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1、(10)申请公布号 CN 103564299 A (43)申请公布日 2014.02.12 CN 103564299 A (21)申请号 201310516496.3 (22)申请日 2013.10.28 A23L 1/09(2006.01) A23L 1/20(2006.01) (71)申请人 定襄县科隆鑫新能源有限公司 地址 035400 山西省忻州市定襄县蒋村乡王 家庄工业园区 (72)发明人 梁爱虎 (74)专利代理机构 山西五维专利事务所 ( 有限 公司 ) 14105 代理人 郭海燕 (54) 发明名称 一种粉条制备方法 (57) 摘要 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一 种。
2、粉条制备方法。本发明主要解决现有很多粉条 劲道差、 成色差、 口感不好等问题。本发明采取的 技术方案为 ： 一种粉条制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 磨料 ；（2） 和面 ；（3） 漏粉 ；（4） 熏烤 ；（5） 检 验包装。 本发明制备的粉条具有原料廉价、 制作简 单、 口感好、 味道好等优点。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103564299 A CN 103564299 A 1/1 页 2 1. 一种粉条制备方法， 其特征是包括以下步骤 ： 。
3、（1） 磨料 ： 按照重量比为 8 2 的比例取高粱和绿豆或扁豆， 放入容器内用水浸泡两天 两夜， 然后取出磨成糊状物， 磨完后， 去掉高粱皮和豆皮， 而后将糊状物过罗子筛净， 罗子架 在一个容器口上， 加水， 使糊状物稀释后漏入容器中， 静置后在容器中沉淀， 如此反复沉淀 2-3 次， 最后用一块白布将容器底部的沉淀物过滤， 收集淀粉 ； （2） 和面 ： 按照淀粉与山药淀粉糊的重量比为 200:1 的比例在过滤后的淀粉中加入的 山药淀粉糊， 拌匀和合形成糊糊， 将糊糊再倒入容器中， 并加浆水搅拌均匀后沉淀， 反复沉 淀 2-3 次后用白洋布过滤， 过滤后变成硬块， 而后， 用硫磺将硬块熏白。
4、， 将熏白的硬块碾压 成粉， 按照粉与白矾的重量比为 250:1 的比例加白矾水和合， 制成淀粉面团， 其中水和白矾 的重量比是 100 1 ； （3） 漏粉 ： 首先用灶火将漏粉锅里的水加热至沸腾， 然后用漏瓢将淀粉面团渗漏为条状 流入漏粉锅内， 随着漏粉锅中的开水， 由前翻到后， 形成熟粉条， 将煮熟的粉条捞起， 投入另 一口盛满冷水的锅中将粉条盘起来， 形成盘粉， 取出盘粉用剪刀将粉条环剪开晾干 ； （4） 熏烤 ： 用硫磺将晾干的粉条熏白 ； （5） 检验包装 ： 将熏白的粉条检验合格后包装制成成品。 权 利 要 求 书 CN 103564299 A 2 1/2 页 3 一种粉条制备方。
5、法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种粉条制备方法。 背景技术 0002 随着生活水平的提高， 人们餐桌上的食品也是越来越丰富。粉条作为人们日常生 活中一类不可或缺的辅食而被人们津津乐道， 火锅、 涮锅、 菜肴等等都离不开粉条。人么经 常根据吃法的不同做成宽粉、 细粉、 圆粉等， 用料大多来自山药、 红薯等。但是， 市场上的很 多粉条， 吃起来劲道差、 成色差、 口感不好， 最终影响了人们的食欲。 发明内容 0003 本发明主要针对现有很多粉条劲道差、 成色差、 口感不好等问题， 提供一种原料廉 价、 制作简单、 口感好、 味道好的粉条制备方法。 0004 本发明为。
