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1、(10)申请公布号 CN 103704668 A (43)申请公布日 2014.04.09 CN 103704668 A (21)申请号 201310639213.4 (22)申请日 2013.12.04 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/326(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 丁于萍 地址 239400 安徽省滁州市明光市搬运东村 13 号 (72)发明人 丁于萍 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种香辣毛草鱼酱及其制备方。
2、法 (57) 摘要 本发明公开了一种香辣毛草鱼酱及其制备方 法， 是由下述原料制成 ： 毛草鱼、 红尖辣椒、 大豆、 芝麻、 山楂片、 苦瓜干、 瞿麦、 钩藤、 白芷、 芦根、 五 香血藤、 球兰叶、 丁葵草、 山楂叶、 菊芋、 葡萄藤、 蘡 薁根、 苹果原醋、 花生酱、 食盐、 花椒粉、 胡椒粉、 姜 蒜末、 料酒、 植物油适量 ； 本发明香辣毛草鱼酱， 香辣酥软， 鱼香味融入到酱料中， 口味独特， 增加 山楂、 苦瓜片等成分， 丰富营养同时， 还有清脂减 肥、 消食化积的作用， 配方还有丁葵草具有抗菌作 用， 增长保质期 ； 五香血藤可以舒筋活血、 健脾消 食 ； 球兰叶、 芦根等均具清热。
3、解毒的功效， 解决上 火问题， 食用卫生安全。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103704668 A CN 103704668 A 1/1 页 2 1. 一种香辣毛草鱼酱， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 毛草鱼 25-35、 红尖辣椒 5-10、 大豆 10-14、 芝麻 5-11、 山楂片 6-12、 苦瓜干 5-10、 瞿麦 2-3、 钩藤 1-2、 白芷 2-3、 芦根 1-2、 五香血藤 1-2、 球兰叶 1-2、 丁葵草 1-2、 。
4、山楂叶 2-3、 菊芋 3-5、 葡萄藤 1-2、 蘡薁根 1-2、 苹果原醋 6-9、 花生酱 10-15、 食盐 4-8、 花椒粉 0.5-1、 胡椒粉 0.5-1、 姜蒜末 4-8、 料酒 8-12、 植物油适量。 2. 一种如权利要求 1 所述的香辣毛草鱼酱的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 、 将大豆、 芝麻、 山楂片、 苦瓜干分别研磨成粉混匀， 入锅文火炒制熟香， 得熟香粉 ； 红尖辣椒除杂洗净切制成片， 脱水晒干， 加入晒干辣椒片重量的 50-80% 的熟热植物油， 煎 炸熟香， 捞出辣椒片沥干余油， 破碎成粉得辣椒粉， 余油待用 ； （2） 、 将瞿麦、 钩藤、 。
5、白芷、 芦根、 五香血藤、 蘡薁根等中药原料混匀破碎至 60-80 目， 加 10-15 倍水煎煮， 过滤去渣， 滤液经浓缩超滤， 冷却后与料酒混匀， 得保健料酒 ； （3） 、 将花椒粉、 胡椒粉、 姜蒜末入熟油锅中炒至爆香， 加入毛草鱼煎炒至金黄色停火， 加入保健料酒及其他剩余原料搅拌均匀， 静置 20-30 分钟， 加入适量水煮制沸腾， 加入辣椒 粉、 熟香粉、 步骤 （1） 余油搅拌成稠糊， 起锅送入蒸汽柜蒸制熟香， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103704668 A 2 1/2 页 3 一种香辣毛草鱼酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工领域， 尤其涉及一种。
