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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310525775.6 (22)申请日 2013.10.31 A23C 20/02(2006.01) (73)专利权人 界首市宏亮食品有限公司 地址 236500 安徽省阜阳市界首市西城汪庄 行政村 (72)发明人 李孝文 CN 101878817 A,2010.11.10, CN 102172389 A,2011.09.07, CN 101579089 A,2009.11.18, 汤建桥 . 彭兆麟治疗小儿脾系病证经验 . 时 珍国医国药 .2006,第17卷(第8期),1609-1610 页 . 刘芳 . 中医药治疗小儿厌食症研。
2、究进展 . 中 医药信息 .1998,( 第 6 期 ),12-14 页 . (54) 发明名称 一种开胃豆干的制作方法 (57) 摘要 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一 种开胃豆干的制作方法。其步骤为 ：（1） 把按配 置比称取的豆干放入开水中煮 4 分钟， 沥干重新 加入清水 ；（2） 向所述清水中加入按配置比称取 的卤水配料， 大火煮 10 分钟后， 用小火慢煮 15 分 钟， 关火， 静置2小时， 捞出豆干、 沥干 ；（3） 在沥干 后的豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后， 静置 5 分钟， 继续在豆干的表面涂抹一层辣椒酱 ；（4） 将涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤 10 分钟，。
3、 杀 菌、 真空封袋。 将豆干放置在用开胃的中药制成卤 料中卤制， 使得豆干具有开胃的功效， 在卤制后的 豆干表面上涂抹番茄酱与辣椒酱能够增添豆干的 风味， 还能起到开胃作用， 烤箱烤出的豆干更加美 味， 同时也增加了豆干的保质期。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 张敏 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103598351 B 2016.03.09 CN 103598351 B 1/1 页 2 1.一种开胃豆干的制作方法， 其特征在于 ： 其一次制作所需豆干的比重为 1000 克 ； 其一次制作所需卤水配料比重为 ： 太。
4、子参 6 克、 枸杞子 6 克、 大枣 6 克 、 黄芪 10 克、 茯 苓 6 克、 白术 6 克 、 陈皮 3 克、 山楂 6 克、 麦芽 6 克、 甘草 3 克、 菟丝子 6 克、 女贞子 6 克 ； 其制作步骤为 ：（1） 把按配置比称取的豆干放入开水中煮 4 分钟， 沥干重新加入清水 ； （2） 向步骤 （1） 所述清水中加入按配置比称取的卤水配料， 大火煮 10 分钟后， 用小火慢 煮 15 分钟， 关火， 静置 2 小时， 捞出豆干、 沥干 ； （3） 在沥干后的豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后， 静置 5 分钟， 继续在豆干的表面 涂抹一层辣椒酱 ； （4） 将涂抹完成后将豆干。
5、放入烤箱内烘烤 10 分钟， 杀菌、 真空封袋。 权 利 要 求 书 CN 103598351 B 2 1/2 页 3 一种开胃豆干的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种开胃豆干的制作方法。 背景技术 0002 脾胃虚弱是因素体脾虚或饮食不节、 情志因素、 劳逸失调等原因引起脾的功能虚 衰、 不足的病证。 因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用， 因此几乎所有的胃肠道 疾病都可出现或伴有脾虚症。多因饮食失调劳逸失度， 或久病体虚所引起。脾有运化食 物中的营养物质和输布水液以及统摄血液等作用。 脾虚则运化失常， 并可出现营养障碍， 水 液失于布散而生湿酿痰。
