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1、(10)申请公布号 CN 103749916 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103749916 A (21)申请号 201310708313.8 (22)申请日 2013.12.20 A23G 3/48(2006.01) A23G 3/54(2006.01) A23G 3/42(2006.01) (71)申请人 晓健科技 （大连） 有限公司 地址 116011 辽宁省大连市西岗区新开路 9 号 20 层 3 号 (72)发明人 刘昊湦 (54) 发明名称 一种日式黑糖麻薯 (57) 摘要 一种日式黑糖麻薯， 其属于食品加工技术领 域。本发明一种日式黑糖麻薯包括糯米粉、 玉。
2、米 变性淀粉、 麦芽糖、 纯净水、 复合改良剂、 大豆粉、 黑糖 ； 各成分比例为糯米粉 100-120 份， 玉米变 性淀粉 12.5-20 份， 麦芽糖 250-300 份， 纯净水 62.5-70 份， 复合改良剂 10-12 份， 大豆粉 10-20 份， 黑糖 35-45 份。本发明具有软糯的麻薯皮， 弹 牙有嚼劲， 甜香绵软 ； 配以养生黑糖， 香饴甘醇， 活血美容， 特别是爱美的女性多吃黑糖可以补血、 排毒。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN。
3、 103749916 A CN 103749916 A 1/1 页 2 1. 一种日式黑糖麻薯， 其特征在于 ： 包括糯米粉、 玉米变性淀粉、 麦芽糖、 纯净水、 复合 改良剂、 大豆粉、 黑糖 ； 各成分比例为糯米粉 100-120 份， 玉米变性淀粉 12.5-20 份， 麦芽糖 250-300 份， 纯净水 62.5-70 份， 复合改良剂 10-12 份， 大豆粉 10-20 份， 黑糖 35-45 份 ； 将 原料过筛， 按照配比称取各原料， 将糯米粉、 玉米变性淀粉、 复合改良剂和纯净水依次加入 到锅内， 充分搅拌均匀 ； 将混合物原料进行加热熟化 ； 混合物原料熟化后， 再将麦芽。
4、糖加入 到蒸制好的原料中， 充分搅拌 ； 制成熟粉， 取出， 放置于室温下， 自然冷却 ； 将经过杀菌的黑 糖， 包入熟粉中， 在包好黑糖的熟粉上面均匀的洒上大豆粉， 得半成品 ； 半成品再经杀菌、 包 装后， 得成品。 2. 根据权利要求 1 所述的一种日式黑糖麻薯， 其特征在于 ： 所述的原料过筛控制在 100-120 目， 原料加纯净水搅拌时间为 15-20 分钟， 原料蒸制时间为 20-30 分钟。 3. 根据权利要求 1 所述的一种日式黑糖麻薯， 其特征在于 ： 所述的蒸制好的原料加入 麦芽糖搅拌时间为 55-65 分钟 ； 制成熟粉放置时间为 2.5-4 小时。 4. 根据权利要求。
5、 1 所述的一种日式黑糖麻薯， 其特征在于 ： 所述的黑糖杀菌时间为 40-60 分钟， 半成品杀菌时间为 60-70 分钟。 权 利 要 求 书 CN 103749916 A 2 1/1 页 3 一种日式黑糖麻薯 技术领域 0001 本发明涉及一种日式黑糖麻薯， 其属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 麻薯是日本传统和果子的一种， 起源于台湾， 在国内俗称糯米团子。 传统的麻薯易 出现变硬、 变质、 口感差、 难以储存等问题， 并且产品一直传承手工制作， 所以市场销售价格 较高。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种日式黑糖麻薯及其制备方法。 0004 本发明所采用的技术方案是。
6、一种日式黑糖麻薯， 包括糯米粉、 玉米变性淀粉、 麦 芽糖、 纯净水、 复合改良剂、 大豆粉、 黑糖 ； 各成分比例为糯米粉 100-120 份， 玉米变性淀粉 12.5-20份， 麦芽糖250-300份， 纯净水62.5-70份， 复合改良剂10-12份， 大豆粉10-20份， 黑糖 35-45 份。 0005 本发明的制备方法 ： 将原料过 100-120 目筛， 按照配比称取各原料， 将糯米粉、 玉 米变性淀粉、 复合改良剂和纯净水依次加入到锅内， 充分搅拌 15-20 分钟至均匀 ； 将混合物 原料进行蒸制熟化， 蒸制时间为 20-30 分钟 ； 混合物原料熟化后， 再将麦芽糖加入到蒸。
7、制好 的原料中， 充分搅拌 55-65 分钟 ； 制成熟粉， 取出， 放置于室温下 2.5-4 小时， 自然冷却 ； 将 经过 40-60 分钟杀菌的黑糖， 包入熟粉中， 在包好黑糖的熟粉上面均匀的洒上大豆粉， 得半 成品 ； 半成品再经 60-70 分钟杀菌、 包装后， 得成品。 0006 本发明的有益效果在于 ： 软糯的麻薯皮， 弹牙有嚼劲， 甜香绵软 ； 配以养生黑糖， 香饴甘醇， 活血美容， 特别是爱美的女性多吃黑糖可以补血、 排毒。 具体实施方式 0007 实施例 ： 将原料过 100 目筛， 按照配比称取各原料， 将糯米粉 120 份、 玉米变性淀粉 20 份、 复合 改良剂 12。
8、 份和纯净水 70 份依次加入到锅内， 充分搅拌 20 分钟至均匀 ； 将混合物原料进行 蒸制熟化， 蒸制时间为30分钟 ； 混合物原料熟化后， 再将麦芽糖300份加入到蒸制好的原料 中， 充分搅拌65分钟 ； 制成熟粉， 取出， 放置于室温下3.5小时， 自然冷却 ； 将经过60分钟杀 菌的黑糖45份， 包入熟粉中， 在包好黑糖的熟粉上面均匀的洒上大豆粉20份， 得半成品 ； 半 成品再经 65 分钟杀菌、 包装后， 得成品。 0008 本发明具有软糯的麻薯皮， 弹牙有嚼劲， 甜香绵软 ； 配以养生黑糖， 香饴甘醇， 活血 美容， 特别是爱美的女性多吃黑糖可以补血、 排毒。 说 明 书 CN 103749916 A 3 。