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1、(10)申请公布号 CN 103549557 A (43)申请公布日 2014.02.05 CN 103549557 A (21)申请号 201310556015.1 (22)申请日 2013.11.11 A23L 1/39(2006.01) (71)申请人 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区通城 街大众路 2 号 (72)发明人 赵云财 谭毅 (54) 发明名称 苹果沙司粉 (57) 摘要 本发明提供一种苹果沙司粉， 其重量份组成 如下 ： 苹果粉 20 30， 葡萄糖 20 30， 白砂糖 15 20， 预糊化淀粉 8 10， 全蛋粉 5 8， 苹果 。
2、酸 0.6 0.8。用其制作苹果沙司简单、 方便、 快 捷， 只需将苹果沙司粉与定量的热水或冷水混合 均匀， 即可制作成热或冷的苹果沙司， 简化了制作 工序， 降低了技术要求， 为沙司产品普及到百姓餐 桌创造了条件。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103549557 A CN 103549557 A 1/1 页 2 1. 一种苹果沙司粉， 其重量份组成如下 ： 苹果粉2030， 葡萄糖2030， 白砂糖15 20， 预糊化淀粉 8 10， 全蛋粉 5 。
3、8， 苹果酸 0.6 0.8。 权 利 要 求 书 CN 103549557 A 2 1/2 页 3 苹果沙司粉 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 涉及调味品， 尤其涉及一种苹果沙司粉。 背景技术 0002 沙司， 名称来自英语 Sauce 的译音， 是一种用老汤、 油脂、 蔬菜、 水果加调味品制成 的流质或半流质酱汁。沙司在西餐的菜式变化方面起着非常重要的作用， 可以改变菜肴的 样式， 增强菜肴的滋味， 改善菜肴的外观色泽等， 而热沙司还可起到保温菜品的作用。 0003 沙司主要分冷沙司和热沙司两大类， 又有咸、 酸、 甜、 辣等多种口味， 具体的品种非 常多。 沙司的传统制作方。
4、法比较复杂， 一般以原汁牛肉汤、 鸡清汤、 蔬菜汤、 牛奶、 酸牛乳、 油 脂和醋等为原料， 需厨师亲自长时间、 多步骤操作， 才能制成， 过程繁琐， 技术要求高， 需要 的原材料种类多， 人为因素影响大， 质量的稳定性差， 严重障碍了沙司产品向百姓餐桌的普 及。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种苹果沙司粉， 用其制作苹果沙司简单、 方便、 快捷， 只 需将苹果沙司粉与定量的热水或冷水混合均匀， 即可制作成热或冷的苹果沙司， 简化了制 作工序， 降低了技术要求， 为沙司产品普及到百姓餐桌创造了条件。 0005 一种苹果沙司粉， 其重量份组成如下 ： 苹果粉 20 30， 葡萄糖 2。
5、0 30， 白砂糖 15 20， 预糊化淀粉 8 10， 全蛋粉 5 8， 苹果酸 0.6 0.8。 0006 所述的白砂糖为经粉碎、 过 80 目筛的白砂糖 ； 制作方法 ： 将苹果粉、 葡萄糖、 白砂糖、 预糊化淀粉、 全蛋粉、 苹果酸按配方比例称量后， 混合均匀即可。 0007 苹果沙司粉的使用方法 ： 用苹果沙司粉制作苹果沙司时， 只需加水、 搅拌均匀即可， 加水的重量份比例为苹果沙 司粉 : 水 =1:2 3， 制作热沙司需加入热水， 若制作冷沙司则加入常温水即可。 0008 四、 具体实施例 实施例 1 原料配比 （重量份） 苹果粉 25， 葡萄糖 25， 白砂糖 18， 预糊化淀。
6、粉 9， 全蛋粉 7， 苹果酸 0.7。 0009 制作方法 ： 将苹果粉、 葡萄糖、 白砂糖、 预糊化淀粉、 全蛋粉、 苹果酸按配方比例称 量后， 混合均匀即可。 0010 实施例 2 原料配比 （重量份） 苹果粉 20， 葡萄糖 20， 白砂糖 15， 预糊化淀粉 8， 全蛋粉 5， 苹果酸 0.6。 0011 制作方法 ： 同实施例 1。 0012 实施例 3 说 明 书 CN 103549557 A 3 2/2 页 4 原料配比 （重量份） 苹果粉 30， 葡萄糖 30， 白砂糖 20， 预糊化淀粉 10， 全蛋粉 8， 苹果酸 0.8。 0013 制作方法 ： 同实施例 1。 0014 以上详细说明了本发明的实施方式， 但这只是为了便于理解而举的实例， 不 应被 视为是对本发明范围的限制。同样， 任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案 及其较佳实施例的描述， 做出各种可能的等同改变或替换。 说 明 书 CN 103549557 A 4 。