6、香辣毛草鱼酱及其制备方法。 背景技术 0002 水产类包括各种海鱼、 河鱼和其它各种水产动植物， 如虾、 蟹、 蛤蜊、 海参、 海蜇和 海带等。它们是蛋白质、 无机盐和维生素的良好来源， 味道也非常鲜美， 是深受人们欢迎的 饮食佳品。 0003 随着生活水平的提高， 人们对水产类的需求不仅仅满足于食用新鲜水产类组织， 水产制品的加工的多样化越来越得到人们的关注， 本发明提供一种香辣毛草鱼酱， 满足市 场的需求。 发明内容 0004 本发明克服了现有技术不足， 提供了一种香辣毛草鱼酱及其制备方法。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种香辣毛草鱼酱， 由下述重量份的原料制成 ： 毛草。
7、鱼 25-35、 红尖辣椒 5-10、 大豆 10-14、 芝麻 5-11、 山楂片 6-12、 苦瓜干 5-10、 瞿麦 2-3、 钩藤 1-2、 白芷 2-3、 芦根 1-2、 五香血藤 1-2、 球兰叶 1-2、 丁葵草 1-2、 山楂叶 2-3、 菊芋 3-5、 葡萄藤 1-2、 蘡薁根 1-2、 苹果原醋 6-9、 花生酱 10-15、 食盐 4-8、 花椒粉 0.5-1、 胡椒粉 0.5-1、 姜蒜末 4-8、 料酒 8-12、 植物油适量。 0006 所述的香辣毛草鱼酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将大豆、 芝麻、 山楂片、 苦瓜干分别研磨成粉混匀， 入锅文火炒制熟。
8、香， 得熟香粉 ； 红尖辣椒除杂洗净切制成片， 脱水晒干， 加入晒干辣椒片重量的 50-80% 的熟热植物油， 煎 炸熟香， 捞出辣椒片沥干余油， 破碎成粉得辣椒粉， 余油待用 ； （2） 、 将瞿麦、 钩藤、 白芷、 芦根、 五香血藤、 蘡薁根等中药原料混匀破碎至 60-80 目， 加 10-15 倍水煎煮， 过滤去渣， 滤液经浓缩超滤， 冷却后与料酒混匀， 得保健料酒 ； （3） 、 将花椒粉、 胡椒粉、 姜蒜末入熟油锅中炒至爆香， 加入毛草鱼煎炒至金黄色停火， 加入保健料酒及其他剩余原料搅拌均匀， 静置 20-30 分钟， 加入适量水煮制沸腾， 加入辣椒 粉、 熟香粉、 步骤 （1） 余。
9、油搅拌成稠糊， 起锅送入蒸汽柜蒸制熟香， 即得。 0007 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 本发明香辣毛草鱼酱， 香辣酥软， 鱼香味融入到酱料中， 口味独特， 增加山楂、 苦瓜片等 成分， 丰富营养同时， 还有清脂减肥、 消食化积的作用， 配方还有丁葵草具有抗菌作用， 增长 保质期 ； 五香血藤可以舒筋活血、 健脾消食 ； 球兰叶、 芦根等均具清热解毒的功效， 解决上 火问题， 食用卫生安全。 具体实施方式 0008 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 说 明 书 CN 103704668 A 3 2/2 页 4 实施例 ： 一种香辣毛草鱼酱， 由下述重量 （斤） 的原料制成 ：。
10、 毛草鱼30、 红尖辣椒10、 大豆13、 芝麻6、 山楂片8、 苦瓜干10、 瞿麦2、 钩藤2、 白芷3、 芦 根2、 五香血藤1、 球兰叶1、 丁葵草2、 山楂叶2、 菊芋4、 葡萄藤2、 蘡薁根1、 苹果原醋8、 花生 酱 12、 食盐 6、 花椒粉 0.8、 胡椒粉 0.6、 姜蒜末 8、 料酒 12、 植物油适量。 0009 所述的香辣毛草鱼酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将大豆、 芝麻、 山楂片、 苦瓜干分别研磨成粉混匀， 入锅文火炒制熟香， 得熟香粉 ； 红尖辣椒除杂洗净切制成片， 脱水晒干， 加入晒干辣椒片重量的 70% 的熟热植物油， 煎炸熟 香， 捞出辣椒片沥干余油， 破碎成粉得辣椒粉， 余油待用 ； （2） 、 将瞿麦、 钩藤、 白芷、 芦根、 五香血藤、 蘡薁根等中药原料混匀破碎至80目， 加15倍 水煎煮， 过滤去渣， 滤液经浓缩超滤， 冷却后与料酒混匀， 得保健料酒 ； （3） 、 将花椒粉、 胡椒粉、 姜蒜末入熟油锅中炒至爆香， 加入毛草鱼煎炒至金黄色停火， 加入保健料酒及其他剩余原料搅拌均匀， 静置 30 分钟， 加入适量水煮制沸腾， 加入辣椒粉、 熟香粉、 步骤 （1） 余油搅拌成稠糊， 起锅送入蒸汽柜蒸制熟香， 即得。 说 明 书 CN 103704668 A 4 。