6、实现上述目的而采取的技术方案为 ： 0005 一种粉条制备方法， 包括以下步骤 ： 0006 （1） 磨料 ： 按照重量比为 8 2 的比例取高粱和绿豆或扁豆， 放入容器内用水浸泡 两天两夜， 然后取出磨成糊状物， 磨完后， 去掉高粱皮和豆皮， 而后将糊状物过罗子筛净， 罗 子架在一个容器口上， 加水， 使糊状物稀释后漏入容器中， 静置后在容器中沉淀， 如此反复 沉淀 2-3 次， 最后用一块白布将容器底部的沉淀物过滤， 收集淀粉 ； 0007 （2） 和面 ： 按照淀粉与山药淀粉糊的重量比为 200:1 的比例在过滤后的淀粉中加 入的山药淀粉糊， 拌匀和合形成糊糊， 将糊糊再倒入容器中， 并。
7、加浆水搅拌均匀后沉淀， 反 复沉淀 2-3 次后用白洋布过滤， 过滤后变成硬块， 而后， 用硫磺将硬块熏白， 将熏白的硬块 碾压成粉， 按照粉与白矾的重量比为 250:1 的比例加白矾水和合， 制成淀粉面团， 其中水和 白矾的重量比是 100 1 ； 0008 （3） 漏粉 ： 首先用灶火将漏粉锅里的水加热至沸腾， 然后用漏瓢将淀粉面团渗漏为 条状流入漏粉锅内， 随着漏粉锅中的开水， 由前翻到后， 形成熟粉条， 将煮熟的粉条捞起， 投 入另一口盛满冷水的锅中将粉条盘起来， 形成盘粉， 取出盘粉用剪刀将粉条环剪开晾干 ； 0009 （4） 熏烤 ： 用硫磺将晾干的粉条熏白 ； 0010 （5） 。
8、检验包装 ： 将熏白的粉条检验合格后包装制成成品。 0011 本发明采用上述技术方案， 可以提供一种粉条制备方法， 通过此方法可以很简单 的做成我们想要的粉条， 成色好、 吃起来香， 丰富了我们的餐桌， 经过包装后在市面上受到 大家的欢迎和喜爱。 具体实施方式 0012 实施例 1 0013 一种粉条制备方法， 包括以下步骤 ： 0014 （1） 磨料 ： 按照重量比为 8 2 的比例取高粱和绿豆或扁豆， 放入容器内用水浸泡 说 明 书 CN 103564299 A 3 2/2 页 4 两天两夜， 然后取出磨成糊状物， 磨完后， 去掉高粱皮和豆皮， 而后将糊状物过罗子筛净， 罗 子架在一个容器。
9、口上， 加水， 使糊状物稀释后漏入容器中， 静置后在容器中沉淀， 如此反复 沉淀 2-3 次， 最后用一块白布将容器底部的沉淀物过滤， 收集淀粉 ； 0015 （2） 和面 ： 按照淀粉与山药淀粉糊的重量比为 200:1 的比例在过滤后的淀粉中加 入的山药淀粉糊， 拌匀和合形成糊糊， 将糊糊再倒入容器中， 并加浆水 （煮过生粉条的水） 搅 拌均匀后沉淀， 反复沉淀 2-3 次后用白洋布过滤， 过滤后变成硬块， 而后， 用硫磺将硬块熏 白， 将熏白的硬块碾压成粉， 按照粉与白矾的重量比为 250:1 的比例加白矾水和合， 制成淀 粉面团， 其中水和白矾的重量比是 100 1 ； 0016 （3） 漏粉 ： 首先用灶火将漏粉锅里的水加热至沸腾， 然后用漏瓢将淀粉面团渗漏为 条状流入漏粉锅内， 随着漏粉锅中的开水， 由前翻到后， 形成熟粉条， 将煮熟的粉条捞起， 投 入另一口盛满冷水的锅中将粉条盘起来， 形成盘粉， 取出盘粉用剪刀将粉条环剪开晾干 ； 0017 （4） 熏烤 ： 用硫磺将晾干的粉条熏白 ； 0018 （5） 检验包装 ： 将熏白的粉条检验合格后包装制成成品。 说 明 书 CN 103564299 A 4 。