 本发明的有益效果是在煮制糯米的水中放入了玫瑰花， 然后在倒模定型时铺撒了 玫瑰花瓣碎片， 使得米花糖整体具有玫瑰花的色、 香、 味 ； 用三批油砂相继翻炒阴米制作油 米花， 通过砂粒传递热量和油脂， 可以使油米花在均匀受热得到应有的膨化的同时， 最大限 度地减少用油量 ； 再用少量麦芽糖和植物油制作油糖水， 拌入到油米花中制作米花糖。
12、， 既能 使米花糖具有应有的甜度， 又具有应有的粘合度 ； 这样制作的米花糖脆爽香甜、 入口即酥、 余味无穷， 既综合减少了油和糖的用量， 又增加了特色风味， 是符合时代需求的健康产品。 具体实施方式 0019 下面结合实施例对本发明作进一步说明， 以下实施例旨在说明本发明而不是对本 发明的进一步限定， 不应以此限制本发明的保护范围。 0020 实施例 1。 0021 首先精选颗粒完整的糯米 45kg， 淘洗后在 180kg 水中浸泡 13 小时， 每隔 2 小时翻 动一次。 0022 再精选鲜玫瑰花 1kg， 清洗后放入 45kg 水中浸泡 20 分钟， 然后用大火烧沸。 0023 将浸泡后。
13、的糯米取出沥干， 然后倒入玫瑰花沸水中煮制 15 分钟。 0024 然后将糯米捞出、 沥干、 冷却、 弄散、 摊开、 自然阴干， 得到阴米。 0025 将 45kg 菜油烧沸， 取 45kg 河砂放入油中， 煮制 2 分钟后捞出， 得到油砂， 如此制作 三批油砂 ； 其中河砂是将普通河砂过 16 目筛， 取过筛后的砂粒清洗干净沥干后再过 20 目 筛， 取未通过筛的砂粒， 再将砂粒清洗干净沥干后所得。 0026 将阴米倒入锅中， 用小火焙制 1 分钟， 然后倒入第一批刚捞出的油砂 45kg， 烧大火 并不断翻炒， 3 分钟后再倒入第二批刚捞出的油砂 45kg， 继续烧大火并不断翻炒， 3 分钟。
14、后 再一次倒入第三批刚捞出的油砂 45kg， 继续烧大火并不断翻炒， 待爆花后及时出锅， 并用 16 目筛清除河砂， 得到油米花。 0027 然后将核桃仁 3kg、 花生仁 3kg、 芝麻仁 1kg 拌入油米花中， 混合均匀。 0028 另外取麦芽糖15kg、 菜油3kg、 水20kg， 混合后用小火熬煮并不断搅拌至90-100 后停火得到油糖水。 0029 将油糖水趁热倒入油米花中， 搅拌均匀， 然后倒入定型模板中， 再铺撒干玫瑰花瓣 碎片 0.1kg， 然后压实、 切片， 包装， 即得到玫瑰花米花糖。 0030 其中干玫瑰花瓣碎片是将鲜玫瑰花瓣干燥后粉碎所得。 0031 实施例 2。 00。
15、32 首先精选颗粒完整的糯米 50kg， 淘洗后在 200kg 水中浸泡 16 小时， 每隔 2 小时翻 动一次。 0033 再精选鲜玫瑰花 1kg， 清洗后放入 50kg 水中浸泡 25 分钟， 然后用大火烧沸。 说 明 书 CN 103719513 B 4 3/3 页 5 0034 将浸泡后的糯米取出沥干， 然后倒入玫瑰花沸水中煮制 17.5 分钟。 0035 然后将糯米捞出、 沥干、 冷却、 弄散、 摊开、 自然阴干， 得到阴米。 0036 将 50kg 花生油烧沸， 取 50kg 河砂放入油中， 煮制 2.5 分钟后捞出， 得到油砂， 如此 制作三批油砂 ； 其中河砂是将普通河砂过 1。
16、6 目筛， 取过筛后的砂粒清洗干净沥干后再过 20 目筛， 取未通过筛的砂粒， 再将砂粒清洗干净沥干后所得。 0037 将阴米倒入锅中， 用小火焙制 1.5 分钟， 然后倒入第一批刚捞出的油砂 50kg， 烧大 火并不断翻炒， 4 分钟后再倒入第二批刚捞出的油砂 50kg， 继续烧大火并不断翻炒， 4 分钟 后再一次倒入第三批刚捞出的油砂 50kg， 继续烧大火并不断翻炒， 待爆花后及时出锅， 并用 16 目筛清除河砂， 得到油米花。 0038 然后将核桃仁 4kg、 花生仁 4kg、 芝麻仁 1.5kg 拌入油米花中， 混合均匀。 0039 另外取麦芽糖 17.5kg、 花生油 4kg、 水。
17、 25kg， 混合后用小火熬煮并不断搅拌至 90-100后停火得到油糖水。 0040 将油糖水趁热倒入油米花中， 搅拌均匀， 然后倒入定型模板中， 再铺撒干玫瑰花瓣 碎片 0.15kg， 然后压实、 切片， 包装， 即得到玫瑰花米花糖。 0041 其中干玫瑰花瓣碎片是将鲜玫瑰花瓣干燥后粉碎所得。 0042 实施例 3。 0043 首先精选颗粒完整的糯米 55kg， 淘洗后在 220kg 水中浸泡 17 小时， 每隔 2 小时翻 动一次。 0044 再精选鲜玫瑰花 1kg， 清洗后放入 55kg 水中浸泡 30 分钟， 然后用大火烧沸。 0045 将浸泡后的糯米取出沥干， 然后倒入玫瑰花沸水中煮。
18、制 20 分钟。 0046 然后将糯米捞出、 沥干、 冷却、 弄散、 摊开、 自然阴干， 得到阴米。 0047 将 55kg 大豆油烧沸， 取 55kg 河砂放入油中， 煮制 3 分钟后捞出， 得到油砂， 如此制 作三批油砂 ； 其中河砂是将普通河砂过16目筛， 取过筛后的砂粒清洗干净沥干后再过20目 筛， 取未通过筛的砂粒， 再将砂粒清洗干净沥干后所得。 0048 将阴米倒入锅中， 用小火焙制 2 分钟， 然后倒入第一批刚捞出的油砂 55kg， 烧大火 并不断翻炒， 5 分钟后再倒入第二批刚捞出的油砂 55kg， 继续烧大火并不断翻炒， 5 分钟后 再一次倒入第三批刚捞出的油砂 55kg， 继续烧大火并不断翻炒， 待爆花后及时出锅， 并用 16 目筛清除河砂， 得到油米花。 0049 然后将核桃仁 5kg、 花生仁 5kg、 芝麻仁 2kg 拌入油米花中， 混合均匀。 0050 另外取麦芽糖 20kg、 大豆油 5kg、 水 30kg， 混合后用小火熬煮并不断搅拌至 90-100后停火得到油糖水。 0051 将油糖水趁热倒入油米花中， 搅拌均匀， 然后倒入定型模板中， 再铺撒干玫瑰花瓣 碎片 0.2kg， 然后压实、 切片， 包装， 即得到玫瑰花米花糖。 0052 其中干玫瑰花瓣碎片是将鲜玫瑰花瓣干燥后粉碎所得。 说 明 书 CN 103719513 B 5 。