6、， 或发生失血等症。 0003 逢年过节时人们往往因为食用过多的油腻性食品而变得没有导致脾胃虚弱， 在胡 吃海塞后的几天内因为没胃口， 食用很少量甚至不食用正常的三餐， 需要几天才能缓解这 种症状， 在厌食的这几天内食用豆腐是补充营养的食疗佳品， 然而豆腐吃多了也会觉得腻， 也不能起到开胃的作用。 发明内容 0004 本发明提供一种既能补充人体日常营养， 又能起到开胃作用的豆腐干。 0005 一种开胃豆干的制作方法， 0006 其一次制作所需豆干的比重为 1000 克 ； 0007 其一次制作所需卤水配料比重为 ： 太子参6克、 枸杞子6克、 大枣6克 、 黄芪10克、 茯苓 6 克、 白术 。
7、6 克 、 陈皮 3 克、 山楂 6 克、 麦芽 6 克、 甘草 3 克、 菟丝子 6 克、 女贞子 6 克 ； 0008 其制作步骤为 ：（1） 把按配置比称取的豆干放入开水中煮 4 分钟， 沥干重新加入清 水 ； 0009 （2） 向步骤 （1） 所述清水中加入按配置比称取的卤水配料， 大火煮 10 分钟后， 用小 火慢煮 15 分钟， 关火， 静置 2 小时， 捞出豆干、 沥干 ； 0010 （3） 在沥干后的豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后， 静置 5 分钟， 继续在豆干的 表面涂抹一层辣椒酱 ； 0011 （4） 将涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤 10 分钟， 杀菌、 真空封袋。 0。
8、012 太子参性平 , 味甘 , 微苦 , 功能补肺健脾 , 益气生津 , 可用于脾气虚弱的食少 , 倦怠小儿清瘦 ； 肺虚咳嗽 , 自汗心悸 , 津液不足的口渴 , 及病后气阴两亏等病症。 0013 枸杞果实中富含枸杞蛋白多糖、 天然维生素 C、 胡萝卜素、 甜菜碱、 抗坏血酸、 烟酸、 亚油酸、 钙、 磷、 铁等多种营养成分， 具有滋肾润肺、 抗肿瘤， 保肝、 治虚安神、 明目祛风、 延年 益寿等作用， 既是植物型滋补品， 又是营养性食品。 0014 陈皮用于胸腹胀满等症。 橘皮辛散通温， 气味芳香， 长于理气， 能入脾肺， 故既能行 散肺气壅遏 ， 又能行气宽中， 用于肺气拥滞、 胸膈痞。
9、满及脾胃气滞、 脘腹胀满等症。用于脾 虚饮食减少、 消化不良， 以及恶心呕吐等症。 本品燥湿而能健脾开胃， 适用于脾胃虚弱、 饮食 减少、 消化不良、 大便泄泻等症。 说 明 书 CN 103598351 B 3 2/2 页 4 0015 山楂具有消积化滞、 收敛止痢、 活血化淤等功效。 主治饮食积滞、 胸膈脾满、 疝气血 淤闭经等症。 山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分， 具有显著的扩张血管及降压作用， 有 增强心肌、 抗心律不齐、 调节血脂及胆固醇含量的功能。 0016 麦芽具有行气消食， 健脾开胃， 退乳消胀。 0017 甘草为多年生草本植物甘草的根及根茎， 性味甘平， 归心、 肺、 脾。
10、、 胃经。具补脾益 气、 润肺止咳、 缓急止痛、 缓和药性之功。 0018 本发明的有益效果在于 ： 将豆干放置在用开胃的中药制成卤料中卤制， 使得豆干 具有开胃的功效， 在卤制后的豆干表面上涂抹番茄酱与辣椒酱能够增添豆干的风味， 番茄 酱与辣椒酱还能起到开胃的作用， 烤箱烤出的豆干更加美味， 同时也增加了豆干的保质期。 具体实施方式 0019 一种开胃豆干的制作方法， 0020 其一次制作所需豆干的比重为 1000 克 ； 0021 其一次制作所需卤水配料比重为 ： 太子参6克、 枸杞子6克、 大枣6克 、 黄芪10克、 茯苓 6 克、 白术 6 克 、 陈皮 3 克、 山楂 6 克、 麦芽 6 克、 甘草 3 克、 菟丝子 6 克、 女贞子 6 克 ； 0022 其制作步骤为 ：（1） 把按配置比称取的豆干放入开水中煮 4 分钟， 沥干重新加入清 水 ； 0023 （2） 向步骤 （1） 所述清水中加入按配置比称取的卤水配料， 大火煮 10 分钟后， 用小 火慢煮 15 分钟， 关火， 静置 2 小时， 捞出豆干、 沥干 ； 0024 （3） 在沥干后的豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后， 静置 5 分钟， 继续在豆干的 表面涂抹一层辣椒酱 ； 0025 （4） 将涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤 10 分钟， 杀菌、 真空封袋。 说 明 书 CN 103598351 B 4 。